酸菜炒的時候可以把豆豉姜干辣椒放進去,2、菜油，一定要煮菜籽油，這樣冒煙，然后關火稍微涼一下，再把魚倒進去，馬上把魚的鍋抖一抖，這樣就不會沾鍋了,炒好后，把魚撈出來再倒入酸菜再翻炒,浸泡酸菜洗凈后切段,浸泡酸菜洗凈后切段,然后把魚放在酸菜上，加一點水蓋上鍋蓋小火燉兩分鐘，讓魚吸收酸菜的香味。
準備食材:魚半斤，酸菜半斤，干辣椒少許，豆豉少許，鹽少許，生抽少許，糖少許。1.準備原料！2、菜油，一定要煮菜籽油，這樣冒煙，然后關火稍微涼一下，再把魚倒進去，馬上把魚的鍋抖一抖，這樣就不會沾鍋了！3.油炸魚多了容易炸。炒好后，把魚撈出來再倒入酸菜再翻炒！4.煎魚的時候，你不要放任何調料。酸菜炒的時候可以把豆豉姜干辣椒放進去！然后把魚放在酸菜上，加一點水蓋上鍋蓋小火燉兩分鐘，讓魚吸收酸菜的香味。5.水煨好了，就放鹽，攪拌均勻，然后放出來，抽一點白糖?；旧线€不錯！最后可以加點青蒜來增色！6.成品圖
1。鯉魚去鱗、去鰓、剖腹、去內臟和清洗。用刀取下兩條魚，把魚頭劈開，把錢骨頭打成碎片。浸泡酸菜洗凈后切段。2.將炒鍋放在火上，用少許油燒熱，放入花椒料、姜片、蒜瓣，炒香后倒入泡好的青酸菜翻炒，放入湯汁，燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去湯面和泡沫，滴料酒去腥。然后加入精鹽和胡椒粉備用。3.將魚肉切成0.3cm的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻涂上蛋糊。4.鍋里的湯煮開入味后，把魚片抖到鍋里。另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒入味，然后倒入湯鍋，煮1至2分鐘。魚塊煮好后，加入味精，倒入湯盆。
3、 酸菜魚怎么做?1。材料:鯉魚1條(1000克左右)，老青酸菜250克，輔料:蛋清1個，調和油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，花椒粉4克，料酒15克，泡椒粉25克，辣椒10個，姜片3克，蒜瓣7克。2.制作過程:(1)將鯉魚去鱗、去腮、剖腹、去內臟并清洗干凈，然后用刀將兩條魚脫下，將魚頭劈開，將錢骨打成碎片，浸泡酸菜洗凈后切段。(2)火上炒鍋放少許油，燒熱，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入腌青酸菜翻炒，放入湯汁，燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮，撇去湯面和泡沫，滴料酒去腥。然后加入精鹽和胡椒粉備用，(3)將魚肉斜切成0.3cm的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清，拌勻，使魚片均勻涂上蛋糊。(4)鍋里的湯燒開入味后，把魚片抖到鍋里，另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒入味，然后倒入湯鍋，煮1至2分鐘。魚塊煮好后，加入味精，倒入湯盆。
