老火靚湯，廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法

來源：整理時間：2022-10-06 04:40:47 編輯：廣州本地生活手機版

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1，廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法
2，廣東老火靚湯怎么做好吃
3，夏天煲什么老火靚湯
4，老火靚湯不也沸騰很久嗎
5，老火靚湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，老火靚湯有沒有營養呢
7，煲廣東的老火靚湯到底應該怎么煲要煲多少時間才是最好的

1，廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法

廣式老火靚湯的做法步驟11.備粒廣式老火靚湯的做法步驟22.排骨入鍋加水開煮廣式老火靚湯的做法步驟33.待水開后撈出廣式老火靚湯的做法步驟44.備用廣式老火靚湯的做法步驟55.配料切配廣式老火靚湯的做法步驟66.一起同排骨加入沙鍋內，滴幾滴臘廣式老火靚湯的做法步驟77.加足量水，微火煲3小時即可，起鍋調入鹽廣式老火靚湯的做法步驟88.

廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法

2，廣東老火靚湯怎么做好吃

1. 準備好所有材料2. 把所有的材料浸泡20分鐘（有硫磺的材料需要浸泡12小時）3. 把瘦肉放進鍋里面煮3-4分鐘，撈出備用4. 把蓮藕滾刀切好放一邊備用5. 把所有的材料都放進鍋里面，放進2L的水，大火煮開，轉小火，煲2小時，開鍋前5分鐘放進適量的鹽就可以了。6. 非常好喝的廣東老火湯

廣東老火靚湯108種 http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/

廣東老火靚湯怎么做好吃

3，夏天煲什么老火靚湯

夏日老火靚湯里面含有中藥成分，對身體很有益，而且在廣州特別容易引起發熱癥狀，喝老火湯可以清熱，嘿嘿，還有一點就是比較甜潤，不那么苦，總之是很不錯的日常湯食哦。飯統網網站好像最近有一個夏日喝湯的專題，里面說不定還有介紹其他好喝的湯。

老火靚湯一般就是豬骨、雞鴨等肉類與素菜的搭配豬骨一般選用脊骨、筒骨或者排骨，做湯之前先用開水煮5分鐘左右，當臟東西浮滿水面就可以撈起沖凈，再另外用清水煲湯。雞鴨要選整只的，單買的雞腿一般是肉雞，不適合用于煲湯，所以必須選用整雞油水才夠甜素菜就隨意了，蘿卜、白菜、玉米、茶樹菇、蓮藕、山藥等都可以，也比較常見老火靚湯的做法很簡單，把所有食材和水倒進湯鍋里，先大火燒到水開，轉最小的火煲個五六小時，湯色濃郁就可以了！

夏天煲什么老火靚湯

4，老火靚湯不也沸騰很久嗎

老火靚湯系用沙褒煮的,(普通話是叫沙鍋吧?)慢火,一般3小時到5小時就可以了.沙褒厚,耐熱保熱,煮的時候里面的水是煮開的,但又是不沸騰翻滾的...不知道怎么說,反正廣東的老火湯都是用那個褒來煮的.每天喝,祖祖輩輩喝,沒見什么不好啊.....飯可以不吃,但湯一定要喝..

火鍋湯不能喝,是太雜，主要區別是肉類的血水在里面，喝了以后燥熱。老火靚湯的肉類是飛過水的。不會燥熱。

這是調整鋼種的成分和脫磷脫硫等

可能，最大的原因是，用的鍋不同吧？一般老火湯是用瓦煲和紫砂煲來熬湯的，而火鍋多用鐵，不銹鋼和鋁鍋，所以那些金屬容易溶解到鍋里面去，然后在凝固，在人體不容易排出。所以對人體有害吧？而且，老火湯不是猛火煲的，而是燒開之后細火慢熬，跟火鍋一直燒得猛猛的，不同哦！

5，老火靚湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

老火靚湯的做法1.新鮮土伏苓去皮，削小片，盡量削薄一點，實際用量遠比照片上多哦2.豬骨泡洗干凈，飛水3.土伏苓、豬骨放入沙煲，加開水適量、姜一塊，大火燒開后，撇去浮沫，滴入香醋兩三滴，轉最小火煲3小時以上，關火前加少少鹽調味即可。（左邊的是土伏苓煲豬骨，右邊的是土伏苓煲老鴨）簡單介紹一下土伏苓煲老鴨湯做法：1.老鴨一只洗凈斬塊，去掉部分帶油脂的皮，用幾片姜和料酒腌20分鐘去腥。后面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香，不喜歡的也可以不加2.這是第一天煲的土伏苓豬骨湯3.這是第二天的土伏苓煲老鴨湯。晚上拍照效果很差，不過加了綠豆顏色本身也是偏綠的

6，老火靚湯有沒有營養呢

營養肯定是有的，不然也不會流傳這么多年。現在粵港地區還一直推崇湯膳文化。但是就算煲了很長時間，湯料的營養還是不能完全煲出來的，所以建議你在喝湯的時候把湯渣也吃了。因為大部分的營養還是在湯渣里面。

