水滑肉，人的水滑肉的做法重慶遠(yuǎn)覺鎮(zhèn)人的水滑肉怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-05-21 03:18:41 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，人的水滑肉的做法重慶遠(yuǎn)覺鎮(zhèn)人的水滑肉怎么做好吃
2，水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常
3，水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法
4，怎樣做水滑肉
5，水滑肉怎么做口感才最好
6，水滑肉的做法

1，人的水滑肉的做法重慶遠(yuǎn)覺鎮(zhèn)人的水滑肉怎么做好吃

1.青筍去皮，切成薄片；木耳洗凈也切成片。2.豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。3.將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。4.鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時(shí)放入肉片炒散。5.再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。

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人的水滑肉的做法重慶遠(yuǎn)覺鎮(zhèn)人的水滑肉怎么做好吃

2，水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常

材料豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個(gè)、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量做法1、先把豬肉切成細(xì)長(zhǎng)條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。2、再打一個(gè)雞蛋到肉里，根據(jù)肉的量調(diào)整雞蛋數(shù)量。特別多的肉可以多用幾個(gè)雞蛋。3、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加，否則紅薯粉不易散開，容易結(jié)塊。4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進(jìn)鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來后放進(jìn)洗凈的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時(shí)蔬最佳），煮好后撒好蔥花即可。

水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常

3，水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法

水滑肉大概很多人沒吃過、這是我們河南大信陽的特色菜。也是我從小最愛吃的媽媽菜。食材主料里脊肉半斤粉皮一張西紅柿一個(gè)大的輔料雞蛋一個(gè)香蔥少許步驟1.將里脊肉洗干凈備用、加入生姜5片切絲。淀粉，老抽、五香粉，少許鹽、雞蛋清。（圖中是因?yàn)槲覀兗亦l(xiāng)味道很少要加料酒的、所以怕腥的同學(xué)可以自己加）腌制30分鐘待用。2.沸水備用3.將粉批、西紅柿切好備用。4.沸水將腌制好的肉下入沸水中、煮開在將西紅柿粉皮煮開5分鐘。以后撲上雞蛋。5.可以加草菇、胡椒粉，香蔥。湯的特色一定要多放點(diǎn)生姜，西紅柿才能煮出那種酸酸辣辣的味道。有點(diǎn)荊芥菜就更完美了。

水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法

4，怎樣做水滑肉

制作過程：1.將花椒、辣椒、生姜、蒜瓣、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）2.炒好后，加入水，將水煮開3.將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生姜、蒜花椒適量，一起切碎4.在切碎了的豬肉中加入準(zhǔn)備好了的紅薯粉，攪拌均勻5.將攪拌好了的豬肉用手捏成小圓（小湯圓大小）放入鍋中，肉放完后放入豌豆尖，大火煮3分鐘6.關(guān)火，盛入碗中，加入切好的蔥花。

水滑肉片的做法用料主料豬里脊肉 150克輔料油菜 2棵黑木耳 2朵西紅柿半個(gè) 雞蛋清適量調(diào)料味精 2克蔥 5克姜 5克蒜 5克水淀粉適量椒粉2克植物油適量1.里脊肉放入少許鹽、蛋清、淀粉、腌制半小時(shí)2.腌制好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用3.炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜4.依次下入菜心、西紅柿塊、黑木耳炒至斷生后放入滑好的肉片5.用水加少許淀粉、鹽、味精、胡椒粉兌制成芡汁淋入即可

1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗干凈，香菜、香蔥切碎2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘。3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水5.所有配料焯水后撈出裝盤6.將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制，我這次做的是咸鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味8.撒上香菜、香蔥9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油10.將花椒油澆在肉片上即可

5，水滑肉怎么做口感才最好

特色這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營(yíng)養(yǎng)齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點(diǎn)香噴噴的湯，多熱乎啊！木桶水滑肉的做法1.先將里脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。 2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.鍋內(nèi)放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然后撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片加入各種調(diào)料，把面油和進(jìn)去，最后撒上香蔥花即可。小貼士秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。 2.滑肉時(shí)水要先燒開，然后離火再下肉片。注：所謂面油，即用油炸出的面糊，像打稀飯一樣攪在湯里會(huì)增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然后下入白面粉，炸出面香。

