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1，上海有什么 好吃的

上海的特色小吃-->南翔小籠..生煎饅頭..油豆腐粉絲湯..蟹殼黃..鴿蛋圓子..鳳尾燒賣..鮮肉貓耳朵..桂花糖藕..開洋陽春面..等! 這些小吃..可以去城隍廟..云南路美食街..壽寧路小吃街..品嘗到! 另外美食街上~匯聚了各色的菜系,都蠻齊全的..

上海有什么好吃的

2，上海十大必吃美食

上海十大必吃美食有：咸豆?jié){、豬油菜飯、雞鴨血湯、油墩子、擂沙圓、條頭糕、粢飯糕、崇明糕、梨膏糖、鮮肉月餅。1、咸豆?jié){寬口淺底的藍邊大碗里，都是實實在在的食料。一勺醬油一勺醋，一撮榨菜一撮蔥，最為講究的上海人，還會再擱點紫菜蝦皮。豆?jié){燒得滾燙香氣濃郁，功夫好的老師傅，舀上一大勺，乳白的熱豆?jié){如同瀑布般下落，傾入碗中，瞬間起花。2、豬油菜飯從充滿煙火氣息嘈雜的菜場買回的咸肉切成一片片肥瘦皆宜的肉片，唯有這樣濃縮了時間精華的咸肉片才能恰恰好地吊出菜飯的鮮香。新鮮翠綠的青菜切碎炒的油光發(fā)亮，和米飯攪拌在一起，加入一點點的豬油，和飯一起烘熟。最簡單卻又最美味的香氣撲面而來。3、雞鴨血湯城隍廟匯集了上海許多地道的小吃，雞鴨血湯恰恰是其中的代表之一。20世紀早期一個叫許福泉的小販首創(chuàng)，他使用一個俗稱“鐵牛”的深腹鑄鐵鍋燒湯，中間用鋁皮隔開，一半燙血，另一半用雞頭雞腳吊湯。有客人光顧時，就從盛器里撥些許雞心、肝、肫、腸和雞卵，最后再澆上一勺血湯，撒上一把蔥花，淋幾滴雞油。鮮嫩、滑爽的口感加之實惠的價格，一直受到老上海人的青睞。4、油墩子作為老上海街頭的小吃，油墩子的身影現(xiàn)在已經(jīng)不多見了。唯有在老巷子或者景區(qū)才能聞到這股熟悉的味道。經(jīng)驗老道的師傅用勺子舀一勺稀薄的面糊糊澆進圓槽形的鐵容器里，放上細細切好的蘿卜絲，再仔細澆上一層面糊，放進油鍋里炸。出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網(wǎng)里“滋溜溜”地瀝著油，這香味早已遠遠傳開。5、擂沙圓選取崇明縣大紅袍赤豆浸泡兩小時后，入鍋加清水煮酥，裝入潔凈口袋內(nèi)，扎好口擠干水分，入烘箱中烤干燥，取出磨成細沙、曬干成紫紅色的粉。每一個步驟都用心至深。然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，在紫紅色的豆沙粉里淺淺滾一遭，便成了如今有名的擂沙圓。這種湯團，既有糯米的清香又有赤豆的香甜，冷熱皆宜。6、條頭糕條頭糕，上海人鐘愛的甜點之一。從外皮到內(nèi)陷，都花了足夠的功夫去裝點。外皮用細磨的糯米粉糅合而成，口感軟糯香甜，紅豆沙是傳承歷史最久最為經(jīng)典的內(nèi)陷兒，上面再撒上些許秋天曬干的桂花末，不止是味覺，視覺也得到了百分百的滿足。7、粢飯糕洗凈的大米和糯米一比二混合放入清水中浸泡吸收一個晚上，放入電飯煲中烹飪熟軟散發(fā)出稻香之后，稍等冷卻，再撒入翠綠的蔥花和透明的鹽粒，慢慢攪拌均勻。然后將其實實地壓入涮好一層油的保鮮盒，放入冰箱里冷凍半小時后取出，切成四四方方厚薄1.5cm的薄片。最后再放入油鍋中炸到金黃撈出瀝油，保留著大米糯米原始的香氣，蔥花和鹽粒淡淡的調(diào)味穿插其中，與舌尖相遇觸動味覺！8、崇明糕崇明糕是上海崇明地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點之一，特色風味小吃。有松糕和硬糕兩種。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。講究選料，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香松口，糯而不粘，暢銷島內(nèi)外。9、梨膏糖梨膏糖的歷史也是有1300年之久，這門手藝的生命力至今依舊旺盛，因為其美味的每一瞬間無一不是用心創(chuàng)造的。從煎液、濃縮、到劃切、包裝，每一道工序都繁復瑣碎，每一次料都優(yōu)質(zhì)淳樸。10、鮮肉月餅鮮肉月餅的酥皮是其一大特色，但外皮制作可是一道需要考驗功夫的環(huán)節(jié)。如同所有傳承匠心的上海美食一樣，五芳齋對于鮮肉月餅的制作也如同一位鉆石的打磨將一般精益求精。餅皮要先用水油面團包裹油酥面團，經(jīng)反復折疊搟壓，讓酥皮層數(shù)在10層以上，如此一來外皮才能酥脆有韌。

