三、口福大盤雞，口福最好吃的是他家的板面，純手工的哦，可不是外面買的燴面。大盤雞，相信大家都不陌生，大盤雞的做法五花八門，各地有各地的做法，各有各的特色，下面給大家分享我個人的做法，河南大盤雞（土豆燜雞），除了你們說的農夫，老狼大盤雞還有不得不提的。

1、河南大盤雞有幾種？

大家好！很高興回答你的問題，我是老玉米美食。河南大盤雞有幾種做法？大盤雞，相信大家都不陌生，大盤雞的做法五花八門，各地有各地的做法，各有各的特色，也是大眾餐桌上，很普通的一道家常菜。制作大盤雞，都依優質三黃雞為首選，三黃雞的肉質細嫩，脂肪豐滿，味道鮮美，雞肉中含有，豐富的蛋白質，多種維生素，長期食用，能增強體質，強身健體的作用。

下面給大家分享我個人的做法，河南大盤雞（土豆燜雞），主料：宰殺好的三黃雞一只，土豆兩個。輔料：香蔥兩根，生姜一塊，大蒜幾粒，青紅椒各兩個，調味料：食鹽適量，味精5克，雞粉4克，胡椒粉5克，花椒粒5克，干辣椒5克，白糖5克，料酒20克，生抽20克，老抽5克，紅油豆瓣醬20克。第一步：把買回來的三黃雞，剁成核桃大小的塊，放入清水中漂洗，漂去血水備用，

第二步：把兩個土豆去皮，切成大小適口的塊，放入清水中，泡去表面的淀粉備用。第三步：把香蔥切段，生姜切片，大蒜拍散，青紅椒切成菱形片備用，第四步：鍋上火，下入適量寬油，油溫升到六成熱的時候，把土豆塊倒進去炸制，炸制到金黃色后，撈出來控油備用。第五步：鍋中下入適量的植物油，油熱后下入蔥姜蒜、八角、花椒粒、干辣椒炒出香味，然后在放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，

第六步：輔料炒香后，倒入雞塊翻炒，炒制出油后，倒入料酒，調入食鹽、生抽，然后加入適量的開水，蓋上蓋子小火燜制十分鐘。第七步：十分鐘后，開蓋倒入炸好的土豆，調入味精、雞粉、胡椒粉、白糖和青紅椒，然后大火收汁，湯汁收至粘稠后，即可關火出鍋裝盤，這道大盤雞就做好了。這道菜的特點是：雞肉鮮香滑嫩，土豆軟糯可口，湯汁鮮美濃郁，很適合大眾口味，

2、河南老鄉，請說出自己老家最有特色的一道菜，最受歡迎的菜是什么？

老家開封豫食文化發祥地，中原十大代表菜有八個都原于開封菜，但那都是高檔的官府名菜，一般百姓平時是很少吃的。今天就說一道在老家大都喜歡的一道平常菜“炒涼粉”，涼粉是由紅薯粉欠經過加水、加溫、糊化、冷卻制成，不受季節、天氣的影響，一年四季都能制作。開封的炒涼粉味道好，醬香濃郁的密訣在于炒制過程中使用的西瓜豆瓣醬，它是由黃豆、西瓜發酵曬制而成，色澤紅潤，醬香濃郁，易于儲存，久放不壞，

3、鄭州都有哪些好吃的大盤雞店，在哪兒？

除了你們說的農夫，老狼大盤雞還有不得不提的：一、震浩大盤雞，這家的面是特色，不像別的家是燴面或者皮帶面，這家是細面，一根面。另外大盤雞里面有洋蔥，風格偏向新疆吧，土豆塊大，很軟，是燉出來那種。但是他家外賣不給配送餐具！二、張記美味思，這家特別適合冬天吃，在店里加點蒜苗慢慢燉，蒜苗吸收了雞湯的味道，得勁去求了，

覺得放了好多糖，糖色重，味道不賴。分微微辣，微辣，中辣等，覺得微微辣相當于別的家的微辣，微辣相當于別的家的中辣了，要精品的更好，雞腿和雞胗，三、口福大盤雞，口福最好吃的是他家的板面，純手工的哦，可不是外面買的燴面，紅旗路那家店，從南挪到北，又從北挪到南，不管怎么挪，味道沒變！他家默認不放土豆，做好灑芝麻。