水滑肉主料選用豬脯肉，主要烹制方法如下： 1上等豬脯肉，洗凈，切絲，切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的薄片，切片要特別薄，塊要中等，不可以太小，不上口，不可以太大，影響美觀， 2將肉中放入少些糖，料酒少許去味，再加蛋白，蛋黃要與蛋白分開，蛋白具有強(qiáng)凝結(jié)作用，可以讓肉片表面的附著料不脫落； 3加入淀粉，不可以加多，淀粉的作用是讓肉片在嘴里感覺很嫩滑同時(shí)還可以使肉質(zhì)顯嫩，再適當(dāng)加一些面粉，面粉的作用是可以著色并掩住肉片，拌勻，不用加水，只加蛋白，入蔥末拌均，甩打至有彈性； 4油熱下干辣椒，花椒，姜，蒜瓣，出色出香； 5加入平菇，炒至6成熟，加水，水要過量，保證肉全部下鍋后可以在里面漂出水花，意思就是湯要多于湯中食品； 6水開之后，將一半的蛋黃拌入肉片中，此時(shí)主要是利用蛋黃的顏色，拌勻后，再在水花翻騰處放入粘有面粉的肉片，肉片上要盡可能多粘面粉，掩住肉片的本色； 7將肉片放完之后，將剩余的帶面粉的容器中加入適量水，將容器中的余汁勾芡澆入鍋中，成湯； 8放入西紅柿，山藥，待煮至8成熟后，加入醬油，對(duì)之前的物品上外色，再將最后的一半蛋黃均勻的，在鍋中滴絲，再放入蔥段，加入味精，加少許動(dòng)物油，起鍋！ 9這時(shí)，一鍋色香味誘人的“東方水滑肉”就做好了，制作過程要精心烹飪，其質(zhì)嫩味鮮，入口滑潤(rùn)，油而不膩

6，水滑肉的做法

肉片切好后用水淀粉、雞蛋清漿好。至炒鍋加水，水溫40-50度即可將肉片播散在鍋內(nèi)，別攪動(dòng)。大火至水開稍攪，肉片變白色即可撈出控凈待用。

木桶水滑肉這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營(yíng)養(yǎng)齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點(diǎn)香噴噴的湯，多熱乎啊！主料：豬里脊輔料：銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個(gè)。料頭：香蔥花、洋蔥絲、八角。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油（要知此為何物，且看后面注釋）。做法：1.先將里脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。 2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.鍋內(nèi)放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然后撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調(diào)料，把面油和進(jìn)去，最后撒上香蔥花即可。注：所謂面油，即用油炸出的面糊，像打稀飯一樣攪在湯里會(huì)增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然后下入白面粉，炸出面香。秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。 2.滑肉時(shí)水要先燒開，然后離火再下肉片。農(nóng)家蘿卜丸子現(xiàn)炸的蘿卜丸子，咬一口外酥里軟，肉餡兒鮮美可口，還含著蘿卜的清香，多誘人啊！主料：豬五花肉餡（去皮）半斤，饅頭2個(gè)，青皮蘿卜1個(gè)。料頭：蔥、姜末、香菜末。調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香各適量。做法：1.先將肉餡加入各種調(diào)料，打上勁。 2.將蘿卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉餡中，攪打上勁。 3.用手將肉餡團(tuán)成核桃大小的丸子，饅頭去皮切成小粒，均勻裹在丸子上。 4.鍋內(nèi)加油，燒至5~6成熱，下入丸子，小火炸至金黃。撈出，控油，裝盤。秘訣：小饅頭粒要大小一致，才能均勻裹在丸子上。金銀蒜蒸大白菜不管你喜不喜歡吃素菜，這道菜的魅力都不可抵擋。因?yàn)檎ㄟ^的蒜香實(shí)在誘人，而鮮美的豉油汁跟白菜的清香混搭起來，更是神奇的效果。主料：大白菜一棵，水泡粉絲2兩，蒜蓉2兩。料頭：香蔥花少許調(diào)料：蒸魚豉汁、鹽、味精、雞精、油。做法：1.先將大白菜去根部，剖成4等份。粉絲泡軟，鋪在盤中，將白菜放在上面。 2.鍋內(nèi)燒少許油，7成熱時(shí)，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入鹽、味精、雞精調(diào)味。 3.把蒜蓉均勻地撒在白菜上，上籠大火蒸6~8分鐘。取出后撒上蔥花，澆上蒸魚豉汁即可。秘訣：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉時(shí)油稍多些。