風(fēng)味小吃有哪些，中國有什么風(fēng)味獨(dú)特的小吃

來源：整理時(shí)間：2022-10-11 18:22:58 編輯：深圳本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，中國有什么風(fēng)味獨(dú)特的小吃
2，風(fēng)味小吃有哪些
3，保山最有特色的小吃是什么
4，云南各地的特色小吃有哪些
5，有什么好吃的風(fēng)味小吃
6，全國特色街邊小吃有哪些
7，云南有什么特色小吃
8，昆明的特色小吃有什么

1，中國有什么風(fēng)味獨(dú)特的小吃

中國地大物博啊特色小吃太多了，中國人做飯本身就復(fù)雜多樣的，呵呵，每個(gè)地去都有特色小吃。不過比較集中的地方主要是有一定歷史文化底蘊(yùn)的地區(qū)，比如西安，開封，武漢，蘇州，揚(yáng)州，等等。八大菜系引申而出的小吃各不相同。

中國地方大了，新疆的跟海南的就肯定不一樣吧。。。。

臭豆腐最獨(dú)特拉

中國有什么風(fēng)味獨(dú)特的小吃

2，風(fēng)味小吃有哪些

1、若按地方分類：北京小吃、徽州小吃、成都小吃、保定小吃、邯鄲小吃、開封小吃、臺(tái)灣小吃、天津小吃、重慶小吃等。2、若按口味分類：甜味小吃、辣味小吃、酸味小吃、咸味小吃等。3、若按烹飪方式分類：炸的、蒸的、煎的、煮的等。擴(kuò)展資料：具體介紹：1、小籠灌湯包：小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。2、潮汕馬蹄糕：潮汕地區(qū)的農(nóng)歷新年，都有吃年糕的習(xí)俗。年糕、發(fā)糕都是農(nóng)歷過年的重要應(yīng)節(jié)食品，寓意“年年高升”“步步高升”的美好心愿。3、臭豆腐：臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

風(fēng)味小吃有哪些

3，保山最有特色的小吃是什么

呵呵，看來你和我一樣，也是個(gè)吃貨。保山有特色的小吃還真不少，就看你喜歡什么口味的。建議你用手機(jī)加一個(gè)微信服務(wù)號叫一號查詢，可以找到了當(dāng)?shù)睾芏嗟氐赖男〕缘?。我們辦公室的吃貨出去玩都是用這個(gè)一號查詢?nèi)フ液猛娴暮贸缘?。里面什么都有，比如特色景點(diǎn)介紹，門票價(jià)格，最地道的小吃，乘車路線，當(dāng)?shù)孛袼椎鹊?。希望可以幫助到你?/section>

馬克

我呢ID

唱歌的范兒如何養(yǎng)成？

生豬肉

生吃外地游客

保山最有特色的小吃是什么

4，云南各地的特色小吃有哪些

米線云南米線特細(xì)！說實(shí)話我覺得云南米線不好吃流入中國其他地方的米線都是經(jīng)過改良的反而味道更好！餌絲也是一種用大米做的類似米線但是口感更好尤其是放了辣椒麗江粑粑椒鹽味兒的餅子不好吃汽鍋雞用很多藥材做的口感因人而異了烤魚很有名可以試試騰沖大救駕就是辣椒炒餌塊不錯(cuò)！，這些給您參考下

云南由于是一個(gè)多民族地區(qū)，所以各民族都有自己特色的風(fēng)俗文化及飲食。好多小吃只有當(dāng)?shù)夭拍艹缘?。常見的有過橋米線、汽鍋雞、豌豆粉、餌塊、餌絲、燒豆腐等。比較喜歡吃的還有傣族風(fēng)味的菜肴及燒烤，個(gè)舊的燒烤（烤肉串、烤脊肉筋、烤雞翅尖等），大理的夾沙乳扇，河口的鴨仔蛋、越南小卷粉等。幾乎每個(gè)地方都有特色的小吃，有些要當(dāng)?shù)厝藥е拍苷业匠浴?/section>

