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紅燒龍蝦,紅燒龍蝦怎么做

來源:整理 時間:2023-01-22 04:15:34 編輯:好學習 手機版

1,紅燒龍蝦怎么

鮮香的紅燒龍蝦由不得你不流口水吧。 我的曼青mm想在看到吃不到的筒子們,可千萬別拍我啊那兒饞我。那是不可能的。雖然今天我買的龍蝦小了點,但是味道可是沒得說。前幾天她舅舅送給她些龍蝦,看是好看,但是她說蝦沒有抽筋(就是常說的腸泥)。我今天做的紅燒味道,而且我抽了龍蝦的筋,剪了龍蝦的頭和腮。絕對的衛生。 材料: 蝦,蒜頭,姜絲,醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,糖 做法: 1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械,剪掉它所有的腳,抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候,蝦就會乖乖的了任你擺布了。 2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術,再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。 3.支油鍋,見熱,放入蒜頭,姜絲爆香。倒如龍蝦,翻炒均勻。 4.放入醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,少許水,稍翻炒,蓋蓋煮。 5.等到滾了后,開蓋收汁,這時放入 少許的糖。湯收干即可。 小訣竅: 筒子們啊:怎么煮都是個人喜好啊,無所謂的啦。。。只要是好吃。口味合適就好啊。

紅燒龍蝦怎么做

2,紅燒小龍蝦步驟怎么做

原料:龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉。做法:1、買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。4、倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。5、湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了

紅燒小龍蝦步驟怎么做

3,紅燒龍蝦的做法怎么做

材料龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉做法步驟1:龍蝦刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。步驟2:鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。步驟3:翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。步驟4:倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。步驟5:好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
原料: 龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉。 做法: 1、買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓 2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦 3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。 4、倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。 5、湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了 。望采納~謝謝您~!!!

紅燒龍蝦的做法怎么做

4,燒龍蝦做法竅門 紅燒龍蝦怎么做

1、主料:龍蝦2斤;調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、茴香籽適量。 2、買蝦時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。 3、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。 4、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。 5、倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。 6、一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。 7、在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。 8、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。 9、這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

5,紅燒小龍蝦怎么做

龍蝦的營養價值:1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優于肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。菜系及功效:家常菜譜 私家菜工藝:紅燒紅燒龍蝦/紅燒小龍蝦的制作材料:主料:龍蝦400克(約15~20只)調料:老抽,蒜,姜,蔥,砂糖,料酒,花生油,鹽,雞精佐料準備: 蒜切成薄片,姜切成薄片,蔥切成長絲。龍蝦準備: 需兩人買來龍蝦,第一人一手抓住龍蝦的背,一手抓住龍蝦的尾巴;第二人用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮,那里有很多泥。逐個刷凈以后,把龍蝦放到水盆沖洗一下,左手抓住龍蝦的背,右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭,抽出連在尾鰭上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分鐘。抓住龍蝦的背,掀開腦殼,如果有黃,就留著殼,不然就把龍蝦腦殼掀掉。汆龍蝦:燒開半鍋水,放入洗凈抽腸的龍蝦,旺火煮到龍蝦背部微微發黃,停火,撈起龍蝦放一邊控干水。紅燒: 洗凈鍋,加入適量花生油(比一般菜稍多一點),燒熱后放入控干的龍蝦,旺火炒半分鐘,放料酒100ml,放入姜片,蓋上鍋蓋,溫火煮到酒香出來。 掀起鍋蓋,放入醋,鹽,砂糖,蒜片;加入適量老抽(使龍蝦的色澤稍深)。蓋蓋,溫火煮半分鐘,加入雞精,起鍋,裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲。即可。

