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香辣螃蟹,香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-05-19 02:28:27 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1,香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

調(diào)味料準(zhǔn)備:姜,蒜,五香料(少許),大蔥,花椒粒,干辣椒,面醬,辣椒醬,香菜,料酒,白糖…… 做法:步驟一,螃蟹整理完后撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。 步驟二,鍋內(nèi)留油,下姜,蒜,五香料(少許),大蔥段,花椒粒,干辣椒入鍋炸,香味出來(lái)后下面醬,辣椒醬炒。 步驟三,倒螃蟹翻勻。倒料酒,多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系、等到香味四溢的時(shí)候,按自己需要放鹽和糖,最后撒上香菜段就行了!由于螃蟹個(gè)頭夠大,所以吃起來(lái)也是有很多肉的! PS:面醬的作用是增加調(diào)味料在螃蟹上的附著力,不知道其他食譜里有沒(méi)有這一項(xiàng),反正我今天是這樣想的也這樣做了,結(jié)果非常正確!實(shí)踐出真理看來(lái)這句話是有道理滴~

香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

2,香辣蟹的做法

主料: 毛蟹三斤(母蟹最佳)、高湯(大骨頭和雞骨架熬的湯)配料:生粉、油、姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、草果、香葉、醬油、料酒、雞精、味精、香菜、白芝麻方法步驟:1.螃蟹洗凈,去掉蟹鉗3、去掉鰓,并切成兩半跟蟹殼一起待用4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”5、入油鍋炸至金黃撈出待用6、大蔥(切段)、姜一塊(拍散)、大蒜整朵(拍散)、7、辣椒花椒適量,草果兩枚、香葉三片8、用油將大蔥姜蒜爆香, 再加入花椒、辣椒、香葉、草果、郫縣豆瓣3勺(小勺為常用瓷湯勺)、料酒3勺、醬油3勺,高湯適量,炒至香味四溢。9、倒入炸好的螃蟹翻炒均勻。10、裝盤,撒上香菜末和白芝麻即可。11、同樣的方法也可以用來(lái)做香辣蝦螃蟹全部吃完后,再加入高湯,放入自己愛吃的菜,就可以接著做香辣蟹火鍋了。

香辣蟹的做法

3,怎么做香辣蟹

食材明細(xì) 螃蟹 1800克色拉油 500克生姜 50克 大蒜 50克 大蔥 50克花椒 15克干尖椒 25克桂皮 10克八角 4個(gè)鹽 兩小匙雞精 一小匙料酒 80克海鮮醬 一大勺麻辣醬 一大勺紅辣椒粉 一大勺 香辣蟹一般是生剝殼再過(guò)油爆,這樣味道比較鮮,可是俺沒(méi)那個(gè)本事生剝殼,俺怕這小東西夾手,所以是蒸熟了再剝的,不過(guò)做出來(lái)的味道也不錯(cuò),反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒(méi)本事生剝殼的MM們,可以象我一樣蒸熟了再做,更追求口感的,蒸個(gè)半熟再過(guò)油,那會(huì)更嫩一些。 小貼士 吃完了螃蟹的鍋底千萬(wàn)別扔了,把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去,再兌入高湯(清水也行),加適量鹽等作料,煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜,味道也是一級(jí)棒的呢!
等我消息

怎么做香辣蟹

4,香辣蟹的做法大全香辣蟹怎么做好吃

步驟1.準(zhǔn)備好螃蟹3只2.將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。3.一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。4.用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。5.準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。6.將配料切好備用。7.鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。9.鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。10.加入郫縣豆瓣醬,炒香。11.將炸好的螃蟹重新入鍋。12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。14.炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。15.香噴噴的香辣蟹完成 了。小貼士1、放料要有一定的順序。2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁,免得太干。
香辣蟹的做法1.螃蟹買回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天,吐凈泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈,用流動(dòng)的水沖洗2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里,加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘3.蔥、姜、蒜都剁細(xì),蒜跟生姜可以要多一點(diǎn),剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁,這碗我只用了2/34.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個(gè)面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色5.蟹塊變色以后盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒香6.倒入蟹塊,轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可
香辣蟹爪主料蟹腳1斤 輔料香蔥兩根 大蒜4瓣 姜適量 干辣椒4個(gè) 花椒適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 糖適量 醬油一勺 香辣蟹腳(鉗)的做法步驟1. 蟹鉗一斤,洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的2. 蒜切片,蔥切花,干辣椒切段,姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。3. 炒鍋中倒入食用油,以平鍋底為準(zhǔn)4. 油不用燒太熱,放入姜,蒜翻炒出香味。5. 姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。6. 倒入蟹鉗,大火翻炒。此時(shí)放入鹽,料酒,糖,醬油。放多少以你自己的口味決定,建議醬油不要多放,稍微來(lái)一勺就好。還有此步驟要注意!海鮮類在炒的時(shí)候會(huì)出水下湯,所以要把鍋里的湯炒干為止7. 好,到了比步基本快做成功了。此時(shí)下的湯已炒干,全部蟹鉗也都變紅。這時(shí)放入味精蔥花簡(jiǎn)單翻炒幾下,聞到蔥花的香味就可以關(guān)火了。味精不要放太多,因?yàn)楹ur本來(lái)就有鮮味。
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