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蔥油面的家常做法,蔥油面做法

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-05-17 10:55:46 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,蔥油面做法

這是我在百度搜的蔥油面做法: http://www.baidu.com/s?cl=3&wd=%B4%D0%D3%CD%C3%E6%B5%C4%D7%F6%B7%A8 這是東湖大酒店的網(wǎng)址,你可以自己找找看哦:http://food.poco.cn/res_detail-htx-id-46119.shtml 希望對(duì)你有所幫助。

蔥油面做法

2,蔥油面的正確做法

  蔥油面(蔥油拌面)是特色傳統(tǒng)面食,也是上海山東非常著名的小吃,那么你是否會(huì)做呢?   材料   材料:新鮮切面,香蔥,肉絲,肥肉   調(diào)料:油,醬油,鹽,糖,雞精,高湯   步驟   步驟1 過(guò)篩   中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好,酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?;旌虾盟蟹垲?lèi)后,將粉類(lèi)倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。   步驟2 加鹽   加入少許的.鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道,但記得再加入鹽后,要稍微搖動(dòng)一下鋼盆,讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好,加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。   步驟3燙面   燒開(kāi)的熱水酌量倒入面粉中,等熱水與面粉融合后放置約10分鐘,等水不要那么燙時(shí)再開(kāi)始搓揉。熱水量約面粉重量60%   步驟4 搓揉   由肩膀直接施力下壓,并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后,再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。   步驟5 醒面   將面團(tuán)放置于鋼盆中,并用濕布覆蓋于鋼盆上,好保留住面團(tuán)的水份,放置約30分鐘左右等待醒面。   面團(tuán)放置一段時(shí)間,目的是為了讓面團(tuán)更有彈性,并讓做的料理更好吃   步驟6 面團(tuán)成型   當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí),以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán),當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí),即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。   蔥油面做法一   1、準(zhǔn)備一定量的油倒進(jìn)炸鍋里,然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸,這個(gè)過(guò)程需時(shí)頗長(zhǎng),需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色,即可離火。   2、把蔥段撈出倒進(jìn)器皿備用。   3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒,再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調(diào)制成濃汁。   4、煮面,但切記不能煮得太軟,要不一會(huì)兒就沒(méi)有了口感。煮面的時(shí)候可以在水里加少量的油,這樣煮出來(lái)的面就不會(huì)太粘。最好是煮好后在冷開(kāi)水中過(guò)一下。   5、面煮好后,把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上,拌勻后再散上香蔥段就可以了。    蔥油面做法二   用料   面條(生)1把   輔料   黃瓜1/2根   雞蛋(煮)1/2個(gè)   小蔥1把   植物油1小碗   生抽1小碗   白糖3湯匙   蔥油面的做法   1.鍋加熱,倒入油,開(kāi)小火,蔥切段倒進(jìn)去慢慢炸   2.耐心炸約20分鐘,炸到蔥都干干的為止   3.炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮開(kāi)了就好了,關(guān)火   4.煮面條,放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻   5.我按自己的喜好又切了點(diǎn)黃瓜絲   6.拌好后又加了半個(gè)熟雞蛋   7.覺(jué)得太干,切了點(diǎn)西瓜搭配   8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中,放入冰箱保存,現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便

蔥油面的正確做法

3,蔥油面里的蔥油怎么做

蔥油拌面用什么面做好吃主料:切面輔料:豬油、黃瓜絲、蔥、姜調(diào)料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、蔥油拌面用什么面做好吃?1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。因?yàn)樽龇ǖ暮?jiǎn)單,很多人喜歡,但是真正能把這個(gè)面做得好的人家并不多。蔥油拌面用什么面做好吃,你如果明白了這一點(diǎn),做出來(lái)的比飯店里做的還要好吃。這一道簡(jiǎn)單的蔥油拌面用什么面條的方法,教會(huì)了大家如何正確的使用面條,如何在夏季選擇合適的面料,夏天要想吃涼面最好選擇寬一些的面條,或是漆面就可以了,面片兒越大的話,吃起來(lái)就越爽而且還會(huì)很筋道。
你用的什么油,怎么能凝固呢,凝固了就加熱一下唄

蔥油面里的蔥油怎么做

4,簡(jiǎn)單易做的蔥油面的家常做法大全怎么做好

用料面條(生)1把輔料黃瓜1/2根雞蛋(煮)1/2個(gè)小蔥1把植物油1小碗生抽1小碗白糖3湯匙折疊蔥油面的做法1.鍋加熱,倒入油,開(kāi)小火,蔥切段倒進(jìn)去慢慢炸2.耐心炸約20分鐘,炸到蔥都干干的為止3.炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮開(kāi)了就好了,關(guān)火4.煮面條,放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻5.我按自己的喜好又切了點(diǎn)黃瓜絲6.拌好后又加了半個(gè)熟雞蛋7.覺(jué)得太干,切了點(diǎn)西瓜搭配8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中,放入冰箱保存,現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便
蔥油面怎么做材料山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油做法1、水沸后下面條,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸騰時(shí)關(guān)火,過(guò)涼水沖冷瀝干。2、蔥切絲鋪在面條上。3、取一個(gè)小鍋,倒入花生油(稍多一點(diǎn)),放入干紅椒和干花椒炸香,油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。4、加入少許醬油和鹽,拌勻即可食。

