2、家門口的韓式烤肉店又關(guān)了一家，韓國(guó)料理為何徹底衰落了？

一說(shuō)到韓式料理，你能想到哪些菜品呢，烤肉，冷面，炸雞還是真露？其實(shí)在中國(guó)，年后餐飲一般就會(huì)出現(xiàn)洗牌現(xiàn)象，餐廳關(guān)門轉(zhuǎn)讓的不在少數(shù)，如今整體行業(yè)也不太好做，韓國(guó)料理作為其中一個(gè)小眾品類，創(chuàng)新度比較差，受眾年輕化，又受流行趨勢(shì)影響，很多人只是嘗鮮，大多數(shù)食客并不會(huì)經(jīng)常去吃，所以其衰落并不是一蹴而就，而是這些年各地餐飲的優(yōu)勝劣汰。

那么，就以昆明這邊的韓餐為例，探討韓餐存在問(wèn)題的諸多原因！韓式料理看似美食不少，但是以小食為主，味型相對(duì)單一，顧客嘗鮮多！在昆明的韓式料理，是沒有北上廣深等大城市，還有北方城市的菜品和創(chuàng)新度高的，不過(guò)還是可以管中窺豹的！韓式料理知名的美食例如烤肉，炸雞，石鍋拌飯，芝士年糕，泡菜，冷面，大醬湯等等，每一道美食拿出來(lái)，似乎曾經(jīng)都風(fēng)靡過(guò)，然而細(xì)細(xì)想來(lái)，他們的受眾是否都是年齡稍微小一些的年輕人呢？然而如今年輕人的美食選擇性很多，口味也變化很大，韓餐主要味型：甜辣，這個(gè)味型在不少城市的吃貨嘴里會(huì)覺得不過(guò)癮了，顯得太溫柔了一些，偶爾吃吃足矣，

韓式烤肉，很多店只是打著這個(gè)招牌而已，肉的品質(zhì)及味道天差地別，標(biāo)準(zhǔn)比較模糊！在昆明，韓式烤肉店每個(gè)商圈差不多都有一家，甚至2-3家，他們之間互相競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，還要和其他的西餐，燒烤，小吃搶奪顧客，它的優(yōu)勢(shì)在哪里呢？昆明街頭有各個(gè)價(jià)位，五花八門裝修的韓式烤肉店，有的店肉質(zhì)比較差，有的店又相當(dāng)高檔，味道么不是吃肉，而是吃蘸料罷了，這種差距使得顧客對(duì)于韓國(guó)烤肉的認(rèn)知出現(xiàn)差別，付出的錢是否值得韓式烤肉帶來(lái)的滿足感，何為地道韓式料理？這也為其整體式微埋下伏筆！再說(shuō)烤肉的火力來(lái)源，有的是碳烤，排風(fēng)不錯(cuò)，有的直接就是電烤，排風(fēng)比較差，整個(gè)屋子煙氣十足，體驗(yàn)感就很差！韓式料理帶來(lái)的文化，口味體驗(yàn)感和付出的時(shí)間和錢不成正比，這就是目前其衰落的最大原因！在原來(lái)，“韓流”就行，這為韓式料理提供了附加值，吃貨們覺得吃著有面子，自己是時(shí)尚的弄潮兒，那么菜品的價(jià)位只要沒有離譜也就沒有太多的在意，然而光環(huán)褪去，大家回歸理性之后，就對(duì)其平平無(wú)奇的食材和味道頗多微詞了！韓式料理可以說(shuō)是一種文化現(xiàn)象居多，跟隨著時(shí)代發(fā)展腳步而來(lái)，然而終究沒有持續(xù)性，雖然在北方有一定的基礎(chǔ)，但是中餐還是日常所食，再加上全國(guó)各地的口味，飲食差距，可替代美食如此眾多，缺乏受眾，創(chuàng)新度低的韓餐注定要衰落。