4.鍋中放入適量食用油，油溫加熱至七層時倒入茄子3分鐘后翻炒，茄子炒至兩面金黃酥脆嫩滑，鍋中留些底油即可取出,5.將調好的醬料放入鍋中，熬成粘稠狀,第三步腌制茄子放入干面粉中裹上一層干面粉，然后蘸上調好的糊,這時候撒上淀粉，用茄子充分攪拌,最后，在桌子上放一些番茄醬,第七步美味油炸茄子搞定,油炸茄子的方法如下:步驟1茄子切成數字，然后撒少許鹽腌制。
油炸茄子的方法如下:步驟1 茄子切成數字，然后撒少許鹽腌制。第二步:腌制過程中制作面糊。將一個雞蛋、十三種香料、少許淀粉、適量面粉和少許水放入碗中攪拌均勻。煎東西用的糊不能太稀，也不能太稠。這個完全看平時的經驗，因為面粉不一樣，雞蛋大小不一樣，所以沒有固定的量。第三步腌制茄子放入干面粉中裹上一層干面粉，然后蘸上調好的糊。第四步:放入預熱好的烤盤，刷上油。煎至兩面金黃。第六步:電餅鐺上下火更快。預熱的時候只開了下盤，現在得翻過來。第七步美味油炸茄子搞定！面糊沒加鹽，因為加鹽的時候有鹽。如果口味重，我可以在面糊里加點鹽，如果能吃辣，可以加點辣椒面。哇！想想就爽！最后，在桌子上放一些番茄醬。
2、 茄子 家常做法茄子做法:食材:淀粉3湯匙、蒜3瓣、醬油1湯匙、生抽1.5湯匙、糖3克、鹽5克、茄子2、醬油1.5湯匙、青椒1個、胡蘿卜1根。2.15分鐘后，取出茄子用清水洗凈，然后倒掉清水，這時候撒上淀粉，用茄子充分攪拌。3.調汁:依次放少量水、淀粉、茄子、鹽、糖、蒜、生抽、老抽，然后攪拌均勻，4.鍋中放入適量食用油，油溫加熱至七層時倒入茄子3分鐘后翻炒，茄子炒至兩面金黃酥脆嫩滑，鍋中留些底油即可取出。5.將調好的醬料放入鍋中，熬成粘稠狀，6.此時將茄子倒入鍋中，快速翻炒，取出轉盤。
