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1，餐飲行業對消殺的規定

法律分析：縣級以上地方衛生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛生監督管理，行使下列監督管理職權：（一）對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查；（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督抽檢；（三）依法查處不符合衛生標準和規范的行為。法律依據：《中華人民共和國餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》第三條縣級以上地方衛生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛生監督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》（見附件）。

餐飲行業對消殺的規定

2，南京市餐飲具集中消毒監督管理辦法

第一條　為了加強餐飲具集中消毒監督管理，保障公眾身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》等規定，結合本市實際，制定本辦法。第二條　本市行政區域內餐飲具集中消毒及其監督管理活動，適用本辦法。第三條　本辦法所稱餐飲具集中消毒，是指餐飲具集中消毒單位（以下稱集中消毒單位）為餐飲服務提供者提供餐飲具回收、清洗、消毒、包裝、貯存、配送服務的活動。第四條　市衛生行政主管部門是本市餐飲具集中消毒監督管理的主管部門，負責餐飲具集中消毒的指導、協調和監督考核工作。區衛生行政主管部門負責轄區內餐飲具集中消毒的日常監督管理工作。　　工商、食品藥品監督、環境保護、質量技術監督等行政主管部門按照職責，負責餐飲具集中消毒相關管理工作。第五條　鼓勵集中消毒單位成立行業協會，制定行業規范，督促集中消毒單位依法從事生產經營活動。第六條　衛生行政主管部門應當設立統一的舉報、投訴電話并向社會公開。舉報、投訴屬實的，由衛生行政主管部門依照規定對舉報、投訴人給予獎勵。第七條　餐飲服務提供者使用的餐飲具應當經過消毒，符合國家相關消毒衛生標準。　　不具備餐飲具自行消毒條件的餐飲服務提供者，應當使用經集中消毒的餐飲具。第八條　申請設立或者變更集中消毒單位的，應當向所在區工商行政主管部門辦理登記。　　未取得工商營業執照的單位或者個人不得從事餐飲具集中消毒生產經營活動。第九條　集中消毒單位應當自領取或者變更工商營業執照之日起五個工作日內，持下列材料向所在區衛生行政主管部門備案：　　（一）工商營業執照；　　（二）生產場所地址、廠區平面圖、生產車間平面布置圖；　　（三）從業人員健康證明；　　（四）法律、法規和規章規定的其他材料。　　本辦法施行前已取得工商營業執照的集中消毒單位，應當自本辦法施行之日起一個月內，向所在區衛生行政主管部門備案。第十條　集中消毒生產經營場所不得建于居民樓內，且距離有毒、有害場所及其他污染源三十米以上。第十一條　集中消毒生產經營場所建設應當符合下列要求：　　（一）清洗、消毒、包裝總面積不得小于二百平方米；　　（二）集中消毒工藝流程不得交叉或者逆向設置；　　（三）地面、墻面、頂面便于清洗，設有通風、防鼠、防蠅等防護設施；　　（四）非綠化地面采用硬質材料鋪設；　　（五）符合規劃、環保和消防等相關要求。第十二條　餐飲具集中消毒應當符合下列要求：　　（一）配備去殘渣、清洗、消毒、烘干一體化設備設施；　　（二）生產用水符合生活飲用水衛生標準；　　（三）洗滌劑、消毒劑、消毒器械符合國家相關衛生標準和規范；　　（四）符合國家餐飲具集中消毒衛生規范的其他要求。第十三條　餐飲具集中消毒產生的污染物應當按照規定進行處理，達到國家相關標準后方可排放。第十四條　餐飲具集中消毒從業人員應當取得有效健康證明。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病或者有明顯皮膚損傷未愈合的，不得從事餐飲具集中消毒活動。第十五條　餐飲具集中消毒從業人員應當遵守相關衛生管理規范。進入生產場所前應當洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。第十六條　集中消毒后的餐飲具應當符合國家餐飲具消毒衛生標準。第十七條　集中消毒后的餐飲具應當獨立包裝，并在包裝上標明集中消毒單位名稱、地址、聯系電話、消毒日期和保質期限等內容。第十八條　集中消毒后的餐飲具經檢驗合格并附消毒合格證明后，方可銷售。　　具備檢驗能力的集中消毒企業，應當設立與生產能力相適應的衛生檢驗室，對餐飲具進行檢驗，如實做好原始檢驗記錄，為檢驗合格的餐飲具出具檢驗合格報告。　　不具備檢驗能力的集中消毒企業應當委托具有法定資質的檢驗機構進行檢驗，出具檢驗合格報告。　　原始檢驗記錄和檢驗合格報告應當保存二年以上。第十九條　集中消毒單位應當建立餐飲具出入庫記錄制度。記錄應當保存二年以上。第二十條　回收、配送餐飲具應當使用專用密閉運輸車輛。裝載已集中消毒的餐飲具前，車輛應當清潔消毒。第二十一條　衛生行政主管部門應當加強對集中消毒單位的監督，定期隨機抽樣檢驗。

