水晶雞的正宗做法，哪個(gè)曉得河源水晶雞的正宗做法啊越詳細(xì)越

來源：整理時(shí)間：2023-02-06 19:50:26 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，哪個(gè)曉得河源水晶雞的正宗做法啊越詳細(xì)越
2，我想知道水晶雞配方及制做過程
3，水晶雞食材和制作方法
4，水晶雞做法
5，水晶雞怎么做
6，正宗水晶雞怎么做好吃
7，如何制作水晶雞

1，哪個(gè)曉得河源水晶雞的正宗做法啊越詳細(xì)越

水晶雞的家常做法主料半只土雞600g輔料油適量鹽適量花雕酒20ml雞粉3g香菜適量香蔥段適量步驟1.將雞收拾干凈，并用干凈的抹巾吸干水分。2.在內(nèi)腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收。3.在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒，抹勻整個(gè)雞皮至完全吸收。4.淋上花生油，抹勻所有雞的外表面。靜置1小時(shí)入味。5.準(zhǔn)備好香菜、蔥段。6.大火燒鍋煮水，水開后，將步驟4腌制好的雞放入鍋中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分鐘即可。7.將雞只取出放涼至室溫，蒸汁保留備用。8.將步驟7放涼后的雞只斬件，按照分解前的原樣上碟擺放好。9.將步驟7的蒸汁淋在步驟8的雞塊上，稍加整理，即成

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2，我想知道水晶雞配方及制做過程

原料1、一整只光雞（約1200克，去毛、去內(nèi)臟以及雞油）2、御豪水晶雞專用配料18g3、純正花生油20克。制作工具 1、蒸鍋一套，2、蒸盤一只，3、骨刀、砧板做法先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，先搽20克純正花生油，再用御豪水晶雞專用配料18g搽在雞的胸腔和雞皮上（內(nèi)外各9g），腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可

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3，水晶雞食材和制作方法

樓主也愛吃啊，本人也很喜歡呢水晶雞食材自行配制：三黃雞、佬鹽、雞粉、沙姜粉、純正花生油最原始正宗：三黃雞、御豪水晶雞專用配料、純正花生油制作：清理好雞腔內(nèi)雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。以上配料可百度御豪食品聯(lián)系購買。

你說呢...

水晶雞食材和制作方法

4，水晶雞做法

水晶雞別具美味。1. 在市場上挑選一只三黃雞，放養(yǎng)的三黃雞最佳。2. 準(zhǔn)備好純正花生油20g左右，土法壓榨最佳，市場上的花生油也行！待雞吊干水份后，先檫20g花生油，內(nèi)外檫勻。3. 準(zhǔn)備好御豪水晶雞專用配料一包，先均勻在雞身上擦一半配料9g,另外一半配料放入雞腔里面，內(nèi)外擦均勻即可。4. 腌制5-10鐘即可。5. 先把水煮開了，水煮開后開始蒸雞。6. 上鍋蒸15-18分鐘！美味出來了。7. 斬大件為佳，把蒸出來的一半汁倒入盤中。

客家水晶雞材料:1.光雞一只,清遠(yuǎn)雞,湖南土雞也可以,殺的時(shí)候叫人不要肚子全開,只要從屁股那切掉一個(gè)小口掏凈內(nèi)賍就行了.2.藥材:手指一節(jié)大小的當(dāng)歸、紅棗，桂圓，北芪，黨參，杞子.3.料酒兩勺.瀝干水分,里外全部抹鹽,一定要均勻的多抹一幾次,這樣口感才好.大概是兩到三大勺鹽的量吧.抹好鹽放入保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏室兩個(gè)小時(shí).藥材用一碗水浸泡兩個(gè)一個(gè)小時(shí).準(zhǔn)備工作做好了,把泡藥材的水直接倒到雞里,放點(diǎn)當(dāng)歸等到雞的肚肚里.雞爪也直接折到肚肚里去.用鋁箔紙把大碗包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),上籠蒸蒸鍋的水開五分鐘后,改煤氣灶小火,燉1個(gè)小時(shí).