6,6種紅燒蝦的做法推薦

  買蝦的時候要注意看蝦的頭和蝦的韌性,就可以知道新鮮不新鮮。蝦還有豐富的營養,給老人和小孩吃比較適宜。你想了解好吃美味的紅燒蝦要怎么做嗎?接下來我給你推薦紅燒蝦的6種不同做法。   一、紅燒羅氏蝦的做法   材料   蝦,姜,料酒,蒸魚豉油   做法   1.羅氏蝦洗凈后,用廚房紙吸干水份。   2.鍋中放入比平時 炒菜 多二三倍的油,燒熱后,加入蝦中火稍炸片刻,撈出用吸油紙稍吸油份。   3.另起一鍋,放入炸好的蝦,并加入適量的水,料酒,蒸魚豉油和鹽,大火煮開后,轉小火煮至蝦入味,即可。   二、紅燒對蝦的做法   材料   對蝦   做法   步驟1:這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的,只要洗干凈就行了。   步驟2:熱鍋加油,油微熱時加姜片,少加幾個干辣椒熗鍋,然后將洗凈瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。   步驟3:加料酒和鹽,加一點點糖,滴幾滴醋翻炒幾下。   步驟4:大火轉中火,稍微添水燜2到3分鐘,喜歡湯多點的話,多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉,很不錯的。然后大火收個汁,撒點蔥花就好。   三、紅燒青蒜蝦的做法   材料   蝦 一斤 青蒜些許 姜絲 紅辣椒 醋 醬油 鹽   做法   1、熱鍋下油,油熱下蝦,變色放鹽、辣椒、姜絲,炒幾分鐘。   2、放醋、青蒜段。   3、再放醬油,翻炒一會,起鍋。   四、紅燒小龍蝦的做法   材料   菜場買的小龍蝦   姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉   做法   1、起鍋加熱入油50克,六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。   2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖,根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘。   4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。   五、紅燒龍蝦的做法   材料   蝦,蒜頭,姜絲,醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,糖   做法   1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械,剪掉它所有的腳,抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候,蝦就會乖乖的了任你擺布了。   2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術,再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。   3.支油鍋,見熱,放入蒜頭,姜絲爆香。倒如龍蝦,翻炒均勻。   4.放入醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,少許水,稍翻炒,蓋蓋煮。   5.等到滾了后,開蓋收汁,這時放入 少許的糖。湯收干即可。   六、紅燒大蝦的做法   材料   大蝦250克,胡蘿卜50克,香菜少許。調料油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜絲少許,淀粉適量。   做法   1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,從背部嘆刀挑除沙線,洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長的段備用。   2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖,放入大蝦,胡蘿卜片煸炒,加入精鹽,花椒水,添湯燒開,蓋上蓋,移小火慢燒3分鐘,加入味精,轉旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。   材料替換   用海兔替換大蝦,稱為紅燒海兔。   口味變化

7,怎樣做紅燒龍蝦

交你個簡單又好吃的做法把蝦洗干凈,然后用燒一鍋熱水,把蝦放進去大概5分鐘左右(中間記得要翻一下),然后把蝦盛出來.燒熱的油把紅辣椒放進去爆一下然后放蝦翻炒幾下.接著放啤酒,沒過蝦就行了.然后放鹽和雞精.等啤酒燒干了就可以起鍋了.盛盤之后放孜然.十三香和切碎的蒜拌下就好了.佐料根據自己口味放,蒜最好切完只后放15分鐘再用.
龍蝦不要買發黑的那中不好吃,要買中等個的。回家先放在盆子里面放一晚上《蓋上蓋子或紗窗防止跑掉》,第二天早上放水在水里面煮,煮熟以后不要當即就吃,要放在鍋里面浸泡一到兩個小時,這樣才能入味。
龍蝦
處理龍蝦,將龍蝦的小腳剪去,剪去前須和嘴巴還有腮(看你個人懶不懶了),然后抽去背筋。 蒜蓉蒸蝦:這個類似于廣東做法,方法也很簡單,但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦,把背殼剪開來,一直剪到頭的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少許的鹽一起拌),塞在蝦殼里,把蝦碼好在盤里,切兩片生姜加兩根小蔥,然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。這種做法,能夠把龍蝦的味道全部調出來,不象十三香的,滿嘴吧都是調料的味道。 紅燒大蝦:這個做法比較簡單,我采用的是油炒法。先煮湯,生姜和大蔥各適量,冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子(紅燒的話,為了好看,你可以把這些料用紗布包起來)。熱油翻炒下生姜和大蔥,然后下醬油,再下啤酒,再下冰糖,最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋,用蒜片嗆鍋,然后爆炒龍蝦,紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒,多燒一會容易入味,自己把握甜咸度,最后用生粉勾芡。 十三香龍蝦:這個做法比較麻煩,但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片,大蔥切段,蒜切片,青椒一個切小片,洋蔥小半個切片。花椒一勺,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。 將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。(味道一定要重才行),燒開后倒入龍蝦,煮開三分鐘后,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然后悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了)。最后生粉勾芡
把蝦洗干凈,然后用燒一鍋熱水,把蝦放進去,然后把蝦盛出來,就行了...
煎與烤著吃