5，有什么好吃的風(fēng)味小吃

北京風(fēng)味小吃介紹爆肚爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、后門的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時(shí)間也因部位不同而不一樣。近來由于受到歡迎，而且鮮肚貨難以保證，象以前分部位供應(yīng)已經(jīng)沒有了。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時(shí)間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會(huì)喝酒，總要喝二兩，再吃兩個(gè)剛出爐的燒餅，特別是老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時(shí)候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。茶湯北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號。制作方法：將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時(shí)，瀝凈水，碾成面，再過細(xì)籮，即成糜子面茶湯壺內(nèi)灌滿涼水，燒沸，取碗一個(gè)，倒入開水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌?，加入十分之一的糜子面調(diào)成面糊，再用開水將面糊沖熟 .在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用. 炒肝北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來，清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時(shí)應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會(huì)仙居。北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號。豆汁北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。灌腸北京獨(dú)特的風(fēng)味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，咸辣酥香，別有風(fēng)味。清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌柜的為"灌腸普"，傳說其制作的灌腸為西太后所喜。各大廟會(huì)所賣灌腸是用淀粉加紅曲所制。據(jù)說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟后，外皮白色，腸心粉紅。后來由于豬小腸與淀粉不相合，就用淀粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再后也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。焦圈北京風(fēng)味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。南來順飯莊里曾有個(gè)“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。北京護(hù)國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號. 姜酥排岔姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃，光亮而不黏，精巧別致酥脆香甜，回味悠長。北京南來順飯莊制作的姜酥排岔，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號. 三鮮燒麥燒麥?zhǔn)潜本┚秘?fù)盛名的小吃之一。燒麥出現(xiàn)于元大都，是地道的北京小吃。燒麥起源于包子，它與包子的區(qū)別在于頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經(jīng)營燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛. 馓子麻花馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。北京地安門小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號。豌豆黃北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時(shí)候通常裝在精致的盒子里，還點(diǎn)綴以金糕。紅黃相間。據(jù)說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的！”豌豆黃顏色淺黃，細(xì)膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。北京聽鸝館飯莊制作的豌豆黃，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號。蕓豆卷蕓豆卷是民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。北京聽鸝館飯莊制作的蕓豆卷，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號。

蛋炒飯

長沙臭豆腐！

集安牛板筋

四川辣食

6，全國特色街邊小吃有哪些

全國特色街邊小吃有臭豆腐、手抓餅、鐵板魷魚、章魚小丸子、烤紅薯、烤面筋、螺螄粉、烤羊肉串、肉夾饃、炸雞排、涼皮、蚵仔煎、煎餅果子、豆腐腦、烤冷面、酸辣粉、炒年糕、牛雜等等。全國特色街邊小吃舉例：1、臭豆腐臭豆腐，知名度甚廣。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，其中以長沙臭豆腐最為聞名。長沙人稱“臭干子”，焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。2、手抓餅手抓餅是從蔥抓餅演變而來，發(fā)源于中國臺(tái)灣。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。手抓餅至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、肉松叉燒、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。3、鐵板魷魚街頭吃的鐵板魷魚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著魷魚，不斷地翻動(dòng)魷魚，聽著油漬著魷魚發(fā)出的響聲，同時(shí)醬料一層一層的刷上，散發(fā)出讓人難以抗拒的香味。4、章魚小丸子章魚小丸子，起源于日本大阪，原名“章魚燒”，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)。其使用章魚作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費(fèi)者的青睞。目前最火爆的在內(nèi)地是肉松章魚燒、香甜味加秘制番茄沙司、特別適合小女孩的口味。5、烤紅薯又名烤地瓜，其歷史悠久，香味撲鼻，食之甜軟，十分誘人，冬日取暖，必不可少。市面上時(shí)?？梢娺^拄行人手捧烤地瓜隨走隨吃，隨吃隨贊賞其味之美。有些外國旅游者，食后也極為贊賞。烤地瓜的品種主要有兩種：一種是白瓤的，含淀粉較多，吃起來很面，水分較少，較為耐饑；另一種是紅瓤或黃瓤的，含糖分較多，水分較多，吃起來甜軟。6、烤面筋烤面筋是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。7、螺螄粉螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。8、烤羊肉串烤羊肉串，是新疆最有名的民族風(fēng)味小吃。將羊肉切成小片，串穿于鐵扦上，放特制的長方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻動(dòng)鐵扦。其肉嫩味香，營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在烤羊肉已經(jīng)發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子等。9、肉夾饃肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，陜西傳統(tǒng)特色食物之一。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。10、炸雞排炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身，卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽?1、涼皮涼皮，起源于陜西關(guān)中的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮突現(xiàn)“筋”“薄”“細(xì)”“穰”四大特色?！敖睢笔钦f勁道，有嚼頭；“薄”是說蒸得??； “細(xì)”是說切得細(xì)； “穰”是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。12、蚵仔煎蚵仔煎是福建沿海城市，臺(tái)灣和潮汕地區(qū)的特色小吃。在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，口感香脆，內(nèi)餡香滑，成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。13、煎餅果子煎餅果子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。說起煎餅果子大家就會(huì)想起山東或者天津，這兩個(gè)地方的煎餅果子不僅美味，而且有著久遠(yuǎn)的歷史，不過哪一個(gè)地方才是正宗我們就不探討了。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。14、豆腐腦豆腐腦一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。15、烤冷面烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。現(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。16、酸辣粉酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸边€有方便食品產(chǎn)品。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。17、炒年糕炒年糕是傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都年糕糯而微辣，帶一點(diǎn)回甜，美味可口，營養(yǎng)豐富，因?yàn)閺V受喜愛。18、牛雜牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳內(nèi)鏈內(nèi)鏈下來。

