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1，怎樣燒好紅燒甲魚

紅燒甲魚的做法【原料】甲魚200克，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫升，醬油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。【制作過程】 1、甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。 2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。 3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。

類別：福建菜補虛養身食譜氣血雙補食譜滋陰食譜清熱去火食譜工藝：紅燒口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐口感：葷香醇人，富含營養。主料：甲魚1250克輔料：豬里脊肉200克香菇（鮮）50克冬筍50克調料：姜10克小蔥10克醬油20克料酒15克冰糖10克淀粉(蠶豆)10克味精3克香油15克花生油50克烹飪方法 1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用； 2. 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊； 3. 香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊； 4. 冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用； 5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油； 6. 鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛； 7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗； 8. 鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。制作提示 1. 甲魚應先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制； 2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。本文來自：快快美( http://www.kkmei.com)，詳細請參考： http://www.kkmei.com/food/1739.html

怎樣燒好紅燒甲魚

2，甲魚怎么做紅燒

甲魚不僅是一道美味的食物材料，它還是一味很好的中藥，肝有輕微問題的人群可以通過吃甲魚來對肝進行治療，效果很好。而且甲魚的營養價值也很高，它的肉非常的鮮美。在甲魚眾多的烹飪方法中，最受歡迎的就是紅燒甲魚了，紅燒甲魚不僅美味，而且氣血比較弱的人吃了以后會補元氣。那么紅燒甲魚最正宗的做法是什么呢?1、用料:甲魚一個，油適量，鹽適量，糖少許，生抽適量，料酒一匙，啤酒一罐，姜適量，蒜適量，辣椒少許做法:甲魚宰殺干凈。準備姜、蒜、辣椒、八角。鍋里水燒開，下甲魚燙一燙。撈出刮去肚子、腳外面那層皮，斬塊。油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。下甲魚翻炒。炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙燜至湯汁快干時關火(約20分鐘)。把甲魚肉放盤里，甲魚殼蓋上。西蘭花切小塊。下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。擺在甲魚周圍。2、用料:甲魚1只，五花肉一塊，油，生姜，大蒜頭，生抽，老抽，蔥，水，冰糖，雞精步驟:五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊。姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結。處理甲魚，洗凈，切大塊(處理甲魚很關鍵，弄不干凈，燒出的甲魚有腥味，甲魚里面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除干凈。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然后把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕干凈。)起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。五花肉煸至出油加料油，加蓋。加生抽、老抽，加蓋(我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢)。肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的時候處理甲魚)。另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚。甲魚煸炒片刻放料油。放生抽、老抽，加蓋片刻。把甲魚移入放五花肉的鍋中。放少許水，加冰糖、蔥結。大火燒開后轉小火20分鐘，加少許雞精即可。

