豆沙餡的餃子很好吃，但是很多人在拌餃子餡的時候不知道豆子要不要焯一下,當(dāng)我們把餃子和豆子拌在一起的時候，不要簡單的認(rèn)為把豆子剁碎后和肉拌在一起更容易煮熟，所以豆子根本不需要焯水，這就大錯特錯了,8.把餡料放在面團中間，包成包子,加酸豆角炒一會兒,未煮熟豆角會中毒,煮熟的豆子不易變色，豆子更容易消化吸收。

material 豆角、豬肉、醬油、黃酒、蜂蜜、胡椒粉、油、蔥做法1。豆角清水洗15分鐘，撈出冷水。切成3毫米長的段。2.將肉切成細(xì)條，然后切成小方塊，加入醬油、黃酒、蜂蜜、花椒油、蔥，拌勻，腌制一小時。3.把肉放在煎鍋里煎。倒出后加入豆角和鹽拌勻。4.在面團中加入酵母水，做成光滑的面團，醒發(fā)至原來面團的幾倍大小。分成小份，卷成薄片包成包子，放入冷水蒸鍋醒發(fā)兩次。5.點火水打開后，關(guān)火二十分鐘，蓋上鍋蓋燜三分鐘，然后開蓋取出。Trick 豆角必須完全煮熟才可以吃。未煮熟豆角會中毒。熱燙時豆角，加入一克食用堿粉。焯水后，立即用冰水冷卻，使豆角更綠。最好把肉冷凍后再切。

1。加入酵母和白糖，用37-38度左右的溫水拌勻備用。2.在面粉中加入無鋁泡打粉，攪拌均勻。將酵母水倒入其中并攪拌，加水，制成面團。3.肉餡加醋，在袋子里揉勻。加醋可以有效防止肉粘在一起，也有去腥的作用。4.酸豆角切碎備用。將洋蔥、大蒜和胡椒切碎備用。5、炒鍋加入適量油，放入2個大料，放入肉末，炸至肉末變黃。6.倒入醬油翻炒。加入適量的十三香。加入蔥、姜、蒜、辣椒繼續(xù)翻炒。加入2茶匙鹽。加酸豆角炒一會兒。放涼備用。7.擠壓底部，將面條切成相似大小，卷成圓形切片。8.把餡料放在面團中間，包成包子。9.鍋里倒入開水，放點油在箅子上或者像我一樣用濕墊的籠布上，蓋好放包子醒發(fā)10分鐘，然后開大火蒸15分鐘。不要急著開蓋，燜三兩分鐘再開，這樣就不容易崩了。

不管是燉還是炒，先把豆子抽上來。它是薔薇科的一種豆科植物，雖然富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等微量營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值高，口感好，但含有一定的毒素。如果直接食用，很可能引起食物中毒，豆沙餡的餃子很好吃，但是很多人在拌餃子餡的時候不知道豆子要不要焯一下。人們經(jīng)常犯錯誤，怪不得餃子餡不好吃！當(dāng)我們把餃子和豆子拌在一起的時候，不要簡單的認(rèn)為把豆子剁碎后和肉拌在一起更容易煮熟，所以豆子根本不需要焯水，這就大錯特錯了。漂燙時，用滾燙的熱水煮豆子，可在高溫下殺死豆子中的有毒物質(zhì)，這樣我們就可以放心的吃豆子了。煮熟的豆子不易變色，豆子更容易消化吸收，所以當(dāng)你用豆子做餃子餡時，你必須先將它們焯一下。在沸水中焯水后，取出，稍微冷卻，然后切碎，與肉混合在一起。