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本文目錄一覽

1，金線油塔怎么樣
2，金線油塔哪里最正宗金線油塔的做法
3，西安那的金線油塔好吃
4，金線油塔的做法金線油塔怎么做好吃金線油塔
5，麻食和金線油塔的英文翻譯是什么
6，金線油塔的正宗做法
7，油塔怎么吃
8，西安十大名小吃以及做法
9，西安小吃金線油塔巨好吃有什么典故么
10，陜北特色美食小吃有哪些
11，金線油塔怎么做

1，金線油塔怎么樣

路邊的小吃，可惜價(jià)格貴了，就一點(diǎn)點(diǎn)要4元錢。味道還可以，比較辣，不能吃辣的最好先和老板說明。好像是豆制品的一種，加了大蒜水還有一些調(diào)料。

金線油塔怎么樣

2，金線油塔哪里最正宗金線油塔的做法

主料豬油100g 面粉500g 鹽適量花椒粉適量五香粉適量金線油塔的做法步驟1. 將豬板油切成小丁2. 放入鍋里炸出油，撈出油渣3. 將豬油涼透放入鹽，花椒粉，五香粉攪拌均勻4. 開始和面，和好后醒三十分鐘。面的軟硬和包餃子的面差不多5. 將醒好的面搟開，大概三厘米薄厚。在上面刷一層豬油6. 將刷豬油的對(duì)折，對(duì)折后再刷一層豬油7. 在對(duì)折，用刀豎著從中間切開8. 分別蓋上保鮮膜，醒五分鐘9. 揭開保鮮膜，切成細(xì)絲，弄成這樣一撮一撮的10. 拿出其中一撮拉開，從一頭開始卷在手指上，一邊卷一邊拉。卷好后拔出來。11. 全部卷完，成這樣的墩子12. 放入蒸鍋蒸三十分鐘。13. 蒸好后放盤子里14. 拿出其中一撮抖散，不好抖開的可以用手順著紋理撕開15. 最后調(diào)入調(diào)味汁，調(diào)味汁根據(jù)自己喜好。

金線油塔哪里最正宗金線油塔的做法

3，西安那的金線油塔好吃

金線油塔源產(chǎn)地三原縣所以當(dāng)然三原的比較正宗但就西安市區(qū)里的書院門西口有幾家做的還是不錯(cuò)的

西安飯莊有賣不清楚記得在我很小的時(shí)候三原老黃家的金線油塔是相當(dāng)有名的~~而且好吃配上豆?jié){和小菜還有籠籠肉夾饃！好吃~~ 三原名小吃

西安那的金線油塔好吃

4，金線油塔的做法金線油塔怎么做好吃金線油塔

食材用料面粉500克豬油100克五香粉適量花椒粉適量鹽適量辣椒面適量蒜適量相克食物醋適量相克食物生抽適量金線油塔的做法金線油塔的做法圖解11.準(zhǔn)備豬板油。金線油塔的做法圖解22.將豬板油切小丁，放炒鍋里小火慢慢煉油至油脂全部出來，盛出備用。金線油塔的做法圖解33.將煉制好的豬油放涼加入五香粉、花椒粉、鹽攪拌成板油泥。金線油塔的做法圖解44.準(zhǔn)備面粉，給面粉中加少量鹽。金線油塔的做法圖解55.先將面搓成面絮，然后再加水揉成面團(tuán)，蓋上濕布，將面團(tuán)醒20至30分鐘。（軟硬如同餃子面）金線油塔的做法圖解66.將醒好的面團(tuán)放在案板上搟面金線油塔的做法圖解77.搟成厚度約0.3厘米的圓形面片。金線油塔的做法圖解88.將拌好的豬油泥均勻地涂抹在面片上金線油塔的做法圖解99.將涂抹好豬油泥面片上下折。金線油塔的做法圖解1010.對(duì)折好的面上再均勻涂抹豬油泥。金線油塔的做法圖解1111.再對(duì)折一次。金線油塔的做法圖解1212.將對(duì)折好的面從中間切開，蓋上保鮮膜醒3分鐘。金線油塔的做法圖解1313.用刀像切面條一樣將涂抹好豬油的面切成細(xì)絲。金線油塔的做法圖解1414.將切好的面分成同樣大小的一撮面。金線油塔的做法圖解1515.拿起一撮面合在一起，把面抻長(zhǎng)。金線油塔的做法圖解1616.一邊抻面一邊用兩個(gè)手指將面順著一個(gè)方向卷起來。金線油塔的做法圖解1717.邊抻邊卷面。金線油塔的做法圖解1818.全部卷好的油塔胚。金線油塔的做法圖解1919.蒸鍋中放水，籠屜上抹油。將油塔胚放到蒸鍋里，大火蒸20分鐘。金線油塔的做法圖解2020.準(zhǔn)備蘸汁，干凈的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。金線油塔的做法圖解2121.炒鍋放油加熱至8成熱。熱油潑在辣椒面上。金線油塔的做法圖解2222.潑好油的碗里加入醋、生抽、鹽攪拌均勻。金線油塔的做法圖解2323.蒸好的金線油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔變成一根根的，蘸著蘸汁就可以吃了。