北方的張成榮電烤雞架就挺受歡迎的，他用的是電烤的制作方式，非油炸、無添加。吃起來比較干凈衛(wèi)生，很多城市都有張成榮的加盟連鎖店，可以去嘗一嘗。

7，云南有什么特色小吃

其實(shí)也沒什么；什么米線??；的湖南那邊叫米粉；請問下你是那里的人；看你門那個(gè)地方?jīng)]有什么就帶什么；最好不帶帶不可能的；比如竹桶飯；那帶的路遠(yuǎn)的話你覺得能吃嗎？看你的需要；帶點(diǎn)實(shí)際的

別忘了給我?guī)ФY物

竹筒飯跑菠蘿

云南特產(chǎn)特多的，看是您主要想了解什么方面的特產(chǎn)。吃的，用的，喝的，都給您列舉幾個(gè)參考參考。吃的：云南野生菌（灌裝、袋裝）、版納火燒干巴、云南鮮花餅、云南小雀辣（寧洱或墨江產(chǎn)的）、版納煙筒米酒、普洱茶糕、通海豆末糖、海棠果、宣威火腿、彝族坨坨肉、普米飯腸、糯米血腸、程海螺旋藻、文山三七、昭通天麻、蟲草等；用的：云南少數(shù)民族手工藝品（葫蘆、七彩少數(shù)民族布娃娃、牛角掛件等）、扎染布、東巴蠟染、斑銅工藝品、云子、翡翠玉石等很多，來昆明了可以多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。喝的：普洱茶、米酒、紫米酒、墨江紫谷酒。

