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本文目錄一覽

1，汕頭有什么好吃的特產(chǎn)
2，汕頭的福合呈是什么意思啊由來呢
3，濠江區(qū)美食
4，潮汕美食盤點(diǎn)

1，汕頭有什么好吃的特產(chǎn)

卷粿條小時候最喜歡吃的就是卷粿條。用大米磨成漿，顛一勺倒在鐵盒里搖勻，再放進(jìn)大鐵鍋里蒸，煙火味十足。幾分鐘后拿出來，掛在細(xì)竹竿撕出來平躺竹編上，舀一勺特質(zhì)菜譜油抹勻卷起來。兩頭如花的模樣最薄最好吃，從兩邊到中間逐漸變厚。小時候的價錢是一捆5毛，漸漸的一塊。現(xiàn)在再去買也已漲到1.5。老配方老味道，絕絕子，上學(xué)的時候奶奶經(jīng)常很早就去買給我們幾個孩子吃，那時候覺得這是最美味的早餐，幸福的時光存留記憶，現(xiàn)在長大了久久才回家，每次回去還是奶奶為我們買了卷粿條，熟悉的味道，不過為了省五毛錢，我奶奶就只買了白粿條（什么也沒包），然后讓老板送點(diǎn)他們特質(zhì)的菜譜油。慢慢的回憶呀白粿條菜脯油

汕頭有什么好吃的特產(chǎn)

2，汕頭的福合呈是什么意思啊由來呢

福合埕牛肉丸——一個歷經(jīng)多年的潮汕老字號，以其鮮嫩美味的牛肉，酥脆可口的牛肉丸，精心制作的調(diào)料享譽(yù)潮汕。起始于廣東省汕頭市原來的老福合埕街市，在那里逐漸興起、發(fā)展，故有“福合埕牛肉丸”這一字號之稱。由廣東省普寧人陳來樹先生于60年代創(chuàng)立，至今已有多年歷史，自當(dāng)初擺攤的小檔位經(jīng)營至今，已擁有多種經(jīng)營模式，開設(shè)有多間分店。福合埕牛肉丸數(shù)十年來一直注重產(chǎn)品的質(zhì)量，選料上乘。以“美味、衛(wèi)生、實惠、健康”的牛肉制品享譽(yù)潮汕，成為著名的老字號品牌，深得各界消費(fèi)者贊譽(yù)。至汕頭觀光、旅游的海內(nèi)外嘉賓及各地旅行團(tuán)亦經(jīng)常光臨品嘗；國內(nèi)及香港多家報章及電視臺亦曾報導(dǎo)及采訪過。為了適應(yīng)未來的發(fā)展需求，擴(kuò)大銷售市場，讓更多消費(fèi)者品嘗具有潮汕特色的產(chǎn)品；福合埕牛肉丸于1998年正式注冊了商標(biāo)，以使消費(fèi)者便于辯別，提防假冒。

汕頭的福合呈是什么意思啊由來呢

3，濠江區(qū)美食

濠江區(qū)美食有炒糕稞、赤砂蚶、福合埕牛肉丸、薄殼、橄欖糝等。1、炒糕稞：炒糕粿是潮汕傳統(tǒng)名小吃之一。以潮汕地方優(yōu)質(zhì)稻米為原料，經(jīng)浸洗后，滲和水到石磨中磨成米漿，并用專用蒸具，將優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅甜豉油調(diào)勻，放在平底鍋（煎盤）上用慢火煎，煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來另煎一面，并同樣煎至夠了火候。2、赤砂蚶：蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素B12，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。因產(chǎn)于河浦崗背村的赤砂埔而得名。赤砂蚶貝殼類水產(chǎn)品，學(xué)名泥蚶，屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等，堅厚呈卵圓形，殼面有瓦龍狀放射肋，被褐色薄皮，殼內(nèi)面白色。3、福合埕牛肉丸：以其鮮嫩美味的牛肉，酥脆可口的牛肉丸，精心制作的調(diào)料享譽(yù)潮汕。起始于廣東省汕頭市原來的老福合埕街市，在那里逐漸興起、發(fā)展，故有“福合埕牛肉丸”這一字號之稱。4、薄殼：貝類海產(chǎn)品，因殼薄故名。它生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，喜群聚，常成片粘連在一起，用足絲（俗稱錠）附著于泥沙中。成熟時雌性呈橙黃色，雄性呈乳白色。有野生和人工放養(yǎng)兩種。潮汕首創(chuàng)養(yǎng)殖薄殼，達(dá)濠鳳崗村最為出名。5、橄欖糝：潮汕地區(qū)盛產(chǎn)橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸。橄欖的清香，帶有南姜鹽的咸辣，有很好的消食開胃作用，是橄欖糝的特點(diǎn)，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的雜咸，還常用它作煮魚的調(diào)料，起辟腥的作用。

濠江區(qū)美食

4，潮汕美食盤點(diǎn)