5，麻食和金線油塔的英文翻譯是什么

Hemp food Gold line oil tower

ADGH&GFTYFA

Shaanxi pasta ，The oil line towers

Hemp food The oil line towers

麻食是: Hemp food 金線油塔是: Gold line oil tower 望采納

6，金線油塔的正宗做法

金線油塔，一種幾乎被遺忘了的西安名貴小吃，有誰(shuí)還記得它曾在1997年的首屆全國(guó)“中華名小吃”認(rèn)定活動(dòng)中，西安飯莊的金線油塔曾被認(rèn)定為“中華名小吃”呢？金線油塔歷史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。當(dāng)時(shí)，稱為“油塌”。相傳，唐穆宗時(shí)，宰相段文昌家里有一號(hào)稱“膳祖”的老女仆擅長(zhǎng)制作這種油塔，且技藝精湛。在40多年的時(shí)間里，她曾把這種技藝傳授給100多名女婢。據(jù)說，得其真?zhèn)鞯闹挥?個(gè)女仆。西安民間傳說，真正能夠繼承段丞相家老女仆制作“油塌”技藝的，只有一人，足見其此制作技藝不易掌握。后來，這種食品傳入市肆。唐天授年間，長(zhǎng)安城里就有這種“油塌”。據(jù)傳，當(dāng)時(shí)有一位名叫張衡的官員，位至四品。武則天追加了一品，升他為三品官。一天退朝路上，路過街市，忽然香氣撲鼻，下馬一看，原來是剛出籠的熱“油塌”。張衡垂涎欲滴，就悄悄地買了一個(gè)在馬背上就食，結(jié)果被御史彈劾，丟了烏紗帽。可見這種“油塌”吸引力之大，已經(jīng)到了“聞香下馬”的程度。清代末葉，西安附近文化經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的三原縣，縣城兩家油餅鋪“悅豐和”、“永豐亭”的店老板彭占魁和楊丁海師傅，在繼承唐代“油塌”技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。他們嚴(yán)格選用白、細(xì)、綿、軟的上等面粉和用糧食喂養(yǎng)的生豬板油及網(wǎng)油，使油餅層次增多，并改餅狀為塔狀，改烙為蒸，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”。這也就是我們現(xiàn)在所看到的金線油塔的樣子。19世紀(jì)30年代，西安南院門第一市場(chǎng)福記飯館的馬振賢師傅得其真?zhèn)鳎谱鞯摹敖鹁€油塔”，馳名三秦。從那時(shí)起，直到50年代初，盡管飯館地址遷移到西大街迎祥觀巷口，并改名為“同福樓”，但金線油塔一直是“看家名點(diǎn)”，慕名而來的食客絡(luò)繹不絕，每天接待酒席不斷。由于“油塔”供不應(yīng)求，時(shí)有顧客事先來店“占號(hào)”預(yù)約。1979年，在陜西省飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷會(huì)上，金線油塔受到中外觀眾、客商的高度贊賞。上桌的金線油塔通常是用手略加拍折抖松裝在盤子里，看起來像個(gè)小饅頭，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬間就看到油塔變成一碗松散的金線，聞一下噴香撲鼻，吃到嘴里松松軟軟，面粉和豬油竟然這樣協(xié)調(diào)，配上蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。因而，招來八方來客，成為達(dá)官貴人、巨富商賈款待嘉賓的上乘美食。現(xiàn)在西安小寨的鬧市區(qū)，原來的百匯大樓那兒有推著小車賣的，不能錯(cuò)過！

