山豬肉怎么做好吃，我想請(qǐng)教廚師野豬肉怎樣做著好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-07 03:18:34 編輯：深圳本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，我想請(qǐng)教廚師野豬肉怎樣做著好吃
2，山豬肉怎么做好吃
3，干鍋野豬肉怎么做
4，野豬排怎么做好吃
5，野豬肉怎么去腥
6，野生土豬肉怎樣做才好吃
7，頓野豬肉放啥調(diào)料
8，怎樣烹調(diào)野豬肉如何去腥給個(gè)家用的常規(guī)方法

1，我想請(qǐng)教廚師野豬肉怎樣做著好吃

怎么吃都好吃

紅燒味道好。清燉也不錯(cuò)！

燒烤

我想請(qǐng)教廚師野豬肉怎樣做著好吃

2，山豬肉怎么做好吃

主料：球蓋菇500g、豬肉100g。輔料：油適量、鹽適量、青蒜適量、黃酒適量、淀粉適量。球蓋菇炒肉片的做法1、球蓋菇洗凈。2、肉片用淀粉抓勻。3、菇切片，青蒜切碎。4、油熱后先滑炒肉片至變色。5、放入菇，翻炒均勻。6、放入黃酒，鹽適量，炒勻。7、等菇快熟時(shí)，放入青蒜，蓋蓋燜1分鐘。8、最后，炒勻出鍋。

山豬肉怎么做好吃

3，干鍋野豬肉怎么做

原料：去骨野豬肉500克、腌筍7克、辣椒50克。配料：蒜、姜、油等調(diào)料各少許。制作：1、先將野豬肉切小片，調(diào)味腌制，筍過(guò)水放入鍋底；2、將野豬肉過(guò)油，下料酒、姜、蒜、豆瓣醬、野豬肉、辣椒炒制，加入調(diào)味料即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，你的問(wèn)題已經(jīng)看到啦，正在整理答案呢殺野豬肉火鍋的做法如下：一、食材：野豬肉250克、筍片50克、水發(fā)木耳50克、胡蘿卜50克、精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕淀粉。二、做法：1、將野豬肉洗凈切片，水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。胡蘿卜刮去表皮，洗凈切片；2、鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水干；3、烹入料酒、醬油偏炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，煽炒至肉熟；4、加入胡蘿卜片、筍片、木耳煸炒至入味，用濕淀粉勾茨；也可以自己修改調(diào)成自己更喜歡的味道的哦更多2條

材料五花肉200克，熏干1塊，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥2段，姜3片，豆豉香辣醬30毫升，醬油15毫升，白糖8克，鹽5克，高度白酒20毫升，料酒15毫升做法1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘，熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用；2.燒一鍋水，水開后保持大火，放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白，然后撈出用清水沖洗干凈；3.鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩余的蔥姜炒出香味，然后放入熏干片炒勻；4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然后依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；5.倒入清水，水量沒(méi)過(guò)材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收干為止，然后放入青紅椒拌勻后即可

干鍋野豬肉怎么做

4，野豬排怎么做好吃

淹排骨（佐料：蒜沫蔥姜料酒）2小時(shí)左右用雞蛋裹住排骨沾淀粉下鍋此名叫做蒜香排骨食材：脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生姜、生粉、辣椒粉；調(diào)味汁：生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油；步驟：1、大蒜仔、生姜、香蔥分別切末，備用；2、脆骨小排請(qǐng)店家斬塊后，在清水浸泡一會(huì)兒，濾去血水洗凈，加入調(diào)味汁、蒜末、姜末，攪拌均勻，腌制半天以上；3、坐鍋，倒入多點(diǎn)油，油熱后，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用；4、腌制入味的排骨，盡量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高溫油炸時(shí)變苦發(fā)黑），沾上生粉，一塊塊分次放入炸過(guò)蒜末的油里，小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好后，再次一起倒入熱油里過(guò)次油，復(fù)炸一次，撈出，瀝干油；5、鍋里留一點(diǎn)底油，小火，入辣椒粉稍微翻動(dòng)一下，倒入炸好的的蒜末，加點(diǎn)鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動(dòng)，攪拌均勻，撒入蔥花，即可關(guān)火起鍋裝盤。