南京市餐飲具集中消毒監督管理辦法

3，消毒餐飲具專項整治工作實施方案

消毒餐飲具專項整治工作實施方案　　為確保事情或工作高質量高水平開展，常常需要預先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點。方案要怎么制定呢？以下是我幫大家整理的消毒餐飲具專項整治工作實施方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。消毒餐飲具專項整治工作實施方案1 　　為進一步加強我縣消毒餐飲具的衛生安全監管，規范餐飲具集中消毒單位的生產經營行為，切實保障人民群眾身體健康，按照衛生部《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和山東省衛生廳、省工商局、省食品藥品監管局《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛法監字【】24號）文件要求，經研究決定，在全鎮范圍內集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特制定如下實施方案：　　一、工作目標　　通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數量、持證情況、衛生狀況及餐飲業經營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進一步加強餐飲具衛生安全管理，杜絕不符合衛生標準要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規行為。　　二、任務要求　　1、摸清底子。由衛生部門與工商部門負責，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內容包括單位名稱、地址、負責人姓名、聯系電話、營業執照有效期等信息。　　2、搞好現場檢查。對已取得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位全部進行監督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產用水、設備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產品包裝和標簽內容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》。對生產現場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》要求的，要從現場采封三批產品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質的檢測機構，按照《食（飲）具消毒衛生標準》（gb14934—1994），做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。　　對餐飲業經營單位使用消毒餐飲具的進行索證管理及餐飲具衛生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標簽）的監督檢查，對重點單位實行重點檢查。　　三、工作步驟　　1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監督檢查方案。　　2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮食安辦牽頭，衛生、工商、食品藥品監督管理部門組成聯合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業經營單位進行專項監督檢查，并依據各司職責，依法查處違法行為。工商部門要對轄區內所有餐飲具集中消毒單位進行核查，嚴厲打擊取締無證經營行為。　　3、總結驗收階段（3月26日——3月30日）。　　四、工作要求　　（一）部門協作，標本兼治。要不斷完善部門間協調配合機制，落實責任；要建立信息通報制度，實行信息共享，互通有無；實行聯席會議制度，建立長效監管機制，以鞏固整治成果。防止監管失位、越位現象發生，要落實責任追究制度，發現違規行為不依法處理的，要堅決追究相關部門的責任。　　（二）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用這次專項整治工作的有力時機，廣泛宣傳餐飲具衛生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業經營單位的衛生消毒知識宣傳培訓，加強對廣大就餐者的衛生安全知識宣傳，確保專項整治工作取得良好效果。消毒餐飲具專項整治工作實施方案2 　　為規范全市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實保障人民群眾身體健康，加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，根據《衛生部辦公廳關于加強餐飲具集中消毒單位監督工作的緊急通知》（衛辦監督發〔20xx〕27號）、《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（魯衛法監字[20xx]24號）要求，制定本行動方案。　　一、工作目標　　堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費安全。　　二、整治內容　　（一）強化餐飲具集中消毒單位的監管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛生規范》等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點監督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產和自檢記錄、從業人員查體和培訓、包裝標識等內容。　　（二）規范餐飲具集中消毒企業生產經營行為。餐飲具消毒企業要按照《集中式餐飲具消毒企業衛生管理規范》的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。　　三、工作步驟　　（一）部署階段。 5-6月啟動專項監督檢查工作，市衛生行政部門會同工商行政管理、食品藥品監管部門根據通知要求，制定詳細的檢查方案。　　（二）自查自糾階段。7-8月，對不符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》及相關規定要求的，根據專項檢查結果，依法處理。　　衛生行政部門對轄區內已取得營業執照的餐飲具集中消毒單位進行全面的`監督檢查。建立完整的監督管理檔案，將有關監督信息、檢驗報告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的內容，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》，同時制作衛生監督文書。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，依據《消毒管理辦法》及有關規定進行處罰。　　（三）總結階段。9月10日前，對此次專項整治檢查工作進行總結。　　五、工作要求　　（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，會同工商行政管理、食品藥品監管部門對轄區內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現政府執法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。　　（二）健全機制，標本兼治。在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品安全第一責任人的責任，要加大執法力度，及時查處違法行為。　　（三）加強宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。

消毒餐飲具專項整治工作實施方案