其色澤棕紅，嫩鮮，豆豉味濃，咸鮮可口，適宜配酒食用,主要以五香干豆豉為配料，配以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成,3.調料:將魚均勻的鋪在盤子上，撒上雞精、胡椒粉、醬油、蠔油、冰糖，最后鋪上熟的豆豉汁,調料:豆豉，油，鹽，料酒，芝麻,魚不應該煎太久,食材:小魚(鯽魚也可以),豆豉魚是湖北漢族傳統(tǒng)名菜之一。
豆豉魚是湖北漢族傳統(tǒng)名菜之一。主要以五香干豆豉為配料，配以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成。其色澤棕紅，嫩鮮，豆豉味濃，咸鮮可口，適宜配酒食用。制作鯽魚...750克豬肉...50g 豆豉...70克料酒...25g豆豉魚露...10克精鹽...5g鮮湯...250克白糖...7 2.用銅川豆豉將豬肉剁成粉。炒鍋熱油，放入剁碎的肉，翻炒至散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯，晾干，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，煮10分鐘，小火煨至醬汁濃稠的魚熟，放涼備用。3.用刀把魚干切成瓦狀的盤子，把吃剩的汁倒在上面即可食用。生產(chǎn)的關鍵1。魚不應該煎太久。等皮硬了，撈出來瀝油。2.少用醬油和糖，煮后吃不出甜味。3.收汁時，湯汁的量要適中，不能太多，以免燒鍋。
食材:小魚(鯽魚也可以)。調料:豆豉，油，鹽，料酒，芝麻。做法:1。完成魚后，用料酒和鹽腌制1小時。2.鍋里多倒點油，放入魚，炸至紅黃。煎的時候少轉，防止魚肉腐爛成型。
3、正宗四川 豆豉魚的做法練習:1。將魚洗凈，用蔥、姜、鹽、香料、料酒腌制24小時，然后風3-5天，2.將魚干洗凈，換刀。將蔥、姜和料酒再腌20分鐘，然后，一旦用了油，香味被激發(fā)出來，魚腥味又減少了。3.調料:將魚均勻的鋪在盤子上，撒上雞精、胡椒粉、醬油、蠔油、冰糖，最后鋪上熟的豆豉汁，把之前炸魚的油全部倒出來，上鍋蒸1個小時。
