下面給朋友們介紹潮州粽子怎么做怎么煮。喜歡自己在家做美食的朋友可以關注我，潮州粽子的做法五花肉用廚邦醬油、糖、五香粉等調味，腌制五小時以上（可放冰箱保鮮）入味待用，按家里高壓鍋大小綁成一串粽子（我做的八只一串），煮時一鍋一串，放涼時可以掛竹竿上。

1、潮州肉丸，肉餅，肉條是怎樣做的？

首先非常感謝邀請！在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。食材去皮和肥肉的豬大里脊肉或后腿肉10斤去皮豬肥膘肉5斤0.3毫米腐竹皮10張潮汕冬菜或炸蒜蓉200克食用味精75克冰水1500克小蘇打4克食用鹽50克方法：1、選用宰殺不超4小時的豬大里脊肉或豬后腿肉，分離豬皮、瘦肉和肥肉備用；2、①取10斤左右的廋肉塊放入肉漿機中②分別加入冬菜、蘇打、食用鹽③開機前加入冰水1斤左右室溫低于0度用量減半④開機后蓋好防噴蓋，從蓋中漏孔加入2~3杯冰水（1斤左右）注：冰水可以降低打漿時的溫度，防止廋肉在高速打漿機中被打熟，

3、①將選凈的肥肉投入肥肉切割機內反復切割；②3~4次后觀察肥肉丁大小為0.5立方方厘米時無需再切③千萬不能用豬板油或內臟油脂，一定要選用好的肥膘肉！4、①肥肉漿中加入食用味精，用力攪拌均勻②將攪拌好的廋肉漿和肥肉漿混合在一起攪拌【注：瘦肥比例1:0.5】③攪拌一定要均勻，感覺整個肉漿非常勁道且富有彈性即可！5、①放置5分鐘左右的肉漿會發硬，需手動將已做好的肉漿打勁道再包卷②將整張腐竹皮對折后從中間一分為二③取140克左右肉漿，均勻的放在腐竹皮上，用力裹緊注：腐竹皮很薄，使用時不要風吹或日曬，失去水分的腐竹皮易破裂，無法使用6、①鍋中加入豆油和豬油，比例6:4最佳；②大火燒至8成油溫，120-130℃，下肉卷后到油全開時調中火③肉卷浮起來后使用筷子按壓肉卷邊緣，當肉卷變硬后即可出鍋注意事項：（一）市場上的豬肉都是養殖場飼養的，其肉質纖維短小無力，容易破裂出水，打漿時遇到這樣的豬肉非常難控制漿的勻稱度，導致肉漿顆粒大小不一而且還容易包裹刀頭產生危險；（二）炸肉卷的油最好是豆油和豬油的混合油，肉卷顏色好看口味香酥；油用的次數多了，會變的咸且顏色發黑，需要及時更換，否則炸出來的肉卷發黑發硬；（三）打漿機是一個3000轉/分鐘的高速打漿機，如果不加入冰水刀頭產生的巨大熱量將會把肉燙熟，因此在打漿時必須加入一定量的冰水，保持打漿機內的肉是凍的；（四）潮汕肉丸、肉餅的制作過程與肉卷基本相同，只有在最后成型時候的區別，可以理解為饅頭、花卷、包子的發面過程是一樣的，只是最后成型不同罷了。

在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！，

2、潮州粽子如何煮？

很高興來回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注我！下面給朋友們介紹潮州粽子怎么做怎么煮！潮州粽子的做法五花肉用廚邦醬油、糖、五香粉等調味，腌制五小時以上（可放冰箱保鮮）入味待用。2.糯米用水洗凈并浸泡半小時（視米質不同調整時間），泡好后瀝干加其余配料攪勻，可以放炒鍋加少量炒干，3.粽葉和草繩用開水燙消毒，晾涼就好了。

至此，準備工作已經完成，可以開工包粽子了，4.取兩片粽葉，平行疊放（重疊大小視粽子大小靈活調整），從葉梗處折成漏斗型。5.手握住粽葉，不讓它散開，6.先放少量調好的米，再放一塊腌制好五花肉，7.再加米至合適的量（整只總重大約一兩到一兩二），大小太多煮起來有些熟了，有些還是生的，8.用草繩轉上兩圈并打上結。