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本文目錄一覽

1，煎魚時怎能不粘鍋
2，煎魚不粘鍋小竅門
3，魚怎么煎不粘鍋不掉皮
4，魚要怎么煎才不會粘鍋呢
5，用普通的鍋子煎魚怎樣才能不粘鍋
6，煎魚塊怎么不粘鍋
7，怎樣煎魚不黏鍋
8，魚要怎么煎才會不粘鍋了

1，煎魚時怎能不粘鍋

煎魚前將鍋燒熱，用姜擦拭鍋底，盡量都擦到，再放油煎，會好很多

煎魚時怎能不粘鍋

2，煎魚不粘鍋小竅門

　　很多剛學做飯的網友都表示，最難的就是煎魚了，因為總是會粘鍋，最后整條魚只剩下爛爛的魚肉，下面就由我為大家分享煎魚不粘鍋的小竅門，希望對大家有所幫助！　　煎魚不粘鍋小竅門1 　　小竅門一：煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。　　小竅門二：將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。　　小竅門三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。　　小竅門四：將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。　　小竅門五：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。　　小竅門六：煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。　　小竅門七：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。　　小竅門八：煎魚的時候，如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。　　煎魚怎么不掉皮？　　1、將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如果油還未熱就放魚，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。　　2、將魚洗凈后（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。　　3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。　　4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣不會掉皮。　　煎魚怎么不濺油？　　1、要把鍋子抹干水分；　　2、要使魚表皮沒有水分；　　3、要在油鍋中加入少許鹽；　　4、要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入；　　5、鍋鏟也要抹干水分，這一點很容易忘的，在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。　　魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋，這也是大家在煎魚時碰到最多的問題，所以煎魚要注意秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪；如果擔心煎魚時的濺油問題，就要注意不要留下水分了。　　煎魚不粘鍋小竅門2 　　1、如是鮮魚，可不去魚鱗，洗凈去水分便可，腌魚則需要去除魚鱗；　　2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮鍋，馬上倒出再倒入涼油微火慢煎；　　3、把魚或魚塊沾一層薄面或蛋液，放入熱油中煎；　　4、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟；　　5、攪動鍋壁沾油，放魚煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可；　　6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香；　　7、在魚身上涂些食醋，也可防止粘鍋。　　煎魚不粘鍋小竅門3 　　煎羅非魚的做法一：　　煎羅非魚首先要備好用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油　　然后，把羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會。　　接著，把羅非魚下油鍋慢火煎透。　　最后，在出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。　　煎羅非魚的做法二：　　1、芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細絲　　2、把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調味，可以腌漬幾個小時入味。　　3、蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。　　4、南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型。可以根據個人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。　　5、羅非魚買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內化凍，再拿到室溫下操作。　　6、平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。　　7、我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。 ... 　　煎羅非魚的技巧　　往往下館子時，我們都會發現，飯館的羅非魚都煎得色香味俱全，讓人看到就食指大動。而反觀自己煎得羅非魚，并沒有飯館出品的顏色那么好看。怎么樣才能煎出成色和味道都極佳的羅非魚。需要掌握煎羅非魚的技巧如下幾點：　　羅非魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎羅非魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。　　羅非魚入了鍋就少動它，這是煎羅非魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，羅非魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。　　大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的羅非魚也不要太大條才好。　　煎羅非魚的營養價值　　有些淡水魚易感染華支睪吸蟲囊幼，易在肝內寄生致病，尤以魚頭為重。所以在煎羅非魚前一定要認真洗干凈，并且要徹底煎熟。給寶寶們安全營養的食物是負責人的家長一定要意識到的大事。食用煎羅非魚可以吸收到哪些營養價值呢？讓我們來看看煎羅非魚的營養價值。　　羅非魚的營養價值　　1、蛋白質　　蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體后，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的.蛋白質來源。　　2、維生素　　魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。　　3、礦物質　　魚類亦為礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。而且，體積小且經濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。　　煎羅非魚的食療功效　　煎羅非魚營養價值高，經常食用，有助于兒童身體發育。可用羅非魚治療的相關疾病有：小兒營養不良性消瘦、小兒蛋白質-能量營養不良、蛋白質-能量營養不良、營養不良；為什么要給寶寶吃煎羅非魚魚，相信大部分父母都會覺得是因為魚肉富含蛋白質、DHA。但是其實煎羅非魚的食療功效不限于此。　　香煎羅非魚的功效和作用：　　羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。　　羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。　　羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。　　煎羅非魚的宜忌人群　　不管是孕婦、產婦還是嬰幼兒都適宜吃煎羅非魚。因為對產婦來說，羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳，具有通乳生乳的功效。對嬰幼兒來說，羅非魚中含有豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長發育。需要注意的是，一般人群都適合食用清蒸羅非魚，但是有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚：肝硬化，痛風，結核病；　　一、結核病患者服藥時要忌吃魚，所以不管是清蒸羅非魚還是其他做法的魚類，都要戒掉。　　二、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。　　三、痛風患者吃魚不宜。這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。　　四、肝硬化病人應禁食魚。　　此外，過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

