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本文目錄一覽

1，做法紅燒武昌魚怎么做好吃
2，紅燒鳊魚
3，怎樣做出美味的紅燒武昌魚
4，紅燒武昌魚怎么做
5，紅燒武昌魚怎么做怎么做清蒸武昌魚怎樣做清蒸武昌魚
6，紅燒武昌魚的最新做法
7，紅燒武昌魚好吃嗎怎么做啊
8，紅燒武昌魚的做法

1，做法紅燒武昌魚怎么做好吃

材料鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽做法1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可

做法紅燒武昌魚怎么做好吃

2，紅燒鳊魚

前言這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鳊魚：1條; 紅椒: 半個; 柿子椒: 半個; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 生抽：適量; 老抽：適量; 姜：適量; 小蔥：5克; 胡椒粉：少許; 水淀粉：適量; 紅燒鳊魚的做法1鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右2青紅椒切丁，姜切絲備用3鍋中放適量油，下鳊魚煎至一面金黃后翻到另一面，再煎至表面金黃4放姜絲爆香5放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮6煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁7汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可

紅燒鳊魚

3，怎樣做出美味的紅燒武昌魚

紅燒武昌魚主料武昌魚600克輔料大蔥15克生姜10克紅辣椒10克木耳10克蠔油1湯匙鹽3克白糖3克陳醋5克植物油50克料酒1湯匙紅燒武昌魚的做法1.武昌魚洗凈控水，倒料酒鹽末姜蔥腌制20分鐘2.鍋置火上，熱鍋涼油煎至兩面金黃即可3.鍋置于火上，倒入植物油，爆香姜蔥紅辣椒。少許白糖陳醋去腥味。放入鹽和生抽蠔油。少許開水。再來點番茄汁顏色好看。把煎好的魚放入湯汁中煎燉10分鐘4.待湯汁收為合適時就可以了烹飪技巧燉魚一定少不了一點白糖和陳醋。這樣出來的魚肉沒有一點腥味和異味。味道絕對鮮美

怎樣做出美味的紅燒武昌魚

4，紅燒武昌魚怎么做

武昌魚的營養價值：武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。醫學界人士認為：經常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。紅燒武昌魚的原料：鮮武昌魚一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。紅燒武昌魚的做法：1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。 2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調。3、待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。紅燒武昌魚的特色：此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。

5，紅燒武昌魚怎么做怎么做清蒸武昌魚怎樣做清蒸武昌魚

紅燒武昌魚：1、魚洗干凈，姜、蔥或蒜苗，切好備用。2、將魚肉比較厚的地方用刀劃一些口子，均勻的撒入鹽，魚的兩邊都需要撒入鹽，魚肚中也需要。【注意事項：鹽撒入的過程中要注意魚的大小以及后期水煮湯的多少放鹽】3、將鍋洗凈，倒入油，油燒熱以后，將魚放入鍋中，直到魚皮的呈現出焦黃色，加入適量水，進行水煮。這個時候加入醋、豌豆醬。4、水煮5-10分鐘左右，魚盛出來，魚湯留在鍋中，這時候將準備好的姜、蔥或蒜苗加入鍋中水煮，一分鐘左右，將湯汁和姜、蔥或蒜苗一起澆在魚上面。清蒸武昌魚1、將魚洗干凈，2、將魚放入盤中，將剁椒澆在魚上面，放入蒸鍋中，清蒸就可以了魚蒸的時間我沒有記錄過需要你自己掌握

主料：武昌魚1000克輔料：香菇（鮮）50克冬筍50克火腿50克調料：鹽20克味精5克小蔥8克姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油（煉制）70克 1.將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀； 2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分； 3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味； 4.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片； 5.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊； 6.蔥結、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油； 7.將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸； 8.蒸至魚眼凸出，肉質松軟時取出，揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。

6，紅燒武昌魚的最新做法

買來了一條八兩重的武昌魚~~還有必要的姜、蔥、蒜.. （感覺太小了，可惜市場上已經很少能見到那種2--4斤多的大武昌魚了）注意清洗干凈魚的腹腔！！現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味