野豬？買的還是打的買的話就小心是經(jīng)過(guò)處理的家豬甚至...（你懂的）還是說(shuō)下咋做吧因?yàn)橐柏i的藥用價(jià)值也就只是它的肚子而已（有百毒不侵的美名）排骨其實(shí)做法跟家豬區(qū)別不大我去找了下幾個(gè)排骨做法希望對(duì)你有所幫助。名稱：金沙野豬排骨主料：精野豬排骨750克副料：特制金沙料，鹽，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。特點(diǎn)：金沙味濃，色澤金黃，咸鮮味美，造型美觀。稱：麥香野豬排主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量做法：（1）將野豬排改成2.5cm長(zhǎng)的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干（2）將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻（3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)幔?裝入盤內(nèi) ，上面撒入麥片即成。特點(diǎn)：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃名稱：港式野豬排主料：野豬肉副料：鹽，味精，料酒，蠔油，面包米。做法：把肉淹好沾雞蛋，生粉，面包米過(guò)油炸成金黃色即成。特點(diǎn)：外酥里嫩看到上面知道了吧？其實(shí)跟做排骨每區(qū)別你拿野豬排骨當(dāng)家豬做就是了，但是注意下就是野豬肉比家豬肉韌所以別做的太老了。如果要保持營(yíng)養(yǎng)的話建議清燉吧就像燉排骨一樣加點(diǎn)姜蒜撒兩顆花椒再上點(diǎn)鹽就行了

5，野豬肉怎么去腥

把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點(diǎn)料酒和蔥姜末,加一點(diǎn)食鹽,腌制2小時(shí)左右。野豬肉的做法，準(zhǔn)備材料：野豬肉：200克、鹽：2克、八角：適量、芹菜：適量、辣椒：適量、大蒜：適量。1、把野豬肉放在清水中浸泡出血水，然后撈出控凈水,放入一點(diǎn)料酒和蔥姜末，加一點(diǎn)食鹽,腌制2小時(shí)左右。2、用高壓鍋放老姜，八角，桂皮，鹽，壓到筷子一撮皮就有個(gè)洞為止。3、將肉切片翻炒，再用燉肉的湯悶下，出鍋備用。4、把芹菜辣椒大蒜切塊備用5、將肉和芹菜辣椒大蒜下鍋一起炒用油翻炒，就可以出鍋了。

大廚教你野豬肉怎么做不腥不臊，鮮嫩又入味

1、可樂(lè)處理豬肚和豬大腸要借助可樂(lè)，將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內(nèi)部的筋絡(luò)和油脂，它們是腥味的主要來(lái)源。然后將豬肚和豬大腸用可樂(lè)浸泡，去腥效果很好。豬腰的腥味主要來(lái)自于腰臊，即對(duì)半切開豬腰后能看到的白色部分。烹調(diào)前先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制，不僅能去除腥味，還可令其更加脆嫩。2、香料花椒、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過(guò)不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。3、生姜姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。4、醋肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。5、料酒酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-肉類去異味有訣竅參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-巧用調(diào)料去掉食物腥味

把豬肉用適量料酒等煮開去腥即可，具體做法如下：用料：野豬肉適量、料酒適量、姜兩片、小蔥 1根1、首先先把豬肉切成2厘米左右的肉塊，如下圖（厚度按個(gè)人喜好）。2、鍋里倒入沒(méi)過(guò)肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。3、煮至沸騰后，打去表面的浮沫，在煮1分鐘。4、最后把豬肉撈出，過(guò)涼水后即可制作美食。

野豬肉用調(diào)料腌制就能去腥主料：野豬里脊肉500克、面包糠1袋調(diào)料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、鹽1點(diǎn)、味精1點(diǎn)、豆粉5勺、雞蛋2個(gè)做法步驟：1、豬肉備好2、切條3、放入盆里加料酒鹽味精生抽姜蒜蔥腌制10分鐘4、備好面包糠等5、肉粘上豆粉6、裹上蛋液

