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1，怎樣腌牛排呢

牛排解凍晾干或者用廚房紙吸干水之后，用小量鹽+黑椒粉腌半小時以上

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2，牛排應(yīng)該怎么腌制

畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細(xì)介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排塊600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），美極醬油7.5克（2錢），七喜雪碧汽水2/3聽，蒜茸11.25克（3錢），生粉11.25克（3錢），黑胡椒末3.75克（1錢）。教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉5.6克（1錢半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、美極醬油7.5克（2錢）、七喜雪碧汽水2/3聽、蒜茸11.25克（3錢）、生粉11.25克（3錢）、黑胡椒末3.75克（1錢），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷柜保存。

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牛排應(yīng)該怎么腌制

3，牛排怎么腌制才鮮嫩好吃

想要將牛排腌制的很鮮嫩的話，我們就可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打?qū)λM(jìn)行兩三個小時的腌制。也可以切開一個新鮮的檸檬，然后將檸檬中的汁水?dāng)D到牛排上抹勻進(jìn)行腌制。牛排是西餐廳中十分普遍的一種食材，如今也是有很多人有自己在家烹制牛排的習(xí)慣性。想要將牛排腌制的很鮮嫩的話，最先，大家必須用花刀不斷的敲打牛排，隨后在它表面勻稱的抹上食用鹽、蒜粉、蘇打?qū)λ_展兩三個鐘頭的腌制，那樣做出去的牛排便會很細(xì)嫩了。此外，大家還能夠割開一個新鮮的檸檬，隨后將檸檬中的汁水?dāng)D到牛排表面抹勻，那樣能夠協(xié)助牛排中的肉類食品化學(xué)纖維溶解，進(jìn)而使它吃起來的口味更細(xì)嫩。煎牛排的方法平底鍋大火預(yù)熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復(fù)翻面,這樣煎的時候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導(dǎo)致里面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦里嫩)。牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

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4，怎么樣腌制牛排

樓下朋友說用生抽、用老抽、黑胡椒醬汁小蘇打生粉太扯淡了恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣　添加了各種酸鈉、嫩肉粉垃圾拼貼牛排才會做吧其實牛排本身屬于西餐西餐非常講究食材所謂西餐講究調(diào)味餐尤其川菜湘菜則更傾向于變味道理首先做牛排得有塊好肉國產(chǎn)所有牛肉都悲劇都無法做牛排因無論做幾成熟單純煎下絕對咬動　建議用USDA PRIME級Angus Beef　或者Wagyu Beef.些現(xiàn)國內(nèi)市場都買了按照樓下朋友說直接菜場買塊肉來做絕對悲劇其次國買些進(jìn)口牛肉都冰凍片片買事先讓店家給切好自己買整塊牛排肉需要自己切片　厚度保持2.5-4cm我般都3cm塊要像超市種片才1CM,1.5CM厚種煎全熟內(nèi)部根本會多汁再者把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內(nèi)10小時叫自退冰再把牛排放房間室溫下1小時讓牛排心溫度提升牛排千萬要凍著煎要去洗要泡水接著分腌制和腌制兩種　腌制用廚房紙擦干表面水分表面撒上足夠鹽和黑胡椒碎鹽要用粗粒海鹽或巖鹽黑胡椒要用顆粒現(xiàn)磨鹽要撒偏多且均勻些倒上適量橄欖油抹勻樣等待下鍋了腌制牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香2-3壓碎大蒜瓣及適量橄欖油四種調(diào)料都牛排表面涂抹幾下室溫靜置30-60分鐘下鍋前再放鹽記住鹽能早放牛排需要把咸味兒像國人樣腌漬進(jìn)去鹽放太早水分析出牛排干開始燒定要平底鍋　好LE CREUSET 或STAUBGRILLED PAN鍋子要先燒得非常非常燙大火　感覺開始燥熱時候油之前牛排上已經(jīng)有了所直接下鍋用平底鍋25秒翻次面用GRILLED PAN了花紋盡量少翻面腌漬牛排把些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內(nèi)起煎般3CM厚牛排煎10-12分鐘達(dá)5分熟了心溫度55度65度全熟了出鍋前放塊黃油下去上下色黃油定要期才放放早了會變黑變苦焦糖化出鍋需要靜置讓牛排休息5-10分鐘要去切樣汁水會回細(xì)胞會刀切下去全血水流出來　牛排上撒上檸檬汁了靠譜牛排會用黑胡椒醬汁種醬汁味道太濃反客主般國產(chǎn)牛排店了掩蓋垃圾牛排拙劣味道所特意做醬牛排好三伙伴　黑胡椒碎、鹽、檸檬汁　全自己打希望對有幫助