上海十大必吃美食

3，上海美食有哪些

上海美食多樣，中國及世界各地幾乎所有的佳肴都能在上海覓到蹤跡。上海本地菜系，又稱海派菜、上海菜，以烹調(diào)鮮活著稱，特別是魚蝦，非鮮不取，非活不用，有濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味的特色。生煎包、小籠包及草頭圈子等美食都是典型上海菜。其中又以德興館、老正興和上海老飯店所燒制的最名聞遐邇。上海本地的各類風味快餐、小吃，花費不高卻能大快朵頤，如城隍廟、云南南路、黃河路、乍浦路、七寶老街等都是美食云集之地，絕對讓你過足嘴癮。

上海美食有哪些

4，上海美食

每個城市里都有那么幾道令人著迷的特色食物，它作為當?shù)厝速囈陨娴娘嬍常^非只是三餐間填飽肚子那么簡單，更多的是一種情懷。上海特色美食小吃有：生煎、小籠包、蔥油餅、蟹殼黃、排骨年糕、小餛飩等。1.生煎，有不少人說上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其實，也許你吃過的是“假生煎”。正宗的上海生煎饅頭，有著雪白松軟的面皮，堅實飽滿的餡料，香氣馥郁的湯汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能讓你感受到這座城市的魅力與包容。2.小籠包，皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，吃口便會愛上它！特別是剛出爐的小籠，一個個雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖縈繞，令人回味無窮。記住，吃小籠要遵循四大口訣，以免燙傷。“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”。3.蔥油餅，對于上海人來說，蔥油餅絕對有著特殊的記憶，會勾起很多人的美好回憶。剛出鍋的蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點瓷器底圈那種火石紅的顏色。正宗的上海蔥油餅，撒滿綠色的蔥花，還夾雜著如同水晶的豬油，蔥香味馥郁，輕輕咬一口，首先是滿嘴的酥脆，其次是濃郁的蔥香，只需一次你就會愛上它，且無法自拔。4.蟹殼黃，這是上海本地的一種特色小吃，因為形狀和蟹殼很像，所以被叫作蟹殼黃。正宗的蟹殼黃，是用油酥加面坯，制作成一個個圓形的小餅，然后上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的。烤好后形似蟹殼而得名。剛出鍋的蟹殼黃，酥，軟，松，香，是茶客們的最愛。外地人到了上海，一定要去嘗嘗，真的很不錯。5.排骨年糕排骨年糕是著名的上海小吃，不僅經(jīng)濟實惠，而且風味獨特，排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海最有名的吃排骨年糕的地方就是曙光飲食店的“小常州”排骨年糕，還有“鮮得來”點心店的排骨年糕。6.小餛飩小餛飩外形精巧，考究，薄皮小餡，整個餛飩呈半透明，再用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油沖開，便有一種世俗的清香，很獨特。7.咸漿上海人所說的咸漿，是豆?jié){里花頭最濃的一種，可不只是咸豆?jié){那么簡單，內(nèi)容豐富著呢。里面不僅有醬油，蝦皮，榨菜末，紫菜和蔥花，還有剪成小段的油條，末了還不忘淋上幾滴紅紅的辣油，熱氣騰騰，滿滿當當?shù)囊煌耄〕頋獾鄿囡垼菐状虾Ｈ嗽绮陀洃浝锏闹辽厦牢丁?.擂沙圓擂沙圓是一種很常見的上海小吃，在煮熟的各式湯團上，滾一層擂制的干豆沙粉，吃起來既有湯團美味，又有赤豆芳香，沒有湯水，冷熱皆宜，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。9.海棠糕，海棠糕創(chuàng)制于清代，因為糕點形似海棠花而得名。傳統(tǒng)的海棠糕，就是將調(diào)好的面糊放到特制的模具中烤制，外層是面粉皮，里面是豆沙餡，香甜可口。不過，現(xiàn)在在上海很難知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年輕一點的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。10.陽春面，陽春面是上海人發(fā)明的，原名叫作“清湯光面”。面清水光沒有澆頭，唯一的調(diào)味料就是醬油，當然放點豬油也是非常不錯的。據(jù)說，當時乾隆下江南在街頭吃了一碗無名的面，趁著興趣正旺，說眼下正是陽春三月，便賜名為“陽春面”。國內(nèi)不少地方都能做陽春面，做法都差不多，但上海正宗的陽春面，要比任何地方的都要好吃。有時間一定要試試！11.蔥油面，蔥油拌面雖然做法簡單，但卻是一代上海人的回憶。作為最傳統(tǒng)的上海小吃，用蔥油拌面形容上海人的樂惠，是最妥帖不過的了。不但討了便宜，而且還能填飽肚子，更有濃郁的蔥香味。不管是北京的炸醬面，還是陜西的油潑面，再或者重慶小面，四川擔擔面……在地道的上海人眼中，都不如一碗蔥油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗熱氣騰騰的蔥油面，才能治愈你躁動不安的腸胃。12.梅花糕，據(jù)說梅花糕起源于清朝，到清朝時發(fā)展為最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之時，見其形似梅花，色澤誘人，入口甜而不膩，勝過宮內(nèi)的一眾糕點，便賜名為梅花糕。隨著時代的變遷，現(xiàn)在的梅花糕在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做了改良，口味也變得越來越多樣化。如果遇到了可以嘗一下。