民以食為天，中國廚藝界按地域分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。提起粵菜，許多老百姓存在一種誤解，認(rèn)為粵菜就是廣州菜。實則不然，粵菜包含廣州菜、潮州菜和客家菜，而其中潮州菜又屬粵菜里的高段，被冠以“食在廣州，味在潮州”的美名。早在唐代韓愈臨潮任知府時，就有贊譽(yù)：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進(jìn)入鼎盛時期，城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，名揚(yáng)中外。潮州菜之珍品，位于牌坊街中心區(qū)域東門街的潮膳樓。潮膳樓店家介紹，名頭著實不小，被譽(yù)為“骨子里的潮州味”。點(diǎn)單了幾例傳統(tǒng)經(jīng)典潮菜。太極護(hù)國羹湯汁稠密，精心勾勒出綠白相稱的八卦圖案，口感軟滑細(xì)嫩。關(guān)于“太極護(hù)國羹”的由來還有一個典故。相傳南宋末年，宋朝最后一個皇帝趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里。廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。饑腸轆轆的趙昺吃后稱贊不已，問起菜名，和尚答道：“山野貧僧，不知此菜名稱，但愿能解除皇上饑渴，重振軍威，確保大宋江山安全無恙。” 趙昺聽后，極為感動，便替這道菜賜名“護(hù)國菜”。自此，代代流傳，沿襲至今。如今的護(hù)國菜經(jīng)過后代廚師的改良，成為宴席湯菜之上品，可以說是民族文化的積淀。蝦仁石榴球餡料講究，用去殼的綠豆片蒸熟后，再加入豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露等一起攪拌而成，形如石榴，晶白透明，玲瓏可愛。牛肉炒脆瓜潮汕人擅用料，不僅注重調(diào)味，更懂得配色，“調(diào)以咸與酸，芼以椒與橙”。面點(diǎn) 潮膳樓用餐感受：菜品與店堂修設(shè)格調(diào)統(tǒng)一，餐具、擺盤、花樣無不考究，但形式大于內(nèi)容，整體口感偏油偏重。豬腸脹糯米原產(chǎn)于潮汕地區(qū)普寧古城洪陽的一種地方民間傳統(tǒng)小食。將糯米浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，裝入漂洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，煮約1小時，撈出斜切成小片，淋上甜醬油，撒上炒香的白芝麻和花生碎。該小食也可用桔油蘸來吃，桔香四溢開胃適口，四季皆宜。對比下來，東平街拐角這家潮州老飯店的豬腸漲糯米很對味。潮州老飯店官塘鋒記魚生魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚蝦貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。起源于中國，后傳至日本、朝鮮半島等地。中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經(jīng)眾多朝代，數(shù)度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。潮汕地區(qū)依山傍海，和福州的“肉燕”相似，“魚生”是這里特有的本土招牌菜品。上水門街文創(chuàng)區(qū)內(nèi)的官塘鋒記，大眾點(diǎn)評口碑不錯，選擇了這家。食用魚生以姜絲、羅勒葉、西芹、醬瓜、洋蔥、紅椒、蒜末、香油為伍，一次取一兩片魚生配蘸料少許，細(xì)細(xì)品嘗滋味。若是像吃火鍋那樣，恨不得裝半碗調(diào)料半打牛肉進(jìn)碗的生猛吃法，不合適。魚生薄如翼，吃的是精致和斯文。既已說起火鍋，不得不提東門街的另一家名字號：阿彬牛肉火鍋。阿彬牛肉火鍋潮菜菜肴制作精巧，刀工考究，是中國儒家“食不厭精”在嶺南飲食文化中的體現(xiàn)。比如這道鎮(zhèn)店之寶“手捶牛肉丸”，從打肉漿、調(diào)料到下鍋蒸煮，其制作流程十分繁復(fù)，務(wù)求達(dá)到爽脆、Q彈的食用效果。阿彬火鍋成立于1995年，鍋底干料和肉制品均由品牌創(chuàng)始人研究的秘方配比，湯汁用豬骨、雞架經(jīng)過5個小時熬制而成。如果說“阿彬”是高檔火鍋路線的代表，那么湘橋城郊、韓山師范學(xué)院陶瓷學(xué)院附近的“官塘兄弟”則全然是另一種平民風(fēng)格。