首先我喜歡吃辣的，豬肉和肥肉做的辣子醬我非常喜歡吃，至于怎么做醬呢。肉皮凍肉皮凍絕對是涼菜里的老大哥，顫巍巍的肉皮凍，就算是白嘴吃都能吃下兩碗，更別提加上作料和小菜一起拌，那簡直更不得了，做肉皮凍比較簡單，就是要把肉皮刮洗干凈，去毛切碎，越切得碎，做出的凍味越濃，也更容易起凍。

1、肉皮丟掉好可惜，可以怎么吃？

家常做豬肉小炒，除了回鍋肉之外，一般都要把豬皮起去不用，原因主要在于生炒豬皮嚼不動，不如棄之不用。而且家庭買菜每次買肉也不會太多，起下來的肉皮很少，拿來做什么都不夠，也只能扔，確實很可惜，特別是豬皮還那么好吃！對于看不得浪費的人來說，我可以給你支個小招：準備一個專門晾豬皮的筲箕簸箕或是蓋簾，只要是能透氣的就行，你可以將家里的廢物利用起來制作一個也行，

以后每次買到連皮肉，而又不做紅燒肉和回鍋肉的情況下，就可以起下肉皮一層，洗干凈，攤開來曬干或是晾干。等到曬干一簾的時候，就可以制作炸豬皮啦，準備一鍋油（可以是你平時炸排骨的油），等鍋熱以后，把干豬皮輕輕放下去，一面炸起泡，再用長筷翻面炸泡即可。新炸出來的豬皮，非常脆，體積膨脹到比之前大兩三倍，縫隙大了，也好咬了，非常香，出鍋以后再撒鹽就可以直接吃，

一時吃不完的，放涼以后，找一個干凈的袋子或是罐子收起來就行。吃的時候，用肉湯、或者菌菇湯、清湯泡開，再煮，加上蛋餃、應季蔬菜之類的一起煨，就成了很受歡迎的肉皮湯，非常贊，肉皮的空隙飽飽的吸足湯汁和菜汁，一嘴咬下去，松軟又香醇，嘖了。如果不想這樣集肉皮，想每次都利用起來，那你可以把肉皮切成丁，在炒肉之前，先利用炒過里的油把丁兒炸干，然后把肉皮丁和煉出的豬油裝到碗里，再去接著炒其他菜，

被留下來的豬皮丁，就可以在之后每次煮菜湯的時候，連皮帶油放一點進去，那就沒濃湯寶什么事兒了，油花有了，味道也好。而且切成肉丁又經過油炸的豬皮再經過水煮，已經連小孩子和老人都吃得動了，烤豬皮豬皮展開，兩面刷上調味料，在炭火上翻烤，烤熟以后撒上辣椒面，就是燒烤攤上三五塊一串的烤肉皮，自己做，量大料足味道棒。

沒有明火，用烤箱也可以，設置好時間，就等吃吧您吶，鹵豬皮買現成的五香鹵料，把洗好的豬皮改小，一起煮軟即可。肉皮凍肉皮凍絕對是涼菜里的老大哥，顫巍巍的肉皮凍，就算是白嘴吃都能吃下兩碗，更別提加上作料和小菜一起拌，那簡直更不得了，做肉皮凍比較簡單，就是要把肉皮刮洗干凈，去毛切碎，越切得碎，做出的凍味越濃，也更容易起凍。

然后把切好的豬皮放到冷水里，熬到起稠，放上鹽攪勻關火，放涼，第二天基本就成了，放鹽之外，還可以事先放上少許姜末和草果八角大料去味，但是不要太多，我還喜歡加點醬油，吃起來更有風味，肉皮澆頭炸好的豬皮，用醬炒過之后，蓋到米線、面條上，就是很美味的肉皮澆頭，再放點焯水的韭菜和豆芽，那就是很受云南人歡迎葉子米線了，所謂的葉子，就是指炸過的豬皮。

2、豬皮和肥肉怎么做辣子醬好吃？

豬皮和肥肉怎么做辣子醬好吃呢？首先我喜歡吃辣的，豬肉和肥肉做的辣子醬我非常喜歡吃，至于怎么做醬呢？很簡單，首先把洗干凈的肉皮煮熟后切成小丁塊，和黃豆，辣椒，豆瓣醬等一起燴炒，即成可口開胃的肉皮醬，趁熱裝在清潔好的瓶子里，這樣有消毒瓶子的作用，再倒一點點香油，馬上蓋好蓋子，就這樣又有香油的保護層，這樣有容易保存的作用。