涼面的配菜還是黃瓜絲或焯熟的小豆芽比較好，夏天比較清脆爽囗吧，我覺得麻醬涼面比較好吃。但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同，碗里盛涼面，放入少許蒜泥水，鹽水，雞精水、放入30克麻醬，黃瓜絲少許放邊上，涼面又稱冷面，也稱“過水面”，是指涼吃的面條，多于夏天天熱胃口不好食用，主要食材有面條、蔬菜，配上自己喜歡的佐料。

1、麻醬拌涼面怎么做？

夏季的美味佳肴麻醬涼面。1、先做面條，160克水加5克鹽加一個雞蛋攪勻，分次倒入500克面粉中拌勻和成面團，稍醒后揉面，如此反復三次，把面團揉到外表光滑內部細膩，用搟面杖把面團壓到能卷在搟面杖上，雙手掌心用力把面搟成0.5毫米的薄片，撒上面粉在卷到搟面杖上，用刀從中間劃開，折疊下，用刀切成0.5毫米的面條，與此同時，先燒一盆水先放涼，炒勺上燒30克油也放涼，再放一鍋水燒開后，下面條，用筷子劃散，開后點水，蓋蓋點一次開蓋點一次，再開后，打出面條，放入冷開水中過水，面條冷透后，打到大盤子中，倒上熟油拌勻待用。

2、做麻醬，炒勻上火放50克油，熱后先放20克蔥姜蒜炸香后撈出棄用，再放5克花椒小火咋香麻味香味撈出棄用，再放入100克黃豆醬用小火炒香，其間放1克13香、白糖2克、鹽3克、雞精3克、料酒5克、高湯50克，炒勻后出鍋裝碗里。3、麻醬涼面，碗里盛涼面，放入少許蒜泥水，鹽水，雞精水、放入30克麻醬，黃瓜絲少許放邊上。

2、天熱了大家喜歡吃涼面嗎，放什么配菜好吃？用什么醬料拌涼面好吃？

涼面又稱冷面，也稱“過水面”，是指涼吃的面條，多于夏天天熱胃口不好食用，主要食材有面條、蔬菜，配上自己喜歡的佐料，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。涼面的配菜還是黃瓜絲或焯熟的小豆芽比較好，夏天比較清脆爽囗吧，我覺得麻醬涼面比較好吃，麻醬汁的做法:芝麻醬1勺放入碗中，放入看油1勺，涼開水適量把芝麻醬化開，再加入鹽、味精、味極鮮、香醋、紅油、蒜泥等調料（根據自己的口味增減）攪勻即可。

3、涼面怎樣熬制醬油？

紅油熬制無需精確比例，如普通5升大豆油為例，生姜2塊切片紅油專用辣椒（大顆粒）適量生芝麻適量八角7-10顆桂皮適量香葉適量草果2-4顆白芷5-7片香蔥適量芹菜適量大蒜1顆拍碎可加入適量的菜籽油，混合加熱至180℃左右，此時油鍋內會出現翻滾的青煙，關火，待翻滾的青煙變為豎直的青煙，放入切好的生姜，炸至金黃撈出。