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1，調(diào)味品有哪些種類

調(diào)味品有鹽、醬油、食糖、蜂蜜、飴糖、冰糖、食醋、番茄醬、味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露、茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品有哪些種類

2，調(diào)味品有哪些

調(diào)味品包括鹽、醬油、醬制品、糖類、酸味調(diào)味劑、鮮味調(diào)味品、酒類、辣味調(diào)味品等等。1、鹽主要成分是氯化鈉，有加碘鹽和無碘鹽，可根據(jù)自己需要選擇不同品種，特別注意膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。我國規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。2、醬油以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色；生抽較咸，用于提鮮。3、醬制品醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。一般咸味肉菜放點干黃醬熗鍋特別香，炸醬面也可以用干黃醬。甜味菜多用甜面醬，是炸醬面、京醬肉絲等菜肴的必備調(diào)料。4、糖類糖按制糖原料分有：麥芽糖、蔗糖、甜菜糖、甜葉菊糖、玉米糖等。按產(chǎn)品顏色分有：紅糖、白糖，黑糖等。按產(chǎn)品形態(tài)分有：綿白糖、砂糖、冰糖等。烹調(diào)應(yīng)用主要用于調(diào)味，首先用于甜菜點，再用于甜味較重的菜點，還用于提味和復(fù)合怪味等菜點。5、酸味調(diào)味劑酸味與甜味、咸味、苦味等味覺可以互相影響，甜味與酸味易互相抵消，酸味與咸味、酸味與苦味難于相互抵消。酸味與某些苦味物質(zhì)或收斂性物質(zhì)（如單寧）混合，則能使酸味增強。6、鮮味調(diào)味品味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等。鮮味劑對蔬菜、肉、禽、乳類、水產(chǎn)類乃至酒類都起著良好的增味作用。7、酒類主要包含了黃酒、料酒、啤酒、白酒、葡萄酒、朗姆等，主要都是用來給食物去腥、去異味的！8、辣味調(diào)味品辣是需要有層次感的，這才是我們中國菜對于辣的追求，中國的辣味菜包含了川菜、貴菜、湘菜，各有各的特點，不同的菜系選用不同的辣椒，出來的辣味也是不一樣的。

調(diào)味品有哪些