怎么做大蝦好吃，大蝦怎么做才好吃請大家告訴我幾種大蝦的做法吧

來源：整理時間：2023-04-27 14:06:10 編輯：好學習手機版

1，大蝦怎么做才好吃請大家告訴我幾種大蝦的做法吧

我喜歡烹大蝦材料:番茄醬4小勺,醋\糖\鹽\味精(少許),蔥花將大蝦洗一下,不剝皮把針剪掉即可,空干水(水多會象煮的),鍋里放入適量油,等油溫8分時,放蝦,翻動直到全部變紅,取出,放一邊洗干凈鍋重新鍋里放入適量油,等油溫9分時,放蔥花,等蔥花即將變色前放入番茄醬,將番茄醬炸熟,后放剛才的蝦翻動,噴醋適量,放糖(個人口味,我愛甜食)翻動,鹽味精少許.糖可以讓海鮮增加鮮度

油煎

香辣蝦1.將洗凈滴干水的蝦用油炸至干紅脆后加入姜蔥蒜辣椒爆炒,入盤即可清蒸大蝦 2.將洗凈的蝦放入鍋中隔水蒸20分鐘,后制作調料:加鹽醬油醋適量即可

我喜歡白灼大蝦加幾片生姜和鹽在水里，把水燒開，然后把蝦灼熟撈起再用油爆香蒜蓉和蔥，再放醬油進去滾一下，用小碟裝起吃的時候把蝦剝殼沾醬油吃，那樣做法既方便，又可以吃到蝦的鮮味

蝦去泥線大蒜切片爆鍋把蝦放進鍋里，加白酒，雞粉，鹽；翻炒加李錦記蒜蓉辣醬，翻炒拿一個檸檬剖成兩半，取其一把檸檬汁擠到鍋里，翻一下起鍋也可以把辣醬換成黑胡椒又簡單又好吃~

熏大蝦:將明蝦洗凈，剪去蝦須，抽去背上的黑絲，放入開水鍋里燙一下.將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火燒至湯收干后取出，其他的用料都不要另用凈干鍋，鍋底放鋸木屑(約一碗)，上面放熏籠，將明蝦放入籠內,蓋緊然后點燃木屑,熏約十分鐘,至蝦轉紅色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盤里即好

大蝦怎么做才好吃請大家告訴我幾種大蝦的做法吧

2，怎么做蝦才好吃

主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）辣味和麻味都“壓榨”出來。姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許　快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。香辣蝦吃過的最好吃的

蝦要怎么做才好吃,那就要看個人的口味了： 1、喜歡原汁原味的可以燒鹽水蝦，清水中放些蔥姜鹽，燒開蝦變紅就可品嘗； 2、也可蒸熟后，蘸調料吃（大閘蟹的糖、醋、姜末調料），蝦能吃出蟹味來； 3、喜歡味濃的可以燒油爆蝦，油熱蔥姜煸出香味，倒入蝦，放入醬油、糖、醋、料酒，燒熟醬紅色，味道也不錯； 4：喜歡番茄沙司的可以把蝦油爆后，放入番茄沙司、糖、鹽等調料做成茄汁蝦； 5：喜歡吃椒鹽蝦的可以把蝦串上竹簽油炸后，撒上椒鹽吃。（竹簽、椒鹽超市有售）： 6：喜歡吃芥末的也可把大蝦批出蝦肉蘸醬油和芥末生吃； 7：喜歡吃辣的朋友可以燒成香辣蝦（用京蔥、大蒜、生姜、豆蔻、草果、香葉、花椒、干辣椒等香料，配以冬筍、香菇輔料、芫荽） 8：還可以把蝦（如基尾蝦）剝蝦仁來清炒蝦仁也不錯。總之，這要看個人口味和烹調技巧如何了

紅燒大蝦很好吃啊

爆炒悶蝦

麻辣蝦~！脆蝦！~醉蝦！~椒鹽蝦！~吵蝦！~蒸蝦等等！~ 都可以！~ 看你喜歡什么1~ 還是客人！~！

蝦的做發很多；鹽水蝦，油燜蝦，干炸蝦。

這個看是買的什么蝦了，如果是對蝦就用炒的好，爬蝦就用來清蒸吧。先說對蝦，蔥爆對蝦絕對是個不錯的選擇，簡單又好吃，只要將蔥花放入油鍋，蔥香散出之后隨即倒入對蝦，放入適量鹽，繼續炒至蝦變紅為止就可以起鍋了；至于清蒸爬蝦，只要將蝦洗干凈之后放在碗里，可以事先在蝦身上刷點油，蒸至蝦變紅就可以了，吃的時候根據個人口味蘸著調料吃就OK了。