5，上海有什么美食

王家沙的生煎古漪園的小籠七寶的羊肉、海棠糕風松月樓的素包子沈大成的油氽饅頭稻香村鴨肫干圓苑餐廳的紅燒肉

生煎饅頭，南翔小籠，三鮮小餛飩，油豆腐線粉湯，開洋蔥油拌面，條頭糕、薄荷糕，海棠糕，蟹殼黃都是上海有名的美食。

6，上海有什么好吃的

上海小吃“三主件”　　上海小吃—湯包上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區(qū)的純甜味，也有別于四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、香甜、可口著稱。　　上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過于是：湯包、百葉、油面筋。這是人們最青睞的“三主件”。湯包　　上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內(nèi)一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內(nèi)有大量湯汁，故稱“湯包”。百葉　　是一種用豆精皮（上海稱為“千張”）做成一個結(jié)子的小吃，有若干層，故叫“百葉”，沸水煮熟后盛入有骨上海地道小吃圖片(18張)頭湯的碗里，并加入精鹽、蔥花等佐料，吃起來清淡爽口。油面筋　　是用精面粉發(fā)酵后做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干佐料的碗內(nèi)，食用時，有一種油而不膩的可口之感。　　上海除了濃油赤醬的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延……十大傳統(tǒng)名小吃編輯本段十大有名小吃　　上海生煎饅頭　　生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和特色上海美食圖片(15張)肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫啊！南翔小籠包　　南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。　　美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐三鮮小餛飩　　好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。　　美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中上海小吃—百葉油豆腐線粉湯　　干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。　　美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。開洋蔥油拌面　　以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起拌著吃。　　美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊！條頭糕薄荷糕　　南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。　　美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中海棠糕　　海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。　　美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。蟹殼黃　　發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。上海小吃—蟹殼黃美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻擂沙圓　　擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設(shè)攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。　　擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。　　做法小貼士：喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。排骨年糕　　排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。　　吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；　　“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。　　這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。　　做法小貼士：　　1、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。　　2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。　　3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。　　4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。　　5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。　　6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。　　7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯　　趕快品嘗一下你自己的手藝吧！編輯本段小有名氣的小吃　　另外小有名氣的小吃更是數(shù)不勝數(shù)：　　有：小紹興雞粥；糟田螺；油氽饅頭；素菜包，小楊生煎等好多好多編輯本段附錄　　上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

7，上海有什么有名的美食

老上海十大風味小吃一：蟹殼黃蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。老上海十大風味小吃四：糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。老上海十大風味小吃五：排骨年糕排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。饅頭的皮是用不發(fā)酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內(nèi)的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養(yǎng)豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。老上海十大風味小吃八：素菜包素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內(nèi)的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。老上海十大風味小吃九：油氽饅頭油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。老上海十大風味小吃十：擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。附錄：上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

上海美食街大全云南路：上海人下“館子”去的最多的要數(shù)云南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,并且弄口過街樓下也開始設(shè)攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。云南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有“鮮得來”排骨年糕,“小紹興”的白斬雞,“南翔”的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,“老四川”火鍋等,當然最讓人“牽腸掛肚”的要數(shù)“新疆烤羊肉”了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開云南路的時候都有些戀戀不舍。黃河路：從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經(jīng)進入了一條生猛實惠的餐飲超市。乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級商業(yè)街四川北路,這里匯聚著各地特色菜肴的飯館、酒樓,是滬上中產(chǎn)階層宴請、聚會的首選。交通：100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經(jīng)乍浦路,在海寧路上設(shè)站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設(shè)站的有19、65、928路。上海小吃南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆?jié){、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙上海小吃-以地點為主：豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠喬家柵：鮮肉貓耳朵順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號）老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕云南路、吳江路、古北區(qū)：鹿港小鎮(zhèn)（臺灣小吃）、半畝園（抓餅）、鼎泰豐（蟹粉小籠43元/籠）