白菜苔在立春之后就瘋狂生長,種過菜的人都知道,白菜苔的長勢和人們靠吃來消滅掉的方式是不對稱的,這個時候往往是供過于求的局面,那么吃不完的白菜苔就會有多種種命運,要么任其自由生長,開花結籽,來年在生長;要么采摘鮮嫩的白菜苔拿到集市上去賣或者是分享給左鄰右舍、親朋好友,俗話贈人玫瑰,手留余香;再要么就是改變其食用方法延長食用時間,這里有兩種方法可以延長白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜,摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎,加食鹽腌制,存放在密封的容器里,待其自然發酵,變成貓眼黃了就是腌制成功,可以食用,這種方法簡單,制作出來的菜苔吃法也多樣,可以清炒,可以炒肉,炒飯,炒蛋或者是包包子等等。
1、白菜苔吃不完怎么辦?怎么做?
我是三農創作者“農村肆季”,專注于記錄和分享現代農村生活!菜苔,從冬天開始就是餐桌上的良品,冬天的紅菜苔別具風味,舉國聞名的紅菜苔當屬湖北武漢的洪山紅菜苔,國家地理標志性產品!白菜苔在立春之后就瘋狂生長,種過菜的人都知道,白菜苔的長勢和人們靠吃來消滅掉的方式是不對稱的,這個時候往往是供過于求的局面,那么吃不完的白菜苔就會有多種種命運,要么任其自由生長,開花結籽,來年在生長;要么采摘鮮嫩的白菜苔拿到集市上去賣或者是分享給左鄰右舍、親朋好友,俗話說,贈人玫瑰,手留余香;再要么就是改變其食用方法延長食用時間,這里有兩種方法可以延長白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜,摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎,加食鹽腌制,存放在密封的容器里,待其自然發酵,變成貓眼黃了就是腌制成功,可以食用,這種方法簡單,制作出來的菜苔吃法也多樣,可以清炒,可以炒肉,炒飯,炒蛋或者是包包子等等!腌制白菜苔的過程其實跟腌冬菜的過程是一樣的。
2、請問這是什么菜,怎么吃?
紅菜苔,也叫紫菜苔,跟我們廣東菜心是屬于同種類吧,含花青素,所以挺多人喜歡的,也百度下,還挺多知識點:據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名,紅菜臺是武漢的名產,一千多年前就已馳名,歷代文人墨客對它的贊美及喜愛也數不勝數,菜苔有一個奇特之處,天氣愈寒,生長愈好,大雪后抽苔長出的花莖,色澤最紅,水份最足,脆性最好,口感最佳,民間有“梅蘭竹菊經霜翠,不及菜苔雪后嬌”之說。
3、紅菜苔是湖北特產嗎,怎么做好吃?
不管你身處地球的哪一個角落,你的胃總是誠實地告訴你,故鄉在哪里,壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物,那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹。紅菜苔,又名紫菜苔,是武漢地區的特產。其實,紅菜苔算是顏值高的蔬菜,色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花,今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南。紅菜苔與武昌魚齊名,是皇帝菜,曾被封為“金殿玉菜”,
做法多樣,可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,菜薹炒臘肉,是一道著名的湖北風味小炒,菜薹味鮮嫩,臘肉豐盈有嚼頭,湖北地區曾有一種奇異地傳說:以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳,當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳,霜降之后更為鮮嫩爽口。聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣,不得而知,但是只有盛產于湖北地區的紅菜苔,味道正宗,這是經過食客鑒證的,
民國初年,黎元洪離開湖北,每臨冬天,必派專差到洪山來運紅菜苔。由于長途大批運輸,菜苔失去鮮味,有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種,結果,菜苔味不鮮。試種失敗,紅菜苔菜肴營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質地脆嫩,再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔!這道菜要炒得好吃,是首先菜苔用手掐的方式,把菜苔桿部粗的部分,用手撕去老皮,最后清洗干凈備用,
最好是取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干;臘肉在案板上切成薄片,姜切小薄片備用。鍋里放入芝麻油燒熱,下姜末稍炒后,再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,開小火把臘肉中的油煸出,煸出的油炒菜更香放入菜苔,將鍋顛蕩幾下,起鍋盛盤!除了臘肉炒,清炒的味道也不錯,裝備好辣椒,有人喜歡吃青脆的菜苔,所以炒出的菜苔八九成熟。