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本文目錄一覽

1，武漢的美食有哪些
2，武漢菜屬于哪種菜系
3，武漢有什么美食
4，武漢10大美食小吃是什么
5，湖北名菜盤點最有名的湖北菜你都吃過嗎

1，武漢的美食有哪些

武漢市的著名小吃很多，其中老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱干面、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、小桃園的煨湯、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩并稱武漢八大名小吃。其中又以老通城的三鮮豆皮、小桃園的煨湯、蔡林記的熱干面、四季美的湯包合稱武漢“四大名小吃”，是武漢人過早的首選。1、武漢熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱為中國五大名面，是武漢地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一。據(jù)說，上個世紀30年代初期，漢口有個叫李包的人在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面。2、豆皮是“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。3、湯包離“老通城”不遠的江漢路口附近，有一家叫“四季美”的小吃店，被武漢人譽為“湯包大王”。4、煨湯：如果要想品味一下武漢的煨湯，“小桃園”是最好的選擇。這個小店坐落在漢口勝利街蘭陵路，人稱“煨湯專家”，是來自湖北美食之鄉(xiāng)黃陂的祖?zhèn)髅胤健?、豆絲：福慶和坐落在漢口中山大道，在六渡橋一帶，以經(jīng)黃陂風味的豆絲著稱。粉質(zhì)欽滑，味鮮可口。豆絲是武漢市黃陂區(qū)三大傳統(tǒng)小吃之一（其他還有黃陂三鮮、黃陂糍粑）。6、糊湯粉，著名武漢小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽為“武漢一絕”的鮮魚糊湯粉泡油條，是經(jīng)典的漢味名吃。7、燒麥：漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一家有著近五十年歷史的老店。該店制作的重油燒麥，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開。8、面窩：老謙記是坐落在武昌司門口的一家風味小吃店，主要經(jīng)營牛肉豆絲、面窩，兼管牛肉湯菜，隨意小酌。

武漢的美食有哪些

2，武漢菜屬于哪種菜系

武漢菜按地理位置肯定是鄂菜了，鄂菜還是全國十大菜系之一，只是不能跟川菜，魯菜比

武漢菜屬于哪種菜系

3，武漢有什么美食

熱干面提到武漢美食，第一反應(yīng)應(yīng)該是熱干面。它既不同于涼面，又不同于湯面，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，讓人食欲大增。對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。2、武昌魚"才飲長沙水，又食武昌魚"，這句詞讓武昌魚聲名在外。武昌魚是鳊魚的一種，肉質(zhì)細嫩、脂肪豐富，清蒸最佳。3、豆皮“皮薄、漿清、火功正”煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩，加上鮮肉、鮮蛋、鮮蝦餡料等使得豆皮香酥嫩脆。三鮮豆皮多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。4、鴨脖武漢的鴨脖最有名的是“精武鴨脖”和“周黑鴨”。精武鴨脖是將川味鹵方改進制成，具有四川麻辣風格，肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，口感刺激，風味獨特；周黑鴨入口微甜爽辣，吃后回味悠長，無論哪一種，都深得人心。除了鴨脖外，鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。5、武漢油燜大蝦最有名的是潛江五七油燜大蝦，如今已經(jīng)傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，武漢人對此也十分熱衷，消費量逐年增長，價格也不斷攀升。。6、鮮魚糊湯粉歷史悠久的武漢特色小吃，糊湯粉的湯汁，是用野生的小鯽魚熬制成的。把魚洗凈放在文火上熬，等到魚肉熬得不見形，魚骨幾乎溶化，精華全部融于湯里便可。用來做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細，口感也更加爽滑，味鮮汁濃，回味帶點清甜，一般搭配著油條吃，冬天吃更是滿血復(fù)活??！7、面窩面窩，是武漢的漢族小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間。現(xiàn)在還有一些小面窩，用的鐵勺內(nèi)部較小。8、湯包武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法上不斷改進而成的，有名的是“四季美”湯包，武漢四大名小吃之一。用發(fā)酵面皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成。皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，好吃的不得了。吃起來時先輕輕咬破湯包皮，將湯汁吸盡，再吃湯包的面皮和肉餡。9、八卦湯八卦湯是武漢市的漢族傳統(tǒng)名肴。因為烏龜背殼形似古八卦圖，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳名中外。許多來華旅游的外賓和國內(nèi)旅游者到武漢，總要品嘗此菜，他們將其視為“長壽菜”，吃后永葆青春，延年百歲。10、煨湯武漢人特別講究煨湯，逢年過節(jié)家中貴賓來訪，特別是“毛腳女婿”第一次上門，必煨湯相待。女婿上門時，還要在湯中下細粉絲或魚圓，表示情意綿長和婚姻圓滿。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱吊子。11、魚圓魚圓是湖北民間的傳統(tǒng)菜品，逢年節(jié)喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚圓制作起源于楚文王時代。據(jù)說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此后，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細制成魚丸。12、黃陂三鮮黃陂三鮮是湖北武漢市黃陂區(qū)的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于鄂菜系武漢菜。已經(jīng)流傳數(shù)百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱。在當?shù)剡^年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席：有“沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好“之說。

