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1，臘味蘿卜糕怎么做

材料：粘米粉150克、澄粉90克、白蘿卜900克、臘肉60克、臘腸50克、蝦米30克、干貝25克、油蔥酥2大匙、豬油15克、麻油10克、鹽6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml，此次我做的是該配方的兩倍量。做法：1 臘肉、臘腸切小丁、蝦米、干貝加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；2 蒸后的蝦米切碎，干貝撕成細絲備用；3 炒鍋燒熱后下豬油，融化后加入臘肉、臘腸、蝦米、干貝及油蔥酥炒香后盛出；4 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水調勻成粉漿；5 白蘿卜去皮切成細絲，放入滾水中汆燙2分鐘撈起瀝干；6 另取一湯鍋，倒入600

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2，臘味蘿卜糕的做法是什么

主料：(1)米粉 300公克太白粉 70公克水 600㏄ (2)白蘿卜絲 900公克 (3)廣式臘腸 30公克蝦米 30公克 (4)水 1200㏄鹽 1大匙鮮雞粉 1大匙糖 3大匙胡椒粉 1/2大匙麻油 3大匙教您臘味蘿卜糕怎么做，如何做臘味蘿卜糕才好吃(1)將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。 (2)將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。 (3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝干水份備用。 (4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然后加入作法(2)、(3)，等水滾后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。該答案來自中華美食網官方網站

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3，臘味羅卜糕的家常做法大全怎么做好吃

步驟臘味蘿卜糕的做法步驟11.臘肉切粒，臘腸切粒，蝦米浸洗干凈瀝干水。臘味蘿卜糕的做法步驟22.珧柱加水蒸熟。臘味蘿卜糕的做法步驟33.蘿卜刨絲。臘味蘿卜糕的做法步驟44.粘米粉，玉米淀粉。臘味蘿卜糕的做法步驟55.瑤柱用溫水泡軟好，然后蒸好，撕成細絲，蒸瑤柱的水倒出來加到蘿卜絲里。臘味蘿卜糕的做法步驟66.臘肉、臘腸先炒至變色然后加進蝦米和瑤柱絲，炒至聞到香味。臘味蘿卜糕的做法步驟77.蘿卜絲加瑤柱水放鍋里煮至出水，放鹽、糖、胡椒粉調味。臘味蘿卜糕的做法步驟88.撈起蘿卜絲，剩下的蘿卜汁與粉混合均勻。臘味蘿卜糕的做法步驟99.然后往粉漿里加蘿卜絲和炒好的配料，攪拌均勻。臘味蘿卜糕的做法步驟1010.盤里抹油，倒進攪拌好的材料，放鍋里大火蒸30到45分鐘.臘味蘿卜糕的做法步驟1111.攤涼后倒出，一盤香噴噴的蘿卜糕就做好了，吃的時候可以蒸也可以煎，自己做的，材料十足，美味異常.

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臘味羅卜糕的家常做法大全怎么做好吃

4，臘腸蘿卜糕怎么做好吃又簡單做法圖解分

材料蘿卜絲1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克（我是粟粉80克，澄面45克），臘肉150克，臘腸兩根，干蝦仁30克（家里臘肉只有120克，就把蝦仁增加到了50克），鹽20克，糖35-50克，胡椒粉適量，水880毫升做法1、蘿卜去皮后切成細絲，冬天的蘿卜就是好吃，脆嫩，水份足，帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。2、干蝦仁用清水洗后瀝干水份備用，臘肉臘腸也洗凈后切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的，我用的臘腸是飄自己親手做的，用快遞給我郵來，小寶吃后就再不吃別的廣式臘腸了，認準飄阿姨這款。3、平底鍋燒熱，直接下臘肉臘腸粒小火炒香，再下蝦仁炒勻即可，時間不要過長，炒出香味即可。4、粉類用500毫升清水開漿，具體看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。5、蘿卜絲放湯鍋里，加入380毫升水煮，水開后，加鹽和糖調味，家里沒胡椒粉，也就沒加。6、取半勺粉漿加入蘿卜汁里，邊加邊攪拌。7、汁就收稠了吧，有點蘿卜糊的感覺。8、把煮好的蘿卜絲全部倒進裝粉漿的盆里里拌勻。9、然后把炒好的臘味也倒進去攪拌均勻。10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。11、取出后放涼，放冰箱冷藏。12、吃的時候切塊蒸熱，或切片用油煎香即可。

