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本文目錄一覽

1，貴州的特產小吃有哪些
2，貴州特色美食有哪些
3，有哪些貴州美食啊
4，貴州特色美食有哪些
5，貴州有什么特色菜
6，貴州小吃特色美食有哪些
7，貴州有哪些特色小吃
8，貴州各地的特色美食有哪些
9，貴州有啥特色小吃
10，貴州各地的特色美食有哪些
11，來貴州必嘗的特色美食你知道幾個分別是什么
12，貴州特色菜有那些

1，貴州的特產小吃有哪些

貴州的特產小吃有腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果、牛肉粉、豆腐圓子、豆沙窩。1.腸旺面。以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細操作。其特點：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。1. 2.絲娃娃。現又被稱為素春卷。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點。3.戀愛豆腐果。其特點外脆內嫩、咸辣爽滑、滿口噴香。4.牛肉粉。具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點，目前該品牌已推向全國多個省市。5.豆腐圓子。其特點內瓤質嫩如雪，布滿點點“蜂窩”，色澤褐黃、外酥內嫩、香辣爽口，成為貴陽百姓喜愛的小吃之一。6.豆沙窩。在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮，老少皆宜。

貴州茅臺、貴州老干媽貴州、青巖玫瑰糖等，貴州的好東西數不完。

貴州的特產小吃有哪些

2，貴州特色美食有哪些

貴州特色美食有：腸旺面、雷家豆腐圓子、絲娃娃、清鎮劉姨媽黃粑等。貴州，簡稱“黔”或“貴”，是中華人民共和國省級行政區。省會貴陽，地處中國西南內陸地區腹地。是中國西南地區交通樞紐，長江經濟帶重要組成部分。名詞解釋：宋代，今貴州地域分別隸于夔州路、荊湖北路、潼川府路、廣南西路、劍南西路、劍南東路等，而主要屬夔州路。公元974年，土著首領普貴以控制的矩州歸順，宋朝在敕書中有“惟爾貴州，遠在要荒”一語，這是以貴州之名稱此地區的最早記載。宋宣和元年（1119年），朝廷為奉寧軍承宣使知思州軍事土著首領田佑恭加授貴州防御使銜，“貴州”才成為行政區劃的名稱。但當時的“貴州”僅限于今貴陽一帶。

貴州特色美食有哪些

3，有哪些貴州美食啊

我的姥姥家就是遵義的，我覺的那里的美食還挺多的，比如有特點的花溪米粉，腸旺面，豆花面，還有在市中心的有一家賣炸洋芋的,那里還有臭豆腐等等,味道十分不錯,還有就是如果你到夏天去的話,那里的冰粉也很讓人留戀,特別是在炎熱的夏天,吃上一碗,保證你透心涼,還有那里的火鍋也很不錯,特別是脆肚火鍋,你可以去嘗嘗!其實貴陽和遵義的小吃大概都是差不多的,因為他們都是一個省,而且離的也不時特別的遠.

貴州興義的雞肉湯圓、醬香羊肉粉、絲娃娃都很不錯，有機會來興義市可以品嘗一下，詳細的你可以搜索興義美食網，在里面可能會找到你喜歡的美食

辣子雞、腸旺面、脆哨面、苗族酸湯菜、戀愛豆腐果、絲娃娃、豆腐圓子、畢節湯圓、糕粑藕粉、花江狗肉、刷把頭、臭豆腐、過橋米線 ……

蒸餃，米線，算不算啊？

有哪些貴州美食啊

4，貴州特色美食有哪些

貴州特色美食有米豆腐，絲娃娃，花溪牛肉粉，涼拌折耳根。另外，貴州還有羊肉粉、貴州酸湯魚、花江狗肉、波波糖、貴陽腸旺面、刺梨干等，深受人們喜愛的特色小吃。1、米豆腐米豆腐是貴州地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等，適合個人味口的不同佐料末與湯汁，放于米豆腐上即可。2、絲娃娃絲娃娃，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。用薄餅卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等，素菜脆嫩，酸辣爽口。3、花溪牛肉粉花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪萎等，湯鮮味美，肉香。4、涼拌折耳根涼拌折耳根是一道菜品，制作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，細細咀嚼，越嚼越香。

5，貴州有什么特色菜

貴州三絕特色菜之介紹：　　鹵鵝頭，貴陽百年傳統的秘方鹵水鹵制的鮮鵝頭，有吃腦補腦之說，提神醒腦，美容養顏之特點，而口感回味無窮。　　貴州酸湯魚之湯，采用貴州山區天然野生毛辣角加上多味名貴中草藥秘制而成，色澤潤，是回歸自然的綠色食品，還可用來涮煮雞、鴨、鵝、狗肉、排骨之類的食品，口感適宜，食之開胃健脾，清肝下火之功效。貴州流傳一句話，三天不吃酸，走路打串串之說。也就是貴州傳統泡制酸湯能給你提神來勁。　　花江狗肉，更是一道名菜。它是來源于貴州黃果樹瀑布之鄉，花江鎮。選料精細，比如選買狗肉是絕一黃、二黑、三花、四白之說，采用地道的土黃狗花江加上數十種名貴中草藥煮成的狗肉，肉香皮糯，原汁原味，飄香宜人，貴州流傳著一句神話，聞到狗肉香，和尚也跳墻。

宮廷排骨.........