1過橋米線，是云南著名的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等. 進(jìn)餐時(shí)，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 2、宣良烤鴨宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內(nèi)臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內(nèi)側(cè)慢慢燒烤。烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非?？煽?。烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。3、汽鍋雞汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。建水縣盛產(chǎn)陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。汽鍋雞做法獨(dú)特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜，深受中外食客的贊譽(yù)。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。 4.蕎面包子蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥，部分地區(qū)還把蕎麥當(dāng)主食。蕎類食品很多，如糕點(diǎn)中的蕎坨、蕎餅等，面點(diǎn)中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子是云南大眾面點(diǎn)之一，制作方法頗多，經(jīng)歷代廚師研究創(chuàng)新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢钍車鴥?nèi)外營養(yǎng)學(xué)及食品工藝學(xué)的專家好評。蕎包子色澤金紅，外表酥松有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食后回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫(yī)藥膳的觀點(diǎn)，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。 5、洋芋粑粑洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑　　6、路南乳餅路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略帶黃色，表面有油質(zhì)，無酸味。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。由于乳餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單，容易保存，深受人們喜愛。 7、滇八件糕點(diǎn) 昆明風(fēng)味糕點(diǎn)，系選用具有地方特色的原料，采用傳統(tǒng)“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。每盒裝八件，有八個(gè)品種、八種口味，故稱“滇八件”。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。風(fēng)味獨(dú)特，包裝精美，為饋贈(zèng)佳品。 8、紫米八寶飯紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補(bǔ)血益氣，暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。 9、鹽餅子鹽餅子是昆明地區(qū)的大眾小吃。分甜、咸兩種，以咸味的居多。用小麥面粉加酵母和水調(diào)和成面團(tuán)使其發(fā)酵，加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的面粉拌成椒鹽面團(tuán)。將酵面團(tuán)摘成小劑，每個(gè)小劑中間包上五分這一椒鹽面團(tuán)，用搟面杖經(jīng)過反復(fù)疊、壓搟，呈斧頭形，用平底鍋上火，鍋底布少量植物油，下入生坯用小火烙至兩面金黃。由于鹽餅子用的是發(fā)酵面團(tuán)，成品形膨松柔軟，外皮香酥焦脆，有不太明顯的酥層，內(nèi)部軟和化膩，口味酥香微麻。如是甜餡，則是內(nèi)部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的餡，香甜可口。 10、玫瑰米涼蝦米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。 11、抓抓粉抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。　　12.豌豆粉豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。 13.餌塊餌塊是一種風(fēng)味食品，大理一帶的餌塊更是別有風(fēng)味。清早走在大街上，你隨時(shí)可以看到一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會(huì)兒就烤熟了，聞起來有點(diǎn)香，這就是餌塊餅。隨后，攤主將餌塊餅放在一個(gè)盤子里遞給食客，由食客隨需放上佐料。有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片后放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見的早點(diǎn)——燒餌塊。餌塊也可以制作成絲狀，叫餌塊絲。有兩種煮餌絲比較出名，一種叫扒肉餌線，另一種叫脆香餌絲。扒肉餌絲是先將雞胸肉或豬腿肉煮扒至肉泥狀，剔骨后備用。用雞湯作輔料，放入煮熱的扒肉，再加上蔥、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后將煮熟的餌絲撈進(jìn)碗中。扒肉餌絲吃起來綿軟香爽，富有營養(yǎng)而又不油膩。脆香餌絲制作工序較復(fù)雜，先用臘豬頭熬湯作輔料，佐料用煎雞蛋絲、油炸豬皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽過的苦菜絲、沸水煮過的豆芽、瘦臘肉絲等，再加適量蔥花芫荽、辣椒油等，然后將蒸熟的餌絲放入湯碗中即可。餌絲還可以炒吃、鹵吃。炒餌絲中有一種叫“大救架”，傳說明永歷帝逃難路過滇西，途中腹內(nèi)饑餓，向路邊的一村婦討飯吃。村婦當(dāng)即用火腿肉、韭菜、酸菜等作輔料，炒了一盤餌塊給皇帝吃，皇帝吃后贊賞不已，后來就把這種炒餌塊叫做“大救駕”了。制作餌塊的原料其實(shí)就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。舊時(shí)，舂餌塊可是一景。春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時(shí)取出，就可以放進(jìn)碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。 14、燒豆腐燒豆腐是昆明夜市中的著名風(fēng)味小吃。每塊約二十克重，采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成，皮黃香酥，心白素嫩。其中發(fā)酵工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵時(shí)間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過長則腐敗變質(zhì)。所謂燒豆腐實(shí)際是一種小型臭豆腐，“聞起來臭，吃起來香”，豆腐經(jīng)發(fā)酵處理后許多不易于人體消化吸收的營養(yǎng)素，受到酵母或真菌的分解而有利于人體需要。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。

過橋米線、蘸水魚

8，昆明的特色小吃有什么

可在當(dāng)?shù)乩ッ髌穱L的特色食品　　過橋米線、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、孟加拉灣海鮮、野生菌、呈貢寶珠梨可攜帶特色食品乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火燒干巴、豆末糖、“云南十八怪”小點(diǎn)心、越南水果脆片、袋裝干野生食用菌等。

