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1，請問山粉是什么東東
2，山粉就是淀粉嗎

1，請問山粉是什么東東

山粉以蕨根粉為正品,葛粉次之,現多用番薯粉。

我認為是粉絲，因為我們這兒的俚語就是這么講的，

山粉即由蕨根壓榨后沖洗沉淀而成，(如今已泛指蕃薯、葛龍等植物塊莖的淀粉)。山民常以挖蕨根洗山粉充饑。山粉果是以山粉為主制作的萊肴，做法是取山粉若干碾細，加適量水拌和，加被揉碎的熟毛芋、豆腐、豬肉末、蝦仁及醬、鹽、味精、胡椒粉等佐料拌和成團，然后置蒸籠蒸熟即成?？蓽常部沙词?，油而不膩，口味頗佳，是山外游客吃不到的一道好菜。

你好！山粉即由蕨根壓榨后沖洗沉淀而成，(如今已泛指蕃薯、葛龍等植物塊莖的淀粉)。山民常以挖蕨根洗山粉充饑。山粉果是以山粉為主制作的萊肴，做法是取山粉若干碾細，加適量水拌和，加被揉碎的熟毛芋、豆腐、豬肉末、蝦仁及醬、鹽、味精、胡椒粉等佐料拌和成團，然后置蒸籠蒸熟即成?？蓽常部沙词常投荒?，口味頗佳，是山外游客吃不到的一道好菜。如有疑問，請追問。

請問山粉是什么東東

2，山粉就是淀粉嗎

現在市場買到的一般都是玉米淀粉，土豆的算中等，藕的淀粉最佳。

山粉就是番薯的粉吧。和淀粉差不多。只不過淀粉可以用玉米。土豆等等來生產。發酵粉就是酵母菌的產生的酶。

山粉就是番薯粉，是淀粉的一種，烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時（淀粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。勾芡一般用兩種方法。一種是淀粉汁加調味品，俗稱“對汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。另一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜。發酵粉就是酵母菌的產生的酶。是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。

山粉就是淀粉嗎