信陽(yáng)人不說(shuō)“中“，講的是“不正宗”的接近普通話的河南話，信陽(yáng)屬于地級(jí)市，下轄九縣一市，方言各異，融會(huì)貫通；主食米飯，早餐習(xí)慣吃改良后的熱干面，一年水稻，小麥兩季，森林覆蓋率高，水路縱橫，山清水秀，宜居城市，生活慢節(jié)奏；信陽(yáng)人會(huì)吃，好吃，講究排面，骨子里有種傲氣，不卑不亢，熱情講義氣，愛(ài)憎分明。

1、怎樣評(píng)價(jià)信陽(yáng)人？

信陽(yáng)人不說(shuō)“中“，講的是“不正宗”的接近普通話的河南話，信陽(yáng)屬于地級(jí)市，下轄九縣一市，方言各異，融會(huì)貫通；主食米飯，早餐習(xí)慣吃改良后的熱干面，一年水稻，小麥兩季，森林覆蓋率高，水路縱橫，山清水秀，宜居城市，生活慢節(jié)奏；信陽(yáng)人會(huì)吃，好吃，講究排面，骨子里有種傲氣，不卑不亢，熱情講義氣，愛(ài)憎分明。信陽(yáng)以旅游，特色農(nóng)產(chǎn)品為主，交通便利，九省通衢，

2、豆腐怎么做就是臭豆腐了？

臭豆腐，我們常說(shuō)聞著臭，吃著香。其實(shí)臭豆腐的臭，并不是常人受不了的那種臭，它是一種異樣的味道，臭豆腐變臭的原理是，臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解了豆腐中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而使豆腐的組織松弛。鹵水中的微生物隨著點(diǎn)鹵流入，像種子一樣被埋植進(jìn)豆腐當(dāng)中，發(fā)酵后的豆腐，霉菌分泌了蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的胨類、多肽和氨基酸，造就了轉(zhuǎn)化的美味。

制作臭豆腐，首先要準(zhǔn)備鹵水，一是自然發(fā)酵，在水缸里放入稻草、豬肉等，任由其自然發(fā)酵腐敗，幾個(gè)月即可；二是人工發(fā)酵，將豆豉煮開(kāi)，加入堿粉、青礬、鹽、酒，每日攪動(dòng)，浸泡即成。制作臭豆腐要盡可能地去除新鮮豆腐的水分，將豆腐切塊，用木板壓住，這樣做出來(lái)的臭豆腐會(huì)非常細(xì)膩，之后在將做好的新鮮豆腐放在鹵水里浸泡，臭豆腐便制作成功了。

3、有些人說(shuō)，臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，這種香味是如何形成的？

二他爸來(lái)回答！題主挺有頭腦的，確實(shí)《臭豆腐》，聞著臭，吃著香，是中國(guó)人的一道傳統(tǒng)歷史美食！營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特！風(fēng)味獨(dú)有！這是咱老祖宗留下來(lái)的美味佳肴！現(xiàn)在的臭豆腐也分派系的，有南派北派之分！具體的歷史形成原因，風(fēng)味的形成，具體的營(yíng)養(yǎng)成分，普通老百姓是不知道的！只是知道好吃，有營(yíng)養(yǎng)。再具體的細(xì)節(jié)，有請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員來(lái)解釋一下吧！二他爸謝邀告退！歐K！。

4、有沒(méi)有信陽(yáng)菜的師傅，可以分享幾道信陽(yáng)主打菜嗎？

信陽(yáng)菜對(duì)原材料要求較高，原材料不對(duì)也做不出正宗的信陽(yáng)菜口味，{!--PGC_VIDEO:{\