甲魚怎么做紅燒

3，怎么燒甲魚

芋頭燒甲魚主料：甲魚 200克芋頭 500克調料：豆瓣醬40克鹽4克紅糟20克醋10克蔥白30克姜20克醬油12克淀粉(玉米)10克雞精3克香油4克植物油100克各適量 1. 將甲魚殺后放血，入沸水燙一下，刮去外皮，用刀剁開背殼取出內臟，洗凈，斬成塊，放入沸水鍋里氽除血腥味，撈出待用；2. 芋頭刮凈，切成塊；郫縣豆瓣醬剁細；蔥白切段；姜切末；3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入甲魚塊煸干血水，起鍋放入盤內；4. 鍋洗凈，加植物油燒至六成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜末炒香，加入高湯、甲魚塊、芋頭塊、鹽、紅糟汁、醬油、雞精、醋燒沸，改用小火加蓋燜至軟糯，加蔥白段，輕輕推動，翻勻，燜至入味、熟透，湯汁濃稠時，加濕淀粉勾芡推勻，淋香油，起鍋入盤。火腩燒甲魚原料：甲魚1只，火腩50克，生姜10克，蒜子10克，香蔥5克，花生油10克，鹽8克，味精3克，老抽3克，蠔油3克，胡椒粉少許，紹酒5克，濕生粉適量。制法：（1）甲魚殺洗干凈砍成塊，火腩切成塊，生姜去皮切片，蒜子切去兩頭，香蔥切段。（2）燒鍋加水，待水開時，下入甲魚，煮去其血水，腥味，撈起洗凈。（3）燒鍋下油，待油熱時，投入姜片，火腩，蒜子煸香鍋，再倒入甲魚，攢入紹酒，用大火爆炒片刻，注入清湯燒開，調入鹽、味精、老抽、蠔油、胡椒粉、蔥段，用中火燒透入味，然后用濕生粉勾芡，炒勻即可。蒜燒甲魚原料甲魚、雞腿肉、蒜、姜、蔥。調味料鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。制法（1）甲魚去頭放血，入溫水鍋中慢慢煮10分鐘，撈起放入冷水中，用小刀沿甲魚裙邊劃一圓圈，取其骨蓋和內臟，看小塊；雞肉切小塊；一起再燙一次，入清水中去血污。（2）起油鍋，爆香姜蔥、花椒、放甲魚和雞肉同炒，假如水，調味料燒開后，裝碗中，加蒜，上面蓋一白紙，蒸1小時即可。酸菜燒甲魚原料[原料]嫩甲魚1只(約500克)，冬筍75克，潮州酸菜30克，清湯50克。 [調料]鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚露3克。制作方法1．甲魚去頭，用熱水燙后除掉背殼上的黑膜，四肢的皮膜和腳尖；剖開胸部掏去內臟，洗凈，斬成小塊，放入清水中泡半小時除去血水，瀝干，放碗中，加鹽、生粉及雞蛋清上漿。 2．酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬筍煮熟后切成菱型片。 3．熱鍋過油，加油燒溫，入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油，入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下，加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露，倒入甲魚，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。

怎么燒甲魚

4，甲魚的燒法

紅燒甲魚材料活甲魚900克，水發香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。做法1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。3、下入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。小訣竅:特點肉爛汁濃，味鮮香醇。操作提示甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。

甲魚洗好,在甲魚表面灑上一層薄薄的細鹽,注意鹽不可多,裝盆.在甲魚盤中放上姜絲和少許黃酒.放入鍋中蒸，旺火蒸個八分鐘，即可。這種清蒸甲魚味美，原汁原味，又不失營養。清蒸八寶甲魚　【原料】甲魚450克。水發海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克。【制作過程】 1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血。 2、放入開水鍋內稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內。 3、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內。 4、再澆入用精鹽、紹酒。清湯，甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。 5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。 6、甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。紅燒甲魚　　首先要買鮮活、沒有注水的甲魚。現在不少黑心商販用注射器往甲魚里面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只腳的肌肉處是否有注射器的針孔；甲魚厚度是否正常。凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。此類甲魚對鮮味大有影響，千萬不要購買。　　甲魚買回家后，背朝下放在案板上，當它伸出頭來準備翻身時，用菜刀照它的脖子砍一刀，讓它放完血，然后放入80℃的水中燙一下，用鋼絲球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干凈，因為這層表皮腥味很重。接下來用刀沿背殼劃開肌肉掏出內臟，還要去掉生殖器，然后將其改刀成1寸見方的麻將塊，略焯一下水待用；另備好潔凈、剝好的大蒜頭（獨蒜最佳）、豬肥膘肉切成小丁、鹽、老抽、料酒、陳醋、蔥段、冬筍丁、香菇丁等配料、調料。　　烹調時先將適量的豬肥膘肉丁放入鍋中，熬成金黃色時撈出。再將大蒜頭、姜末放入鍋中，炸出香味后，倒入甲魚塊煸一下，加入適量料酒、香醋、鹽、焯過水的冬筍丁、香菇丁。加老抽調好色，下適量雞湯或排骨湯（如都沒有就用清水），先大火燒開，再小火燜至甲魚熟透入味。最后用大火勾芡起鍋，撒上蔥段即可。　　用此法燒出的甲魚味美而不腥，原因是豬油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鮮湯消除了甲魚的腥味