6，野生土豬肉怎樣做才好吃

1、紅燜特種野豬肉《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補(bǔ)肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。具有補(bǔ)虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強(qiáng)身防病，潤(rùn)膚健美。原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。 2、調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。制作方法： 1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。 2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時(shí)間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。 2、燒汁金菇野豬卷建議售價(jià): 48—68 元/盤主料：野豬里脊、金針菇調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。制作方法： 1、將野豬里脊改成片； 2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味； 3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀； 4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出； 5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。特點(diǎn)：滑嫩爽口回味悠長(zhǎng)。 3、野豬肉歸參湯原料： 1、主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。 2、調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。制法： 1、將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。 2、將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。按：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。歸參配野豬肉有氣血雙補(bǔ)作用，對(duì)氣血二虧、脾氣虛弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。 4、千張野豬肉建議售價(jià)：48—58元/盤主料：野豬肚皮肉、梅干菜調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。制作方法： 1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮； 2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片； 3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤；特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩。 5、串燒野豬肉建議售價(jià)：3—5 元/串主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。制作方法： 1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制； 2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀； 3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)； 4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。 6、龍眼野豬肉建議售價(jià)：88—138元/盤主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。制作方法： 1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出； 2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片； 3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成；特點(diǎn)：葷素搭配、紅白相間、味道香醇。

紅燜特種野豬肉《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補(bǔ)肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。具有補(bǔ)虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強(qiáng)身防病，潤(rùn)膚健美。原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。 2、調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。制作方法： 1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。 2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時(shí)間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

散養(yǎng)的

7，頓野豬肉放啥調(diào)料

醬野豬肉的做法菜系及功效：鹵醬菜工藝：醬醬野豬肉的制作材料：主料：豬腿肉2000克調(diào)料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克醬野豬肉的特色：味咸香，質(zhì)酥爛，色金紅。醬野豬肉的做法：1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內(nèi)浸泡5小時(shí)撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。2.鍋內(nèi)加入湯2千克，下入野豬內(nèi)塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。3.用慢火煮3小時(shí)左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。醬野豬肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。

餛飩餡的制作方法（雙人量）：用料：豬肉餡50g、小蔥1棵、生抽5ml、高湯10ml、油適量、五香粉少許、淀粉少許、鹽少許。制作過(guò)程：1、小蔥洗凈切碎；2、豬肉餡放入碗中，加入高湯、蔥末、生抽、淀粉、鹽、五香粉、少許油；3、用筷子順著一個(gè)方向不停攪拌5分鐘，上勁即可。

野豬肉的做法栗香野豬肉主料：野豬肉750g，板栗100g副料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量做法：1.將野豬肉改成2cm見方的塊，放入水中除水撈取待用。2.鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料。煽炒出香味。3.火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮紅袍野豬肉主料：野豬肉750g，紅熗椒100g副料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許做法：1.將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。2.鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進(jìn)行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止。3.鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味廣式鮑汁野豬肉主料：精野豬五花肉500克副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。做法：把五花肉切成方寸塊，過(guò)油炸成金黃色，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。特點(diǎn)：色澤亮麗，肥而不膩。千張野豬肉名稱：千張野豬肉千張野豬肉主料：野豬肚皮肉、梅干菜副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量做法：1.豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。2.鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平凍硬后，再放入冰箱切成薄片。3.取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)出，翻扣入盤特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩秘制野豬肉主料：野豬里脊肉600克副料：蠔油，鹽，味精，料酒，面醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。特點(diǎn)：香辣可口，肉片滑嫩金沙野豬排骨名稱：金沙野豬排骨主料：精野豬排骨750克副料：特制金沙料，鹽，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。特點(diǎn)：金沙味濃，色澤金黃，咸鮮味美，造型美觀。廣式鮑汁野豬肉主料：精野豬五花肉500克副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。做法：把五花肉切成方寸塊，過(guò)油炸成金黃色，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。特點(diǎn)：色澤亮麗，肥而不膩。港式野豬排主料：野豬肉副料：鹽，味精，料酒，蠔油，面包米。做法：把肉淹好沾雞蛋，生粉，面包米過(guò)油炸成金黃色即成。特點(diǎn)：外酥里嫩港式扒野豬蹄膀主料：豬前肘1個(gè)，約1000克副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，蔥，姜各少許。做法：把肘子過(guò)油炸好后，速放入全料湯調(diào)料燉上，小火燉約半個(gè)小時(shí)收汁即成。特點(diǎn)：色澤紅亮，肥而不膩，咸鮮香形。春餅回鍋野豬肉名稱：春餅回鍋野豬肉主料：春餅，野豬肉副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。做法：把豬肉切成丁，淹好過(guò)油下入全部調(diào)料收汁即成（春餅炸好）。龍眼野豬肉名稱：龍眼野豬肉龍眼野豬肉主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子副料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉做法：1.鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出。2.炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3.每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。特點(diǎn)：葷素搭配、紅白相間、味道香醇