5，水晶雞怎么做

制作原料1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網(wǎng)上都有賣搜索）3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁)制作方法首先從挑雞說起：挑選2.3斤左右鮮土雞一個(gè)，看雞冠是否凸起，呈有規(guī)則鋸齒狀，顏色呈自然鮮紅色，同時(shí)看雞眼睛是否炯炯有神，看雞是否毛孔繁雜，油光發(fā)亮，無毛頭?？措u 腳是否腳矮腳細(xì)、脛骨小，判斷是否走地放養(yǎng)。摸雞胸、雞腳是否結(jié)實(shí)、有韌性，判斷養(yǎng)殖時(shí)間是否夠長，生長150天左右為上品。如：湛江雞、清遠(yuǎn)雞、文昌雞、御豪雞、三黃雞、細(xì)腳雞等。材料清理把雞腔內(nèi)雞油、內(nèi)臟、雞血等清理干凈，然后滴干水份。具體操作過程：準(zhǔn)備好御豪水晶雞專用配料1包（剛好18g），先用御豪水晶雞專用搭配汁或純花生油擦雞肚和雞身，然后用一半配料放入雞肚，擦勻；另一半配料擦勻于雞身，腌漬5分鐘。水開后再放入雞，隔水蒸15-18分鐘，不能過頭，剛熟為佳，雞斬大件！蒸出來的汁一半用小碗裝好作酌料，一半淋于雞身。注意事項(xiàng)一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時(shí)間過長雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過短將會(huì)不熟，（熟不熟有兩個(gè)好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬?cái)嚯u腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料沒有那么正宗，水晶雞專用配料一般在批發(fā)市場或網(wǎng)上就可以買到。

6，正宗水晶雞怎么做好吃

食材明細(xì)鮮土雞一只2.3斤花生油20g御豪水晶雞配料18g原味口味蒸工藝半小時(shí)耗時(shí)簡單難度香爽嫩滑美食——水晶雞的做法步驟1在市場上挑選一只三黃雞，放養(yǎng)的三黃雞最佳（光雞2.3斤左右為上等），殺雞清理干凈雞內(nèi)臟、雞血、雞油、雞肺等雜物，洗凈吊干水份后待用。2準(zhǔn)備好純正花生油20g左右，土法壓榨最佳，市場上的花生油也行！待雞吊干水份后，先檫20g花生油，內(nèi)外檫勻。3準(zhǔn)備好御豪水晶雞專用配料一包，先均勻在雞身上擦一半配料9g,另外一半配料放入雞腔里面，內(nèi)外擦均勻即可。（買不到御豪水晶雞專用配料可以用老鹽10g、沙姜粉10g、雞粉5g代替擦勻，雞腔內(nèi)放數(shù)片姜片）4腌制5-10鐘即可。5先把水煮開了，水煮開后開始蒸雞。6上鍋蒸15-18分鐘！美味出來了！7出鍋帶斬！8斬大件為佳，把蒸出來的一半汁倒入盤中。香、爽、嫩、滑的水晶雞就可以享受了！

