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1，生日蛋糕具體做法是怎樣的

水果檔里草莓當(dāng)?shù)溃瑐€大味甜顏色鮮艷當(dāng)然是做蛋糕的好搭檔。抹奶油水平未過關(guān)用核桃仁覆蓋周邊，香脆的核桃仁既掩蓋拙劣的抹奶油水平，更能豐富蛋糕的味道和口感。用料：戚風(fēng)蛋糕6寸1個、核桃85克、淡奶油250克、細(xì)砂糖25克、草莓12個、銀珠幾粒。1、核桃剝殼取肉2、入預(yù)熱180度的烤箱烤約8分鐘，看顏色變黃聞到味香就可以了。3、烤好的核桃放涼，用剪刀剪碎，約留6瓣形狀好的不剪用來裝飾。4、草莓用食鹽浸泡10分鐘，洗凈待用。5、50克奶油加25克細(xì)砂糖打到9分發(fā)的軟峰狀待用。6、6寸戚風(fēng)蛋糕平均分三片。7、最上面的一片放在下面，烤焦面朝下切割面在上面，就是把蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，抹一層奶油撒上草莓粒。8、再抹一點(diǎn)奶油覆蓋草莓，蓋中間那片蛋糕。9、重復(fù)步驟7和步驟8，蓋完第3片蛋糕，整個蛋糕抹上奶油，盡量抹平。10、抹好奶油的蛋糕胚用2把抹刀從底下插入托起轉(zhuǎn)移到蛋糕盒的紙板上，用刮板在蛋糕周圍沾上核桃碎。11、蛋糕面不要沾有核桃碎。12、裱花袋裝上自己喜歡的花嘴裝入奶油，在蛋糕面上擠出自己喜歡的花型。13、草莓中間一刀切兩半，靠近奶油圍圈裝飾，中間放上整個的核桃仁就完成了。注意事項(xiàng)：要在做蛋糕前烤制才夠香，牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。砂糖一定要用細(xì)砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。

生日蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：烤生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克調(diào)料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。2.蛋和白糖一起攪打至發(fā)泡。3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內(nèi)，攪拌均勻。5.調(diào)理好的生料倒入模型內(nèi)，模內(nèi)墊紙，放進(jìn)微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內(nèi)即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。香薷：本品與山白桃相克。