武漢有什么美食

4，武漢10大美食小吃是什么

武漢，簡稱“漢”，別稱“江城”，是湖北省省會，中國中部地區(qū)最大都市及唯一的副省級城市，武漢地處江漢平原東部，世界第三大河長江及其最大支流漢水橫貫市境中央，將武漢城區(qū)一分為三，形成了武昌、漢口、漢陽三鎮(zhèn)隔江鼎立的格局。武漢市素有漁米之鄉(xiāng)美譽，糧食作物，共240多個品種；經(jīng)濟作物，共50種；魚類資源，共11目11科88種，水生動物，共有8目14科45種。武漢飲食，可謂一早一晚，過早和宵夜最為經(jīng)典，有“早嘗戶部巷，夜吃吉慶街”之美談。武漢菜秉承湖北菜系風格，匯聚東西南北精華，菜品豐富多樣，又自成特色，是著名的“美食之都”。下面就來看看武漢10大美食小吃，經(jīng)濟又實惠，本地人愛吃，外地食客稱贊！1、三鮮豆皮三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的地方傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。2、四季美湯包四季美湯包是湖北武漢著名的小吃，四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。3、面窩面窩，是武漢的小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為"過早")提供。面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(1875-1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。4、糯米包油條糯米包油條是武漢的特色小吃。將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內(nèi)外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據(jù)個人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。此食用方法最好是緊挨著油條攤，熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風味絕佳。5、青山麻烘糕青山麻烘糕是湖北省著名的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，是一道糕點美食，這種麻烘糕，選用上等糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕點呈長方形薄片，白線邊，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特點，又有云片糕甜潤易溶的風味。6、云夢魚面云夢魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻，壓成薄面皮(每張150-200克，厚度1厘米)，蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。食用方法多樣，可煮可炒可炸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。云夢魚面主產(chǎn)于古澤云夢(即今湖北云夢)，始產(chǎn)于清道光年間，歷史悠久。云夢魚面選用"白鶴分流"之魚，桂花潭中之水，新麥上等面粉及芝麻香油等為主要原料精制而成，白如銀、細如絲，故又稱"銀絲魚面"。7、清蒸武昌魚清蒸武昌魚，是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚又名團頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。隨著時代的發(fā)展，烹飪武昌魚的制作技術(shù)不斷改進和提高，從傳統(tǒng)的蒸、煮、炙三種，發(fā)展到清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格。8、煎蝦餅湖北地區(qū)盛產(chǎn)湖蝦，色青中帶白，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，滋味鮮美。制作"煎"菜，用油較少，加熱的溫度不太高，原料本身所含的各種營養(yǎng)素損失較少。"煎蝦餅"是武漢傳統(tǒng)名菜，以鮮蝦仁為主料，成菜形如金錢，鮮嫩利口，蘸花椒鹽食用，風味獨特。蝦餅很多地方都有，而武漢的煎蝦餅，特點在于用簡單的材料和簡單的做法，帶出蝦仁自身的鮮美滋味，點睛之妙在于其中的熟豬油。9、赤壁東坡餅赤壁東坡餅是湖北武漢著名的特色小吃，制作原料有以雞蛋清和面粉。此餅原為黃州赤壁地區(qū)的油炸酥餅，宋代著名文學(xué)家蘇軾貶任黃州團副練使時喜食，后改稱此餅為東坡餅。西山古靈泉寺制作"東坡餅"，有著得天獨厚的自然條件。該寺有泉水，清流味甘，富含人體必須的礦物質(zhì)和微量元素，用此泉水合面制餅可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上制作過程中繼承了傳統(tǒng)技藝，使"東坡餅"至今仍保留了蘇東坡時代的特色。10、酥糖酥糖是湖北馳名的三大特產(chǎn)之一，有著悠久的生產(chǎn)歷史，最早源于唐代，享有："茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美譽，為歷代名人所稱贊。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經(jīng)過原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成，產(chǎn)品呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。

