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本文目錄一覽

1，辣白菜怎么腌制
2，咸菜辣白菜的做法
3，如何腌制辣白菜

1，辣白菜怎么腌制

-準備一顆新鮮的白菜，將白菜剝皮，切成兩半，去除白菜的根部。將白菜一瓣一瓣的掰開，放入盆里。將白菜淘洗干凈，瀝干水分，放入盆中。撒入適量食鹽，腌制出水分，撈出白菜，放在籃子里控水。將蔥切段，洋蔥切碎，蘋果搓成泥。將調料放入盤中，倒入料酒、蒜末、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻。繼續加入蔥、洋蔥，攪拌均勻，倒入腌好的白菜，攪拌均勻。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

2，咸菜辣白菜的做法

1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油2.腌了半天后，擠掉水分3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中8.攪拌9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹10.接著抹11.整棵都抹好了.12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。13.3—5天后成功

白菜：白菜一棵切或者撕成小一點的塊，取容器一個鋪一層白菜撒一層鹽一次進行。料：（辣白菜好不好吃就看料了）辣椒面（粗細剛剛好，如果掌握不好就買一種粒較大的一種近似粉末的兩個調一下）鹽，味精，糖，水，蒜泥，姜泥，蘋果泥拌勻，至于量，剛開始就每樣都別放太多主要也看你辣椒面的多少，然后嘗一嘗，缺什么再加什么。等到白菜腌軟了，除了水了，就可以把料和白菜拌到一起了，可以馬上吃，放一夜再吃味道更好注：要把腌好的白菜出的水倒掉，再用清水洗洗腌過的白菜，白菜不宜過咸我家就是這么做的，吃過的人都念念不忘這個味道哦，試一試吧

速腌制法: 主料:白菜2400克, 幅料:蒜泥45克,姜泥30克,蝦油(魚露)90克,蝦皮10克,白糖30克,炒香白芝麻10克, 韓國辣椒粉90-120克,蔥花10克. 1 白菜剖開放入沸水煮5分鐘,撈出控水,放涼切成長段.2 把幅料調均作成醬.3把醬和白菜調均,放入密封的容器內,室溫下放置一天后冷藏. 備注:使用期為10-14天.

咸菜辣白菜的做法

3，如何腌制辣白菜

做法一、　　原料　　白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。　　制作過程　　一、將白菜洗凈，撕成長條（或切成節），放入鹽水里泡兩小時后撈起來，再將白菜的水分擠干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。　　二、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鐘即好。　　做法二、　　原料介紹　　大白菜芯1千克，白蘿卜500克，水梨80克 [醬料]蔥2角，姜適量，蒜10瓣，蝦醬1/2杯　　辣椒粉1杯，粗鹽10，雞精5魚露 3勺，糖少量。　　烹飪指導　　1、大白菜切成四瓣洗凈控干水；　　2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水；　　3、把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然后把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；　　4、抹鹽后腌8 小時，等白菜變蔫即可撈出擠干水份；　　5、白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥；　　6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料；　　7、將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻；　　8、把腌好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；　　9、最后把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。　　朝鮮辣白菜　　1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天　　注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油　　2.腌了半天后，擠掉水分　　3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨　　4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可　　5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，　　也要看辣椒面的新鮮程度　　6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻　　7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中　　8.攪拌　　9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹　　10.接著抹　　11.整棵都抹好了.　　12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，　　用保鮮膜封住也可以。　　13.3—5天后成功　　裝盤鳥,哇咔咔~!　　朝鮮辣白菜　　1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。　　2.制作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然后將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌后拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天后加一些淡鹽水，3周后即為成品。成品嫩脆可口。

我們延邊有賣辣白菜拌料的。只需要三個步驟就能做出正宗的韓式辣白菜。超好吃。

朝鮮辣白菜：朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。原料：大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。梨，蘋果，蒜，姜。制作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“凈”辣。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，把辣椒糊調勻，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

如何腌制辣白菜