怎么做蝦才好吃

3，蝦怎么燒好吃

有一種新吃法，不知道你喜不喜歡！先暴炒，加一切生活調料，然后加水煮！煮完撈出來放到太陽下面暴曬，曬干后，就可以吃了！我覺得蠻好吃的，不知道你喜不喜歡！也可以到我的淘寶看看！直接點我的名字進我的空間，我的空間有店鋪地址！

你可查一下煌越巴蜀蝦。

好蝦不宜蒸，蒸了出水，鮮味流失，煮就更糟糕。最理想就是爆炒。蒜頭剁碎，一條辣椒干切6～8塊，猛火將蒜茸爆至金黃，趕緊倒入蝦（不用腌漬）快速翻炒后加蓋燜2分鐘，加入黃酒、黑醬油和糖，再炒一炒就可以了。

蒜蓉蒸，美極倆吃。爆炒蝦球，綠茶蝦球都很好吃的

泰式酸辣蝦湯材料老母雞＞1只香茅＞3支，取根部以上球狀莖南姜＞1塊卡菲萊姆＞6片泰國小辣椒＞2根（可用朝天椒代替）紅蔥頭＞6瓣芫荽根＞6支，保留葉子做為裝飾大西紅柿＞2粒白蝦＞8只，連殼草菇＞6粒，洗凈去蒂調味料檸檬汁＞3匙魚露＞2匙椰糖＞1匙泰式酸辣醬＞2匙作法 1.熬出雞只精華，香茅莖、紅蔥頭與南姜略為敲打，連同卡菲萊姆葉放入雞高湯中熬煮約10分鐘。 2.加入白蝦、草菇、西紅柿與辣椒滾上3分鐘。 3.最后滴入檸檬汁、魚露、酸辣醬，利用椰糖做最后的味道調整，裝小碗以芫荽葉裝飾。南姜的塊根、香茅的莖與卡菲萊姆的葉，根莖葉聚在一鍋，可以燉出泰國最具代表性的香氣。烹調秘訣俗稱冬蔭功湯的泰式酸辣蝦湯名列世界叁大湯之一，值得在廚房慢慢琢磨，找出最均衡適口的比例；重點則是大力拱出酸辣口感，最后加入魚露咸味，讓整體感受穩重。覺得熬湯頂麻煩的，可以購買現成的泰式酸辣膏與高湯做出美味速成湯。想得到更為獨特的味道，可將酸辣膏用乾鍋不斷翻炒，直到飄出熏烤味道即可。如果喜歡沖一點的味道，建議可以用蝦殼替換雞肉來熬高湯，同時以油鍋煎過乾辣椒再放入，最后淋上一點椰漿，也別有華麗味道。養生效果少脂、抑菌、生津開胃泰國曼谷大學與日本京都大學針對泰國人常喝的酸辣蝦湯進行分析，結論說明當中的南姜、香茅與卡菲萊姆能有效抑制消化道腫瘤生長，證實泰式煲湯不只美味，更符合健康需求。蓮藕蝦仁夏日美容食譜蓮藕富含維生素c和粗纖維，生吃蓮藕有清潤之效，適合身體燥熱或長痘痘的人食用。蓮藕經烹煮后，就由涼性轉為溫性且富含鐵質，體弱貧血者可多吃。將蓮藕與排骨熬湯食用，還能改善你的睡眠質量哦！蓮藕蝦仁模特：覃秋平(tata) 職業：股票操盤手星座：處女座身高：168厘米場地提供：廣州名匠軒·貝太整體廚房烹制材料(兩人份) 材料材料：鮮蝦仁(1碗)、蓮藕(兩個)、紅辣椒(1只) 調料：油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/5湯匙)、蠔油(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙) 第1步 1 蓮藕洗凈刮去外皮，用刀切成片。第1步 2 蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。第4步 3 鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤。 4 燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。 5 將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。 1、買蓮藕最好選中間有9個小洞的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。 2、蓮藕做法多樣，可蒸、炒或煲湯，中間節長的蓮藕適合炒來吃，中間節小的適合煲湯。 3、蓮藕遇熱會發生氧化，顏色會變黑，要燉蓮藕最好用陶瓷或不銹鋼鍋，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化發黑。 4、炒蓮藕時間不宜過長，以免生蓮藕降燥除痘的功效因受熱時間長而消失。另外，產婦應多吃蓮藕，可清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。烹飪蝦類的幾個竅門１、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。２、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。３、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。４、干蝦要經過浸發才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮。

