現在已經沒有純正的什么金鄉大蒜，大名大蒜以及杞縣大蒜了。謝謝，大蒜在我國是每個家庭都是必需的調味品，它的作用是增香殺菌，炒菜中放入大蒜能很好的增香，食用腌制過的大蒜能很好地殺滅口腔和腸道病菌，例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。

1、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了。顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過一下水盛到碗中，然后再澆上調配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開吃了，這要是再放點麻醬不就是麻醬涼面嗎！說到面食很多人都會想到山西、陜西的面食，其實河南的面食一點都不遜色于它們。

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，接下來小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧。【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應季蔬菜做法：準備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團，面團要軟一些，然后將面團醒半小時左右，

把面搟成一個大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點的長條，并用手將面條稍微扯長一些。鍋中燒開水，倒入扯好的面條，面條快熟的時候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中，冬天可以不用過水，夏天過涼水吃很痛快。在醒面的時候調制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中，

往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開，再放入適量的醋，最后再滴上點香油，攪拌均勻即可。把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團要揉的柔軟一些面團醒的時間足夠，才能更勁道，起碼要半小時左右面團不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點，并且再拉長一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣，

2、2020年河南大蒜滯銷，從“蒜你狠”到“蒜你賤”緣何造成的？

謝謝，大蒜在我國是每個家庭都是必需的調味品，它的作用是增香殺菌，炒菜中放入大蒜能很好的增香，食用腌制過的大蒜能很好地殺滅口腔和腸道病菌。種植大蒜多以河南及周邊地區為主，他量大大蒜均勻，前幾年我們這里最貴達到15元一斤(堪稱蒜你狠)這其中也有人為因素大量囤貨，哄價漲價憂亂市場，如今這種行為被阻止大蒜價格回歸正常，今年河南大蒜滯銷也有多重原因，出口受阻，產量過大和內銷不旺，蒜你狠變成了蒜滯:品，回歸正常也是一種市場行為，

3、如何區分金鄉大蒜和外地大蒜？

我們這邊是河南一個大蒜主產區我來說一個身邊的事吧，估計能解答這個問題。我有一個初中同學一直從事大蒜相關的行業，比如代收大蒜，有時候還承包地塊種大蒜，最近兩年他接觸了一個新業務就是販賣大蒜種子。他一般會去進行大名、金鄉等地拉一些當地的蒜種到我們本地來出售，因為可能很多蒜農會覺得外地的蒜種比較好，紛紛購買一些然后種植，

也因此，我同學販賣蒜種的生意還不錯。但是它還會把我們這邊的大蒜拉到大名、金鄉等地去販賣，估計他們那邊的蒜農我們這邊蒜農的想法都差不多，都覺得外來的和尚好念經，其實現在已經沒有純正的什么金鄉大蒜，大名大蒜以及杞縣大蒜了，說句不好聽的，都是雜交大蒜，幾乎都沒什么差別，如果非得說有差別，同一個村子種出來的蒜因為肥料或者土壤的原因可能都不一樣。