7，油塔怎么吃

相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。

涼拌菜，炒菜，都可以，和一般食用油用法一樣，不同點(diǎn)就是真正的“天然紅花籽油”是可以直接喝直接不用預(yù)熱就可以用的，可以保持天然健康養(yǎng)生。其它所謂純紅花籽油和紅花籽油調(diào)和油就很難說了，工業(yè)生產(chǎn)的始終不是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的，不能保持天然性。

8，西安十大名小吃以及做法

　　一、千層油酥餅(榮獲“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”稱號(hào)) 　　【典故】千層油酥餅被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一點(diǎn)”。相傳，唐玄奘法師取經(jīng)回長(zhǎng)安后，翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰，一直流傳至今。　　制作技藝：　　1、將500克特粉與清油反復(fù)揉搓成酥面。　　2、500克特粉兌堿水揉成面絮，再摻入溫水反復(fù)揉搓至面皮發(fā)光，揪成面劑，搓長(zhǎng)條，抹上油，稍餳。　　3、將面劑搟成色脊片，抹上酥面，撒上椒鹽，然后將右邊的面頭拾起向外扯長(zhǎng)，再把扯長(zhǎng)的三分之二回折幾折，這樣邊卷邊抹油，最后扭成螺旋狀成餅坯。　　4、烘盤內(nèi)放油，放入餅坯，進(jìn)烤箱烘烤20分鐘。　　特點(diǎn)：色澤金黃，酥脆咸香。　　二、金線油塔(榮獲“中華名小吃”稱號(hào)) 　　【典故】唐時(shí)金線油塔屬于蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家里一位女廚所擅長(zhǎng)，后流傳民間。經(jīng)過廚師們精心改進(jìn)的金線油塔在制作時(shí)，除加適量豬板油和調(diào)料外，更講究調(diào)面、切絲和盤形。　　制作技藝：　　1、特粉加水和成軟面團(tuán)，稍餳。　　2、豬板油與五香粉、精鹽拌勻，做成板油泥。　　3、將面團(tuán)搟成方形片，涂上板油泥抹平卷起再搟成3分厚的片，順長(zhǎng)切成細(xì)絲，用手拉長(zhǎng)在食指與中指上盤繞成圓塔形成為油塔坯。　　4、普通粉和成面團(tuán)后搟成兩片薄片，一片鋪在籠屜上，上面擺放油塔坯，另一片蓋在油塔坯上上籠蒸熟。　　5、出籠時(shí)取掉面片，每?jī)蓚€(gè)油塔合在一起，用手略拍打、抖動(dòng)至蓬松，放入盤中。食時(shí)配蒜茸。　　特點(diǎn)：松軟綿潤(rùn)，油而不膩。　　三、泡泡油糕(榮獲“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”稱號(hào)) 　　【介紹】泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點(diǎn)“油浴餅”演變而來。油糕出鍋后，色澤乳白，糕面膨松，猶如輕紗制就、蟬翼堆成，真是巧奪天工。由于每個(gè)油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。　　制作技藝：　　1、面粉上籠蒸熟。把開水與大油混和攪勻加入面粉，放在案上晾涼，再用涼開水分?jǐn)?shù)次摻入面中揉成燙面團(tuán)。　　2、將豆沙餡包入面團(tuán)。　　3、平底鍋內(nèi)添油燒至四成熱時(shí)，投入油糕，及時(shí)翻過待油糕氣泡冒出時(shí)，推到鍋邊，略煎一會(huì)。　　特點(diǎn)：色澤乳白，綿軟酥甜，入口即化。　　四、黃桂柿子餅(榮獲“中華名小吃”稱號(hào)) 　　【典故】黃桂柿子餅，又稱火晶柿子餅。據(jù)傳1644年李自成在西安建立大順政權(quán)后，立即帶領(lǐng)大軍去攻打北京，當(dāng)時(shí)正值災(zāi)年，臨潼老百姓用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充饑。后流傳下來，經(jīng)過西安飯莊廚師不斷改進(jìn)，發(fā)展成現(xiàn)在的黃桂柿子餅。　　