8,怎么做紅燒龍蝦

原料:龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉。 步驟1:買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。 步驟2:鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。 步驟3:翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。 步驟4:倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。 步驟4:倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。 步驟5:好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。 步驟6:如果你喜歡也可以最后撒上點胡椒粉(視個人需要)。
原料:   小龍蝦1000克、香蔥4棵、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量。 調味料: 醬油2大匙,料酒2大匙,鹽、糖、雞精適量。   小龍蝦以殼硬,色深紅,兇猛者為好,這個季節,以母的為好,因為黃多,到了秋風起的時候可以選擇公的,因為膏十分好吃。 做法: 1、 抓蝦的方法:用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部; 2、右手執剪刀,將蝦芒、蝦爪剪掉; 3、 將小龍蝦置于流水下,用小刷將其通體細刷一遍; 4、小龍蝦的尾巴分三片,掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線; 5、用剪刀剪去兩側的殼,去腮; 6、在眼睛以下,用剪刀剪開腦袋(不要剪多,剪多了蝦黃會流失,也不能剪少,剪少了臟物不容易去掉),去掉里面的臟物; 7、 鍋內熱油,六成熱時,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香葉煸炒出香味; 8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒; 9、 調入料酒、醬油、糖,翻炒; 10、加開水沒到蝦的三分之二處,放入香蔥; 11、大火,待湯汁見半時,放入少許鹽和雞精調味,略燒后即可起鍋。
北方都是燉。先炒調色 回來加熱水燉到差不多就好了 也算是紅燒 你把水燉的少了 就行了 很好的 注意要少加點醋 水一定是開水 想嫩 雞洗干凈了 不超水 哈哈 排骨包面炸就是過油 到7成熟了 之后撈出來 之后調料 在炒就好了