韭菜根、燒三寶、陽郎雞、烤臭豆腐。。。。。

6，貴州小吃特色美食有哪些

付費內容限時免費查看回答您好，貴州的美食小吃有：牛肉粉、腸旺面、糯米飯、絲娃娃、豆花面等。 1、牛肉粉牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛。2、腸旺面腸旺面是貴陽地區著名的風味小吃，已有一百多年的歷史。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”。 3、糯米飯糯米飯油而不膩，味濃而爽口，色彩美觀，米香肉酥，是以色、香、味、工而別具一格的傳統美食。4、絲娃娃絲娃娃別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口。5、豆花面遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。貴州除了這些還有很多好吃的哦，我是貴州人，歡迎來到貴州玩哦親親希望能夠幫到你[比心][比心]，祝您生活愉快，身體健康，盼請贊點贊喲?[微笑][微笑][微笑][比心][比心][比心] 更多3條 

7，貴州有哪些特色小吃

花溪牛肉粉(當然是去花溪吃坷拉)，羊肉粉(朋友介紹我去貴陽火車站一直往前走有個十子路口在往前走500,問人老奈媽羊肉粉店在什么地方)，土豆巴(貴陽到處都有,到處都不吃,如果找不到好吃的土豆巴,那你運氣太差了)，青巖豆腐(當然是去青巖吃拉-在花溪做車) 臭豆腐(和土豆巴一樣) 還有酸湯火鍋，蹄膀火鍋，辣子雞火鍋, (以上到處都有,在貴州呆久了都吃煩了,也不太清楚到底什么地方的好吃了) 串串香(據悉大概似乎好象可能不是貴州小吃,但是味道不錯,貴陽分店滿天飛,小十字好象有一家) 青巖豬腳(到了青巖吃,還可以去逛逛古城) 絲娃娃(小河經濟開發區一家-本人還大老遠的跑去吃過呢,滿出名的,那里有2家,看自己運氣了進錯店了算你倒霉) 燒烤(烤什么的都有菜,海鮮,肉,合群路東西不少有的你選了,燒烤每個人都吃過吧?貴陽的味道更是別有一番風味) 干鍋雞-肥腸(不知道是不是貴州的但是吃起過癮啊!自己找吧!我也不清楚) 早飯(落米飯拉,就手抓飯不知道是不是貴陽本地的東西)

花溪牛肉粉(當然是去花溪吃坷拉)，土豆巴(貴陽到處都有,)臭豆腐還有酸湯火鍋，蹄膀火鍋，辣子雞火鍋, 串串香(據悉大概似乎好象可能不是貴州小吃,但是味道不錯,貴陽分店滿天飛,小十字好象有一家) 青巖豬腳(到了青巖吃,還可以去逛逛古城) 絲娃娃(小河經濟開發區一家-本人還大老遠的跑去吃過呢,滿出名的,那里有2家,看自己運氣了進錯店了算你倒霉) 燒烤(烤什么的都有菜,海鮮,肉,合群路東西不少有的你選了,燒烤每個人都吃過吧?貴陽的味道更是別有一番風味)