5，甲魚怎么燒呀

蘋果甲魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：燉蘋果甲魚湯的制作材料：主料：甲魚600克,蘋果60克,羊肉(瘦)500克調料：鹽2克,胡椒粉2克,姜2克,雞精3克教您蘋果甲魚湯怎么做，如何做蘋果甲魚湯才好吃1、將甲魚和羊肉洗凈，切成小塊，放入鍋內； 2、加入蘋果，生姜和水，大火煮開，改用小火燉熟； 3、加入鹽，胡椒，雞精后即可食用。小帖士-健康提示：滋陰，補氣，養血。甲魚富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素和鈣，磷，鐵等微量元素；羊肉的營養極為豐富，蛋白質，脂肪，碳水化合物，無機鹽，各種維生素以及膽固醇，動物膠質的含量都很高。甲魚性平味甘，滋陰涼血；羊肉性溫味甘，益氣補虛，溫中暖下。美蔥甲魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補血食譜美容菜譜補虛養身食譜結核病食譜口味：咸鮮味工藝：煮美蔥甲魚湯的制作材料：主料：甲魚500克調料：花生油100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽3克教您美蔥甲魚湯怎么做，如何做美蔥甲魚湯才好吃市場買處理好的鱉，切成6大塊，鍋中放油燒至七成熱，放入蔥段，姜片和甲魚塊炒勻3-4分鐘，呈灰白色時，放料酒，鹽，清水約1250克，用大火煨半小時，熟爛即可。