8，怎樣烹調(diào)野豬肉如何去腥給個(gè)家用的常規(guī)方法

燒汁金菇野豬卷建議售價(jià): 48—68 元/盤主料：野豬里脊、金針菇調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。特點(diǎn)：滑嫩爽口回味悠長(zhǎng)紅扒野豬蹄膀建議售價(jià): 58—98 元/盤主料：野豬蹄膀一只調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。特點(diǎn)：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩串燒野豬肉建議售價(jià): 3—5 元/串主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)。4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅袍野豬肉建議售價(jià): 58—88 元/鍋原料：野豬肉750g，紅熗椒100g調(diào)料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、制作方法：1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進(jìn)行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味麥香野豬排建議售價(jià): 68—98 元/盤主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量制作方法：1、將野豬排改成2.5cm長(zhǎng)的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)幔b入盤內(nèi) ，上面撒入麥片即成。特點(diǎn)：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃龍眼野豬肉建議售價(jià):88—138元/盤主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉制作方法：1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。特點(diǎn)：葷素搭配、紅白相間、味道香醇栗香野豬肉建議售價(jià):58—78元/盤主料；野豬肉750g、板栗100g調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量制作方法：1、將野豬肉改成2cm見方的塊，放入水中除水撈取待用。2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮千張野豬肉建議售價(jià):48—58元/盤主料：野豬肚皮肉、梅干菜調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量制作方法：1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤。特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩

野豬肉比較豬肉而言，肉質(zhì)比較緊，不過(guò)也更加香一些，推薦做一些燉煮的菜肴，而不是清炒，因?yàn)檫@樣會(huì)咬不動(dòng)。比如野豬肉燉粉條，燜燒野豬肉，可以做成臘肉，注意燉肉時(shí)多加料酒,有去腥提鮮.的作用

1、將野豬里脊改成片 2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味 3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀 4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。 5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。注：要加料酒

可以用來(lái)頓,注意燉肉時(shí)多加料酒,有去腥提鮮.的作用野豬肉的話肉感很緊，有嚼頭，墩煮都可以使其肉質(zhì)松軟，烹飪過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意對(duì)食材處理的先后順序，因?yàn)橐柏i肉不易進(jìn)味；如果有條件的話也可以用來(lái)做烤肉，別有一番風(fēng)味，但是做之前需要用水煮熟，以免烤的時(shí)候出現(xiàn)都表面烤焦了，但是里面還半生的情況。

野豬肉很難吃,比家豬肉難吃,肉特別死,我家這就有野豬,飯店有賣的，大多是干編,用辣椒絲爆炒比較好吃,個(gè)人認(rèn)為比較喜歡.要么包餃子,野豬肉和白菜一類的,酸菜也很好，野豬肉乎著吃或燉著吃非常難吃,肉死,咬不動(dòng),也沒(méi)什么吃頭，不香,干編,喝酒菜!美,要么腌咸菜,吃過(guò)婆婆丁嗎?也就是蒲公英葉,曬干后裝袋放起來(lái),吃的時(shí)候拿出來(lái)點(diǎn)放到鍋里再把野豬肉切成小塊,然后往鍋里倒醬油,要普通成袋的醬油,其他瓶的很咸.少放一點(diǎn)水，煮,煮1-2個(gè)小時(shí),用小火,到出香味了，肉熟了，放些調(diào)料,味素,就可以了，再調(diào)調(diào)咸淡.小菜很美,一次多做點(diǎn),吃不了放在冰箱,下會(huì)不用熱,直接吃,吃大米飯,特別香!嘎嘎的.