8，貴州各地的特色美食有哪些

貴州9個市州最特色美食大盤點！貴州省現設6個省轄市，3個自治州，每個市州都有自己的特色美食，趕緊來看看下面有沒有你家鄉的味道！遵義市蝦子羊肉粉雞蛋糕豆花面遵義黃粑烏江片片魚遵義米皮鴨溪涼粉習水豆腐皮火鍋赤水筒筒筍安順市安順奪奪粉安順裹卷鎮寧波波糖小鍋涼粉水晶涼粉破酥包碗兒糕花江剪粉臘肉血豆腐六盤水市水城烙鍋水城羊肉粉六枝巖腳面盤縣刺梨果脯盤縣燃面脆哨面怪嚕粗粉四格烏洋芋小米渣畢節市大方手撕豆腐、畢節苦蕎粑畢節酸菜畢節湯圓威寧火腿威寧小粑粑畢節涼糕織金蕎涼粉豬米腸銅仁市鍋巴粉酸扎魚玉屏社飯綠豆粉松桃米豆腐涼米蝦松桃鹵鴨包谷酸辣子酸芋荷貴陽市辣子雞腸旺面絲娃娃洋芋粑花溪牛肉粉老貴陽素粉戀愛豆腐果青巖豬腳涼拌雞血黔西南州豆花熗鍋魚安龍驢打滾雞肉湯圓興義二塊粑興義三合湯興義刷把頭貞豐糯米飯安龍涼剪粉抓餅黔東南州下司酸湯魚凱里紅酸湯劍河藠頭鎮遠烤魚炸厥粑臺江姊妹飯羊癟三穗血漿鴨炒香蟲黔南州都勻沖沖糕都勻糟辣酸蝦酸牛肉螺螄粉酸湯粉黑糯米八寶飯獨山臭酸惠水馬肉墨沖角角魚這么多獨特的家鄉美食，你最終愛哪一個？歡迎各位吃貨補充推薦！除了粉就是面，什么牛肉粉，羊肉粉，綠豆粉，腸旺面等等，反正在貴州不管是城里還是街上到處都是面館。眾所周知，貴州是個好吃的城市，貴州的九個市州也分別有著不同的美食，小貳替你搜羅了一番。畢節市畢節湯圓 ——多種芯餡，有糯軟爽滑的，有甜潤清涼的，有肉質干香的，有果味濃郁的。夜郎八卦雞 ——用來預測吉兇禍福的習俗，味醇香，湯鮮美，肉嫩滑。威寧炒芥飯 ——用燕麥粒跟大米或小米做成的飯、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，風味獨特。王傻子燒雞 ——先晾干后油炸再進行鹵制煮熟，肉質鮮嫩，營養豐富，老少皆宜。遵義市羊肉粉 ——清香撲鼻，鮮美醇厚，令人垂涎三尺。紅油面皮 ——姜蒜水配著2厘米長的長條，味道濃郁，適合愛吃辣的小伙伴。豆花面 ——當地人的獨創，咸鮮適口。洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。戀愛豆腐 ——烤制的豆腐，鮮辣爽滑，滿口噴香。雞蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。貴陽市烙鍋 ——將菜和肉放在特制的鐵鍋上邊烙邊吃，加上靈魂蘸水，撩動人的心弦。燒烤 ——貴陽的燒烤特色在于蘸水，特別推薦醬爆肉，絕了~ 酸湯魚 ——紅彤彤的酸湯魚，是貴陽人餐桌上的名片。黔東南苗族侗族自治州米豆腐 ——黔東南特色小吃，味道醇厚，口感豐富。下司狗肉 ——肉質鮮嫩，味道鮮美。蕨菜炒臘肉 ——香甜可口，營養豐富。卷粉 ——味道鮮美，風味獨特。雞稀飯 ——味道鮮美，營養豐富。灰堿粑 ——味道軟糯，醇香可口。黔南布依族苗族自治州江口豆腐干 ——制作獨特，歷史悠久。芥灰豆腐 ——風味獨特，極富盛譽。蘿卜羊 ——肉質鮮嫩，無膻味，營養豐富。琥珀糕 ——俗稱合葉糕，又稱搭梁粑，色香味形獨特，極富民族特色。銅仁市銅仁社飯 ——糯米、大米、臘肉、青蒿、野蔥，軟糯彈牙。涼拌折耳根 ——酸辣爽脆，清熱解毒，配上社飯，別有一番滋味。米蝦 ——米豆腐品種之一，養顏開胃，酸辣可口。油粑粑 ——銅仁最傳統的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。六盤水市水城羊肉粉 ——滾燙的羊肉粉，直叫人酣暢淋漓。盤縣火腿 ——皮色金黃、肉色紅潤鮮嫩，吃起來油而不膩。糯米雞 ——清香撲鼻，潤滑可口。青豆腐 ——鮮嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。燃面 ——因其油重無水，故稱燃面，美味可口。黔西南布依族苗族自治州興義餌塊粑 ——最好的粳米和糯米，軟糯可口。興義刷把頭 ——用料考究，做工精細。興義腸旺粉 ——風味獨特，距今已有一百多年歷史。舒記杠子面 ——“壓面”和“切面”，勁道十足。安順市怪嚕菜 ——色香味俱全，美味十足。花江狗肉 ——皮滑肉嫩，湯醇味厚。裹卷 ——香辣爽口，開胃生津。波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。酸湯魚，花溪狗肉。[微笑] 貴陽小吃列表: 1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅安順小吃列表： 1. 安順牛肉粉 · 2. 安順沙鍋粉 · 3. 鎮寧波波糖 4. 五彩珍珠湯 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安順破酥包 8. 香甜太師面 · 9. 南瓜香米飯 · 10. 蓮蓉小雞 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 紅油脆哨糯米飯 15. 梅花香芋· 16. 蕎涼粉遵義小吃： 1. 遵義羊肉粉· 2. 遵義豆花面 · 3. 遵義米皮 4. 綏陽空心面 · 5. 遵義雞蛋糕 · 6. 黑糯米八寶飯 7. 白豐糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山藥葫蘆 11. 金魚餃 · 12. 蕨菜雞餅· 13. 菊花酥· 14. 鴻運南瓜酥六盤水小吃： 1. 魔芋鍋巴炒肉絲· 2. 明蝦金魚酥 · 3. 蘋果酥 4. 雞絲香菇洋芋粑· 5. 涼拌米皮· 6. 沓哨餛飩銅仁小吃： 1. 雞絲面 · 2. 銅仁社飯 · 3. 牛打滾· 4. 蕎面葡萄 5. 玉米窩窩頭· 6. 三香包子· 7. 刷把頭· 8. 桂花桐葉果畢節小吃： 1. 畢節湯圓 · 2. 威寧蕎酥· 3. 威寧火腿 4. 威寧炒蕎飯· 5. 荷葉糍粑 · 6. 引子煎軟餅黔東南小吃： 1. 施秉綠豆粉 · 2. 施秉狗肉湯鍋· 3. 陳年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸湯龍骨面 6. 烏米倒提粽黔南小吃列表： 1. 酸湯魚火鍋 · 2. 獨山鹽酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 蕎蕨象生梨 · 5. 紅袍油糕· 6. 香炸玉米餅 7. 雛雞覓食 · 8. 清明粑· 9. 片雞粉· 10. 開水面 11.沖沖(四聲)糕黔西南小吃： 1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 雞肉湯圓 4. 壽桃 5. 豆沙窩 6. 香麻洋芋球 7. 鴛鴦酥 8. 雞肉湯園 9. 泡蘿卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把頭 12. 興義烤鴨 13. 貞豐糯米飯貴州各族人民都有其傳統的飲食習慣和烹調技藝，并形成了風格各具的傳統副食品，名點佳肴以及多姿多彩的風味小吃。元代就已聞名的綏陽空心面，明代被世人傳頌的威寧蕎酥和獨山鹽酸菜，清代已譽滿黔滇的鎮寧波波糖，近百年來發展起來的地方小吃，多達千種；至今能在市面上常見的也不下200種。這些食品各有其制作特點，各有其色，香，味，形，且各自記下了有關的鄉風里俗和軼聞掌故。好吃的太多了，今年十一去了貴州，覺得貴州的燒烤、酸湯魚、絲娃娃、豆腐丸子、豆豉火鍋、豆米火鍋、羊肉米粉等等好多都值得一試貴陽的花溪牛肉粉，遵義的蝦子羊肉粉，畢節的手撕豆腐，湄潭的牙簽肉，務川的大腳菇，桐梓鍋貼，赤水的竹蓀，還有很多，很多各地的小吃呢！我超喜歡貴州的留一手那種燒烤。當年到黃果樹瀑布旅行在貴陽自由活動時，去一家夜市吃的，里面是魚，夾雜各自菜，印象太深了。小蔥今天帶大家走進貴陽，多彩貴州，最美貴陽，貴陽位于貴州省，是貴州的經濟政治文化中心，在這里不僅有數不完的美景，欣賞不完的民族文化，更有吃不完的美食。來欣賞一下貴州美景吧！貴州景色接下來小蔥帶你體會貴陽美食！酸湯魚小蔥一直以來對酸的都很感興趣，酸湯魚是苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。腸旺面腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格說來得用手搟雞蛋面為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。酸湯絲娃娃絲娃娃，是用一張手工烙制的巴掌大面皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴里大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。這種小吃，因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，人們于是就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。豆腐圓子接下來小蔥帶你吃一樣好玩的-豆腐圓子，豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。米豆腐米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。涼拌折耳根這東西的味道真不敢恭維，當然喜歡的很喜歡，討厭的很討厭，折耳根，又名魚腥草、狗點耳、狗心草。有特殊的香氣，富含多種營養成分，脂肪、碳水化合物、蛋白質、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身體健康。折耳根也是一味中藥材，有利尿消種、開胃理氣、清熱解毒、消腫療瘡、健胃消食、提高機體免疫力的療效。貴州人喜歡把折耳根用涼拌的方式來入菜，是平時餐桌上必不可少的一道菜。多彩貴州，最美貴陽，這句話說的沒錯，貴陽最為貴州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的美食，有機會你也要來貴州玩玩哦！ 1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅

9，貴州有啥特色小吃

天~太多了。腸旺面、遵義羊肉粉、花溪王記牛肉粉、飛碗牛肉粉、雞肉湯圓、酸菜餌塊粑、酸湯龍骨面、片雞粉、康家脆哨面、軟哨面、開水面、義豆花面、甜酒粑、苗鄉酸湯砂鍋粉、糕粑稀飯、沓哨飩、畢節湯圓、牛打滾（馬打滾）、五彩姊妹飯、酸菜孜耳面、烏米倒提粽、碗耳糕、黑糯米八寶飯、包谷粑、社飯、貞豐糯米飯、白豐糕、三香包子、安順破酥包、付油小包、五彩小花卷、興義刷把頭（燒麥）、香甜太師面、南瓜包、柿子包、南瓜香米飯、紅油脆哨糯米飯、貴陽雞肉餅、雷家豆腐圓子、蕨菜雞餅、豆沙窩、糖麻圓、紅袍油糕、菊花酥、蛋黃酥、香炸玉米餅、南瓜酥、戀愛豆腐果、遵義雞蛋糕、威寧蕎酥、黔式火腿月餅、荷葉糍粑、黃糕粑、清明粑、洋芋粑、絲娃娃、米豆腐、劉二媽米皮、涼拌豌豆粉、涼拌米粉、蕎涼粉、涼拌蕨根粉、榕江卷粉、豆腐腦、威寧炒蕎飯、怪嚕飯、青巖鹵豬腳、玫瑰冰粉、玫瑰糖、青巖小豆腐、留一手烤魚、苗家烤魚、雞辣角……。

