當然用牛蹄做菜的也不算不太少，譬如筆者吃過的有紅燒牛蹄、蒜香紅燒牛蹄、在四川還吃到過香辣牛蹄、掌上秀（牛蹄是主材料的一道造型很漂亮的菜）、牛蹄西蘭花、花蛋掌鞭寶（可能比較難理解，但是主材料就是牛蹄和牛鞭哦）、牛蹄煨湯。或許是筆者走的地方多了，確實相對于豬蹄的普遍，羊蹄和牛蹄就相對賣的比較少，并沒有全國范圍內(nèi)大面積普及，但是整體而言也還是有不少賣牛蹄或者以牛蹄為主食材的店，當然牛蹄筋大家都不陌生，我們到處能吃到的牛蹄筋就是從牛蹄上來的。
1、為什么很少有賣牛蹄的地方？牛蹄都去哪兒了？
或許是筆者走的地方多了，確實相對于豬蹄的普遍，羊蹄和牛蹄就相對賣的比較少，并沒有全國范圍內(nèi)大面積普及，但是整體而言也還是有不少賣牛蹄或者以牛蹄為主食材的店，當然牛蹄筋大家都不陌生，我們到處能吃到的牛蹄筋就是從牛蹄上來的。不過拋開牛蹄筋不說，確實那么大的牛蹄處理起來比較復雜，每一道工序從清洗、去膻、燉煮到調(diào)味都需要很用心，費時費力才能將其變成美味，
筆者曾到訪西北一家牛蹄店，觀看了整個牛蹄的制作過程，每道工序走下來，沒有七八個小時根本成不了可以銷售的美味。當然用牛蹄做菜的也不算不太少，譬如筆者吃過的有紅燒牛蹄、蒜香紅燒牛蹄、在四川還吃到過香辣牛蹄、掌上秀（牛蹄是主材料的一道造型很漂亮的菜）、牛蹄西蘭花、花蛋掌鞭寶（可能比較難理解，但是主材料就是牛蹄和牛鞭哦）、牛蹄煨湯，
筆者也分享下自己吃到過比較好吃的牛蹄店，深圳有兩家比較有緣分的店，師徒二人各開一家店，或許對很多人來說這屬于競爭，但對于筆者來說，我們多了一家可以品嘗美味牛蹄的地方，很贊。不賣關(guān)子這兩家店一家是師父的店——老兵牛蹄，一家是徒兒的胖子牛蹄店，物以稀為貴加上絕佳的口味和口感，這兩家店也吸引了很多慕名而來的遠道客人。
