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1，筍干燒肉怎么做

[原料/調(diào)料] 筍干、豬肉、 [制作流程] 將發(fā)好的筍干切條，豬肉燒熟，加筍干燒透，調(diào)味，勾芡即可。

筍干燒肉怎么做

2，筍干燒肉的做法江南美味筍干燒肉怎樣做

主料筍干150g五花肉400g輔料油適量鹽適量蔥姜適量大料3個香葉2片桂皮1塊料酒20ml老抽10ml生抽15ml冰糖10g雞精適量步驟1.準備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個小時。2.泡好的筍干煮上2分鐘。3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。4.把五花肉炒至吐油微焦黃。5.在放入蔥姜大料，香葉，桂皮炒出香味。6.加入料酒炒香。7.加入老抽。8.將加入生抽。9.再加入冰糖翻炒。10.翻炒至五花肉上色。11.加入適量的清水燒制5分鐘。12.然后倒入砂鍋中大火煮開。13.加蓋子小火燜燒30分鐘。14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘。15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精。16.把湯汁收稠即好。

筍干燒肉的做法江南美味筍干燒肉怎樣做

3，筍干燒肉的介紹

筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。把五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。

主料筍干 150g 五花肉 400g 輔料油適量鹽適量蔥姜適量大料 3個香葉 2片桂皮 1塊料酒 20ml 老抽 10ml 生抽 15ml 冰糖 10g 雞精適量步驟 1.準備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個小時。 2.泡好的筍干煮上2分鐘。 3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。 4.把五花肉炒至吐油微焦黃。 5.在放入蔥姜大料，香葉，桂皮炒出香味。 6.加入料酒炒香。 7.加入老抽。 8.將加入生抽。 9.再加入冰糖翻炒。 10.翻炒至五花肉上色。 11.加入適量的清水燒制5分鐘。 12.然后倒入砂鍋中大火煮開。 13.加蓋子小火燜燒30分鐘。 14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘。 15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精。 16.把湯汁收稠即好。

筍干燒肉的介紹

4，新版寧波筍干燒肉的做法步驟圖怎么做好吃

用料五花肉 1100克天目山筍干（冷水泡發(fā)瀝干） 450克冰糖 100克生抽 50克老抽 2大勺黃酒 100克姜片若干玉桂粉 1大勺鹽 1小勺雞精 3小勺新版寧波筍干燒肉的做法鍋內(nèi)放底油（攤平底，太少化不開冰糖），放冰糖小火炒糖色。鍋內(nèi)冰糖全部融化。開中火放入五花肉、姜片，用筷子翻動，讓五花肉均勻包裹上糖色。用筷子不斷翻炒過程中，肥肉出油瘦肉出水，調(diào)入玉桂粉去腥。五花肉在中火翻炒下收水分，待肉質(zhì)略焦黃時候調(diào)入生抽，老抽，讓肉肉上色，繼續(xù)用筷子翻炒，待汁液濃稠一些時，調(diào)入黃酒，繼續(xù)翻炒，其實這時候喜歡吃辣的可以放幾顆紅辣椒（我這次忘了放）。繼續(xù)翻炒。在鍋里尚有湯汁的時候，放入瀝干水分的筍干，轉(zhuǎn)小火再翻炒。繼續(xù)翻炒，讓筍干吸收五花肉的濃汁，這一步完成筍干的上色，這么一大鍋肉用時差不多半小時（若數(shù)量少不用這么長時間）。一直翻炒到鍋內(nèi)濃汁燒干，再煸出一點五花肉的油，開始加入開水，沒過肉和筍干，開大火燒開，去除一些浮沫。加蓋前放一些蔥段，是為了去腥增香，我這里放了一枝大蒜，前面翻炒五花肉時沒有放蒜頭，算是彌補一下。加蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮，這里不要用小火煮，若用小火將一大鍋水煮干，那五花肉早爛了，為此這里用中小火燉，中間少開鍋，讓五花肉的鮮味煨制到筍干里，中間可以調(diào)1小勺鹽，筍干泡過尚存一絲咸味。差不多燉了2個小時吧，調(diào)入雞精大火收汁，不能用筷子了，雙手提起大鍋翻鍋，邊翻邊收汁。出鍋前也可以再調(diào)點糖增鮮潤色，我這次沒調(diào)，因為最先炒糖色時用了好大一塊冰糖，怕太糖。如果不夠咸，出鍋前調(diào)點生抽顏色會更漂亮。裝盤后上面擺幾段蔥段，利用余熱薰入蔥香，整個廚房彌漫肉與筍的香味，可惜已吃飽飯啦。