制作技藝：　　1、柿子取把、揭皮，用籮網(wǎng)過濾成柿子漿。　　2、柿子漿與面粉和成軟面團(tuán)。　　3、取柿子面一塊25克按平，包入豆沙餡和黃桂，封口壓成圓餅形。　　4、平底鍋將油燒至六成熱，放入餅坯，來回翻轉(zhuǎn)至兩面呈棕黃色。　　特點(diǎn)：色澤棕黃，柿面粘甜，黃桂芳香。　　五、棗肉沫糊(榮獲“中華名小吃”稱號(hào)) 　　【介紹】棗肉沫糊，選用陜西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤(rùn)可口，并有滋陰壯陽(yáng)之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。　　制作技藝：　　1、大棗洗凈裝盆中，放入清水1000克，上籠蒸3個(gè)小時(shí)。　　2、取出大棗放涼，然后用籮過濾出棗汁，除去皮核。　　3、炒鍋置火上，加入棗泥、水和白糖燒沸。　　特點(diǎn)：色澤棕紅，酸甜適口，滑潤(rùn)清香。　　六、薺菜春卷　　【介紹】春卷由唐代的“春盤”，宋代的“春餅”演變而來，過去每當(dāng)立春之后，西安飯莊的薺菜春卷便應(yīng)市饗客，很受顧客喜愛。現(xiàn)經(jīng)過改進(jìn)的.春卷，根據(jù)不同的季節(jié)，包入不同的餡，不僅春天能吃到，在其他各個(gè)季節(jié)都能吃到。　　制作技藝：　　1、面粉加入鹽和水，拌成漿糊狀，然后將平底鍋置火上，倒入面漿，攤一個(gè)圓形薄餅，即制成春卷皮。　　2、炒鍋內(nèi)添油倒入雞絲、薺菜，加鹽、醬油、味精，炒熟出鍋。　　3、把餡放在皮上包成條形，用蛋液粘合。　　4、鍋內(nèi)添油燒至七成熱，下入春卷炸至皮脆色黃時(shí)，撈出。　　特點(diǎn)：色澤金黃，皮酥脆、餡鮮香。　　七、蔥花大肉餅(榮獲“金鼎獎(jiǎng)”) 　　制作技藝：　　1、500克面粉加堿水?dāng)嚦擅嫘酰偌铀统绍浢鎴F(tuán)揉勻，把剩下的面粉與菜籽油攪勻制成酥面。　　2、面團(tuán)搓成條、揪劑，再將劑子搓成條，上面抹一層油，疊起回餳。　　3、大肉絞碎加花椒粉、精鹽拌成肉餡。　　4、壓平面劑，搟成片取餡，放在面片一端攤平，蔥花放在餡上，撒椒鹽面少許，隨即將餡包住，在另一端抹一層酥面，用右手拿起包餡的一端，邊壓邊卷，再扭成螺旋形壓成餅坯。　　5、將餅坯入烤箱烤25分鐘至兩面金黃。　　特點(diǎn)：色澤金黃，外皮酥脆，層多餡香。　　八、大肉鍋貼(榮獲“金鼎獎(jiǎng)”) 　　制作技藝：　　1、制餡：肉剁碎放盆里，加鹽、醬油、甜面醬、姜米、香油，攪拌均勻，待調(diào)料浸入肉餡時(shí)倒進(jìn)切好的韭菜，攪勻。　　2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面團(tuán)，搓成條，揪20克重的面劑，搟成面皮，包入餡子，捏成蒸餃形(中間捏嚴(yán)，兩頭漏小口)。　　3、烙制：⑴、平底鍋里擦一層油，有次序的擺好鍋貼，鍋放火上燒熱后，順鍋周圍澆半碗熱水，蓋上鍋蓋，烙2分鐘后，再倒入少許熱水，過兩分鐘，揭蓋;⑵、順鍋貼周圍的空隙中，淋入少許油煎約2分鐘后，用鍋鏟移動(dòng)調(diào)換位置，調(diào)正火色，再烙約5分鐘，翻過將底面朝上盛盤。　　特點(diǎn)：面皮柔軟，底皮酥脆，色黃味香。　　九、小籠素蒸餃　　制作技藝：　　1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟，一半加入涼水，混合揉成半燙面團(tuán)。　　2、青菜氽熟，去水、剁細(xì)，雞蛋炒熟剁細(xì)，豆腐干炸成金色、剁細(xì)，水發(fā)香菇、干貝切碎，放入盆中，加調(diào)料拌勻成餡。　　3、面團(tuán)下劑，搟皮包餡成形，上籠蒸10分鐘。　　特點(diǎn)：隔皮見餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口。　　十、大肉臊子面　　制作技藝：　　1、大肉、土豆、胡蘿卜切丁，木耳撕片。　　2、鍋內(nèi)添油，投入肉丁煸炒出香味，加蔥、姜、胡蘿卜丁、土豆丁煸炒，然后烹進(jìn)料酒、鹽、醬油、味精、鮮湯燉熟。　　3、將面條入開水鍋中煮熟，撈入碗中澆上臊子。　　特點(diǎn)：面條筋斗，臊子味香。