生日蛋糕具體做法是怎樣的

2，各種生日蛋糕的做法

草莓海綿蛋糕：海綿體蛋糕材料：蛋2個、細(xì)砂糖，低筋面粉各60克，奶油10克打發(fā)鮮奶油的材料：鮮奶油250毫升，細(xì)砂糖25克，草莓約20顆，開心果適量，脆糖杏仁粒適量脆糖杏仁粒的材料：水20毫升，細(xì)砂糖50克，杏仁碎粒30克，糖漿（水：砂糖=3:1），櫻桃白蘭地必備器具：鍋，攪拌器，攪拌盆，手提電動攪拌器，木勺，橡皮刮刀，粉篩，烤箱，烤盤，烤盤紙，廚房紙巾，蛋糕刀，刀子，砧板，毛刷，抹刀，蛋糕，冷卻架，旋轉(zhuǎn)臺，擠花袋，擠花嘴（直徑1厘米），鐵棒2支（厚約1.5厘米），溫度計，布或軟木塞板，塑膠袋，模型（直徑15厘米，高4.5厘米的圓形中空模）步驟：⒈將紙墊在中空模上，配合模的形狀往上折，將隔水加熱用的水煮沸，低筋面粉過篩到紙上⒉制作海綿蛋糕體面糊。將蛋打到攪拌盆里，慢慢攪開。然后加入細(xì)砂糖，邊用60°隔水加熱，邊混合⒊等加熱到36°左右就停止隔水加熱，傾斜攪拌盆，用攪拌器快速打發(fā)。開始預(yù)熱烤箱到180°⒋打發(fā)到混合液體滴下可形成蝴蝶結(jié)的狀態(tài)時，就改用低速，讓質(zhì)地變得有光澤（注：即將牙簽立著也不會倒下的硬度）5 奶油隔水加熱成融化奶油（注：奶油如果沒有趁熱使用，就很難擴(kuò)散混合）6 將面粉半量加入，用刮刀畫圓般地舀起面糊，再倒回去混合。同時將攪拌盆以逆時針方向每次轉(zhuǎn)動1／6圈，重復(fù)這樣的動作7 等差不多混合好后，將剩余的半量面粉加入。用相同的方式混合到完全看不到粉末，直到表面光澤（注：共混合30-40次）8 將5中的融化奶油趁熱先倒在橡皮刮刀上，作為緩沖，再讓它流到面糊的整個表面，然后迅速地混合9 將1中的中空模放在烤盤上，把面糊倒入（注：加入奶油后，會造成氣泡消失，所以動作一定要迅速）10 從距離約10厘米的高度，往布或者然木塞板上敲3-4次。然后用180°烤箱烤約25分鐘11 混合鮮奶油、細(xì)砂糖，打發(fā)到7分，再放進(jìn)冰箱冷藏。（注：為了防止涂抹時會起泡，打發(fā)時不要打的太濃稠了）12 切碎開心果。草莓用毛刷清理過后，將其中三個對半縱切，其余的全切成5mm的薄片，排列在廚房紙巾上面13 制作脆糖杏仁粒。將水放進(jìn)鍋內(nèi)，用中火加熱，溶解細(xì)砂糖。等到開始變濃，約115°時，就將杏仁碎粒加入混合14 用木勺混合到變成褐色后，攤放在烤盤紙上，冷卻后裝入塑膠袋中，用鍋的底部等來壓碎15 將蛋糕從烤箱中取出。用手碰觸表面看看，如果柔軟有彈性就表情已經(jīng)烤好了16 連同模一起翻面，底部朝上放在冷卻架上冷卻（注：翻過面來放，表面就會變平，熱氣會留在蛋糕里，讓質(zhì)地保持濕潤）17 將底部的紙撕除，刀子插入中空模里，沿著側(cè)面移動，讓蛋糕脫模。鐵棒放在蛋糕2側(cè)，切成厚度均等的3個圓片18 將17中的其中1片放在旋轉(zhuǎn)臺上，用毛刷將1／3的糖漿涂抹在切面上，再用刮刀將打發(fā)7分的鮮奶油舀到上面19 用刀抹開成薄層，再將草莓薄片排列上去（注：切勿將草莓放在中央部分，以免切開蛋糕的時候草莓會陷落）20 涂抹打發(fā)鮮奶油，量要多到可以溢出邊緣，把縫隙填滿。用抹刀抹勻后，將里一片蛋糕疊上去，再重復(fù)從步驟18開始的動作21 疊上最后1片蛋糕，涂抹，再抹上薄層奶油，邊轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)臺，邊將側(cè)面溢出的鮮奶油均勻地抹在側(cè)面。放進(jìn)冰箱冷藏10分鐘22 從冰箱取出，把鮮奶油舀到上面，用抹刀左右移動，輕輕地抹勻，同時轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，讓鮮奶油均勻地蓋住整個蛋糕23 涂抹側(cè)面時，要將抹刀垂直樹立，并轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)臺，像要把側(cè)面做成屏障把上面圈住般地涂抹24 將突出的鮮奶油，往內(nèi)側(cè)抹勻，并小心不要壓垮了邊緣90°角。用抹刀在表面做出放射狀6-8等分的記號25 將剩余的鮮奶油打發(fā)到8分，用擠花袋擠到蛋糕表面上，再用開心果、脆糖杏仁粒裝飾

獨(dú)門的微波爐生日蛋糕秘方，哈哈！面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許. 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細(xì)才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了

