如果不喜歡甜食，想要肉的顏色好，這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)老萃取色,注意:注意鍋里少放油，因?yàn)楹罄m(xù)的五花肉會(huì)炒出很多油,做法:第一步，調(diào)料組合套裝第二步，熱鍋放少量油第三步，爆炒五花肉第四步，五花肉變色后倒入料酒，連續(xù)爆炒五花肉,這種情況下可以把五花肉里的油炒一下,將肉中的油翻炒幾分鐘,這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，特別好吃。
1、 紅燒肉的 家常做法步驟詳解竅門紅燒肉原料:五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、銀杏。做法:第一步，調(diào)料組合套裝第二步，熱鍋放少量油第三步，爆炒五花肉第四步，五花肉變色后倒入料酒，連續(xù)爆炒五花肉，第五步。開始不要放太多油，炒完就看不到油了。這種情況下可以把五花肉里的油炒一下，第六步。將肉中的油翻炒幾分鐘，這個(gè)過程需要耐心。第七步，加入冰糖，第八步，繼續(xù)翻炒至冰糖融化，肉色。如果不喜歡甜食，想要肉的顏色好，這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)老萃取色，第九步。蔥和姜的用量如圖10，五花肉上色后，倒入適量的水，放入蔥、姜、蒜和調(diào)料包中煨。第十一步，燉至湯汁變稠，即可出鍋。第十二步:成品，注意:注意鍋里少放油，因?yàn)楹罄m(xù)的五花肉會(huì)炒出很多油。這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，特別好吃。