好可以帶走的，保存時(shí)間較久的，比較有特色的

云南18怪

五華區(qū)醫(yī)院（百匯斜對面）后面的小巷子里的洋芋. 百匯下面師專對面的酸辣粉。錢局街的小火鍋. 龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財(cái)院分店的沙鍋飯云大鼎新后門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店里的一大鍋菜的東西.像北方是沙鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的順城街東口那家烤羊肉串（店里全是新疆人）呈貢縣城一條小街上的一家豌豆粉。和平村鄭記泡菜風(fēng)味小吃；和平村豆花米線湯圓風(fēng)味小吃店；南強(qiáng)街老字號鹵面；西壩路街邊燒烤個(gè)舊雞腳王。威遠(yuǎn)街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，米藕，燒豆腐，清湯肚。老田嫂燒烤，豬耳朵。（白云路煤機(jī)廠幼兒園大門旁，貴。）官渡小吃，滇池鬧市。楊記烤豬腳，烤豬腳。穿金路，世博加油站前100米左轉(zhuǎn)一條破爛小路300米處。（夠旮旯了吧）雞腳王燒烤，烤雞腳，西壩路口。民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。云南藝術(shù)劇院半邊呢袁記串串香，趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個(gè)叫《紅凌園》的小飯店，生意很好.而且很便宜，我們4個(gè)人吃到走不動(dòng)才花了38元.小菜做的地道大觀商業(yè)城里的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點(diǎn)貴（相對于前面的）.昨天和一個(gè)朋友帶著2個(gè)MM去吃了89.好象是7菜1湯. 小太陽餐廳，在關(guān)上關(guān)陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點(diǎn)。還有就是那里的蜂踴也不錯(cuò)。尚義街的是大排面，螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃，隔壁還有家傣味，好吃不貴。全景那邊有一家小鍋米線店好吃的不行,想起來就流口水~~~~ 滇池路口，方舟大酒店里有一家。新迎小區(qū)盛興超市旁有一家。關(guān)上高原明珠下面有一家。北辰有一家。江川三道菜的飯菜也很不錯(cuò),洋芋飯也好吃~ 新迎小區(qū)呢南春米線館菠蘿村的燒豬腳昆明飯店后面東風(fēng)巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋豆腐廠烤雞腳茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那里還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點(diǎn)呢“老滇味”好吃佳園小區(qū)云海飯店的“西紅柿雞片”，蘭臺(tái)酒店后的“宣威火腿宴”，龍頭村的回民飯館。天麻雞火鍋西站對面大觀商業(yè)城的包漿豆腐，過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，端士樓（海埂路）炒餌絲，昆都的蛋答，牛街莊的燒烤，普照村的酸菜魚，瓦倉巷的青椒童子雞，白藥長邊上的大觀牛菜館牛肉面，文林街teresa呢比撒，翠湖邊上“翠湖邊上”（店名）的牛柳，尚義街花市邊的大排面，昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面，櫻花對面河南飯館呢鹵面，楊林呢洋芋雞，開遠(yuǎn)小哨呢烤鴨，浧江銅鍋魚，海埂路口方舟旁邊的江川三道菜，董家灣交警大隊(duì)邊呢江川三道菜，四十三醫(yī)院門口呢川菜小炒，五華體育館宴谷呢小煎骨，昆明飯店的冰淇淋，西貢碼頭呢紅磷小蝦，順城街的牛、羊肉串、燒烤，北門野山菌的菌子

