一說起河南鹵面,大家都會(huì)想起燜面,炒面條。綜上所述,鹵面的制作方法有哪些,蒸鹵面一般都是用五花肉,肥瘦相間,吃起來不覺得油膩,而吃鹵面的最大特點(diǎn)面筋,肉香,料味足,鹵面的制作方法有葷素之分,有的只用素菜,有的加炒雞蛋,但大部分制作鹵面都是選用五花肉。
1、怎么做河南蒸鹵面?
河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃,仿佛一段時(shí)間不吃,就會(huì)特別想得慌,午飯吃蒸好的鹵面條,拌上一碗早上剩的(一定要是早上剩的)的雞蛋面疙瘩湯,簡直美味!小編分享下自家鹵面條的方法。需要細(xì)面條、五花肉、長豆角、黃豆芽,1.將面條放入蒸鍋,蒸20分鐘。2.將長豆角和豬肉洗凈切好,倒油熱鍋,放入豬肉,炒熟后放鹽、醬油,加水煮一會(huì)兒,再加入豆角、豆芽,
2、鹵面怎么做好吃?
謝謝邀請(qǐng)!泉州鹵面的做法跟莆田鹵面的做法不太一樣,有一個(gè)共同點(diǎn)是--我都喜歡吃,這里強(qiáng)烈建議用現(xiàn)打的濕面條,不要用干的面條,也不建議使用加了鹵的面條,因?yàn)檫@樣的面條,煮出來的鹵面味道更好,當(dāng)然這只是個(gè)人喜好,好了,下面就給大家分享泉州鹵面的做法。食材食譜熱量:1332.3(大卡)主料面條300g大白菜100g方法/步驟面條建議使用本地現(xiàn)打的,不能用干的面,海蠣洗凈后,加入少量食鹽和地瓜粉勾芡,備用將白菜洗凈后,切細(xì)條,也不要太細(xì),韭菜洗凈后,切小段,胡蘿卜切絲,五花肉切小塊最好肥瘦都有,口感更佳,切好的肉用料酒醬油小料香醋先腌制一下,放入少量地瓜粉勾芡,備用將五花肉中比較肥的部分用來出油,加入蒜頭爆香,將白菜細(xì)條和胡蘿卜絲,黃花菜,放入熱鍋中炒,往鍋中加入快燒開的熱水,等水開后,先放入面條,再放入肉片,等水再次開后,將腌制好的海蠣入鍋,蓋好鍋蓋,水再開時(shí),就可以起鍋了,
3、鹵面的制作方法有哪些?
鹵面的制作方法有哪些?鹵面的制作方法有葷素之分,有的只用素菜,有的加炒雞蛋,但大部分制作鹵面都是選用五花肉。鹵面使用的面條有加工好的濕面條,有用的干掛面,鹵面的味道給人的感覺就是油大,味足,吃著香。大家好,我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者,來自于廚師之鄉(xiāng)長垣,本人也特別喜歡吃鹵面,鹵面一般一個(gè)星期制作兩次,深受大家歡迎,
今天借此機(jī)會(huì)問大家介紹一下鹵面的制作過程,希望我的回答對(duì)大家有所幫助。一說起河南鹵面,大家都會(huì)想起燜面,炒面條,其實(shí)鹵面的做法,配料,成品有許多相同之處,只看一盤面條,有時(shí)候真不好區(qū)分開來。先說一下燜面,燜面是將配菜炒好之后加湯調(diào)味,然后將濕面條均勻覆蓋在炒好的菜上面,蓋上蓋子燜制,時(shí)間大約8分鐘左右,當(dāng)中可以看下湯汁,湯汁少了容易糊鍋。
當(dāng)湯汁欲耗盡時(shí),菜熟面條熟,抄均勻撒上蔥花就可以出鍋裝盤,炒面條:先將配菜炒熟加湯調(diào)好味盛岀來。鍋內(nèi)添油燒熱,將面條均勻鋪在鍋里面,當(dāng)中不停晃動(dòng)鍋,讓鍋受熱均勻,面條兩面焙成金黃色時(shí),將炒好的菜及湯汁倒入鍋內(nèi),蓋上蓋子燜兩三分鐘,至面條完全吸收湯汁抄散出鍋,炒出來的面條看不到湯汁,而面條還有微焦的感覺,這就是傳統(tǒng)炒面條。
燜面,炒面,鹵面所用的配菜基本上相同,而做出來的口感是不一樣的,上面分析了燜面,炒面的制作方法,鹵面的制作方法有哪些呢?今天就以制作葷的鹵面介紹一下制作方法。在實(shí)際生活中,蒸鹵面所用的面條分為濕面條和干掛面兩種,今天所說的蒸鹵面用的就是干掛面,配菜不同,面條干濕不同,做出來的都是鹵面。鹵面的配菜與燜面,炒面的配菜基本上一致,一般都是用的黃豆芽,芹菜,豆角,四季梅,蒜苔之類的,有的鹵面可以同時(shí)放兩樣及三樣菜,有時(shí)候用的一種,大家可以根據(jù)自己的喜歡程度添加,自己覺得好吃就行,
蒸鹵面一般都是用五花肉,肥瘦相間,吃起來不覺得油膩,而吃鹵面的最大特點(diǎn)面筋,肉香,料味足。操作方法:所用的配菜擇洗干凈,切成寸段備用,五花肉洗凈切成片,蔥段,姜片,花椒,八角,香葉備用,鹽,雞精,老抽,蠔油備用。鍋內(nèi)添油燒熱,下入蔥姜炸出香味放入五花肉煸炒岀油,下入花椒,八角,香葉繼續(xù)煸炒出味,倒入老抽上色,加水燉制二十分鐘下入調(diào)味料,倒入備好的配菜燒開即可停火。