主料東莞臘腸50g枧水面150g輔料油適量鹽適量青梗白菜50g清雞湯200ml白糖2g雞精1g步驟1.用小煮鍋，加足水量，大火煮開后，下白菜焯水20秒。2.然后將白菜夾起，瀝干水分，放入另一小煮鍋已經煮開的清雞湯中。3.開大火，放入臘腸，煮開后，改小火煮2分鐘后，加入白糖、雞精和鹽調味后熄火。這樣得到澆頭及底湯。4.用焯水后的同一鍋水，下枧水面，煮到熟透。5.然后撈起，放入面碗中擺放好。6.注入剛好沒過面條的底湯。7.如圖所示，將白菜夾入面碗中，擺好。8.將臘腸斜切成2毫米的厚片。9.如圖所示，將臘腸片放入碗中擺好，稍加整理，即成。小貼士1、找不清雞湯，可用濃湯寶調出底湯。2、清雞湯已經有咸味，放鹽調味時，酌情減量。

5，廣式臘味蘿卜糕的做法是什么

主料：白蘿卜1500克，糯米粉454克，澄粉50克，臘肉100克，臘腸100克輔料：冬菇(干)30克，蝦干50克調料：蠔油2茶匙，水100毫升，白胡椒粉8克廣式臘味蘿卜糕的做法1.白蘿卜去皮，刨絲2.冬菇去蒂，冬菇和蝦干洗凈，用100毫升清水浸泡，冬菇和蝦干泡軟后切丁，浸泡的水留著待用，臘腸和臘肉沖洗干凈后切丁待用3.炒鍋內放入準備好的臘腸臘肉丁爆炒，臘味比較肥膩不用加油，它們自己還會出油4.加入準備好的香菇丁和蝦干丁，炒香，鏟起待用5.利用炒臘味的油，放入蘿卜絲翻炒片刻，加入浸泡蝦干和冬菇的水，肥水不浪費啊6.再加入必須的白胡椒粉和蠔油7.把調料炒勻，加入爆炒過的臘肉等材料8.蘿卜和臘味料炒勻后關火，加入粘米粉和澄粉9.用鍋鏟把所有材料混合均勻，把蘿卜糕糊放在容器里，蒸鍋里的水煮沸水后用中火蒸30-40分鐘，蒸好后可以切件食用烹飪技巧1、廣式蘿卜糕最難把握的是水和粉的比例。我這方法來自民間，蘿卜和粉的比例3:1，即3斤蘿卜一斤粉。蘿卜要挑水分充足的，蘿卜本身有充足的水分，在制作的過程中，我只加了100毫升的浸泡蝦干和冬菇的水。粘米粉和澄粉的搭配來自香港出名的美食家，做出來的蘿卜糕軟硬適中。千萬別看到拌勻的蘿卜糕粉團好像很粘稠就加水，加水絕對變成蘿卜糕糊糊；2、做蘿卜糕有的只放1斤多蘿卜，蘿卜少了沒有蘿卜味兒，我個人還是喜歡民間的做法，3斤蘿卜做一個糕盤的。蘿卜味足更濃郁的甘香；3、廣式臘味蘿卜糕講究的是料足。在這里放蝦干，不僅能讓味道鮮美，蝦干更是營養豐富的食品，具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。臘味蘿卜糕通常都是臘腸和臘肉的搭配。我個人覺得把臘味爆炒片刻，不但少了油膩更多了甘香；4、放粘米粉和澄粉是利用鍋內的余溫拌勻，有點像燙面，做出來的蘿卜糕更可口!粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。澄粉在之前的水晶蝦餃介紹過了；5、調味料里的白胡椒粉和蠔油是必須的。白胡椒能中和蘿卜的寒性，這兩種調味料都能讓蘿卜糕香味撲鼻，欲罷不能；6、要香煎的蘿卜糕放涼后再切件，熱切軟不成形!煎的時候蓋上蓋子能外酥內柔。該答案來自中華美食網官方網站