銅鍋飯好吃在于銅鍋導(dǎo)熱快，可以保證食物快速蒸熟而保持了最大的新鮮，同時(shí)銅離子也是對(duì)人體有益的，只是不能過(guò)量。云南有很多用銅鍋?zhàn)龀龅拿朗常畛雒目赡芫褪倾~鍋米線，但其實(shí)銅鍋洋芋燜飯也是非常美味的，正式開(kāi)始將銅鍋放明火上燒熱同時(shí)鍋底刷一層橄欖油等油熱的開(kāi)始起煙，第一個(gè)先放臘肉和臘腸，翻炒煸出香味。
1、鄭州銅鍋燉怎么做？
東北燉菜中有八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉士豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。得莫利燉魚原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，過(guò)油，
把魚洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。2，調(diào)湯，根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻，這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用，3，燉魚。魚過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚身低于大勺邊，旺火燉；水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘，
2、銅鍋飯?jiān)鯓幼龊贸裕?/strong>
銅鍋飯好吃在于銅鍋導(dǎo)熱快，可以保證食物快速蒸熟而保持了最大的新鮮，同時(shí)銅離子也是對(duì)人體有益的，只是不能過(guò)量。云南有很多用銅鍋?zhàn)龀龅拿朗常畛雒目赡芫褪倾~鍋米線，但其實(shí)銅鍋洋芋燜飯也是非常美味的，【制作步驟】備菜米，這里選用的是泰國(guó)茉莉香米(原產(chǎn)地)。將米淘干凈，加水泡30分鐘，備用，準(zhǔn)備其他食材:臘肉和臘腸（或者其他熏制物)，洋芋和胡蘿卜（或芋頭、蓮藕塊、慈姑等均可)，蠶豆（或毛豆，豌豆，青豆，玉米粒等），筍子等。
洋芋切小塊油炸，備用，正式開(kāi)始將銅鍋放明火上燒熱同時(shí)鍋底刷一層橄欖油等油熱的開(kāi)始起煙，第一個(gè)先放臘肉和臘腸，翻炒煸出香味。依次放入蠶豆，春筍和洋芋塊，最后放入泡好的米粒，加水，使水面沒(méi)入所有的食材，加少許鹽，大火快速燒開(kāi)，然后小火燜10到15分鐘，完成，享用美味吧！【小技巧】如果米不夠新鮮，可以在第3步時(shí)，滴幾滴香油。