絲娃娃、豆腐果、酸湯魚、腸旺面、燒烤、波波糖、玫瑰糖、裹卷、涼皮、羊肉粉、雞絲湯圓、耳塊粑

1、經典的腸旺面 2、著名的花溪牛肉粉，廣州也有分店、 3、黔東南榕江地區的卷粉，米粉皮里包有很多炒熟的餡料：香菇、魷魚、瘦肉、萵筍、豆腐干、花生等 4、烙洋芋巴，貴陽的小吃喜歡用干辣椒粉來蘸，不是很辣，很好味5、貴陽夜市常見的爆炒小龍蝦 6、黔西畢節地區的臭豆腐，烤的方法很特別，像是一個反蓋著的鐵鍋，豆腐就在鍋底烤著吃 7、米豆腐是用大米熬成粥再磨成漿，再象點豆腐一樣點成米豆腐。也是貴州小吃之一。吃上去不象豌豆粉那么爽口，但有點軟軟的米香味，還有一點堿水棕的味道。要淋上陳醋和辣椒油拌均勻了才好吃。

http://www.yncate.com/yswh/yswhShow.aspx?Bid=7&id=10492貴陽美食餐廳網羅大匯總

絲娃娃、豆腐果、酸湯魚、腸旺面、燒烤、波波糖、玫瑰糖、裹卷、涼皮、羊肉粉、雞絲湯圓、耳塊粑

10，貴州各地的特色美食有哪些

貴州9個市州最特色美食大盤點！貴州省現設6個省轄市，3個自治州，每個市州都有自己的特色美食，趕緊來看看下面有沒有你家鄉的味道！遵義市蝦子羊肉粉雞蛋糕豆花面遵義黃粑烏江片片魚遵義米皮鴨溪涼粉習水豆腐皮火鍋赤水筒筒筍安順市安順奪奪粉安順裹卷鎮寧波波糖小鍋涼粉水晶涼粉破酥包碗兒糕花江剪粉臘肉血豆腐六盤水市水城烙鍋水城羊肉粉六枝巖腳面盤縣刺梨果脯盤縣燃面脆哨面怪嚕粗粉四格烏洋芋小米渣畢節市大方手撕豆腐、畢節苦蕎粑畢節酸菜畢節湯圓威寧火腿威寧小粑粑畢節涼糕織金蕎涼粉豬米腸銅仁市鍋巴粉酸扎魚玉屏社飯綠豆粉松桃米豆腐涼米蝦松桃鹵鴨包谷酸辣子酸芋荷貴陽市辣子雞腸旺面絲娃娃洋芋粑花溪牛肉粉老貴陽素粉戀愛豆腐果青巖豬腳涼拌雞血黔西南州豆花熗鍋魚安龍驢打滾雞肉湯圓興義二塊粑興義三合湯興義刷把頭貞豐糯米飯安龍涼剪粉抓餅黔東南州下司酸湯魚凱里紅酸湯劍河藠頭鎮遠烤魚炸厥粑臺江姊妹飯羊癟三穗血漿鴨炒香蟲黔南州都勻沖沖糕都勻糟辣酸蝦酸牛肉螺螄粉酸湯粉黑糯米八寶飯獨山臭酸惠水馬肉墨沖角角魚這么多獨特的家鄉美食，你最終愛哪一個？歡迎各位吃貨補充推薦！我是上海人一開始不怎么接觸貴州的美食，有一次去貴州凱里出差，有那么一個地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂鍋粉真的太好吃了，現在身在上海的我還在回味著那個味道，而且我還想告訴那些沒有去過貴州的人，貴州這地方雖然有點落后但是貴州的人真的熱情好客大方，有些時候我感覺我們上海人還沒有貴州人好眾所周知，貴州是個好吃的城市，貴州的九個市州也分別有著不同的美食，小貳替你搜羅了一番。畢節市畢節湯圓 ——多種芯餡，有糯軟爽滑的，有甜潤清涼的，有肉質干香的，有果味濃郁的。夜郎八卦雞 ——用來預測吉兇禍福的習俗，味醇香，湯鮮美，肉嫩滑。威寧炒芥飯 ——用燕麥粒跟大米或小米做成的飯、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，風味獨特。王傻子燒雞 ——先晾干后油炸再進行鹵制煮熟，肉質鮮嫩，營養豐富，老少皆宜。遵義市羊肉粉 ——清香撲鼻，鮮美醇厚，令人垂涎三尺。紅油面皮 ——姜蒜水配著2厘米長的長條，味道濃郁，適合愛吃辣的小伙伴。豆花面 ——當地人的獨創，咸鮮適口。洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。戀愛豆腐 ——烤制的豆腐，鮮辣爽滑，滿口噴香。雞蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。貴陽市烙鍋 ——將菜和肉放在特制的鐵鍋上邊烙邊吃，加上靈魂蘸水，撩動人的心弦。燒烤 ——貴陽的燒烤特色在于蘸水，特別推薦醬爆肉，絕了~ 酸湯魚 ——紅彤彤的酸湯魚，是貴陽人餐桌上的名片。黔東南苗族侗族自治州米豆腐 ——黔東南特色小吃，味道醇厚，口感豐富。下司狗肉 ——肉質鮮嫩，味道鮮美。蕨菜炒臘肉 ——香甜可口，營養豐富。卷粉 ——味道鮮美，風味獨特。雞稀飯 ——味道鮮美，營養豐富。灰堿粑 ——味道軟糯，醇香可口。黔南布依族苗族自治州江口豆腐干 ——制作獨特，歷史悠久。芥灰豆腐 ——風味獨特，極富盛譽。蘿卜羊 ——肉質鮮嫩，無膻味，營養豐富。琥珀糕 ——俗稱合葉糕，又稱搭梁粑，色香味形獨特，極富民族特色。銅仁市銅仁社飯 ——糯米、大米、臘肉、青蒿、野蔥，軟糯彈牙。涼拌折耳根 ——酸辣爽脆，清熱解毒，配上社飯，別有一番滋味。米蝦 ——米豆腐品種之一，養顏開胃，酸辣可口。油粑粑 ——銅仁最傳統的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。六盤水市水城羊肉粉 ——滾燙的羊肉粉，直叫人酣暢淋漓。盤縣火腿 ——皮色金黃、肉色紅潤鮮嫩，吃起來油而不膩。糯米雞 ——清香撲鼻，潤滑可口。青豆腐 ——鮮嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。燃面 ——因其油重無水，故稱燃面，美味可口。黔西南布依族苗族自治州興義餌塊粑 ——最好的粳米和糯米，軟糯可口。興義刷把頭 ——用料考究，做工精細。興義腸旺粉 ——風味獨特，距今已有一百多年歷史。舒記杠子面 ——“壓面”和“切面”，勁道十足。安順市怪嚕菜 ——色香味俱全，美味十足。花江狗肉 ——皮滑肉嫩，湯醇味厚。裹卷 ——香辣爽口，開胃生津。波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。遵義蝦子羊肉粉，凱里酸湯魚，花溪狗肉，大方臭豆腐凱里柴火酸湯稻花魚小蔥今天帶大家走進貴陽，多彩貴州，最美貴陽，貴陽位于貴州省，是貴州的經濟政治文化中心，在這里不僅有數不完的美景，欣賞不完的民族文化，更有吃不完的美食。來欣賞一下貴州美景吧！貴州景色接下來小蔥帶你體會貴陽美食！酸湯魚小蔥一直以來對酸的都很感興趣，酸湯魚是苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。腸旺面腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格說來得用手搟雞蛋面為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。酸湯絲娃娃絲娃娃，是用一張手工烙制的巴掌大面皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴里大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。這種小吃，因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，人們于是就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。豆腐圓子接下來小蔥帶你吃一樣好玩的-豆腐圓子，豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。