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各種生日蛋糕的做法

3，生日蛋糕的制作方法

生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜，罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克, 調(diào)料：白砂糖600克生日蛋糕的做法： 1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。 2.蛋和白糖一起攪打至發(fā)泡。 3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內(nèi)，攪拌均勻。 5.調(diào)理好的生料倒入模型內(nèi)，模內(nèi)墊紙，放進(jìn)微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。 6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內(nèi)即可

材料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g 玉米淀粉（corn starch) 12g 雞蛋 3只泡打粉（baking powder） 2-3g 牛奶 50-60ml 白糖 50-60g 鹽 1-2g 色拉油 20-30ml 香草精數(shù)滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。檸檬汁數(shù)滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發(fā)泡力越強(qiáng)。普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。這是普通面粉：特制一等粉另外注意玉米淀粉是一種生粉，不是玉米粉。這是玉米淀粉：做法：將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃先打發(fā)，加幾滴檸檬汁和少許鹽，再加白糖30g打勻，再加色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的過篩粉拌勻。千萬不要順一個方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。也可先將牛奶、白糖、色拉油拌勻，再加入過篩面粉充分拌勻，然后加入打發(fā)的蛋黃。在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁（或白醋），再將蛋白打至干性發(fā)泡，手工大約打12-15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續(xù)打勻。如果用電動打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至濕性發(fā)泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性發(fā)泡。有人說手工打手臂酸得受不了，其實(shí)姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經(jīng)常手工打蛋白，打的質(zhì)量往往比電動的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，*緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉(zhuǎn)打發(fā)。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鐘就會受不了。蛋白必須打發(fā)至干性發(fā)泡，怎樣算干性發(fā)泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或?qū)⒋虻芭璺^來蛋白泡沫不會流出來將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內(nèi)用橡皮刮刀兜勻，（注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面），然后再回加到剩余的蛋白泡里兜勻，在微波爐用的塑料盒（大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料）內(nèi)底涂上色拉油，注意側(cè)壁不能涂油，要讓蛋糕沿側(cè)壁膨脹上來。倒入拌勻的蛋糊，倒的時候要高高舉起往模具里倒，可以避免過多的氣泡。再將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的蛋糊要盡快進(jìn)微波爐加熱，動作太慢會使盒內(nèi)蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。然后加蓋，由于微波爐的轉(zhuǎn)盤太冷會影響盒底部蛋液的發(fā)泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后強(qiáng)火力，加熱5分鐘，取出立即倒扣冷卻，然后脫模，我也用過平底鍋?zhàn)鲆灿谐晒? 先將蛋糕上涂上奶油將融化了的巧克力涂在蛋糕上（從右邊的白色塑料桶里弄出來的，有點(diǎn)像咱們的巧克力脆皮糖漿桶）開始弄水果(喜歡什么用什么) 開始將切好的水果放在蛋糕上擺好蛋糕面子上的水果造型后，就開始把巧克力片，放在蛋糕腰圍上接下來撒上一些銀色的豆子，作為點(diǎn)綴

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點(diǎn)綴用，不能涂滿整個蛋糕，因?yàn)樘×耍⑺蚱渌∨淞系取? （二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器（三）制作方法：（1）把牛奶加熱到40度左右。（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比較是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里沒稱，所以我分析了一個，面粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然后再加入適量的奶粉，攪拌均勻。（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間后，看到蛋白起一點(diǎn)泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續(xù)打，一直打到蛋白成細(xì)泡沫狀，發(fā)硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鐘左右。（6）將蛋黃面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進(jìn)微波爐里，高火加熱6—7分鐘。（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。（9）均勻的涂上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，涂在蛋糕表面上（巧克力醬的制作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，拿出來后，將巧克力與水充分?jǐn)嚢杈鶆颍绻×耍稍诶锩婕尤脒m量的水淀粉）。（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據(jù)自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什么的。一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

生日蛋糕的制作方法