談不上消費(fèi)環(huán)境，有的只是大口喝酒、大塊吃肉的江湖酣暢感，贊！廣東早茶飲早茶是嶺南民間飲食風(fēng)俗，無論城市鄉(xiāng)村，一家老小、親朋好友、生意伙伴喜入茶樓，圍桌而坐，其樂融融。民間把飲茶稱為“嘆茶”（即享受之意），至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意）的口頭禪，到茶樓飲茶品點(diǎn)，暢談家事、身邊事，是廣東人幾十年如一日雷打不動的“功課”。在潮州，最地道的粵菜頭牌當(dāng)屬韓上樓，尤以早茶為盛。韓上樓酒樓自然環(huán)境優(yōu)渥，坐擁鳳凰島，近瞻韓江域。門廳恰逢元旦，新年第一餐，目睹了80桌共飲早茶的熱鬧場面。砂鍋粥早茶怎可無粥？潮州人人愛食粥，無論是高檔酒樓還是家居日常，都喜用五常米作為主料，加入蝦蟹、干貝、禽類、蛋類、蔬菜等，做法變化多端。經(jīng)由砂鍋細(xì)火熬制，食材的鮮味完全滲入米中，一鍋濃濃的粥，既味美又兼具營養(yǎng)價值。中式茶點(diǎn)可以解讀為一種鄉(xiāng)愁。 “鄉(xiāng)愁是一種無法割舍的情懷，不管是從南方到北方，從國內(nèi)到海外，所謂最好吃的菜是媽媽做的菜，最好的東西是故鄉(xiāng)的東西，最好的回憶是童年的回憶。”——北京師范大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院教授、紀(jì)錄片學(xué)者張同道。鳳凰單叢解膩西式茶點(diǎn)的色彩與造型，則是更為直觀的視覺藝術(shù)享受。甜品古早味豆花店美味大隱于市，除了有名的字號，潮州街頭小店的百姓早餐同樣可圈可點(diǎn)，比如這家東平路觀韓酒店對面的“真姐”。真姐美食店牛雜粿條湯粿條類似河粉，不同的是，粿條由米漿直接蒸熟制成，不會黏牙。牛骨熬制甜美濃湯，搭配牛雜、牛肉丸的粿條湯鮮香四溢，是潮汕乃至珠三角常見的街頭美食。衛(wèi)記鹵水鵝下東平路衛(wèi)記，購得一整只四斤多重的鹵水鵝，打包成五盒置入兩個冰袋，老板把頭頸部位細(xì)心地單獨(dú)裝盒，貼上標(biāo)簽，小本經(jīng)營也秉承專業(yè)。潮汕地區(qū)位于韓江下游，“靠山吃山靠海吃海”，潮菜有“無海鮮不成宴”的說法，當(dāng)?shù)厝怂炒蟀肴∮诤．a(chǎn)品，魚、蝦、蚌、蛤，其類千狀。三澳飯店，汕頭南澳島黨群服務(wù)中心院落內(nèi)的一間海鮮小館，環(huán)境簡陋，不顯山露水卻食得一桌驚喜。三澳飯店八菜一湯含四種海鮮，600元，物美價廉的一頓。魚蝦肉質(zhì)緊實新鮮，簡單蒸煮即是上品，就連蔬菜都出自店家田間，白灼或清炒，最清淡亦最回味。福合埕牛肉丸位于汕頭小公園附近的潮汕老字號福合埕牛肉丸總店，起始于老福合埕街市，由普寧人陳來樹先生于60年代創(chuàng)立，自當(dāng)初擺攤的小檔位經(jīng)營至今，已擁有多種經(jīng)營模式，開設(shè)有多間分店。雖在陋巷深處卻美名遠(yuǎn)揚(yáng)，國內(nèi)及香港多家報章、電視臺亦曾報導(dǎo)。廣場潮州粿汁廣場潮州粿汁店位于汕頭市人民廣場附近。一碗粿汁，可以加鹵豬肉、豬腸、苦瓜、花菜、腐竹等，對于那些漂零異鄉(xiāng)的潮汕人來說，粿汁是一種被時常惦記的食物。美食家蔡瀾曾寫道：“懷念這種小吃，回到新加坡，就算明明知道不正宗，也要來一碗粿汁……”店老板介紹說粿汁皮的整個制作過程都需要手工進(jìn)行，烙皮這道工序直接關(guān)系到食物的好壞。鱟粿是潮汕最具特色的粿汁類型。“鱟”是生僻字，讀音hou，據(jù)說是深海里的一種生物。鱟粿原先用鱟肉做餡料，之后受到國家重點(diǎn)保護(hù)，取而代之的是花蟹小蝦蚶小蟶子等。飄香小食店汕頭小公園街區(qū)內(nèi)的飄香小食店經(jīng)營各類小吃，是當(dāng)?shù)氐囊患揖W(wǎng)紅店。蠔烙蠔，又稱蠔蠣。蠔烙由生蠔加上適當(dāng)?shù)纳奂逯贫桑涮攸c(diǎn)是鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。 2019跨年潮汕美食盤點(diǎn)，今夜匆匆記之。或許有人會覺得很傻，隨便在網(wǎng)上搜搜，專業(yè)拍的探店圖片、寫手撰的文案，哪個不比你的精巧花哨，何苦花這時間。我只能說，那不一樣。圖中的每一個菜品、每一處環(huán)境，自己都品嘗過、感受過，味蕾回憶食物的過程，于我而言，權(quán)當(dāng)是對潮汕民俗文化的反芻和懷舊吧。