米豆腐米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。涼拌折耳根這東西的味道真不敢恭維，當然喜歡的很喜歡，討厭的很討厭，折耳根，又名魚腥草、狗點耳、狗心草。有特殊的香氣，富含多種營養成分，脂肪、碳水化合物、蛋白質、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身體健康。折耳根也是一味中藥材，有利尿消種、開胃理氣、清熱解毒、消腫療瘡、健胃消食、提高機體免疫力的療效。貴州人喜歡把折耳根用涼拌的方式來入菜，是平時餐桌上必不可少的一道菜。多彩貴州，最美貴陽，這句話說的沒錯，貴陽最為貴州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的美食，有機會你也要來貴州玩玩哦！貴陽小吃列表: 1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅安順小吃列表： 1. 安順牛肉粉 · 2. 安順沙鍋粉 · 3. 鎮寧波波糖 4. 五彩珍珠湯 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安順破酥包 8. 香甜太師面 · 9. 南瓜香米飯 · 10. 蓮蓉小雞 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 紅油脆哨糯米飯 15. 梅花香芋· 16. 蕎涼粉遵義小吃： 1. 遵義羊肉粉· 2. 遵義豆花面 · 3. 遵義米皮 4. 綏陽空心面 · 5. 遵義雞蛋糕 · 6. 黑糯米八寶飯 7. 白豐糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山藥葫蘆 11. 金魚餃 · 12. 蕨菜雞餅· 13. 菊花酥· 14. 鴻運南瓜酥六盤水小吃： 1. 魔芋鍋巴炒肉絲· 2. 明蝦金魚酥 · 3. 蘋果酥 4. 雞絲香菇洋芋粑· 5. 涼拌米皮· 6. 沓哨餛飩銅仁小吃： 1. 雞絲面 · 2. 銅仁社飯 · 3. 牛打滾· 4. 蕎面葡萄 5. 玉米窩窩頭· 6. 三香包子· 7. 刷把頭· 8. 桂花桐葉果畢節小吃： 1. 畢節湯圓 · 2. 威寧蕎酥· 3. 威寧火腿 4. 威寧炒蕎飯· 5. 荷葉糍粑 · 6. 引子煎軟餅黔東南小吃： 1. 施秉綠豆粉 · 2. 施秉狗肉湯鍋· 3. 陳年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸湯龍骨面 6. 烏米倒提粽黔南小吃列表： 1. 酸湯魚火鍋 · 2. 獨山鹽酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 蕎蕨象生梨 · 5. 紅袍油糕· 6. 香炸玉米餅 7. 雛雞覓食 · 8. 清明粑· 9. 片雞粉· 10. 開水面 11.沖沖(四聲)糕黔西南小吃： 1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 雞肉湯圓 4. 壽桃 5. 豆沙窩 6. 香麻洋芋球 7. 鴛鴦酥 8. 雞肉湯園 9. 泡蘿卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把頭 12. 興義烤鴨 13. 貞豐糯米飯貴州各族人民都有其傳統的飲食習慣和烹調技藝，并形成了風格各具的傳統副食品，名點佳肴以及多姿多彩的風味小吃。元代就已聞名的綏陽空心面，明代被世人傳頌的威寧蕎酥和獨山鹽酸菜，清代已譽滿黔滇的鎮寧波波糖，近百年來發展起來的地方小吃，多達千種；至今能在市面上常見的也不下200種。這些食品各有其制作特點，各有其色，香，味，形，且各自記下了有關的鄉風里俗和軼聞掌故。貴州飲食以飲食辣為特色，到貴州旅游一定不要錯過苗族酸湯魚，貴州省各地十大美食 : 貴陽絲娃娃、折耳根炒臘肉、畢節威寧火腿、安順花江狗肉、黔西南刷把頭、黔東南凱里酸湯魚、從江烤香豬、侗家腌魚、苗家姊妹飯、六盤水水城烙鍋。 1.貴陽美食貴陽的飲食主要以麻和辣為特色，最為著名的就是八大小吃和十大名菜，八大小吃有:腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圓子、紅油米豆腐、黃粑、豆沙窩。貴陽十大名菜:酸湯魚、辣子雞、糟辣脆皮魚、宮保雞丁、折耳根炒臘肉、青巖豆腐、小米喳、狀元蹄、泡椒板筋、八寶甲魚。 2.安順美食安順是個多民族聚居的地方，有著名的黃果樹瀑布風景區，安順小吃比較有名，比如破酥包、水晶涼粉、養涼粉、油炸粑稀飯、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、鍋渣等小吃，還有花江狗肉、舊州雞辣子。 3.遵義美食來到遵義一定品嘗一下茅臺酒，遵義的特色菜有很多來自野菜，小吃有上百年歷史，比如最為有名的羊肉粉、豆花面、雞蛋糕、筒筒筍、烏江魚、醋羊肉、涼拌折耳根、遵義黃粑、七彩八寶糯米飯、臘豬腳火鍋、遵義五彩小花卷、竹蓀烏骨雞、楠木渡豬嘴魚、正安張家牛肉燒醋等名吃。 4.畢節美食畢節位于高原地區，也屬于高寒，所以當地人習慣吃熱食，主要以咸寧火腿、草海細魚、彝族砸酒、夜郎八卦雞、納雍火把魚、畢節臭豆腐、湯圓、苦養粑、豆腐干、連渣落、威寧草海細魚等名吃。 5.黔東南美食黔東南主要人口以苗族和侗族為主，黔東南飲食主要以酸為主，因為黔東南地形氣候比較潮濕等一些原因，吃點酸食可以幫助消化和止瀉，苗家村有酸湯魚、酸湯菜、苗王魚、面辣、雞稀飯、灰菜等，侗家菜有牛癟湯、羊癟湯、腌魚、臘肉、油茶、荷葉捆雞、烤香豬等，除了這兩家菜還有黔東南風味美食鎮遠道菜、下司狗肉、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、三穗麻鴨、榕江香羊等。 6.黔西南美食黔西南有自己獨特的傳統美食，有耳塊粑、三合湯、七色粉、雞肉湯圓、刷把頭、舒家杠子面、雞屎藤粑粑、布依族便當酒、苗家腌魚、狗肉火鍋、興義羊肉粉、興義烤鴨、抓餅、肖家燒鴨等美食。貴州的美食有： 1、腸旺面：是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成； 2、糯米飯：用糯米做成的飯就是糯米飯。糯米飯又叫江米飯，因其香糯粘滑，可加入各種食材，各有風味，成為風味小吃； 3、耳塊粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正； 4、興義三合湯：是貴州西南布依族苗族自治州的地方風味小吃，流行于興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯； 5、安龍涼剪粉：是一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。這個你要去問貴州人