清蒸甲魚比較簡單，而且也是經典的做法制作方法：將甲魚宰殺，放盡血水，放入70℃一80℃熱水中燙2—5分鐘取出，搓去周身的脂皮，從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，取出內臟，摘盡黃油，撕去黑衣，用水沖洗干凈，然后用刀的后部在甲魚身上斬幾刀，便于以后的制作。將雞肉片切成3厘米的片，用鹽、味精、紹酒、嫩肉粉、蛋清上漿，劃油備用，將蔥、姜拍碎加入紹酒、鹽、味精、胡椒粉和適量的清水制成蔥姜汁，將甲魚放入腌5—10分鐘，取出瀝干水分，將劃過油的雞片放入甲魚內用保鮮膜包好，上籠蒸10一15分鐘，澆上原汁即可。其風味獨特，雞肉滑嫩，是養顏健身的滋補品。回答：2004-10-14 22:29 提問者對答案的評價：謝謝共0條評論... 狐臭-腋臭，有妙招！祛除狐臭、腋臭，異味難聞，妙招除根！頑固腸炎，解決妙招！腹痛，腹瀉，老腸炎，治療直腸炎結腸炎的方法【高血壓】非藥物降壓【高血壓】—非藥物降壓,20分鐘見效,15天血壓正常,30天穩壓不反彈!其它回答共4條回答評論 ┆ 舉報寶寶 [學長] 1. 甲魚清蒸為好，“霸王別姬”是其代表作. 制作方法：將甲魚宰殺，放盡血水，放入70℃一80℃熱水中燙2—5分鐘取出，搓去周身的脂皮，從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，取出內臟，摘盡黃油，撕去黑衣，用水沖洗干凈，然后用刀的后部在甲魚身上斬幾刀，便于以后的制作。將雞肉片切成3厘米的片，用鹽、味精、紹酒、嫩肉粉、蛋清上漿，劃油備用，將蔥、姜拍碎加入紹酒、鹽、味精、胡椒粉和適量的清水制成蔥姜汁，將甲魚放入腌5—10分鐘，取出瀝干水分，將劃過油的雞片放入甲魚內用保鮮膜包好，上籠蒸10一15分鐘，澆上原汁即可。其風味獨特，雞肉滑嫩，是養顏健身的滋補品。 2.椒鹽甲魚主料：甲魚調料：油、鹽、味精、香油、料酒、蔥姜、花椒粉，椒鹽粉、干淀粉。制法：甲魚初加工洗凈剁塊，用料酒、蔥姜、鹽腌制后抓少許干淀粉，炒鍋放油、燒五成熟下甲魚，浸熟撈出，待油溫回升至七成熟時，再下入甲魚炸至外脆里嫩，鍋內留油，下干椒鹽粉、味精花椒粉煸炒，下入甲魚拌勻，淋香油，出鍋裝盤即成。特點：香酥肉嫩、味香可口。 3.牙簽圍珠主料：未結殼的甲魚蛋、甲魚牙簽調料：鹽、味精、蔥、姜、蒜、香油、少量的湯。制法：將牙簽脫水，甲魚滑油，鍋內放油，下姜蒜煸炒，下簽對湯煨制，放入滑油的甲魚蛋，放鹽、味精、雞精粉，芡吸汁，淋香油現鍋，將牙簽揀出圍邊甲魚蛋盛放中間，裝盤即可。特點：色澤鮮亮，鮮香可口。 4.山藥桂圓燉甲魚【來源】《飲食療法》【原料】山藥片30克桂圓肉20克甲魚1只(約重500克) 【制作】先將甲魚宰殺，洗凈去內臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。【用法】食用時，吃肉喝湯。【功效】滋陰潛陽，散結消，補陰虛，清血熱。適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大回答：2004-10-14 22:32 共0條評論... 評論 ┆ 舉報知心朋友 [學者] 做法一：冰糖甲魚　　配料：　　甲魚750克，紅醬油30克，蔥結1個，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克　　制作方法：　　1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。　　2. 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。　　注意：　　大火燒開，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，風味別具。做法二：清蒸八寶甲魚配料：甲魚450克。水發海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克。制作方法：活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內，再澆入用精鹽、紹酒。清湯，甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。風味特點：形狀完整，八寶配料，色調悅目，湯鮮醇正，味道多變回答：2004-10-14 22:32 共0條評論... 評論 ┆ 舉報約定 [學長] 清燉甲魚用料：甲魚1只（約650-750克）、老母雞半只、香菇10余個、姜片30克、大蔥50克、精鹽8克、胡椒水15克、料酒60克、味精5克。制作： 1、將甲魚宰殺后撬開殼，掏出內臟，苦膽泡酒用。然后將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，刮去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。母雞斬成3厘米見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水汆一道撈出待用。 2、另起鍋摻清水燒開，下部分姜片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起后再入清水中漂洗一道。香菇用溫水泡好后，洗凈去菌柄。 3、鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、姜片、蔥節用旺火燒開，撇去浮沫，嚇料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀并盆內即可上桌食用。說明：燙甲魚時應視其老嫩大小，來決定燙煮的時間，一般以甲魚裙邊燙起小泡時即可出鍋。回答：2004-10-15 08:15 共0條評論... 評論 ┆ 舉報 tudou1hao [新手] 清蒸八寶甲魚【特點】形狀完整，八寶配料，色調悅目，湯鮮醇正，味道多變，【原料】甲魚450克。水發海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克。【制作過程】活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內，再澆入用精鹽、紹酒。清湯，甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。

甲魚豬脊髓湯的做法詳細介紹菜系及功效：腎調養食譜滋陰食譜清熱去火食譜骨質增生食譜口味：咸鮮味工藝：蒸甲魚豬脊髓湯的制作材料：主料：甲魚750克輔料：豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克調料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克教您甲魚豬脊髓湯怎么做，如何做甲魚豬脊髓湯才好吃1. 將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內臟，洗凈； 2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味； 3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中； 4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋； 5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋； 6. 密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出； 7. 揭開蓋，加味精調好口味。小帖士-健康提示：本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效，適于腎陰虛癥型骨質增生癥(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。 2. 不宜與風燥藥同用。

用蒸、煮、炒。