Stew魚頭，家傳做法,handle魚頭去掉腮、牙，掰成兩半，洗凈燉好備用魚頭如何做好飯魚頭去掉腮、牙，掰成兩半，洗凈用鍋熱油，放入蔥、姜、蒜，炒香，依次放入魚頭無蓋，加鹽、糖調(diào)味，和燉菜魚頭的關(guān)鍵是保證做出來的菜沒有腥味,放入豆腐在魚頭,煎魚頭，加魚頭，煎至兩面金黃。
第一，新鮮魚頭，不做任何預(yù)固化處理。燉菜魚頭，不管是炒的，燉的，還是燉的，圖為新鮮度，但是很多酒店做這道菜，會告訴人家提前腌制，料酒等。不要相信這個。再好的材料，咸了也不會新鮮。所以不要腌制，直接洗。第二，火油。Stew 魚頭，從頭到尾都是大火，不是小火。燉湯魚頭，放入鍋內(nèi)用冷水燒開撇去浮沫，加入蔥姜甜酒和熟豬油。保持大火咕嚕咕嚕，直到湯汁濃稠發(fā)白，然后加鹽使其咸，關(guān)火，放入盆中，撒上一些香菜。煎魚頭，加魚頭，煎至兩面金黃。加水，蔥，姜，甜酒，大火也是咕嚕咕嚕。幾分鐘后，湯就會變得又濃又白。加鹽使其咸淡。關(guān)火，放盆里。撒點香菜做裝飾。第三，配菜很重要。Stew 魚頭，家傳做法。豆腐是首選配菜，嫩豆腐最好。放入豆腐在魚頭。湯開始變白。放進(jìn)去，直到變厚變白。加鹽使其咸淡。更何況再加上海鮮和雞湯燉，那個檔次會更高。日常豆腐就可以了。加一些鮮蘑菇，或者干蘑菇和竹筍都很方便。
2、燉 魚頭怎么燉好吃handle 魚頭去掉腮、牙，掰成兩半，洗凈燉好備用魚頭如何做好飯魚頭去掉腮、牙，掰成兩半，洗凈用鍋熱油，放入蔥、姜、蒜，炒香，依次放入魚頭無蓋，加鹽、糖調(diào)味，和燉菜魚頭的關(guān)鍵是保證做出來的菜沒有腥味。一、清理魚頭；二、大火蒸發(fā)醋和料酒，使魚腥味蒸發(fā)，燉的時候不要蓋。希望我的回答能幫到你，祝你生活幸福。