11，來貴州必嘗的特色美食你知道幾個分別是什么

1、辣子雞辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料腌制，然后放入油鍋內爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。2、腸旺面腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。3、絲娃娃因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個比較集中的點，晚上夜市食街上一般都有。4、牛肉粉貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因為有別于其他貴州粉的獨特湯底而聞名，一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。5、黃粑黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會有外酥內糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。6、豆沙窩這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。7、青巖豆腐此菜為貴陽名菜，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點。8、泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現腌、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。9、酸湯魚源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃，價格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費配送一小籃蔬菜。10、戀愛豆腐果烤豆腐果在貴陽人中被戲稱為“戀愛豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不斷翻動烤煎，烤到表面黃亮鼓起時，用竹片將豆腐果當腰剖開，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。一般在貴陽各小吃街上、農貿市場均有售。11、紅油米豆腐這是貴陽的一種名小吃，主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料制作而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。12、花江狗肉講花江狗肉先從名字講起，為什么叫花江狗肉？是因為它來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當地的地名作為這個特色名吃的名稱。13、糟辣脆皮魚貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。糟辣脆皮魚，是貴陽傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進食欲。14、豆腐圓子貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢一個。還可用細篾絲三五個一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。15、狀元蹄鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農村飼養一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心鹵制，吃時再輔以青巖特產的雙花醋調制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。