5，湖北名菜盤點最有名的湖北菜你都吃過嗎

湖北菜，又叫鄂菜、楚菜，以湖北為地方特色的鄂菜，雖然不在中國八大菜系之一，但以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，產(chǎn)生了很多經(jīng)典的湖北名菜。那么湖北名菜有哪些呢？鄂菜代表菜是什么？MAIGOO我整理湖北十大名菜，有清蒸武昌魚、紅菜苔炒臘肉、紅燒鮰魚、排骨藕湯、鐘祥盤龍菜、原湯汆魚丸等湖北名菜被評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”，還有黃州東坡肉、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦等湖北特色菜被評為“十大楚菜名菜”，去湖北旅游，這十大湖北的特色菜一定要嘗嘗噢！ 1、清蒸武昌魚清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美?！安棚嬮L沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國，成為湖北的一道招牌菜。武昌魚制作技藝有清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 2、紅菜苔炒臘肉紅菜苔炒臘肉是湖北一道經(jīng)典名菜，屬于鄂菜，又叫臘肉炒菜苔，制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜苔是武漢地區(qū)的特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉最為著名，廣為人知，名揚四方。此菜特點是：新鮮的菜苔紫中帶紅，口感脆甜，切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油，在晶瑩透明的臘肉襯托下，此菜色澤光鮮，味道鮮美。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 3、紅燒鮰魚紅燒鮰魚是湖北武漢一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜，選料嚴格，宰殺講究，烹調(diào)精細，成菜色澤金黃，肉質(zhì)細嫩，湯汁純凈。鮰魚肉質(zhì)細嫩，味極鮮美，其膘肥厚，歷來視為肴中珍品。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂“不吃鮰魚，不知魚味”，指的正是紅燒鮰魚。2005年，省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間，該菜還被評為武漢非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”。而粉蒸鮰魚被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”，也是湖北一道經(jīng)典名菜。 4、排骨藕湯排骨藕湯是湖北人接待貴客的必備菜品之一，是湖北經(jīng)典湯菜名菜，屬于湖北菜系，是用湖北本地所產(chǎn)的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 5、沔陽三蒸沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于湖北菜系，是以水產(chǎn)類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民諺“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”。所謂三蒸，包括蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜，講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡；搗細的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，菜香味融合大米的清香，非常好吃。此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟?！般骊柸簟弊鳛槭着?1道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 6、黃州東坡肉東坡肉是中國一道聞名遐邇的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收錄，且各地做法也有不同，而黃州東坡肉相傳為北宋文學(xué)家蘇軾(號東坡)謫居黃州時所創(chuàng)，其特點是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。后人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種食材，寓意“東坡”，是湖北著名的特色菜。黃州東坡肉，因其味美香醇，膾炙人口，自古倍受人們喜愛，故成為鄂東地區(qū)筵席飲宴中的一道名菜。黃州東坡肉被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 7、荊沙甲魚荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統(tǒng)名菜，是以取之于洞庭湖的野生龜為主料，經(jīng)精心烹制而成的，在外地的名聲可是非常的有名氣，是湖北特色菜之一。荊州龜這道菜源遠流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單，列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙龜最具風味。荊州甲魚咸鮮濃醇、滑嫩爽口，野生鱉肉中，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質(zhì)，可增強人體免疫力，被人們稱為大補元氣的滋補營養(yǎng)佳品。荊州甲魚多以紅燒為主，食用時放入火鍋中，加千張等配料，邊吃邊煮，人間美味。