9,龍蝦的做法紅燒龍蝦怎么做好吃

食材用料龍蝦1.5斤老抽適量鹽適量白糖或冰糖不喜愛甜的可少量黃酒適量水或啤酒以淹沒龍蝦為好蔥姜蒜適量孜然粉或孜然適量花椒,茴香,草果等自配或菜市店家配好干辣椒3.4顆根據個人口味相克食物豆瓣醬4勺(不銹鋼飯勺)相克食物青椒1到2個配色相克食物紅燒龍蝦的做法1.自己選配或菜市店家配好,他們很有經驗的,你只需說燒大龍蝦,店家都知道(材料A),主要材料是:茴香,草果,孜然,八角等。2.姜蔥蒜,干辣椒洗凈切好備用。(材料B)3.鍋熱入油,油熱了可加入材料B翻炒出香味。4.倒入大龍蝦一起翻炒(大龍蝦賣家會幫你清洗去頭抽線,回家只需稍微清洗即可)我買的已去頭,不想去頭的回家自己清洗保留蝦黃也是很好的。5.翻炒至龍蝦殼變紅色,倒入黃酒,再次翻炒。6.水分快燒干,加入豆瓣醬,將材料A,鹽,老抽,白糖或冰糖一起翻炒入味(不喜歡吃甜的朋友切記不要放冰糖,或者少放,吸取我老公的教訓,對甜一點不感興趣),開水或啤酒淹沒龍蝦,關蓋悶大約10-20分鐘,根據量適當增加時間,中火較適宜。(其間可以嘗味,我燒菜久了,所以調味加入一般都是一次性成功) 7.活的龍蝦肉質比較嫩,不需要燒太久,一般最多20分鐘,水分快燒干就可以起鍋了,但一定要留湯汁,龍蝦才入味。親們如果掌握不好時間,可以挑一只出來嘗嘗,如果不扒殼,一抽肉就出殼,就可以出鍋了。看圖。
鮮果福壽龍蝦 材料 大龍蝦1只(1500克),罐裝什錦水果粒250克,熟芝麻10克,雞蛋1個,淀粉75克。調料鹽、味精各5克,紹酒15克,卡夫奇妙醬750克,煉乳100克,蜂蜜、青豆、檸檬片各50克,白醋25克,色拉油1500克,黃瓜片75克。 做法 1、將雞蛋和淀粉一起攪拌成全蛋糊。 2、龍蝦宰殺取肉,洗滌整理干凈,頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色,取出裝飾在盤兩邊;龍蝦肉改刀成3厘米長的段,用鹽、味精、紹酒調味,掛全蛋糊,入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色,撈出瀝油備用。 3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調拌均勻。 4、炒鍋上火燒熱,加油15克,將調拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開,再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒,小火翻拌均勻,撒上熟芝麻,出鍋盛在盤中,周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點綴即可。 清蒸龍蝦 材料 龍蝦1只重700克,大蝦200克,蔥、姜各25克,料酒20克,精鹽1.5克,白糖4克。 做法 1、將大蝦剪去蝦須、蝦足,挑去沙包、沙線,洗凈,放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉,切成段,再放入龍蝦殼內。蔥切段,姜切片。 2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克,白糖2克腌漬入味。 3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。 4、將龍蝦、大蝦擺入盤內,入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

10,紅燒龍蝦的做法

1、龍蝦買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,從尾巴上抽去腸子,把背部殼剪開。2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大蔥白也可用來熗一下鍋,也可以把辣椒絲先爆香,然 后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。4、倒入一瓶啤酒開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去.5、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁.
主料 龍蝦2斤 調料蔥適量姜適量蒜適量花椒適量干辣椒適量香葉適量茴香籽適量買蝦時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓 2.鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦 3.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒4.倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去5.好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了6.如果你喜歡也可以最后撒上點胡椒粉(視個人需要)。這次我燒的龍蝦不是自夸,口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮,但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的
用料 大蒜頭和姜粒,辣椒王絲.啤酒、料酒、 紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果 做法 1、龍蝦買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,從尾巴上抽去腸子,把背部殼剪開。 2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大蔥白也可用來熗一下鍋,也可以把辣椒絲先爆香,然 后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。 3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時放進去的。 4、倒入一瓶啤酒開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去. 5、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁. 小貼士 有的地方會直接把頭掉,只炒蝦球也是可以的。[1] 做法二 編輯 主料:龍蝦400克(約15~20只) 調料:老抽,蒜,姜,蔥,砂糖,料酒,花生油,鹽,雞精 做法: 佐料準備: 蒜切成薄片,姜切成薄片,蔥切成長絲。 龍蝦準備: 需兩人買來龍蝦,第一人一手抓住龍蝦的背,一手抓住龍蝦的尾巴;第二人用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮,那里有很多泥。逐個刷凈以后,把龍蝦放到水盆沖洗一下,左手抓住龍蝦的背,右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭,抽出連在尾鰭上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分鐘。抓住龍蝦的背,掀開腦殼,如果有黃,就留著殼,不然就把龍蝦腦殼掀掉[2] 。 氽龍蝦:燒開半鍋水,放入洗凈抽腸的龍蝦,旺火煮到龍蝦背部微微發黃,停火,撈起龍蝦放一邊控干水。 紅燒: 洗凈鍋,加入適量花生油(比一般菜稍多一點),燒熱后放入控干的龍蝦,旺火炒半分鐘,放料酒100ml,放入姜片,蓋上鍋蓋,溫火煮到酒香出來。 掀起鍋蓋,放入醋,鹽,砂糖,蒜片;加入適量老抽(使龍蝦的色澤稍深),蓋蓋,溫火煮半分鐘,加入雞精,起鍋,裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲,即可。
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