來貴州必嘗的特色美食我知道的還有很多，不過你想要買一些來吃的話，可以去當地的小吃店。

這些特色是沒事，他有的時候也是比較多的，比較全面的食物也是比較高檔的。

個人覺得他如果是貴州的話，美食它基本上都是辣的，個人都喜歡吃辣的，所以貴州的美食我個人都會很喜歡。

只得一次，這個人面小吃有非常多，非常多

12，貴州特色菜有那些

貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等數種風味組成。大約在明朝初期，貴州菜已經趨于成熟，許多菜式都有600多年的歷史了。貴州菜肴的一大特色就是酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、卷心菜等。酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。酸湯魚酸湯魚在貴州算得上是王牌菜，尤以凱里酸湯最為正宗，當地有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。其做法來自苗族，把燒開的米泔水釀制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西紅柿調制，加了木姜子、貴州酸筍的酸湯。在經過改良的技巧以后，魚片也不是直接放在湯鍋里一同加熱了端上來，因為泡的時間太長，會影響魚肉的鮮味，所以現在和涮羊肉一樣，變成現涮了，口感自然鮮嫩得多。只靠酸湯短暫的加熱入味，魚肉仍舊沒什么味道，還得在特制的蘸水里滾上一圈。這蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸湯攪拌成的，別具風味。魚肉嫩而不肥，撈完了再加白菜和豆腐（貴州豆腐也很出名，尤其是青巖的），真是越煮越入味。酸筍雞雞是普通的雞，不必非得貴州本地的才行；炒法也是普通的炒法，沒有燉煮炸那樣復雜，注意別炒得過老就行。所以，風味依靠的是酸筍。從貴州大老遠運來的細細長長的酸筍，發揮了土生土長的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會叫人酸得掉牙的酸澀比起來，其實也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴，貴州老鄉品嘗起來一定會覺得很親切。黃果樹腰片盆子里是滿滿一層的辣椒，若是川菜，肯定是道巨辣之作，幸好貴州菜強調吊出辣椒的鮮爽，所以絕對沒有想象中的辣。下面的腰片，隱隱泛光，還未入口，一股腌制過的濃香已經撲面而來。初嘗微辣，再嘗咸鮮，煞是好吃。折耳根炒臘肉說折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你其實折耳根就是魚腥草的根，是不是就如雷貫耳了？與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，吃起來粉粉的，炒熟了以后腥味沒那么重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是邊緣較硬的一圈。有點發紫的臘肉噴香濃郁。回鍋肉這款被譽為川菜第一菜的回鍋肉，除流行于巴渝外，貴州的回鍋肉一點都不遜色———不以豆辣醬作調輔料，有糟辣回鍋肉、干椒豆豉回鍋肉、泡椒回鍋肉、泡菜回鍋肉、糍粑辣椒回鍋肉和夾沙回鍋肉、脆皮回鍋肉、金香回鍋肉、腌菜回鍋肉等。在輔料方面，可加蒜苗、香蔥、芹菜、青紅椒、折耳根、蕨菜等。淳香豆腐豆腐在貴州也是很好的東西，因為有好水頂襯著，自然不愁沒有好豆腐。如數家珍般就可列出一二十種豆腐類食品來，什么水豆腐、豆腐干、白豆腐、包干等等。水豆腐又分出菜豆腐來；包干下又能分出個六七種；此外還有個有名的青巖豆腐，干香干香的，帶著點奇妙的彈性，頗有些嚼頭。據說還有一種口袋豆腐，事先要將嫩豆腐打茸，加上一點面粉，做成糊狀，之后加上蛋清、雞茸、肉末等做成長方形的口袋狀，放入油鍋里炸少許時間，外面金黃而內里爽嫩才是最恰當的火候。旁邊搭配著入味的鮮菇，勾著薄芡，清清爽爽的。青椒炒青巖豆腐青巖是一個古鎮，當地人把豆腐經過十幾道工序加工，是一道典型的貴州特色菜，青巖豆腐吃起來類似鹵制品，很有嚼頭，而且是越嚼越出味。米豆腐這可是貴州菜中最著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。花江狗肉在眾多的狗肉菜肴中，黃果樹附近的布依族花江狗肉不僅有美麗的典故傳說，還是貴州的傳統菜，百年不衰且近年來越來越受追捧。的確，那菜色鮮肉糯、回味悠長的特色，不常品品還了得。苗家炸辣蟹這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當有嚼勁。金勾掛玉牌一道極為普通的豆芽煮豆腐名為“金勾掛玉牌”，太美炒了，味美之余您可不要懷疑，這美名據說是一秀才中舉后，有人問他：令尊令堂何干？答曰：父，肩挑金勾玉牌沿街走；母，在家兩袖清風挽轉乾坤獻瓊漿。后來人們不約而同稱豆芽煮豆腐為金勾掛玉牌，現已成為貴州名菜。 “絲娃娃” 這道菜是因為一張小薄皮面餅包了很多“絲”而得名，又名素春卷。先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然后由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅卷成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等制成的調料，一個“絲娃娃”就做成了。放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣蓬蓬，味道十分可口。遵義羊肉粉這是遵義的傳統風味食品，早在清代中葉就名揚省內外。遵義人特別愛吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法是先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。然后在米粉上放一層薄簿的熟羊肉片，沖入滾燙的原汁湯，最后澆上鮮紅的辣椒油，并撒上一些花椒粉、蒜苗、香蔥、芫荽等，熱氣騰騰，香味撲鼻。