蝦怎么燒好吃

4，大蝦怎么做好吃

1.油燜大蝦所屬菜系: 魯菜配料: 主料：對蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com) 營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克... 2.烹對蝦段菜譜類別：河南名菜主料：對蝦400克。配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。制法： 1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。 2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。 3.吉利蝦所屬菜系：閩菜配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香操作: 1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。 2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。 3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。 4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。 4.清蒸大蝦配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。特色：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。操作: 1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。 2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。 3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。 4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。 5.鮮味大蝦所屬菜系: 魯菜主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。操作: 1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。 2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。 3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。 4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。 5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 6.百花大蝦所屬菜系: 魯菜配料: 新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。操作: 1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。 2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。 3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。 4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。 5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 7.羅漢大蝦所屬菜系: 京菜配料: 大對蝦12只，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜松，水發銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。

紅袍大蝦的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅袍大蝦的制作材料：主料：羅氏蝦200克,香菜適量。調料：泰國雞醬,番茄醬,白醋,白糖,白酒,鹽,蔥,姜,紅油,色拉油各適量。教您紅袍大蝦怎么做，如何做紅袍大蝦才好吃羅氏蝦去須腳，洗凈，略炸，加其他調料燒入味，盛出撒上香菜即可。紅袍大蝦的制作要訣：油炸無須炸透。大蝦油蘑少司魚卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：煮大蝦油蘑少司魚卷的制作材料：主料：凈魚肉1500克。輔料：凈蝦肉150克,鮮蘑100克,煮土豆條1250克。調料：白汁少司400克,黃油100克,牛奶100克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,蝦腦紅油50克,雞蛋清50克,去皮面包50克,干淀粉25克。大蝦油蘑少司魚卷的特色：乳香濃郁，鮮咸清純。教您大蝦油蘑少司魚卷怎么做，如何做大蝦油蘑少司魚卷才好吃 1.將凈魚肉剔盡皮，凈魚肉1000克切成5.5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的薄片。將面包切小丁加入牛奶泡好。將余下的剔皮凈魚肉500克用絞肉機絞幾遍成細魚泥，加入精鹽5克、胡椒粉、雞蛋清、牛奶泡面包，攪勻上勁成餡。將魚片一面抹少許干淀粉，將魚餡盛入魚片中央卷成卷，口朝下碼入盤內壓住封口，上籠蒸10分鐘至熟。 2.將凈蝦肉去沙線、洗凈切0.5厘米的小丁，鮮蘑切0.5厘米的小丁。鍋炙好下入黃油，燒至五成熱，下入蝦丁、鮮蘑丁、精鹽炒熟，下入白汁少司調勻，待微開，淋在蒸好的魚卷上。再淋上紅蝦油。將煮土豆條入小碟內與大蝦鮮蘑少司魚卷同上。英式生菜大蝦的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：煮英式生菜大蝦的制作材料：主料：大蝦750克。輔料：檸檬50克,生菜葉250克。調料：馬乃司少司50克,胡蘿卜50克,芹菜50克,洋蔥50克,香葉2片,胡椒碎5克,鹽20克,清水1000克。英式生菜大蝦的特色：植脂香醇，咸鮮適口，回酸清爽。教您英式生菜大蝦怎么做，如何做英式生菜大蝦才好吃將大蝦去沙線洗凈。將胡蘿卜、芹菜、洋蔥去根洗凈，切碎入鍋內，加入香葉、胡椒碎、鹽、清水燒開5分鐘，下入大蝦煮熟。下入漏勺瀝盡水，撿出大蝦去盡雜物。將生菜葉消毒、洗凈、搌干，鋪在大銀盤內墊底。將蝦切去頭、尾，將中段去皮，由背一刀片開，再將蝦頭、中段和蝦尾，碼入盤中生菜上成整蝦形，將其他蝦以此法依次排好。將馬乃司少司倒入擠子內，擠在蝦身上成漁網形。將檸檬切圓片，沿半徑切開，劈開成花圍在蝦周圍即成。提示：改變主料以此法，還可制作英式生菜、龍蝦（魚條、雞柳）等等，其形美觀大方。鹽水大蝦的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜口味：五香味工藝：鹵鹽水大蝦的制作材料：主料：對蝦300克調料：鹽5克,花椒5克,八角5克,大蔥3克,姜3克,植物油15克鹽水大蝦的特色：外形美觀，鮮嫩適口。教您鹽水大蝦怎么做，如何做鹽水大蝦才好吃 1.蝦去頭殼取蝦仁，洗凈；蔥切段，姜切片。 2.鍋內放油燒熱，倒入水，放入蝦、鹽、花椒、大茴香、蔥段、姜片燒開，改用小火，煮至蝦熟，離火。放涼后撈出，斜切成片，按原形碼入盤中。小帖士-健康提示：本菜含有豐富的優質蛋白質、維生素A、尼克酸及多種礦物質。小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