一、美食靚湯廣府人天天煲靚湯，煲湯的手藝可以說是如火純青，出神入化。老火湯是廣府女子一生的守侯，傳統的廣府女人不愛出行，她們多守著一團火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會完情、不會丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家里的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠也想回頭。二、養生滋補長期的生活體驗，令廣府人把湯看作最佳的營養品，按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。中醫講的養生不是單純指年紀大的、滋補的，而是調節人體陰陽平衡，對身體的保養都是叫養生，小孩子也能養生。在夏天里，喝涼的湯同樣是養生，因為可以調節夏天的清暑、清熱。三、輔助治療各種疾病。根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉、身體的恢復起到很好的作用。綜合了廣府湯的美食、養生和輔助治療疾病三大特點，其最大的特點中醫講的“上工治未病”。所謂“上工”就是指古代最好的醫生、大夫等有高超工藝技術的人，“治未病”就是按照節候和人體狀況，要做哪種飲食調節，在沒生病之前，幫你治療。西醫都認同中醫治未病的思想，比現代醫學的亞健康還要前進一步。

7，煲廣東的老火靚湯到底應該怎么煲要煲多少時間才是最好的

這個我可以告訴你啦，我是做餐飲的，認識的廣東廚師很多啦！我最近也經常煲湯，白天鵝的師傅也告訴我了很多，現在就和你一起分享吧！煲湯用的湯要高一點的，大一點的，最后才放鹽味．要用砂鍋煲和其他好的器皿．不要用高壓鍋，不銹鋼的鍋子，要記住啦．　　　蓮藕或海帶煲龍骨或茼子骨呢，最后加上綠豆，那才是真正下火的，常人總認為喝蓮藕或海帶煲龍骨或茼子骨都是下火的，實際上要加上綠豆才真正清火．綠豆在熬之前都要先用開水或熱水洗了和泡發一下最好！煲龍骨和茼子骨一系列的材料可以有：蓮藕綠豆煲龍骨，海帶綠豆煲龍骨，紅蘿卜煲龍骨，還有紅蘿卜土豆玉米煲龍骨，玉米煲龍骨，冬瓜（要帶皮）煲龍骨。注意的是，所有的都要先把龍骨或茼子骨過一道沸水，把血水過掉，再往湯鍋里面放入足夠的水，這里要記得，水要放足，一次性要加好，不能煲一下再加一點水，那樣的話，你的湯就不好喝了，一定要記的啊，我剛開始煲的時候就是這樣啊，呵呵，多煲兩下你就會多記的啦。水開之后就把骨頭放進去，用大火熬半個小時，把鍋要蓋上，半個小時之后，打開之后，如果有血沫腥子的就用勺子去掉，然后再把其他的你選的料（如：玉米，冬瓜等料，綠豆也是這個時候放進去）放進去改小火再熬兩個小時！最后放鹽和味精的時候還是稍煮上一分鐘或半分鐘，生鹽吃了還是不是很好啦/ 還有木瓜煲鯰魚：一個半到二個小時的時間，魚要先用姜煎一下，水燒開之后再把木瓜和魚一起熬。女人很好喝這個湯，呵呵花旗參煲雞：雞要去皮，放半斤瘦肉，切成小丁塊狀，雞肉和瘦肉一起過一道水，再大火熬半個小時后，再把花旗參，小火熬兩個半小時。這個男人喝很好。花生飯豆煲雞瓜：這個適合夏天喝，也要放龍骨，雞瓜和龍骨一起先過水，花生和飯豆先大火煲半個小時后再放雞瓜龍骨煲兩個小時到兩個半小時。黨參紅棗煲烏雞：這個適合冬天喝，烏雞要先過水，紅棗要去核，黨參，紅棗一起和烏雞煲兩個小時。和你分享這么多可以了吧，祝你味口好吧！

廣東的靚湯一般的很講究的,季節\氣候\主料的不同里面所放的配料也都會有所不同的.煲的時候講究火候,湯幾乎就是小火畏出來的...那樣才夠濃夠味一般看你做什么菜？一般大概是20-30分鐘

煲廣東老火湯最重要的是火候.現在還很多廣東人為了能熬出夠火候的美味的湯特意還買個煤球爐呢(因為煤球爐的火候熬湯是最恰當的).我家也還有,呵呵其實就是湯材料的配搭,廣東湯很少是全肉制配方的.一般都是均衡配搭,那么配搭也很有技巧.肉不好太少也不好太多,配料也是一樣.有時候還要注意調和所選的材料的不利之處,比如蓮耦湯比較熱性,最好放30g綠豆進去一起熬.熬老鴨把鴨子先炒一下再熬等等要點.有些竅門教課書上還沒未有呢. 另外,記得一定要等水開后再放材料進去,再燒開后調慢火.一邊熬還要一邊把浮面的臟東西和油瓢掉.(廣東人熬的湯幾乎都不留油的,都會把油瓢掉,所以常喝營養湯也不會膽固醇增加,要點就是因為這個.)

時間一般至少都要2-3個小時,但也不一定越久越好，要看會你用什么材料咯廣東湯一般都是講究材料的搭配和時節的配合,一般來說料足就好了

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2，廣東老火靚湯怎么做好吃

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