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原料：魚肉紅椒香菜料酒鹽雞蛋清生粉花椒姜大蔥白醋味精做法： 1. 將魚收拾干凈，剔骨，取魚肉切片，放入碗中，倒入雞蛋清、淀粉、料酒、鹽抓勻； 2. 鍋中加清水燒開，放入料酒、姜片、大蔥段，而后倒入魚片煮浮即撈，晾涼裝盤備用； 3. 紅椒切成絲，香菜切成寸段，放在魚肉上； 4. 香菜擇洗干凈，切段； 5. 鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油； 6. 用花椒油、鹽、白醋、味精，拌勻澆上即可。

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涼拌鯽魚的做法主料鯽魚2條輔料老姜適量子姜適量小蔥適量小米辣適量料酒適量食鹽適量雞精適量干辣椒花椒適量蒜適量橄欖油適量步驟1.鯽魚洗凈，魚身劃若干口，（便于入味）用鹽和料酒腌制5分鐘，洗凈（去除腥味），再用鹽和料酒腌制30分鐘。2.干辣椒花椒用開水泡發(fā)，水少一點。老姜，蒜剁碎，用少許鹽捏溶，加入純凈水，腌制5分鐘加入生抽，雞精。和干辣椒花椒水混合。加入花椒粉，油辣子。3.鯽魚肚子里放老姜片，蔥頭上鍋蒸10分鐘，燜5分鐘，（最好沸水上鍋），放涼。放入調(diào)料汁。4.小米辣剁碎，子姜切絲，加少許鹽，攪拌使其充分散發(fā)辣味，然后放于鯽魚上，小蔥切碎，撒在最上面，完成。（很辣喲，大家斟酌自己口味放辣椒喲，調(diào)料汁中可以加少許白糖和食醋。）

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3，四川涼拌鯽魚怎么做好吃

用料鯽魚 1條老壇泡菜（豇豆、姜、椒等） 100g 蔥姜蒜適量生抽、保寧醋適量白砂糖、鹽少許料酒適量小米椒、小青椒 10個+5個花椒粒 10顆川味.涼拌鯽魚（快手版）的做法鯽魚洗凈，正反面均勻抹少許鹽，用料酒腌制10分鐘以上。老壇泡菜切碎塞進魚肚。盤里放姜片，放魚，上鍋蒸約5分鐘，悶2分鐘，取出。夾出魚另外擺盤，原盤里蒸出的汁用作高湯，加入生抽、保寧醋，各人口味不同，用量自行拿捏，然后少許糖提味。湯汁淋入魚盤。小米椒、小青椒、蒜切丁，再加花椒粒，全部入油鍋爆炒10秒，然后淋入魚盤中。撒上蔥碎，完工。放涼后就可以吃了，也可以冷藏下更激爽喔^?_?^

四川涼拌鯽魚怎么做好吃

4，川味涼拌鯽魚怎么做好吃

川味涼拌鯽魚的做法步驟1準備小蔥，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鯽魚2將鯽魚洗幾遍并用鹽，料酒腌制十分鐘，再在魚肚里放入姜片去腥。3把腌制好的魚洗凈，放入蒸鍋開始蒸。4蒸魚時間大概10分鐘，過程中可以準備調(diào)料，把蔥姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗凈備用！5魚蒸好后把魚拿起來，注:魚的原汁千萬別倒，可以放入一半在配料中，剩余的用來煮豆芽。6豆芽煮好，可和魚放在一起，最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起，吃完魚后再放入

川味醉鯽魚的做法1.鯽魚去鱗洗凈后，在兩面都切一字刀。切的距離短一點，刀口深一點。2.為防止魚碎掉，在表面涂一層雞蛋液。3.平底鍋中放油，將魚煎至兩面金黃。4.準備火鍋底料，用這樣一袋的五分之一即可。5.將火鍋底料用啤酒瀉開。6.將啤酒和火鍋底料放入鍋中，中火將魚燒至入味即可。味道不夠可少量加鹽。

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用料鯽魚 2條醋 2勺鹽 1勺老壇泡菜水 2勺白糖半勺料酒 2勺姜蒜花椒小米椒適量味精適量涼拌鯽魚-最好吃的鯽魚的做法鯽魚去除內(nèi)臟洗凈加入2勺料酒（量自己定奪，1條2條都成！大小1斤左右）鹽1小勺??均勻摸在魚身上??老陳醋2勺同樣均勻摸遍魚身（此步是為了祛除魚腥味）腌制10分鐘，用水清洗干凈！接著魚肚放如適量姜絲。起鍋放入清水燒開后，蒸7-8分鐘燜2分鐘就好??魚蒸好后待涼后裝盤??火候把握不好很容易破皮...此圖自動忽略哈哈！~~蒸魚的功夫準備調(diào)料：青紅小米椒適量?剁碎撒點鹽巴蒜末姜末花椒適量辣椒蒜末混合后加入老壇泡菜水2大勺，（淹過整個佐料為宜）、少許白糖、味精調(diào)味！重要：蒸魚的湯汁別倒??放入調(diào)料里面拌勻！PS：沒有泡菜水可以適當加入野山椒水進去?淋上調(diào)好的汁，就可享用美味啦！