5,蔥油面怎么做好吃

紅色大紙盒包裝的“山東拉面”干寬面條,又勁道又爽滑,是做涼面、炸醬面、打鹵面等干拌面的絕好搭檔!  主料:  山東拉面 蔥  干紅椒 干花椒  鹽 醬油  花生油  蔥油面的做法步驟:  1. 水沸后下面條,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸騰時(shí)關(guān)火,  2. 過(guò)涼水沖冷瀝干。  3. 蔥切絲鋪在面條上?! ?. 取一個(gè)小鍋,倒入花生油(稍多一點(diǎn)),放入干紅椒和干花椒炸香,  5. 油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。  6. 加入少許醬油和鹽,拌勻即可食。記得采納哦~
蔥油湯面的做法 水開(kāi)后直接下面煮,如圖哈(這里是三人份的量)這里不需要放任何調(diào)料。當(dāng)煮面的空檔,我們可以開(kāi)始調(diào)醬汁,放些醬油在碗里,再?gòu)腻佒惺⑿┟鏈瑳_淡攪拌,適量加鹽加白糖,看汁的味道差什么放什么。面條煮好后,放入裝有冷水的容器中,過(guò)冷水,這樣面條更有勁道。把過(guò)完冷水的面盛入醬汁的碗里,撒上蔥花,這時(shí)炒鍋中開(kāi)始燒油,油開(kāi)后倒入面中。(你會(huì)聽(tīng)到吱吱的聲音,聞到蔥香味~~)最后一步,攪拌面條開(kāi)吃啦

6,怎樣做蔥油面

樓主你好 方法/步驟 1、首先在小鍋中做一鍋水,用大火燒開(kāi) 2、燒水的過(guò)程中可以準(zhǔn)備兩棵小蔥并清洗干凈。 3、將蔥切成比較大的蔥段,厚的地方可以對(duì)半切開(kāi),以便制作蔥油時(shí)蔥與油充分接觸 4、鍋中的水開(kāi)之后將面條放入鍋中,待面條稍軟之后用筷子稍微攪拌一下,以免面條粘連在一起。 5、大火煮面,如果對(duì)煮面的時(shí)間不確定的話,中間可以多觀察幾次,直到面條全部煮熟即可,不要煮的太久,以免面條煮得太爛了不勁道。 6、把面條倒入干凈的菜簍中控水,控完水之后把面條放在盤(pán)子中,并在上邊撒上適量的糖和鹽,以便蔥油炸好后馬上澆在面上。 7、在鍋中熱油,等油溫七成熱時(shí)將剛才切好的蔥段放入油鍋中炸蔥油。這時(shí)一定要用小火,以免把蔥炸糊了,而且炸蔥油過(guò)程中多翻炒蔥段幾次。等蔥油的香味出來(lái)之后,或者看到蔥漸漸要變黃了,則在鍋中加入適量生抽,開(kāi)大火翻炒一兩下炒勻。簡(jiǎn)單一炒即可,千萬(wàn)不要把蔥段炒糊了。 8、蔥油炸好后馬上澆在剛才準(zhǔn)備好的面條上,然后攪拌均勻就可以享用啦。 注意事項(xiàng): 面條最好用比較細(xì)而且比較勁道的,口感比較好 炸蔥油要用小火,最后加生抽后用大火或者小火簡(jiǎn)單快速翻炒一下即可,千萬(wàn)不要把蔥炸糊。 蔥油澆好之后將面攪拌均勻再吃哦~~~ 希望對(duì)你有幫助

7,蔥油面怎么做

蔥油面的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材和配料:面條+蔥(量要多)+生抽+老抽蔥油面的做法步驟22.鍋內(nèi)下油(分量多也沒(méi)關(guān)系,做好的蔥油可以封存到下次使用)蔥油面的做法步驟33.涼鍋涼油開(kāi)始,放入大量蔥段,小火蔥油面的做法步驟44.小火至屋里蔥香四溢,蔥段焦干蔥油面的做法步驟55.加入適量的生抽老抽,做成醬汁蔥油,切記小火哦,其實(shí)相當(dāng)于把幾種味道混合即可,煮太久會(huì)變黑變苦蔥油面的做法步驟66.另一鍋,水開(kāi),下面條煮熟蔥油面的做法步驟77.將面條撈出來(lái)(不一定要瀝干,帶點(diǎn)點(diǎn)湯汁更加美味)蔥油面的做法步驟88.淋上做好的醬汁蔥油,攪拌均勻
北極甜蝦蔥油面的做法:1)準(zhǔn)備主要材料:北極冰蝦一小碗,小蔥一根(本想多放幾根的,可是忘記買(mǎi),只剩這一根了),細(xì)面條2小把,香菜幾根(可省略,我是想用來(lái)調(diào)下顏色)。把冰凍的蝦仁放到可以微波的碗里,用20%的火力,加熱2分鐘左右,至蝦仁化開(kāi)。我發(fā)現(xiàn)我家的微波爐用20%火力化蝦仁最合適,可以把冰融掉,但又不會(huì)把蝦仁加熱。2)鍋里倒點(diǎn)兒油,中火稍微加熱,然后把切段兒的小蔥放入,看到小蔥四周冒泡泡的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火,慢慢炸。3)其間注意用筷子翻動(dòng)小蔥。至小蔥呈黃色。4)加半小匙至1小匙紅糖,加醬油,同時(shí)繼續(xù)用筷子攪拌,至小蔥呈棕黃色即可關(guān)火。5)把面條煮熟,過(guò)冷水,瀝干,放入大碗,把蝦仁和蔥油倒入,拌勻,香噴噴的鮮美北極甜蝦蔥油面就做好啦。注:1)如果喜歡吃湯面的話,可在第五步煮面條的時(shí)候,用雞湯煮面,然后連面帶湯一起盛入碗里,再上面蓋上蝦仁和炸好的蔥油。吃的時(shí)候拌勻。2)炸蔥油的時(shí)候,一定記得用小火,并且不停翻動(dòng),否則蔥和醬油都容易糊。
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