9，西安小吃金線油塔巨好吃有什么典故么

金線油塔是陜西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉與豬板油揉成餅坯經(jīng)蒸制而成。因其層多絲細(xì)，提起似金線，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食說略》中有詳細(xì)記載。據(jù)傳，是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，后來傳入民間，并因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特而受到歡迎，從此流傳開來。1997年12月，首屆全國(guó)“中華名小吃”認(rèn)定活動(dòng)中，西安飯莊的“金線油塔”被認(rèn)定為“中華名小吃”。其風(fēng)味特點(diǎn)是：外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤(rùn)綿軟，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。食時(shí)如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風(fēng)味。如今，“金線油塔”已作為高檔宴席點(diǎn)心，享譽(yù)四海。

相傳，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅長(zhǎng)制作此品。據(jù)《清異錄》記載，唐穆宗時(shí)，宰相段文昌家里有一號(hào)稱“膳祖”的老女仆擅長(zhǎng)制作這種油塔，且技藝精湛。在40多年的時(shí)間里，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據(jù)說，得其真?zhèn)鞯闹挥?個(gè)女仆。西安民間傳說，真正能夠繼承段丞相家老女仆制作“油塌”技藝的，只有一人，足見其此制作技藝不易掌握。

難吃的死

10，陜北特色美食小吃有哪些

陜北特色美食小吃有哪些陜北特色美食小吃有哪些，世界各地都有自己經(jīng)典小吃美食，層出不斷，美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。這美食或是自古時(shí)就有或是近代人發(fā)明。以下分享陜北特色美食小吃有哪些？陜北特色美食小吃有哪些1 一、洋芋擦擦現(xiàn)在一些無良的小飯館的小奸商老板，做洋芋擦擦的時(shí)候不蒸了，隨便切切絲粘點(diǎn)面粉就直接炒熟了端上來了，搞的黏呼呼的。如果你吃到這樣的洋芋擦擦你就說洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。正經(jīng)的洋芋擦擦要把土豆切極細(xì)的絲，越細(xì)越好，切完要用水沖洗，去除多余的淀粉，保持土豆的一點(diǎn)脆爽，再裹上一層面粉，上鍋蒸熟。蒸熟之后須等放涼之后再炒制，否則一樣會(huì)黏乎乎的而且會(huì)糊掉。炒制的時(shí)候，你就可以根據(jù)自己的口味搭配一點(diǎn)青紅辣椒絲，雞肉絲，牛肉絲，豬肉絲，配點(diǎn)佐以蔥花蒜苗，以大火爆炒之，因?yàn)檠笥蟊緛砭褪鞘斓模源蠡鹂斐淳涂梢远松献懒恕? 即是飯，又是菜，萬(wàn)年吃不膩歪的老土豆。二、涼粉兒魚我不吃涼粉兒，因?yàn)橐粖A就碎，我人生的技能點(diǎn)就沒往用筷子這個(gè)技能上點(diǎn)，天生手殘無藥醫(yī)。但是涼粉兒魚我是吃的。具體作法如下：將所用的粉類打成稀面糊狀，以沒有小疙瘩為準(zhǔn)，在鍋里置適量的水，拿一個(gè)棍狀物一邊順時(shí)針攪動(dòng)一邊把面糊往鍋里倒。粉熟之后是透明的，這時(shí)候你需要拿一個(gè)漏勺，再準(zhǔn)備一大盆清水，把這鍋透明的糊糊往漏勺里倒，一邊倒你一邊晃漏勺，熱糊糊的粉遇到?jīng)鏊畷?huì)變成固體，而由于漏勺的緣故就會(huì)變成一個(gè)個(gè)兩頭尖尖狀若小魚的涼粉兒魚最后，把這些小魚兒撈出來置于碗出，取一個(gè)擂缽把蒜啊姜啊蔥啊青紅辣子啊一起扔進(jìn)去擂成碎渣渣，在里面放生抽鹽油潑辣子米醋鹽雞精，最后把這東西往涼粉兒魚上一澆。