什么蝦？

油燜

蝦太大了不適合清水煮之類的,容易煮老了,時間不夠又不易熟,所以還是做些有味的比較好. 油爆蝦【材料】蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個調味料 :酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙【作法】 1.蝦剪凈須足后洗凈，用5大匙油快速爆炒后盛出。 2.將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。 3.用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，并加入所有調味料燒入味，湯汁收干即盛出。【懶人妙招】 1.這是道宜下飯下酒的海鮮，簡便快速又好吃。 2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔頓不需再加熱。油燜大蝦主料：大蝦750克。調料：味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。做法：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗凈，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。特點：色澤油亮，蝦　肉鮮嫩，甜咸適口。注意事項：煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎糊。紅燜大蝦主料：蝦調料：洋蔥、生抽、料酒、香油、糖、味精步驟： 1。油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟后立馬撈起； 2。留少量油，放入洋蔥，爆香，半熟后倒入炸好的蝦，翻炒幾下，混和均勻，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依個人口味）爆香，試情況選擇是否加一點水，然后加入白糖和芝麻油，再加少許味精，將火關小，收汁。 3。等到汁快干，而洋蔥也燜爛時乘盤，洋蔥在下，蝦在上。注意： 1。蝦不要炸太熟 2。生抽、料酒和白糖可以多放，依個人口味 3。偶平時吃活蝦，做這道菜的時候一般買新死的蝦，醬紫可以省去蝦蹦達濺起的油，也方便入味，呵呵。黃油烤大蝦需要大蝦8只、蒜10克、青、紅辣椒各5克、黃油20克、精相加2克。先將大蝦沿背部從頭向下片開至尾部，剔除蝦線，剞十字花刀。蒜切米、青、紅辣椒切成碎粒，加黃油、精鹽拌勻，抹在蝦肉上。再將蝦擺放在盤中放入烤箱，溫度控制在180-200℃之間烤6分鐘取出，裝盤點綴成菜即可。杞子炸烹大蝦需凈大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣６克，濕淀粉150克，香油５克，植物油1000克，精鹽、米醋適量先將杞子洗凈，其中15克用水煮提取濃縮汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，備用。將大蝦洗凈，均勻切成三段，用精鹽１克，料酒１５克稍腌，再用濕淀粉掛上后糊。蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽１.５克、醬油１０克、料酒１０克、杞子濃縮汁調成汁。鍋置于火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。干烤大蝦【主料輔料】大蝦l000克，姜25克，蔥25克，料酒15克，味精2克，鹽10克，胡椒面3克，香油15克，白糖30克，【烹制方法】 1.將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸。蔥、姜分別切成細絲。 2.取偏鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅，投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒面、味精、少許白糖、清水，大火燒開后用小火烤7～8分鐘，將大蝦擺入盤中。原汁上火，收汁再放入少許自糖，投入另一半蔥，姜絲，汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。【工藝關鍵】煎蝦時，如大蝦沒有蝦油，色澤不紅，可放少許番茄醬調色。【風味特點】 1.大蝦也稱對蝦，郝懿行《記海錯》載：“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁若網得之兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”。 2.色澤紅潤，醇香鮮嫩，咸鮮可口，滋味微甜。百花大蝦需要新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝下蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，瀝凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。烤大蝦基本特點傳統山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤光亮,肉質細嫩鮮美。基本材料鮮對蝦，蔥段，姜片，清湯特點：傳統山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤光亮,肉質細嫩鮮美。用料：鮮對蝦750克，蔥段15克，姜片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。烹飪方法：炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開后用小火煨，湯汁變濃后撿出蔥姜，淋上香油即可。黔味大蝦所屬菜系湘菜基本特點色澤紅亮，鮮辣味香基本材料鮮大蝦250克。調料：干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。刀工成型：先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長的筒狀。烹調方法：炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。謝謝采納