清蒸魚的制作方法，清蒸魚怎么做才好吃

來源：整理時(shí)間：2023-01-18 01:24:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，清蒸魚怎么做才好吃

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清蒸魚怎么做才好吃

2，清蒸魚的做法

清蒸鱸魚簡(jiǎn)單易做，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美！特別適合老人與小寶貝們~~~原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、姜絲。做法步驟：第1步、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個(gè)刀口。第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥姜絲。第3步、倒入料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘。第4步、器皿里放入對(duì)半切開的黃瓜段，支持起魚身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的魚。第6步、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。第7步、蒸好的魚把器皿里的湯汁倒掉，撒上蔥姜絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。第9步、成品圖。第10步、可用草莓刻出花朵點(diǎn)綴。第11步、肉質(zhì)鮮嫩！第12步、美味可口！小貼士：魚要清洗干凈哦，根據(jù)魚的大小適當(dāng)調(diào)整時(shí)間，蒸好后燜兩分鐘即可出鍋。

清蒸魚的做法

3，清蒸魚怎么做

菜品介紹編輯 [1]清蒸魚菜品特點(diǎn)魚要新鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。在新年這是一個(gè)必備的菜。魚象征著繁榮和盈余(年年有魚~~呵呵)。除夕這一天對(duì)華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。好了，現(xiàn)在開始介紹清蒸魚的做法。配方要求鱸魚，當(dāng)然你要是更喜歡其它的魚的話，也可以使用其他種類的魚來代替。1. 成份:新鮮的鱸魚，洗凈，抹干蔥切碎1湯匙生姜2湯匙油海鮮醬油幾片姜片蔥段鹽蒸魚豉油海鮮醬油是一種化合物，醬油，海鮮烹飪中使用。您還需要：豆豉深色醬油和普通醬油蠔油2茶匙糖1湯匙水1茶匙料酒。上面的材料小火煮一下，直到被減少到3湯匙的醬就可以了，將所有材料混合。再煮約4分鐘。2. 清蒸魚的做法詳細(xì)步驟1. 按車型一樣在魚每一側(cè)切幾口。向切口內(nèi)外加點(diǎn)鹽。2. 準(zhǔn)備好盤子，底部放姜片和蔥段。這樣可以使得下面的魚受熱分布均勻。3. 將魚放到蒸汽中蒸7至8分鐘。如果你的是一條大魚，你需要蒸更長(zhǎng)時(shí)間。此外，要記得用大火蒸。4. 取出魚，此時(shí)你應(yīng)該可以看到魚的眼睛都是冒出來而且魚鱗應(yīng)該是開放的。如果有水太多，瀝干多余的水。5. 加熱烹調(diào)油，直到它變得非常熱。然后倒在魚的上面，加一些海鮮醬油，姜絲和蔥段。倒入熱的烹調(diào)油在上面。2做法編輯做法一制作食材原料（各種）魚一尾清蒸魚輔料[1] 蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程[2] 第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少制作材料(11張)許白酒。第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。制作提示1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，清蒸魚使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí) ，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。制作食材主料：武昌魚1條調(diào)料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許口味：咸鮮味準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘人數(shù)：2人份烹飪時(shí)間：10分鐘做法二制作流程1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快啊。2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。做法三廣式清蒸魚制作食材主料：魚1條　輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油制作流程1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度）。3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。做法四清蒸桂魚【所屬菜系】浙江菜【特點(diǎn)】色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。制作食材桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè)。制作流程將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。做法五工藝：蒸類別：廣西菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理明目調(diào)理特色菜制作食材主料：草魚750克輔料：豬肉(肥) 50克臘腸 50克香菇（鮮） 10克調(diào)料：姜2克，香菜10克，鹽5克，味精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量制作流程1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。制作提示魚要新鮮，注意魚要蒸熟。做法六制作食材：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。制作流程：1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。[3] 做法七制作食材鱖魚 1條，干辣椒 1個(gè)，姜適量，小蔥適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒 2湯匙，植物油少許制作流程1、桂魚在去鱗去除內(nèi) 臟后洗凈，抹干水分清蒸桂魚2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計(jì)時(shí) 哈?。?、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可清蒸鱸魚/更多做法對(duì)于新鮮的魚類，我最喜歡的做法就是清蒸，感覺清蒸最能吃出鮮魚的鮮美味道。蒸魚要水開再放魚進(jìn)鍋，蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，不然魚肉會(huì)老。一般來說，1斤左右的魚最適合清蒸，如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~ 6分鐘即可。倒掉盤子里的湯汁，淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味。

清蒸魚怎么做