7，如何制作水晶雞

水晶雞是粵菜中一道簡單易做的名菜，其味香、滑、爽、醇，難就難在正宗水晶雞配料沒多少人知曉，一般在廣東的酒店里面吃到水晶雞都不是湛江正宗的水晶雞，其都是各大酒店廚師按照自己的理解調(diào)配出來的配料，所以口味的話各盡其一。先上圖片饞饞你?。?！美味圖片御豪水晶雞專用配料水晶雞的由來正宗的水晶雞始創(chuàng)于清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼嗜愛吃雞，故對(duì)雞的食法及煮法有獨(dú)到的心得，后獨(dú)創(chuàng)一種腌雞的專用配料，用于雞的腌制及蘸料。通過幾代人的傳播及廣東廚師的推廣，現(xiàn)成為廣東地區(qū)特色名菜——湛江水晶雞（又名：清蒸雞、古典雞、桶皇雞），為把這道名菜廣推廣給廣大的美食愛好者，我司根據(jù)祖師的祖?zhèn)髅胤?，結(jié)合現(xiàn)代的制作工藝，批量生產(chǎn)出了水晶雞的專用配方——御豪水晶雞專用配料，希望能讓廣大消費(fèi)者能在家里就可以享受到如此絕美的美食。下面具體說說這道菜的做法：【原料】 1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網(wǎng)上都有賣）3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁) 首先從挑雞說起：挑選2.3斤左右鮮土雞一個(gè)，看雞冠是否凸起，呈有規(guī)則鋸齒狀，顏色呈自然鮮紅色，同時(shí)看雞眼睛是否炯炯有神，看雞是否毛孔繁雜，油光發(fā)亮，無毛頭?？措u腳是否腳矮腳細(xì)、脛骨小，判斷是否走地放養(yǎng)。摸雞胸、雞腳是否結(jié)實(shí)、有韌性，判斷養(yǎng)殖時(shí)間是否夠長，生長150天左右為上品。如：湛江雞、清遠(yuǎn)雞、文昌雞、御豪雞、三黃雞、細(xì)腳雞等。對(duì)于雞的清理：把雞腔內(nèi)雞油、內(nèi)臟、雞血等清理干凈，然后滴干水份。具體操作過程：準(zhǔn)備好御豪水晶雞專用配料1包（剛好18g），先用御豪水晶雞專用搭配汁或純花生油擦雞肚和雞身，然后用一半配料放入雞肚，擦勻；另一半配料擦勻于雞身，腌漬5分鐘。水開后再放入雞，隔水蒸15-18分鐘，不能過頭，剛熟為佳，雞斬大件！蒸出來的汁一半用小碗裝好作酌料，一半淋于雞身。注意事項(xiàng)：　　　一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；　　二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時(shí)間過長雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過短將會(huì)不熟，（熟不熟有兩個(gè)好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬?cái)嚯u腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）　　三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般在批發(fā)市場或網(wǎng)上就可以買到。怎么樣？就這么簡單?。』洸嗣朗乘щu容易做吧！！！趕快動(dòng)起手來吧！！！也許水晶雞就會(huì)成為你的拿手菜！！試試看！

【原料】　　1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）　　2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網(wǎng)上都有賣）　　3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁) 首先從挑雞說起：　　挑選2.3斤左右鮮土雞一個(gè)，看雞冠是否凸起，呈有規(guī)則鋸齒狀，顏色呈自然鮮紅色，同時(shí)看雞眼睛是否炯炯有神粵菜菜譜，看雞是否毛孔繁雜粵菜素食類，油光發(fā)亮，無毛頭?？措u腳是否腳矮腳細(xì)、脛骨小粵菜素食類粵菜素食類，判斷是否走地放養(yǎng)。摸雞胸、雞腳是否結(jié)實(shí)、有韌性，判斷養(yǎng)殖時(shí)間是否夠長粵菜菜譜，生長150天左右為上品。如：湛江雞、清遠(yuǎn)雞、文昌雞、御豪雞、三黃雞、細(xì)腳雞等。對(duì)于雞的清理：　　把雞腔內(nèi)雞油、內(nèi)臟、雞血等清理干凈，然后滴干水份。具體操作過程：　　準(zhǔn)備好御豪水晶雞專用配料1包（剛好18g）粵菜菜譜，先用御豪水晶雞專用搭配汁或純花生油擦雞肚和雞身，然后用一半配料放入雞肚粵菜菜譜，擦勻；另一半配料擦勻于雞身，腌漬5分鐘。水開后再放入雞，隔水蒸15-18分鐘，不能過頭，剛熟為佳，雞斬大件！蒸出來的汁一半用小碗裝好作酌料，一半淋于雞身。注意事項(xiàng)：一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時(shí)間過長雞肉會(huì)不夠嫩滑粵菜素食類，時(shí)間過短將會(huì)不熟，（熟不熟有兩個(gè)好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬?cái)嚯u腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般在批發(fā)市場或網(wǎng)上就可以買到。

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