食材明細鯽魚2只小米椒100g小蔥適量蒜適量辣椒適量嫩姜適量老姜適量豆芽適量料酒適量鹽適量1準備小蔥，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鯽魚 2將鯽魚洗幾遍并用鹽，料酒腌制十分鐘，再在魚肚里放入姜片去腥。 3把腌制好的魚洗凈，放入蒸鍋開始蒸。 4蒸魚時間大概10分鐘，過程中可以準備調(diào)料，把蔥姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗凈備用！ 5魚蒸好后把魚拿起來，注:魚的原汁千萬別倒，可以放入一半在配料中，剩余的用來煮豆芽。 6豆芽煮好，可和魚放在一起，最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起，吃完魚后再放入

6，川版涼拌鯽魚怎么做如何做好吃

涼拌鯽魚的做法步驟涼拌鯽魚的做法步驟：1 1提前將原料準備好，鯽魚去腮去內(nèi)臟涼拌鯽魚的做法步驟：2 2用刀在鯽魚背后劃十字刀，放入適量鹽、老姜（拍碎）、蒜米、蔥節(jié)、料酒碼味去腥待用涼拌鯽魚的做法步驟：3 3把碼好味的魚放入蒸鍋內(nèi)，用蔥節(jié)、老姜墊底，蒸熟即可端出涼拌鯽魚的做法步驟：4 4在蒸魚的同時準備調(diào)味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然后放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽涼拌鯽魚的做法步驟：5 5最后把調(diào)好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可

主料：鯽魚做法：1.備好所有材料。2.干青椒用溫水泡開。3.大蔥，老姜切片。4.將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里。5.在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。6.小蔥和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。9.腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關火再悶5分鐘取出。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

7，川味涼拌鯽魚怎么做

主料:鯽魚倆條輔料:蔥花，姜末，蒜泥，小米辣末，泰椒末，青花椒粒調(diào)料:鹽少許，醬油二十克，料酒十五克，米醋少許，白糖少許，麻油少許，鮮花椒油十克，辣椒油適量，做法:把鯽魚洗凈擺入盤中放點蔥姜撒一點鹽料酒上鍋蒸五分鐘拿出來備用，把蔥，姜，蒜，小米辣，泰椒，青花椒放在一個碗中放調(diào)料醬油，料酒，米醋，白糖，麻油，鮮花椒油，辣椒油拌在一起過后淋在蒸好的鯽魚身體上面就可以了，一道美味的涼拌鯽魚就完成了，

食材明細主料鯽魚2只輔料小米椒100g 小蔥適量蒜適量辣椒適量嫩姜適量老姜適量豆芽適量料酒適量鹽適量川味涼拌鯽魚的做法步驟 1準備小蔥，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鯽魚2將鯽魚洗幾遍并用鹽，料酒腌制十分鐘，再在魚肚里放入姜片去腥。3把腌制好的魚洗凈，放入蒸鍋開始蒸。 4蒸魚時間大概10分鐘，過程中可以準備調(diào)料，把蔥姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗凈備用！ 5魚蒸好后把魚拿起來，注:魚的原汁千萬別倒，可以放入一半在配料中，剩余的用來煮豆芽。 6豆芽煮好，可和魚放在一起，最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起，吃完魚后再放入

第一步把鯽魚清洗一下，然后用刀把鯽魚去鱗去內(nèi)臟，每一處的魚鱗都會清理干凈，否則魚肉太腥了，把清理干凈的鯽魚放盤子里備用就好了。第二步洗干凈的鯽魚，用刀在鯽魚的背上劃十字刀，注意不要劃太深，可以往魚肉上放少鹽、姜、大蒜和蔥，再配上一些料酒，把料汁都要涂在魚身上，每一處都會涂抹，這樣可以讓魚肉充分入味哦。第三步蒸鍋加入適量有清水，把火打開，把鯽魚放進蒸鍋里（注意鯽魚底下是用蔥節(jié)和老姜墊底，可以去錢腥味），蒸熟就可以拿出來了。第四步在蒸鯽魚的同時，我們就可以準備調(diào)味汁了，把折耳根嫩莖切成顆粒狀，把韭菜和香蔥分別切成花，紅辣椒剁碎切末，然后放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽等食材備用。第五步鯽魚蒸熟之后，就可以把調(diào)好的料汁澆在鯽魚身上了，淋上之后就可以開動了，端盤子上桌吃飯，全家開動，注意鯽魚刺多