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2，河南燴面的做法是什么

河南燴面菜系及功效：豫菜精品主食工藝：燴河南燴面的制作材料：主料：小麥面粉300克輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克河南燴面的菜譜制作過程： 1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）； 2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了； 3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒； 4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 5.肉燉差不多爛以后將肉撈出； 6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉； 7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條； 10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。該答案來自食全食美網官方網站

河南燴面的做法是什么

3，燴面的制作方法

燴面做法： 1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒； 2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉 4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜 5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 6、將長條的面甩開，越拉越長； 7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟； 8、準備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；燴面　　用上好的羊骨湯加上枸杞、沙參還有很多藥善墩的哦！　　雙麻火燒　　此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。　　原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克鹽50克　　制作方法：　　1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。　　2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團。　　3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團。　　4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長形片，順長折起來再搟薄，反復二三次。最后卷成卷。揪成50克一個的劑子，逐個揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個做好放在案板上。　　5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉動，焙成均勻的金黃色時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。

菜燴面的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜便秘食譜美容菜譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燴菜燴面的制作材料：主料：面條(標準粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克調料：鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,姜3克,花生油25克菜燴面的特色：湯濃味鮮，面條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。教您菜燴面怎么做，如何做菜燴面才好吃1.將青菜心洗凈切成2.6厘米長的段，冬筍切成4.3厘米長的片。 2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗凈，放在鍋里，加清水2500克，黃酒，蔥段，姜片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉用小火燜煮1小時。 3.炒鍋燒熱后放生油燒至七成熱時，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸后放細面條，再燒沸后加細鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將面條撈出盛入碗里，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。

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