昆明沒特色小吃~只是很多地方的匯集在一起罷了

1、過橋米線過橋米線，是云南著名的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進(jìn)餐時(shí)，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 2、宣良烤鴨宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內(nèi)臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內(nèi)側(cè)慢慢燒烤。烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。3、汽鍋雞汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。建水縣盛產(chǎn)陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。汽鍋雞做法獨(dú)特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜，深受中外食客的贊譽(yù)。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。 4、蕎面包子蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥，部分地區(qū)還把蕎麥當(dāng)主食。蕎類食品很多，如糕點(diǎn)中的蕎坨、蕎餅等，面點(diǎn)中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子是云南大眾面點(diǎn)之一，制作方法頗多，經(jīng)歷代廚師研究創(chuàng)新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，深受國?nèi)外營養(yǎng)學(xué)及食品工藝學(xué)的專家好評。蕎包子色澤金紅，外表酥松有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食后回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫(yī)藥膳的觀點(diǎn)，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。 5、洋芋粑粑洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑。 6、路南乳餅路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略帶黃色，表面有油質(zhì)，無酸味。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。由于乳餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單，容易保存，深受人們喜愛。 7、滇八件糕點(diǎn) 昆明風(fēng)味糕點(diǎn)，系選用具有地方特色的原料，采用傳統(tǒng)“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。每盒裝八件，有八個(gè)品種、八種口味，故稱“滇八件”。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。風(fēng)味獨(dú)特，包裝精美，為饋贈(zèng)佳品。 8、紫米八寶飯紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補(bǔ)血益氣，暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。9、鹽餅子鹽餅子是昆明地區(qū)的大眾小吃。分甜、咸兩種，以咸味的居多。用小麥面粉加酵母和水調(diào)和成面團(tuán)使其發(fā)酵，加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的面粉拌成椒鹽面團(tuán)。將酵面團(tuán)摘成小劑，每個(gè)小劑中間包上五分這一椒鹽面團(tuán)，用搟面杖經(jīng)過反復(fù)疊、壓搟，呈斧頭形，用平底鍋上火，鍋底布少量植物油，下入生坯用小火烙至兩面金黃。由于鹽餅子用的是發(fā)酵面團(tuán)，成品形膨松柔軟，外皮香酥焦脆，有不太明顯的酥層，內(nèi)部軟和化膩，口味酥香微麻。如是甜餡，則是內(nèi)部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的餡，香甜可口。 10、玫瑰米涼蝦米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。 11、抓抓粉抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。 12、豌豆粉豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。 13、餌塊餌塊是一種風(fēng)味食品，大理一帶的餌塊更是別有風(fēng)味。清早走在大街上，你隨時(shí)可以看到一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會(huì)兒就烤熟了，聞起來有點(diǎn)香，這就是餌塊餅。隨后，攤主將餌塊餅放在一個(gè)盤子里遞給食客，由食客隨需放上佐料。有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片后放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見的早點(diǎn)——燒餌塊。餌塊也可以制作成絲狀，叫餌塊絲。有兩種煮餌絲比較出名，一種叫扒肉餌線，另一種叫脆香餌絲。扒肉餌絲是先將雞胸肉或豬腿肉煮扒至肉泥狀，剔骨后備用。用雞湯作輔料，放入煮熱的扒肉，再加上蔥、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后將煮熟的餌絲撈進(jìn)碗中。扒肉餌絲吃起來綿軟香爽，富有營養(yǎng)而又不油膩。脆香餌絲制作工序較復(fù)雜，先用臘豬頭熬湯作輔料，佐料用煎雞蛋絲、油炸豬皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽過的苦菜絲、沸水煮過的豆芽、瘦臘肉絲等，再加適量蔥花芫荽、辣椒油等，然后將蒸熟的餌絲放入湯碗中即可。餌絲還可以炒吃、鹵吃。炒餌絲中有一種叫“大救架”，傳說明永歷帝逃難路過滇西，途中腹內(nèi)饑餓，向路邊的一村婦討飯吃。村婦當(dāng)即用火腿肉、韭菜、酸菜等作輔料，炒了一盤餌塊給皇帝吃，皇帝吃后贊賞不已，后來就把這種炒餌塊叫做“大救駕”了。制作餌塊的原料其實(shí)就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。舊時(shí)，舂餌塊可是一景。春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時(shí)取出，就可以放進(jìn)碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。 14、燒豆腐燒豆腐是昆明夜市中的著名風(fēng)味小吃。以優(yōu)質(zhì)的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。是滇南地區(qū)的風(fēng)味小吃，每塊約二十克重，是采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成。其中發(fā)酵工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵時(shí)間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過長則腐敗變質(zhì)。所謂燒豆腐實(shí)際是一種小型臭豆腐，“聞起來臭，吃起來香”，豆腐經(jīng)發(fā)酵處理后許多不易于人體消化吸收的營養(yǎng)素，受到酵母或真菌的分解而有利于人體需要。云南小吃吃過的不多,過橋米錢是吃過的,乘熱吃比較好,涼了話,那湯會(huì)很腥

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風(fēng)味小吃有哪些，中國有什么風(fēng)味獨(dú)特的小吃

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