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1，怎么挑選海參
2，海參怎么挑選好壞
3，怎么選海參是最好的
4，如何挑選海參

1，怎么挑選海參

?海參的味道?有些常年研究海參的專家，可以根據(jù)海參的味道來(lái)分辨海水到陸地之間的距離。可見(jiàn)，學(xué)會(huì)聞海參的味道對(duì)于挑選海參有多么重要的作用。往往同樣的海鮮，生長(zhǎng)在不同的海里，味道還會(huì)不盡相同呢。所以，在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)，要仔細(xì)的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、并且沒(méi)有藥品味道的海參才更優(yōu)質(zhì)。??海參的刺??海參分為野生和圈養(yǎng)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，當(dāng)然還是底播的更為豐富。底播海參由于生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了更多海水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，參刺會(huì)更見(jiàn)堅(jiān)挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個(gè)別擁有5-7排刺的。但是并不是刺越多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。還需要根據(jù)色澤、形態(tài)辨認(rèn)。??海參的顏色??生長(zhǎng)于海底的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最豐富的，顏色多呈現(xiàn)黑褐色。但是由于海底10 米范圍內(nèi)，海參們所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海參顏色就一定相同??海參的個(gè)頭??外行人在挑選海參的時(shí)候，往往愿意選擇個(gè)頭更大的，認(rèn)為所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。其實(shí)，這種想法是非常不科學(xué)的。當(dāng)然，如果是針對(duì)新鮮海參的話，個(gè)頭大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然會(huì)更加豐富一點(diǎn)。不過(guò)，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，多是挑選鹽漬海參，由于鹽漬海參多事需要蒸煮加工的，個(gè)頭大的海參往往是鹽漬晾曬時(shí)處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會(huì)露餡。有的一斤只能發(fā)出兩三斤的量來(lái)。而好的鹽漬海參，一斤可以發(fā)出十多斤的量甚至更多。所以，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，不要僅僅根據(jù)個(gè)頭的大小來(lái)選擇。??海參的年齡??其實(shí)海參的年齡，對(duì)于我們?nèi)粘ＯM(fèi)者來(lái)講很難能直觀的辨別出。但是，一般說(shuō)來(lái)，海參的壽命在10年左右才是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，在3-5年時(shí)處于正值壯年。而3年以下生長(zhǎng)年限的則普遍為圈養(yǎng)海參。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要詢問(wèn)生長(zhǎng)年限，年頭越久的海參，它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越豐富。

怎么挑選海參

2，海參怎么挑選好壞

優(yōu)質(zhì)海參：海參加工過(guò)程不添加任何物質(zhì)，海參體形肥滿，肉質(zhì)厚實(shí)，參刺挺直無(wú)殘缺，腹部切口整齊，體內(nèi)潔凈無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。鑒別方法：1.顏色黑褐、黃褐色等；2.味道淡淡的鮮咸味；3.漲發(fā)率高肉質(zhì)筋道。鹽干海參：生產(chǎn)商為了使海參增加重量，用飽和鹽水反復(fù)蒸煮、加工、晾曬，使其含鹽量高達(dá)50%-70%，導(dǎo)致海參營(yíng)養(yǎng)成分流失特別嚴(yán)重。鑒別方法：1.顏色為鹽白色，表面有很厚的鹽結(jié)晶；2.海參肉質(zhì)較薄；3.味道是很重的咸味；4.漲發(fā)率低。.糖干海參：此產(chǎn)品在加工過(guò)程中摻入了糖，因?yàn)樘鞘怯袡C(jī)物很難分析它的含量，而且在加入糖的同時(shí)也添加了鹽，甜與咸的味道相互抵消，從簡(jiǎn)單的品嘗很難判斷它的鹽含量。一般鹽跟糖能占到海參重量的30-50%左右，很容易讓消費(fèi)者上當(dāng)。鑒別方法：1.顏色為亮黑色或黑白色，品相很好；2.味道甜咸；3.海參遇熱表面會(huì)發(fā)粘變軟；4.漲發(fā)率低。堿礬參：此產(chǎn)品在加工過(guò)程中摻入了化學(xué)膠質(zhì)、明礬、堿、鹽，含雜量占海參重量的30%-50%左右。加工后海參刺挺直，外觀比較漂亮，很容易讓消費(fèi)者上當(dāng)。食用后不僅起不到食療功效，反而對(duì)身體健康危害極大。鑒別方法：1.顏色為黑色或黃色；2.味道苦澀；3.漲發(fā)率低，含礬的漲發(fā)尚可但肉質(zhì)松散。草木灰海參：此產(chǎn)品在加工時(shí)摻入大量草木灰和鹽，反復(fù)加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導(dǎo)致海參營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，刺參肉質(zhì)薄、無(wú)彈性，食用營(yíng)養(yǎng)成分很低，是最傳統(tǒng)的一種加工方式。鑒別方法：1.顏色為灰褐色；2.與同樣頭數(shù)的海參相比質(zhì)量要重；3.漲發(fā)后肉質(zhì)松散。砂包、鹽包海參：此產(chǎn)品在加工時(shí)沒(méi)有放腸或者人為地在海參體內(nèi)注入海藻、砂石、鹽巴等來(lái)增加海參的重量，肚子里泥沙、鹽巴含量占海參總重量的30-80%之間，質(zhì)量特差，發(fā)制時(shí)容易潰爛。鑒別方法：1.與同樣頭數(shù)的海參相比質(zhì)量要重；2.海參腹部較凸，其體內(nèi)有大量的沙子或鹽巴。

