今天要跟大家介紹的，是洛陽非常著名的美食自然，洛陽水席——水席千年不散的宴席。真不同始創(chuàng)于1895年，專門經(jīng)營正宗洛陽水席，洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一，其中，洛陽水席始于唐，是我國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。

1、哪里可以吃到正宗的洛陽水席？

水席有漢民水席跟回民水席，漢民水席主要有幾個(gè)流派，差別都是大同小異，老城水席，跟西工郊區(qū)水席有小差別，隨著時(shí)間流逝西工郊區(qū)水席逐漸消失，老城水席還能保持老傳統(tǒng)，還有孟津平樂水席跟老城水席差別很大，再就有是關(guān)林一帶也有略微差別，比如燕菜不用白蘿卜絲，用的是粉條，偃師一帶也有水席，沒吃過，不做評價(jià)，瀍河區(qū)回民的清真水席，也是一店一特色，都具有差異性。

2、洛陽水席真的好吃嗎？怎樣才能吃到正宗的？

不進(jìn)真不同，未到洛陽城，洛陽水席真不同！@馬蜂窩旅游攻略[點(diǎn)亮平安燈][點(diǎn)亮平安燈][點(diǎn)亮平安燈]上次跟大家一起介紹了洛陽龍門石窟，感謝大家的喜愛！同時(shí)也介紹了我們?nèi)叶己芟矏鄣奶厣琰c(diǎn)胡辣湯和牛肉水煎包！今天要跟大家介紹的，是洛陽非常著名的美食自然，洛陽水席——水席千年不散的宴席，在洛陽，牡丹、龍門石窟和水席并稱“三絕”。

其中，洛陽水席始于唐，是我國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一，洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。水席起源于洛陽，重要原因是其地理位置和氣候特點(diǎn)，四面環(huán)山，地處盆地雨少而干燥，冬季寒冷，民間多以湯食為主，后經(jīng)歷歲月積累，形成菜系，因?yàn)槊康啦硕茧x不開湯湯水水，開席后一道道上菜，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。

[大偵探皮卡丘]在這里，給大家介紹一段小歷史，相傳武則天時(shí)，特命宮人將洛陽水席下旨引入皇宮，加上山珍海味，百味珍饈，制成宮廷宴席，隨后又因歲月更迭，宮廷宴席的做法和風(fēng)格，又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風(fēng)味，又因是仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場席，因以其獨(dú)特的風(fēng)味、精湛的技藝、逼真的造型、美好的傳說、淵源的文化積淀，被稱作有洛陽古都地方特色的明珠。

在洛陽吃水席的地方有很多，而最有名的當(dāng)然要數(shù)真不同！洛陽有句老話：“不進(jìn)真不同，未到洛陽城”就能體現(xiàn)真不同在洛陽水席的重要地位，這次去，也是為了讓孩子開眼界，了解中國美食文化，體驗(yàn)傳統(tǒng)風(fēng)韻。真不同總店在洛陽市中心，距離明老街、天天堂景區(qū)很近，交通便利，真不同始創(chuàng)于1895年，專門經(jīng)營正宗洛陽水席。

據(jù)介紹，在中國烹飪宴席中，只有真不同水席還保留著以湯行菜的獨(dú)特形式，真正做到“有味使其出，無味使其入，有異使其去”，真不同有洛陽水席、宮廷水席、武皇水席、盛唐國宴、九鼎八簋天子宴五大宴席系列。其中最為著名的當(dāng)屬牡丹燕菜，牡丹燕菜猶如盛唐時(shí)期艷裝而出的婦人，一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮于湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口，

洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，經(jīng)常用水席款待遠(yuǎn)方最尊貴的客人。它不僅在盛大節(jié)日重要時(shí)刻倍受歡迎的席面，就是平時(shí)民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節(jié)喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，洛陽百姓親切地稱它為“三八桌”，全席共設(shè)24道菜，包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件、4個(gè)壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。