荊沙甲魚被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 8、潛江油燜大蝦潛江油燜大蝦是湖北省潛江市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜，是以蝦、蔥、姜等為主要食材，因蝦肉鮮嫩，加上獨特的燜制方法及秘制料包，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口，吸引了全國各地的大量食客前來品嘗，成為湖北一道經(jīng)典名菜。潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作，如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。MAIgoo 美食我推薦湖北其他評為“十大楚菜名菜”有：珊瑚鱖魚、砂鍋魚糕魚圓、紅燒魚回魚、蓮藕排骨湯等。 9、鐘祥盤龍菜鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜，俗稱剁菜、卷切、卷切子，系鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國菜譜》，被稱為“鐘祥三絕”之一，為湖北鐘祥市的傳統(tǒng)名菜。蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時，迄今已有五百多年歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。蟠龍菜還是湖北著名的宴席名菜，是鐘祥地區(qū)人們逢年過節(jié)、婚喪嫁娶離不開的傳統(tǒng)名菜，凡大宴必有“龍席”，其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等。蟠龍菜被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節(jié)最好。 10、原湯魚丸原湯汆魚丸是湖北經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，一魚兩吃，魚頭煮湯，魚身制成魚丸，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。相傳魚汆的制作，起源于春秋時的楚國，楚王有一貌美妃子，嗜吃魚腥，卻不善理捋刺，每每飽啖一餐魚宴，必定魚刺鯁喉，痛苦異常，御膳房為此將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟，是為魚汆的前身——魚糕。后經(jīng)過多少代廚師的改進，把長方形的魚糕改成了圓形的魚汆，這樣一來，既保證了菜式鮮嫩泡酥的口感，又使菜式外表光滑圓潤，富于喜感。原湯汆魚丸被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 11、黃陂三合黃陂三鮮，即“黃陂三合”，是湖北武漢市黃陂區(qū)的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于鄂菜系武漢菜，至今已有數(shù)百年歷史，在黃陂民間流傳著一句俗話“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好”，是湖北武漢傳統(tǒng)名菜。與北方的地三鮮不同，黃陂三鮮是魚丸、肉圓、肉糕這三鮮，三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味，色香味美，清淡可口。三菜一碗，兩白一金，有黃花菜、木耳點綴其中，怎一個鮮字了得！黃陂三鮮也是一道宴席名菜，逢年過節(jié)在黃陂人的筵席上，一定能見到這道菜，是壓軸菜，具有吉祥喜慶的寓意，上世紀五六十年代，黃陂三鮮逐漸傳到武漢市區(qū)，也漸漸成了武漢年味的代表菜。 12、紅燒瓦塊魚紅燒瓦塊魚，又名紅燒木琴魚，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚”，是湖北省傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系，是湖北天門經(jīng)典名菜之一。此菜是以青魚為主要材料制作而成，魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。相傳競陵學(xué)派創(chuàng)始人之一譚友夏，酷愛絲竹之音，對嶺南木片琴尤為鐘愛。一日突然發(fā)現(xiàn)去掉頭尾的青魚段酷似木片琴，于是命人順著肋剞出花紋后紅燒佐酒。眼觀佳肴，如聞木琴雅韻，心曠神怡。此菜后來傳至民間，成為湖北特色菜。 13、沔陽珍珠丸子珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的特色名菜，與“蒸肉”、“蒸白丸”并稱為“沔陽三蒸”，位在沔陽三蒸之首，是湖北經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一。珍珠丸子具有風味獨特、清香細嫩、鮮香可口的特點，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。其制作簡單，是將糯米淘洗并用溫水浸泡，然后撈出濾干；再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中；蒸制前，鋪上一層菜葉，不易粘盤，蒸熟即可。MaiGoo 美食我推薦湖北其他特色名菜：龍鳳配、元寶肉、皮條鱔魚、紅燒野鴨、黃陂糖蒸肉、蟹黃魚翅、三鮮豆皮、大和雞等。 14、天門九蒸天門蒸菜是湖北省天門山的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于鄂菜系，是湖北經(jīng)典宴席名菜。作為天門待客的招牌菜，天門蒸菜憑借厚重的歷史文化積淀、獨特的風味和精湛的技藝，一直躋身鄂菜代表品種之列天門蒸菜逐漸形成包括“天門三蒸”、“素三蒸”、“葷三蒸”、葷素混蒸、“八蒸”技法。其中天門九蒸分別是粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀?wù)?、花樣造型蒸、封蒸、干蒸。天門九蒸宴的原材料主要采用天門本地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，尤其是該筵菜品清蒸義河蚶，是一道頗具歷史典故的湖北省名菜，質(zhì)嫩味鮮，聞名遐邇。天門九蒸被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大主題名宴”，MaiGoo我推薦湖北其他主題名宴：武當太極宴、原味養(yǎng)生宴、長江鮰魚宴、武昌全魚宴、惟楚有才宴等。