酸辣可口涼冰冰，夏天的時(shí)候坐在馬路牙子上吃上一碗，暑氣全消，渾身通泰。三、黃米糕。涼粉兒魚只能吃涼的。黃米糕只能吃熱的。把黃米也就是有黏性的一種小米蒸熟碾碎打成糕狀，吃的時(shí)候加熱澆上芝麻碎花生碎蜂蜜或者紅糖糖漿。冬天吃的時(shí)候軟糯彈牙，香香甜甜，黃米自帶的香氣混合著花生芝麻的果仁的香味兒還有蜂蜜的香甜，咬一口要原地飛升。但是這個(gè)東西只能熱的時(shí)候吃，一涼就會(huì)變的超級(jí)硬！硬的就跟皮鞋底子一樣。陜北特色美食小吃有哪些2 top1 肉夾饃如今已經(jīng)是陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，肉夾饃以西安的臘汁肉夾饃，暴擊的臊子肉夾饃，潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃最火，雖然都是陜西肉夾饃，但是還是有細(xì)微區(qū)別。肉夾饃外觀焦黃酥脆，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，層次分明，吃起來爽而不膩，是陜西人最喜歡的小吃之一。 top2 牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據(jù)史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。牛羊肉泡饃在如今在陜西的大街小巷隨處可見，這種飯館其中有漢族人經(jīng)營(yíng)的，也有回族人經(jīng)營(yíng)的。不過最富盛名的是老孫家泡饃店和同盛祥泡饃店，他們都有100年的經(jīng)營(yíng)歷史，至今生意不衰。 top3 肉丸糊辣湯是一種清真小吃，在西安地區(qū)很火，大部分的西安人喜歡把它當(dāng)做早餐。肉丸胡辣湯主料是牛肉和蔬菜，湯料需要勾芡。肉丸糊辣湯里面有個(gè)頭渾圓的牛肉丸子，還有胡蘿卜，菜花，土豆等配菜，吃的時(shí)候加上佐料，掰上一個(gè)饃饃一起吃，頗具大西北風(fēng)味。 top4 臊（sào）子面是中國(guó)陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子就是肉丁的意思，對(duì)于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。 top5 金線油塔是陜西三原地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。陜北特色美食小吃有哪些3 陜西土特產(chǎn) 1、棗棗棗棗是陜西省榆林縣的特產(chǎn)。嘉縣紅棗果實(shí)大，圓柱形，一般長(zhǎng)37厘米，直徑24厘米，皮厚，紅色濃，果點(diǎn)不明顯，果面平坦，頂部稍凹，凹陷較深。果肉呈白色、厚、小、甜、大。佳縣是陜西省最北端的縣，位于黃河的邊緣。屬半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，晝夜溫差大，日照充足，降水少。土壤類型以黃土層為主，土層深厚。北部丘陵沙區(qū)有風(fēng)成沙土，東部黃河土石山區(qū)有紅土、硬黃土、風(fēng)化石質(zhì)土。各種氣候條件均適用于優(yōu)質(zhì)棗的生長(zhǎng)。 2、西峰酒西豐酒是陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)生產(chǎn)的一種地方傳統(tǒng)酒，古稱秦酒、柳林酒。它是中國(guó)四大名酒之一。西豐酒以其"醇厚典雅、甜美清新、和諧、清新長(zhǎng)尾"和"無頭、無喉、回味宜人"的獨(dú)特風(fēng)格而備受贊譽(yù)。陜西西峰酒業(yè)有限公司位于鳳翔縣柳林鎮(zhèn)市。地域遼闊，水質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品豐富，釀酒效益獨(dú)特。