紅燒武昌魚　　原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。　　制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。　　炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。　　此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。　　　一、紅燒武昌魚原料：武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。　　二、紅燒武昌魚作法：　　１，武昌魚去磷及內臟，洗凈備用。　　２，熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；　　３，將武昌魚放入鍋里（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹干），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；　　４，用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；　　５，待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。　　三、紅燒武昌魚特點：　　魚香四溢，魚肉鮮嫩，細膩無刺，湯汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

7，紅燒武昌魚好吃嗎怎么做啊

用料主料武昌魚1條調料色拉油適量食鹽適量醬油適量蔥2段姜1小塊蒜7瓣八角3個花椒適量料酒適量白糖適量香菜少許紅燒武昌魚的做法材料集合圖：1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃4.鍋內放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒6.大火燒開后放入鹽、糖7.轉小火慢燉30分鐘8.稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋烹飪技巧煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。菜品特色秋天是需要進補的季節，秋季養生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

步驟1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，鍋置旺火上，下油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃。步驟2、加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、幾個干紅辣椒，清水，一起烹調步驟3、轉中火燒十分鐘，湯汁收的差不多的時候，再轉大火上繼續燒個3.4分鐘，然后用下味精、白糖，用濕淀粉勾芡收個汁。步驟4、我一般做魚比較少的，因為吃魚洗洗起來比價麻煩^_^發現我還是比較懶的吧。這道紅燒武昌魚肉質比較細膩，味道也比較鮮美，有興趣的朋友可以做來吃吃。

先把魚去鱗，去內臟洗凈備用，蔥姜切末，料酒少許，食鹽少許，腌制十分鐘左右，依口味放少許花椒，后用面粉沾上，用八成油炸制，金黃色撈出,備蔥姜蒜少許，熗鍋后加入豆瓣醬及白糖少許，醋少許，放入武昌魚后加水收汁，依個人口味可勾芡少許，出鍋配以鮮香菜以增加食欲！

8，紅燒武昌魚的做法

原料　　武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。作法　　1，武昌魚去磷及內臟，洗凈備用。　　2，熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；　　3，將武昌魚放入鍋里（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹干），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；　　4，用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；　　5，待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。特點　　魚香四溢，魚肉鮮嫩，細膩無刺，湯汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

原料：武昌魚，我們這里買七塊錢一斤，我買了7.5毛的錢的。做法：步驟1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，鍋置旺火上，下油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃。步驟2、加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、幾個干紅辣椒，清水，一起烹調。步驟3、轉中火燒十分鐘，湯汁收的差不多的時候，再轉大火上繼續燒個3.4分鐘，然后用下味精、白糖，用濕淀粉勾芡收個汁。步驟4、我一般做魚比較少的，因為吃魚洗洗起來比價麻煩^_^發現我還是比較懶的吧。這道紅燒武昌魚肉質比較細膩，味道也比較鮮美，有興趣的朋友可以做來吃吃。

武昌魚的做法清蒸武昌魚原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水發香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。紅燒武昌魚原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。油燜武昌魚原料：鮮團頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。金沙武昌魚將蒜香骨的腌漬方法和金沙菜的制作方法相結合，創出了一道味道特別的“金沙武昌魚”。原料：武昌魚1條(約500克) 姜末5克蒜末10克金沙料〔注〕80克精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各適量 制法： 1武昌魚宰殺治凈，改刀成段，用姜末、蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌漬2小時。 2炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，下魚段炸熟，撈出瀝油，在盤中擺成魚形，撒上金沙料，即成。〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精鹽、雞粉、辣椒面、紅油，然后拌勻即成。家鄉武昌魚此菜借鑒了湖北梁子島漁家獨特的腌魚法，這便是先腌后曬、先煎后蒸。原料：武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、姜片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老干媽辣醬、色拉油各適量. 制法： 1武昌魚宰殺后，從背部剖開去內臟治凈，再在魚身兩面剞上十字花刀，用姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉腌漬6小時，中間需翻動2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太陽下晾曬2～3天。 2鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤上，澆上用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬料，上籠蒸5分鐘，最后取出，撒上青紅椒細絲、蔥絲，淋上熱油，即成。

1、將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊2、蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉3、將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃4、鍋內放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味5、放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒6、大火燒開后放入鹽、糖7、轉小火慢燉30分鐘8、稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋紅燒武昌魚烹飪小技巧：煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。秋天是需要進補的季節，秋季養生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。詳細圖解見參考資料！