海參怎么挑選好壞

3，怎么選海參是最好的

海參是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，也因此得到了廣大消費(fèi)者的青睞，但是，在挑選海參方面，很多人一直存在這樣的困惑：什么樣的海參比較好，為什么有的時(shí)候明明海參看起來(lái)不錯(cuò)但卻發(fā)不大呢？作為一直以來(lái)價(jià)格都比較高的滋補(bǔ)食品，海參雖然已經(jīng)走上了很多普通消費(fèi)者的餐桌，但對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，因?yàn)橘F，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)才更加謹(jǐn)慎。消費(fèi)者在買(mǎi)海參時(shí)要面對(duì)各式各樣的海參產(chǎn)品，和商家天花亂墜的宣傳，怎么才能買(mǎi)到好的干海參呢？今天我們就來(lái)講一下挑海參的幾個(gè)技巧。總體來(lái)講，挑選海參時(shí)應(yīng)該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，并且參體表面沒(méi)有其他損傷，剖洗海參時(shí)留下的刀口干凈整齊，微微外翻，從刀口處能看出海參的肉質(zhì)緊實(shí)，肉壁肥厚。這些外部特征都能說(shuō)明干海參的品質(zhì)不錯(cuò)。海參的形態(tài)完整，表面無(wú)損，對(duì)于干海參來(lái)說(shuō)是很重要的，有些海參在加工之前就已經(jīng)死亡病變或者出現(xiàn)輕微自溶現(xiàn)象等，都有可能造成加工之后的干海參形體干癟，表面有損傷，挑選海參的時(shí)候消費(fèi)者需要注意避開(kāi)這樣的海參。一般來(lái)說(shuō)，海參行業(yè)對(duì)海參的加工工藝是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委也曾就此發(fā)表過(guò)干海參食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此大部分的海參都應(yīng)當(dāng)是合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。在色澤方面，好的干海參一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色澤，有的表面有白霜，色澤均勻。在氣味方面，好的干海只有海參特有的鮮腥氣味，無(wú)其他異味。而符合標(biāo)準(zhǔn)的海參體形飽滿、切口整齊，刺參棘挺直，形態(tài)基本完整。除了上面的特征之外，海參的干度也是非常重要的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，雖然對(duì)于拉缸鹽海參和即食海參來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)沒(méi)有什么效力，但是干海參一定要是“干”的。無(wú)論什么時(shí)候，用手摸上去參體表面不能有粘膩的感覺(jué)，應(yīng)該是完全干燥的。海參作為一種廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的滋補(bǔ)食品，自然會(huì)被一部分不法商販盯上，有的海參被添加了糖或者明膠等物質(zhì)，更有甚者會(huì)添加一些明令禁止的化學(xué)物質(zhì)，這樣的海參都會(huì)損害消費(fèi)者的健康，并不能達(dá)到滋補(bǔ)的目的。所以說(shuō)，買(mǎi)海參的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，符合標(biāo)準(zhǔn)的干海參具備的幾個(gè)特性一定要記住，同時(shí)也應(yīng)該到有資質(zhì)的商場(chǎng)和形成規(guī)模的品牌購(gòu)買(mǎi)，這樣才有質(zhì)量保證。

怎么選海參是最好的

4，如何挑選海參

海參是一種價(jià)格昂貴的天然補(bǔ)品，由于其價(jià)格較貴，所以市面上的海參也有很大區(qū)別。接下來(lái)一起來(lái)學(xué)習(xí)下如何挑選海參吧。一、海參的品相主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，關(guān)鍵詞是：粗、短、壯！沒(méi)有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒(méi)有長(zhǎng)到1年以上。二、海參的味道單聞一種海參，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問(wèn)道，都是不正常的；純種的海參是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海參對(duì)比來(lái)聞效果更明顯。三、海參的產(chǎn)地產(chǎn)地的不同決定這海參的品質(zhì)也有所不同；除了產(chǎn)地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷(xiāo)售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。四、手感的問(wèn)題直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質(zhì)量要好一些，干海參的彈性直接決定這泡發(fā)好的海參的“彈性”。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。五、現(xiàn)代的加工干海參的技術(shù)已經(jīng)很成熟，但是也會(huì)遇到很多的不良商家，在海參內(nèi)部做文章，所以外表看起來(lái)很是“飽滿”的干海參，未必就是質(zhì)量好的，有可能及其加工出來(lái)的。六、顏色顏色發(fā)白的海參一般是經(jīng)過(guò)腌漬處理過(guò)的，很多的營(yíng)養(yǎng)成分都丟失了，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過(guò)均勻的話，也是染色過(guò)的。以上就是關(guān)于選海參的方法了，希望再購(gòu)買(mǎi)時(shí)須注意看了。擴(kuò)展資料海參的食用禁忌：1、做海參的時(shí)候不能放醋海參具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是如果做海參的時(shí)候放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。因?yàn)樗嵝允澄飼?huì)讓膠原蛋白凝聚，變得非常的緊縮，這樣身體就很難吸收它們了。2、海參不能和葡萄一起吃葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有的大量果酸可以幫助消化，適當(dāng)?shù)某孕┢咸眩瑫?huì)起到非常優(yōu)秀的健脾和胃作用。海參具有非常強(qiáng)的修復(fù)再生功能，可以幫助修復(fù)腸胃損傷。可是海參和葡萄不能一起食用，否則會(huì)起到相反的效果，不但不能起到修復(fù)腸胃的作用，還會(huì)加重傷害。3、海參不能和柿子一起吃柿子中含有非常豐富的鞣酸，與海參的蛋白質(zhì)結(jié)合到一起，很容易出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物很難從身體中排出，不但可能會(huì)引起結(jié)石，還可能會(huì)刺激到腸胃，出現(xiàn)惡心，便秘等癥狀。綜上就是關(guān)于挑選海參的方法，希望可以幫助到你們。