煎魚不粘鍋小竅門

3，魚怎么煎不粘鍋不掉皮

剪魚的時候老是掉皮又粘鍋，廚師教我的好方法，以后煎魚再也不粘鍋不掉皮

先用姜末放油里炸一炸，再放魚，就不粘鍋。

魚怎么煎不粘鍋不掉皮

4，魚要怎么煎才不會粘鍋呢

最簡單的方法就是，首先鍋要洗干凈，要燒熱一點，再放多點油，把油燒到有點油煙冒出時，放入一勺鹽，再燒一下并轉動一下鍋子，再把用鹽腌過的魚放入鍋內，這樣煎出來的魚才不會粘鍋。

文火魚急火豆腐

最簡單的方法就是，鍋熱放油燒熱后加點鹽,再放魚,就不會粘鍋了新手最好用慢火！

5，用普通的鍋子煎魚怎樣才能不粘鍋

先將魚用鹽腌一下，把水分控干，煎前少少的沾一點淀粉，然后把鍋燒熱以后，再把魚放進鍋里，之后用小火煎魚千萬不要動魚，待魚的側面有點緊了再翻面就可以了。

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

曾經聽老年人說過：使用前用生姜在鍋底擦拭一遍，再放油煎。只是我自己從沒有實踐過，效果如何倒不清楚。象這種問題應該有很多方法，看看其他人是不是能夠給你最好的答案！

放油后放一點鹽，就不粘鍋了

鍋溫用姜擦鍋里，然后再放油。在油里放一點鹽，不能放多。腌過的魚水一定要控干。不然會煎碎。

6，煎魚塊怎么不粘鍋

材料主料：花鰱魚輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽做法1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈后用吸油紙吸干水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，腌漬幾分鐘；2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻；3、魚灑少許料酒，一塊塊放入淀粉均勻沾一層，用手輕拍后抖一抖，放在盤中；4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋后放鍋里小火慢煎，兩面金黃后取出；5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香后盛出一部分；6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味后將剩余蔬菜粒放出，拌勻后即可食用。

怎樣煎魚不粘鍋１．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干凈。２．將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。３．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。４．將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然后放入油中慢煎。５．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。６．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。７．如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。（摘自《大眾科技報》）

7，怎樣煎魚不黏鍋

教你如何煎魚不粘鍋

煎魚不黏小竅門：熱鍋涼油，1）熱鍋涼油。將鍋燒熱，用鮮姜擦鍋；倒入涼油。2）魚少許用干淀粉拍勻，入鍋煎制即可。用這種方法可使煎魚不粘鍋、不破碎。

一定要把鍋燒得很熱，再倒油進去，然后馬上放魚，不要急于翻動，等定型再翻下一面就不會破的。現在提倡少吃鹽，要少放。所以不建議多用鹽處理。

煎魚不粘鍋技巧四則 1、煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。 2、將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。 3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。 4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎，這樣也不會粘鍋。

一在鍋里放點鹽還有就是可以用生姜把燒熱的鍋擦一遍這樣的話煎魚就不粘鍋的

（1）煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。（2）將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。（3）將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。（4）將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

8，魚要怎么煎才會不粘鍋了

煎魚的做法

無論煎什么魚，不要直接下鍋煎，教您2個竅門，不破皮也不粘鍋！

如果油少的話建議中火煎，如果油多的話要開大火煎，煎的時候要經常晃動鍋不要讓魚在鍋里一個位置不動，這樣就不會粘鍋了。關于魚的相關介紹：魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

你好，因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

鍋放油燒熱，再把油倒出來，然后放入涼的油開始煎，過程中不要翻動，等到差不多的時候翻一次就可以，喜歡吃姜的話，在放魚前放入姜片可以避免魚粘鍋！

煎魚不慎，粘了鍋底，就會皮破、肉碎，有時更會燒煳、燒焦。怎樣煎魚才能不粘鍋底呢？這里介紹幾種煎魚不粘鍋的簡單技巧。　　一、將鍋洗干凈并擦干，用生姜片擦鍋，反復多擦幾遍，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣不易粘鍋。　　二、將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，并轉動鍋使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(魚煎得基本定型)再翻轉煎另一面。注意：如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。　　三、將魚洗凈(大魚切成塊狀)，待魚瀝干水分后，在其表面沾上少許干生粉或面粉。將鍋里油燒熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。　　四、白糖能使魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱后再倒進油，油熱到差不多時加入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放入鍋內，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。