是中國(guó)著名的白酒生產(chǎn)城市和著名的白酒生產(chǎn)城市。它自古以來就以它的美酒聞名。 3、陜西蘋果陜西蘋果是世界著名品牌。它被稱為國(guó)家慶典，產(chǎn)出質(zhì)量是中國(guó)第一。陜西蘋果體紅色，口感濃郁，甜度高。其主要原因是西北地區(qū)海拔高，晝夜溫差大，光照時(shí)間長(zhǎng)。乾縣是陜西省最好的蘋果生產(chǎn)基地之一。平均日照時(shí)數(shù)達(dá)到2525小時(shí)。日照百分率達(dá)到76？由于海平面高，晝夜溫差大，光照充足，所生產(chǎn)的蘋果色澤鮮艷，口感濃郁，含糖量高，硬度高，耐貯運(yùn)。在這些條件下，蘋果具有良好的色澤和良好的口感。高含水量。 4、太酒太白酒是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)名酒。"太白"系列各種品牌葡萄酒具有包裝高雅、典雅豪華、喜慶大方的特點(diǎn)，是親朋好友宴請(qǐng)賓客的理想選擇。陜西太白酒是以唐代"詩(shī)人仙女"李白的名字命名的，李白喝了太白山的雪水，然后用融化的`雪水使之陳釀。眉縣釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。金渠鎮(zhèn)位于北謝棧道要塞，是水陸交通的重點(diǎn)。此外，太白山的雪水二醇和豐富的地方產(chǎn)品等有利條件，使釀造業(yè)被譽(yù)為"天獨(dú)一無二"和"秦川名城"，被譽(yù)為"酒鄉(xiāng)"。 5、眉縣獼猴桃獼猴桃是獼猴桃的果實(shí)。獼猴桃因其維生素C含量而被稱為水果之王，是水果中最高的，并提供超過每日維生素C需求量的兩倍以上。梅縣是陜西獼猴桃的最佳保健區(qū)之一。梅縣屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)氣候，海拔在海拔42-3767米之間，年平均氣溫129℃，平均降水量6095mm，日照平均20152小時(shí)，無霜期218天。每年3月至5月，氣候變暖的速度更快，秋季受到冷空氣的影響。晝夜溫差更為明顯。是關(guān)中地區(qū)秋季降水最多的地區(qū)之一。它非常適合獼猴桃的生長(zhǎng)。 6、臨潼石榴臨潼石榴是陜西的一大特色菜。它以色澤鮮艷、皮薄、汁甜、仁軟可口、種肥殘留少、品質(zhì)優(yōu)良而著稱。石榴在臨潼很受歡迎，與特殊的地理和氣候有關(guān)。臨潼背靠驪山，面向渭河和廣西關(guān)中平原。還有溫泉，氣候溫和，降雨適中，花期無霧；石榴主要種植在驪山北麓，土壤軟，含沙量高，滲透性好；渭河溫泉水汽化，空氣濕度增加；夏季晝夜。溫差較大。這種氣候和土壤條件為石榴的生長(zhǎng)提供了有利的環(huán)境。 7、洋縣黑米洋縣黑米產(chǎn)于陜西省漢中市洋縣。洋縣黑米飯成菜，米飯，黑褐色，松馳爽口，味道醇厚，不粘不膩，入口有咀嚼頭，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，易消化。黑米粥，深褐色和紫色，暗醇，晶瑩明亮，與玉質(zhì)媲美。洋縣位于漢中盆地東端，北部有秦嶺屏障，南部為芭山村屏障。漢江自西向東流過，形成了東南、北三面群山環(huán)繞的小流域，中部低平。它具有四個(gè)截然不同的季節(jié)，相同的熱雨季節(jié)，溫暖濕潤(rùn)，豐富的降雨氣候特征，為黑米的生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的生態(tài)條件。 8、洋縣紅米洋縣紅米產(chǎn)于陜西省漢中市洋縣。陽(yáng)縣紅米具有紅皮和粉紅，多數(shù)品種為半玻璃、秈、粳、糯、糯。它屬于特種稻中的彩色稻，糙米是紅色的。陽(yáng)縣位于陜西省西南部，漢中盆地東緣，秦嶺以北，平巴山以南。韓江，揚(yáng)子江最大的支流，橫跨它。四季分明，雨量充沛，氣候溫暖，森林覆蓋率近60?具有獨(dú)特的動(dòng)植物繁殖生態(tài)環(huán)境。這也是高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品生存的客觀條件。

