2.將炒鍋放在大火上，倒入豬油，燒至七成熟,將焯水的豬肝放入鍋中，加鹽攪拌均勻,將泡好的豬肝切成5厘米寬的條,2、切好的豬肝是空的,將豬肝用清水浸泡40分鐘,現在用棉線穿每個豬肝,6、腌制豬肝然后控水,5、腌制豬肝控水,臘豬肝繼續控水,干豬肝可以冷凍保存在冰箱里。
這道菜色澤金黃，肝片酥脆可口，醬料濃醇，熱辣可口。材料:豬肝300克，菜籽250克，濃縮橙汁50克，鴨蛋80克，醬油15克，花生醬50克，小麥粉150克，面包屑100克，番茄醬50克，白糖50克，黃酒10克，醋3克，鹽3克，豬油75克。取鴨蛋，放在碗里，用筷子打成液體。2.將炒鍋放在大火上，倒入豬油，燒至七成熟。腌制好的豬肝片先用面粉粘好，再蘸蛋清液，然后均勻地滾上面包屑，放入鍋中炸熟，用筷子快速撥開。油溫升至七成時，小火移動炒鍋，繼續煎至表皮呈金黃色。拿起來放在盤子里，混合橙汁、醋、糖、番茄醬和花生醬。
腌制咸豬肝的方法:原料:豬肝10斤，鹽200克，白糖150克，高度白酒100毫升。做法:1。將豬肝用清水浸泡40分鐘。將泡好的豬肝切成5厘米寬的條。2、切好的豬肝是空的。將焯水的豬肝放入鍋中，加鹽攪拌均勻。3.蓋上保鮮膜，在陰涼處腌制至少12小時。臘豬肝繼續控水。4.放入盆中，加入白糖。徹底攪拌均勻。蓋上保鮮膜，腌制至少12小時。5、腌制豬肝控水。倒入高度白酒，攪拌均勻，腌制12小時。6、腌制豬肝然后控水。現在用棉線穿每個豬肝。7.在陰涼通風處懸掛4至7天。干豬肝可以冷凍保存在冰箱里。
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