銅鍋飯好吃在于銅鍋導(dǎo)熱快,可以保證食物快速蒸熟而保持了最大的新鮮,同時(shí)銅離子也是對(duì)人體有益的,只是不能過(guò)量。云南有很多用銅鍋?zhàn)龀龅拿朗常畛雒目赡芫褪倾~鍋米線,但其實(shí)銅鍋洋芋燜飯也是非常美味的,正式開(kāi)始將銅鍋放明火上燒熱同時(shí)鍋底刷一層橄欖油等油熱的開(kāi)始起煙,第一個(gè)先放臘肉和臘腸,翻炒煸出香味。
1、鄭州銅鍋燉怎么做?
東北燉菜中有八大燉”,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉士豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。得莫利燉魚原料:草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數(shù)片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個(gè)配料:青辣椒兩個(gè),小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮制作方法:1,過(guò)油,
把魚洗凈,改刀,水控凈,過(guò)油或旺火煎三四分鐘。2,調(diào)湯,根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,調(diào)勻,這時(shí)要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用,3,燉魚。魚過(guò)油后,把多余的油倒出,調(diào)好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)魚身低于大勺邊,旺火燉;水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘,
2、銅鍋飯?jiān)鯓幼龊贸裕?/strong>
銅鍋飯好吃在于銅鍋導(dǎo)熱快,可以保證食物快速蒸熟而保持了最大的新鮮,同時(shí)銅離子也是對(duì)人體有益的,只是不能過(guò)量。云南有很多用銅鍋?zhàn)龀龅拿朗常畛雒目赡芫褪倾~鍋米線,但其實(shí)銅鍋洋芋燜飯也是非常美味的,【制作步驟】備菜米,這里選用的是泰國(guó)茉莉香米(原產(chǎn)地)。將米淘干凈,加水泡30分鐘,備用,準(zhǔn)備其他食材:臘肉和臘腸(或者其他熏制物),洋芋和胡蘿卜(或芋頭、蓮藕塊、慈姑等均可),蠶豆(或毛豆,豌豆,青豆,玉米粒等),筍子等。
洋芋切小塊油炸,備用,正式開(kāi)始將銅鍋放明火上燒熱同時(shí)鍋底刷一層橄欖油等油熱的開(kāi)始起煙,第一個(gè)先放臘肉和臘腸,翻炒煸出香味。依次放入蠶豆,春筍和洋芋塊,最后放入泡好的米粒,加水,使水面沒(méi)入所有的食材,加少許鹽,大火快速燒開(kāi),然后小火燜10到15分鐘,完成,享用美味吧!【小技巧】如果米不夠新鮮,可以在第3步時(shí),滴幾滴香油。