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1，什么是淡菜
2，你們平時(shí)如何做淡菜
3，淡菜是什么菜
4，咸菜與淡菜有什么分別
5，淡菜為什么叫淡菜
6，淡菜是什么

1，什么是淡菜

一種貝類…一般都能在燒烤攤或是大排檔看到！

什么是淡菜

2，你們平時(shí)如何做淡菜

新鮮的水焯一下就可以吃了，也可以把肉取出來(lái)用咸和白酒腌制一下放在冰箱吃的時(shí)候拿出來(lái) 下飯很好吃，曬干的肉可以用來(lái)煲湯或是當(dāng)零食吃。這些是我們這里的吃法。呵呵

新鮮的就可以白灼啊，爆炒啊，這東西不怎么好吃，鹽淡水都有長(zhǎng)！

這個(gè)容易，用水泡好了以后想怎么弄就怎么弄。

你們平時(shí)如何做淡菜

3，淡菜是什么菜

淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動(dòng)貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。

這個(gè)菜是補(bǔ)陰的，和豆一樣

海鮮之類的

淡菜是什么菜

4，咸菜與淡菜有什么分別

咸菜不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我們家鄉(xiāng)的土話，學(xué)名叫“芥菜”）有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中國(guó)是如此的廣泛，那是因?yàn)楣糯鷽](méi)有冰箱，個(gè)沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜，偉大的發(fā)明；淡菜為海產(chǎn)蚌類食品，別名海紅、紅蛤、殼菜，雅號(hào)“東海夫人”。蚌肉俗稱水菜，取其肉加工曬干不加食鹽，其味甘淡故稱“淡菜”。

5，淡菜為什么叫淡菜

那個(gè)學(xué)名貽貝拉丁名稱：Mytilus edulis 分類地位：軟體動(dòng)物門(Mollusca)雙殼綱(Bivalvia)翼形亞綱異柱目（Anisomyaria）貽貝科（Mytilidae）貽貝屬俗名：海紅產(chǎn)地：分布于黃、渤海沿岸。生態(tài)特征：殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。一般殼長(zhǎng)6～8厘米，殼長(zhǎng)小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對(duì)稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長(zhǎng)紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長(zhǎng)。殼內(nèi)面灰白色，邊緣部為藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合部較長(zhǎng)，韌帶深褐色，約與鉸合部等長(zhǎng)。鉸合齒。不發(fā)達(dá)。后閉殼肌退化或消失。足很小，細(xì)軟。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：鮮活貽貝是大眾化的海鮮品?？梢哉?、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產(chǎn)量大，收獲后不易保存，歷來(lái)多煮熟后加工成于品——淡菜。淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。注：紫貽貝是出口品種，其英文名為Mussel。出口地區(qū)：歐洲（試銷）以及香港、澳門。出口口岸：山東、遼寧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚(yú)、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另?yè)?jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。藥用價(jià)值：貽貝還有很高的藥用與食療功效。據(jù)《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”?，F(xiàn)代有關(guān)藥書(shū)記述，貽貝性溫，能補(bǔ)五臟，理腰腳，調(diào)經(jīng)活血，對(duì)眩暈、高血壓、腰痛、吐血等癥均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有維生素B12和B2，對(duì)貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。淡菜，又叫紅蛤、殼菜等，為厚殼貝類，因其味鮮美而清淡，故名“淡菜”。淡菜是補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的佳品，凡屬久病精血耗傷、贏弱倦怠、眩暈健忘者均可常食之。常食淡菜還可治療陽(yáng)痿早泄、腎虛和婦女崩漏等癥。將淡菜用黃酒浸泡一夜，再加少許韭菜一起煮食，每日一次，有補(bǔ)腎助陽(yáng)作用，并可治療腰痛、小便除瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。

6，淡菜是什么

淡菜是一種常見(jiàn)的海味食品。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克淡菜中蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，糖類13克，鈣277毫克，磷861毫克，鐵24.5毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素。由于新鮮貽貝肉不易保存，故常煮熟后曬干制成淡菜子，人們?cè)谶x購(gòu)淡菜干時(shí)，以個(gè)頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。花蛤干加入熱水燙至發(fā)松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。淡菜紫菜瘦肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn) 滋陰降火，清化熱痰。陰虛內(nèi)熱，癥見(jiàn)頭暈，目眩，耳鳴；或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰熱結(jié)聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結(jié)炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結(jié)者。基本材料瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克做法（1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內(nèi)炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開(kāi)，洗凈。（2）把淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調(diào)味供用。說(shuō)明本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、煙酸和維生素（A、B）等，《本草拾遺》說(shuō)它“主虛羸勞損”及“血?dú)饨Y(jié)積”，《隨息居飲食譜》說(shuō)它能“補(bǔ)腎，益血填精”，“治腎虛有熱”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營(yíng)養(yǎng)系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅(jiān)散結(jié)，《本草綱目》說(shuō)“病癭瘤腳氣者，宜食之”，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)它能“治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。”瘦豬肉性味甘平，有滋陰養(yǎng)血的作用。合而為湯，則能養(yǎng)不足之陰液，清郁結(jié)之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽(yáng)上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病后極佳的調(diào)養(yǎng)品。注意脾胃虛寒者不宜多用本湯。

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淡菜，什么是淡菜

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6，淡菜是什么

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