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洛陽哪里有嘉興粽子,嘉興粽子配方

來源:整理 時間:2022-08-23 13:24:18 編輯:廣東頭條 手機(jī)版

嘉興粽子嘉興粽子非常出名,粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子,是嘉興著名特產(chǎn),嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn),具有悠久歷史,嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最,素有“江南粽子大王”之稱,嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱。

1、嘉興粽子配方?

嘉興粽子配方

嘉興粽子,是嘉興著名特產(chǎn),嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn),具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中而著稱,尤以鮮肉粽最為出名,被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱,食材清單優(yōu)質(zhì)糯米1000g優(yōu)質(zhì)豬腿肉600g白砂糖27g味精1g醬油50g食鹽25g白酒5g烹飪步驟共6步1選用7~10厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內(nèi)煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干。

2糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻,3將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時止。4左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3厘米成漏斗狀,

5左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好。6鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟,

注意事項:1所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽;2、需用粽葉(竹箬)30張,約100克,扎繩10根;3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回軟洗凈,否則不易包裹,易斷裂;4、豬肉要肥瘦分開,加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味;5、包粽子要注意四周平衡,兩端大小相似,扎繩不能扎死,不能打結(jié),以八成緊為宜;6、煮粽時水一定要浸沒粽子,使受熱均勻,旺火煮時要加幾次沸水,撇去浮油。

2、嘉興有什么美食?

嘉興有什么美食

我是頭條號——美食小吃街,然后覺得我怕說的對你有幫助,歡迎動動手指關(guān)注我一下,相信不會讓你失望的,嘉興的飲食文化源遠(yuǎn)流長,具有濃厚的江南特色,來到嘉興這些美食是不能錯過的。酥羊大面嘉興傳統(tǒng)早點(diǎn),羊肉切塊后用蘇草捆扎,置于蒸缸,加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮,用文火燜煮。入口即化,用以佐面條,為冬季食補(bǔ)佳品,

嘉興粽子嘉興粽子非常出名,粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最,素有“江南粽子大王”之稱,它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米,肉從豬后腿精選,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內(nèi),入口鮮美,肥而不膩,南湖船菜顧名思義是在船上制作、又在船上享用的佳肴。南湖船菜貴在精細(xì),原料主要來自南湖特色時鮮,如魚、蝦、蟹、鰻之類,尤其注意原料新鮮和烹飪手藝,

船菜的品目有:五香乳鴿、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鮮等,許多菜肴均在船上活捉、活殺、現(xiàn)烹、現(xiàn)吃,可謂鮮美絕口。糟蛋古時已是貢品,歷史悠久,平湖糟蛋大小均勻,糟用上等糯米發(fā)酵制成,有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序,每年從清明前后開始,經(jīng)過黃梅和三伏,到中秋上市,因經(jīng)過五個多月的糟漬,醇類、糖類,醇香可口,余味悠久。

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