11，金線油塔怎么做

金線油塔是古城西安的一種傳統(tǒng)名貴小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。

所屬地區(qū)：陜西小吃工藝：蒸法金線油塔的制作材料：面粉500克，豬板油200克，五香粉、精鹽、蔥段、甜面醬等。金線油塔的介紹：金線油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉與豬板油揉成餅坯經(jīng)蒸制而成。因其層多絲細(xì)，提起似金線，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食說略》中有詳細(xì)記載。據(jù)傳，是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，后來傳入民間，并因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特而受到歡迎，從此流傳開來。金線油塔的特色：形態(tài)似塔，松軟綿柔，光潤(rùn)爽滑，油香醇厚。教您金線油塔怎么做，如何做金線油塔1.豬板油加熱融化，加入五香粉、精鹽攪拌成板油泥。 2.面粉加水調(diào)成較軟的面團(tuán)，分成小劑，取一小劑搟成方形面片，涂上板油泥，抹平卷起，再搟成1厘米厚的片，順長(zhǎng)切成細(xì)絲，用手拉長(zhǎng)，在食指與中指上盤繞成圓塔形。 3.再取面劑搟成兩張薄片，一片鋪在蒸籠上，上放油塔坯，另一片蓋在坯頂上，然后放入預(yù)熱的蒸鍋內(nèi)蒸熟。取出，去掉上下的面片，每?jī)蓚€(gè)油塔合在一起，用手拍打蓬松即成。食時(shí)配蔥段、甜面醬。金線油塔的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)以軟為宜，但不能太軟，否則立型不穩(wěn)； 2.抹豬油要均勻； 3.繞盤面絲時(shí)應(yīng)輕緩用力，不使其斷； 4.熟后拍打用力適宜，以蓬松為度，不能使其散碎。

上面的全說了~~沒說的了

油塔的制作不很簡(jiǎn)單，需要一定的技藝。有經(jīng)驗(yàn)的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發(fā)約小時(shí)，再加堿水揉好稍醒，視制作需要，揪成若干個(gè) 小團(tuán)，外抹清油待用.制作開始時(shí)，先取其中的一塊，平鋪在面板上，搟薄拉開，利用面團(tuán)良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。這里有講究：天熱時(shí)，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天熱油溶化而流出面層；天冷時(shí)，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。這樣制作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨(dú)特風(fēng)味。在里面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細(xì)條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。